减肥降脂食品种种

牛奶：牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。当然，选择脱脂牛奶或低脂牛奶对高血脂病人及肥胖者更合适。     

入秋注意多吃12种健康食品

炎热的夏季过去了,秋天又是脂肪容易堆积的季节,在此有12种食品让你吃出线条来。牛奶:牛奶含有丰富的乳清酸和钙质,它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,减少胆固醇产生。     

医食兼优的牛乳

牛奶不仅是一种营养丰富的食品,而且在医疗上兼有防治某些疾病的功效.对于冠心病患者,过去营养学家都认为牛奶是有害的,其根据是牛奶营养丰富,且含有乳脂,可以引起血清胆固醇增高.近年来研究及实践证明,牛奶不仅不会引起血清胆固醇增高;反而有降低它的作用.这     

常食下列食物可防动脉硬化

动脉硬化症是一种与脂质代谢障碍有关的疾病,它主要累及大、中动脉,以动脉内膜脂质沉着,形成粥糜样硬化斑块为特征。此病多见于中老年人,常导致心、脑出血性病变,而产生严重后果。如何预防和杜绝此病的发生,现代营养学家们经过长期的研究后发现,血胆固醇或血甘油三醇的增高是引起动脉硬化症必不可少的条件,而这二者与人类的饮食关系密切。据此,营养学家们指出,预防动脉硬化须从日常饮食着手,并向人们提出忠告:要预防动脉硬化症的发生,请多食下列食物: 生姜:具有明显的降血脂和血胆固醇的作用。姜可抑制肠道对胆固醇的吸收,使血胆固醇降低。 牛奶:含有牛奶因子,能显著地降低血清胆固醇浓度。同时牛奶中所含的大量钙质,也可减     

α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶降血脂人体试食研究

目的:研究α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶的降血脂作用.方法:将受试者按血脂水平随机分为复方牛奶试食组和安慰剂对照组,其中对照组51例,试食组53例,以双盲法进行实验.受试者按照每日2次,每次1盒250mL/盒,服食45d.结果;α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶能降低血清总胆固醇(p＜0.01)、甘油三脂(p＜0.01),血清总胆固醇平均下降10.32％±0.14％,甘油三脂平均下降15.58％±0.34％,而高密度脂蛋白胆固醇水平无显著性差异.实验组的总有效率为81.13％,与对照组(49.02％)比较,差异有显著性(p＜0.01).结论:α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶具有辅助降血脂功能.     

营养冰淇淋粉生产技术

传统的冰淇淋粉多以牛奶为主要原料。以牛奶为原料制成的冰淇淋粉蛋白质含量低,胆固醇含量高,成本也高。为了提高冰淇淋粉营养成份,降低胆固醇,降低成本,     

为什么

一些患有高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂等心血管疾病的中老年人,对于喝牛奶存在着疑虑,认为牛奶中含有脂肪和胆固醇,喝了会使人体胆固醇增高,对身体健康不利.于是很多这类患者和一些老年人不敢喝牛奶了.其实,这种认识是没有科学根据的.比如非洲东部的马赛人依靠畜牧业为生,每人每天要喝几加仑牛奶,是他们的主食之一.如果按照一些人“喂奶可增加胆     

基于铜纳米团簇的纳米探针比色法检测牛奶中胆固醇含量

基于铜纳米团簇的纳米技术建立简便快速检测牛奶中胆固醇含量的方法。采用铜纳米团簇模拟辣根过氧化物酶催化活性,在胆固醇氧化酶存在条件下,胆固醇被催化氧化产生双氧水,双氧水在铜纳米团簇作用下氧化愈创木酚显色。在优化条件下,比色法检测胆固醇的线性范围为40～320 μg/mL,检出限为5 μg/mL,回收率为99.8%～101.2%。该方法用于牛奶实际样品中检测,精密度、重现性、稳定性和准确性均较好,可作为测定牛奶中胆固醇含量的快速检测方法。     

舒莱最新研究显示大豆蛋白-非牛奶蛋白和碳水化合物可改善健康人群的血脂谱

一项在《欧洲临床营养学刊》在线发表的最新研究发现大豆蛋白和牛奶蛋白相比能改善健康人群的血脂谱。研究通过和碳水化合物比较,研究了大豆蛋白和牛奶蛋白补充对健康成人的血脂影响。许多研究已证明,大豆蛋白可以降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）,增加高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）,支持了全球12个国家批准的大豆心脏健康和降低胆固醇的声称。     

姜汁奶茶的加工技术

姜汁奶茶的加工技术徐建成国营南通市乳品厂１前言生姜为姜科植物姜的鲜根茎，性味辛，微温，药用有健胃止呕，温肺祛痰之功效，生姜甲的一种油树脂能抑制肠粘膜对胆固醇的吸收，有降低胆固醇的作用，还含有抗凝物质，可预防脑血栓的形成和心肌梗塞的发生。牛奶是一种营养...     

耐胆酸盐、降胆固醇乳酸菌的筛选

从乳酸发酵制品和发酵菌剂中分离纯化获得了25株菌，通过显微镜形态观察、革兰氏染色反应和石蕊牛奶试验证实其中10株为乳酸菌。进一步比较了这些菌株和Streptococcus thermophilis，Lactobaccillus bulgaricus的胆酸盐耐受能力以及对牛奶中胆固醇的作用效果。结果表明，多数乳酸菌可耐受低质量分数(0．1％)的胆酸盐，可以不同程度的降低牛奶中的胆固醇含量；但在含有质量分数为0．3％胆酸盐时，只有少数乳酸菌对牛奶中降胆固醇的能力有所提高。     

最新研究显示大豆蛋白可改善健康人群的血脂谱

2011年10月21日，上海一项在《欧洲临床营养学刊》在线发表的最新研究发现大豆蛋白和牛奶蛋白相比能改善健康人群的血脂谱。本研究通过和碳水化合物比较，研究了大豆蛋白和牛奶蛋白补充对健康成人的血脂影响。许多研究已证明，大豆蛋白可以降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），增加高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），支持了全球12个国家批准的大豆心脏健康和降低胆固醇的声称。     

α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶降血脂功能研究

研究了α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶辅助降血脂功能。采用SD大鼠,设0.528,1.056,3.167 g/kg 3个剂量组(分别相当于人体推荐摄入量的5倍、10倍、30倍),以纯牛奶配制,连续给样1个月,检测大鼠体重、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇的影响。结果表明,总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇与模型对照组由显著差异,认为植物甾醇酯、α-亚麻酸复方牛奶对大鼠具有辅助降血脂功能。     

豆奶

对大豆蛋白质的开发和利用,世界各国都寄予极大的兴趣和期望.从事这方面研究的科学工作者比比皆是,特别是营养饮料——豆奶,更是其中的宠儿.豆奶经过现代方法处理,在品质上,不但远远胜过传统的豆浆,还因为豆奶是纯植物性的蛋白质和脂肪所组成,可以预防和治疗胆固醇在体内沉积,防止发胖,对成老年和少年儿童都是理想的营养饮料.从这个意义上说,在当前牛奶供应不足的情况下,不仅可以替代牛奶,而且还有胜过牛奶之处.     

高胆固醇膳食对大鼠和仓鼠肝脏HMG-CoA-R、LDL-R蛋白和基因表达的影响

大鼠和仓鼠作为常用的降胆固醇研究模型而被广泛研究.通过喂饲大鼠和仓鼠不同含量膳食胆固醇(0%～0.9%),对大鼠和仓鼠高胆固醇模型进行比较.结果显示,喂饲胆固醇膳食,仓鼠和大鼠肝脏3-羟基-3甲基-戊二酰CoA还原酶(HMG-CoA-R)的蛋白和基因表达均受到明显的抑制.随着膳食胆固醇添加量的增加.大鼠肝脏低密度脂蛋白受体(LDL-R)表达增加,但是仓鼠和大鼠的LDL-R基因表达均受到抑制.     

葡萄糖耐量因子功能牛奶对糖耐量低减小鼠干预作用的研究

观察葡萄糖耐量因子(GTF)功能牛奶对糖耐量低减(IGT)小鼠的干预作用,为研究开发有效干预IGT的保健牛奶提供依据。方法 除空白对照组外,模型对照组、二甲双胍组、富铬酵母组、普通牛奶组和GTF功能牛奶低、中、高剂量组采用D-半乳糖腹腔注射法诱导IGT,造模14d后,同时灌胃给药42d,观察空腹血糖、糖负荷后2h血糖、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、空腹胰岛素、胰岛素抵抗指数。结果 GTF功能牛奶低、中、高剂量组糖负荷后2h血糖、空腹胰岛素、胰岛素抵抗指数与模型对照组相比差异有统计学意义(P＜0.01,P＜0.05),GTF功能牛奶中、高剂量组甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白与模型对照组相比差异有统计学意义(P＜0.05,P＜0.01),GTF功能牛奶中、高剂量组糖负荷后2h血糖、甘油三酯、总胆固醇与富铬酵母组相比差异有统计学意义(P＜0.05),GTF功能牛奶高剂量组空腹胰岛素、胰岛素抵抗指数与富铬酵母组相比差异有统计学意义(P＜0.05)。结论 GTF功能牛奶可降低IGT小鼠的血糖及血脂水平,改善胰岛素抵抗,且经过奶牛的生物转化作用,其生物活性进一步提高。     

基于氯化血红素模拟酶活性的荧光分析法检测牛奶中胆固醇含量

本文建立了一种基于氯化血红素模拟酶催化过氧化氢氧化酪胺产生荧光的胆固醇检测方法,通过测量波长426 nm处的荧光强度(F)计算胆固醇的浓度,检测浓度范围0.1～2μmol/L(F=34.85C+165.3,R2=0.992),检测限0.08μmol/L (3σ/k,n=9)。将此方法用于牛奶中胆固醇的检测,加标回收率在98.7%～112.7%范围,说明本方法具有灵敏、准确、快速的特点,又因胆固醇氧化酶选择性地分解底物,故本方法具有良好的特异性。可用于牛奶中胆固醇的检测。     

妊娠奶牛奶对雌性SD 幼鼠生长发育和血脂的影响

目的：观察妊娠奶牛奶对雌性SD 幼鼠生长发育和血脂的影响。方法： 64 只21 日龄雌性SD 幼鼠,随机等分为4 组,分别定量喂食妊娠奶牛奶、产后奶牛奶、市售纯牛奶和实验配方奶。于29 日龄和54 日龄时观察生长发育指标并检测血脂等。结果： 上述4 组54 日龄时血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)浓度分别为(0.66 ± 0.07)、(0.60 ± 0.04)、(0.69 ± 0.07)mmol/L 和(0.56 ± 0.12)mmol/L,其中妊娠奶牛奶组高于实验配方奶组(P ＜ 0.05),市售纯牛奶组高于产后奶牛奶和实验配方奶组(P ＜ 0.05),其余各组间差异均无统计学意义;29 日龄时其各组间差异也无统计学意义。29 日龄及54 日龄时血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇组间差异均无统计学意义。结论： 妊娠奶牛奶或以妊娠奶牛奶为主的市售纯牛奶可能升高雌性SD 幼鼠血清HDL-C 水平。     

食品信箱

酸奶同牛奶腐败不是一码事.酸奶是用新鲜牛奶加入乳酸菌发酵制成的,它酸甜可口,清香宜人,凝固均匀,无气泡,无渗出液,不但具有鲜牛奶的营养价值,而且含有大量乳酸和乳酸菌,有助于抑制肠道腐败菌的繁殖及毒素的产生.因而是老幼皆宜的健康食品.     

美国科学家拟人造牛奶

牛奶也人造？美国生物工程师正在开发人造牛奶。不含胆固醇和乳糖，口味相同但更健康，适用人群也更广。他们计划一年后生产第一批人造牛奶，三年后上市。美国生物技术企业Muufri三名生物工程师说。他们看到北美地区工农业生产现状后想到开发人造牛奶。英国《每日邮报》日前援引他们的话报道：“令人不快的是，工农业生产造成牛奶质量下降，也带来诸多问题，