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利用活性炭对紫贻贝蛋白的酶解液进行脱色,以活性炭添加量、溶液pH、脱色时间和脱色温度为试验因素,感官评定、脱色率和氨基酸损失率为综合考察指标,采用单因素试验和正交试验对紫贻贝蛋白酶解液的脱色工艺条件进行研究。结果表明,活性炭的最佳脱色条件为活性炭添加量0.6%,pH 3,脱色时间20min,脱色温度20℃。该条件下,酶解液的脱色率、氨基酸损失率、感官评分分别为81.6%、19.4%、8.8。因此,活性炭可用于紫贻贝酶解液的脱色,脱色后的酶解液可用于制备热反应海鲜味香精。 相似文献
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花生榨油前未脱红衣或红衣去除不彻底,均会导致花生粕提取得到的花生蛋白呈深褐色,从而严重影响了后者的应用.研究了采用酶解技术结合脱色剂的方法对花生蛋白的色泽进行改善.结果表明:花生蛋白直接采用活性炭进行脱色时,蛋白易吸附,而蛋白酶解后能得到极大改善;碱性蛋白酶酶解后脱色效果最好,其次是胃蛋白酶、木瓜蛋白酶;脱色剂中粉末活性炭效果最好;粉末活性炭最佳脱色工艺为:pH 3.0,活性炭用量1.00%,脱色温度55℃,脱色时间35 min,此时花生蛋白酶解液白度为45.32,回收率为89.92%. 相似文献
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冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺的响应面优化研究 总被引:1,自引:0,他引:1
基于单因素试验结果,运用中心复合响应面优化技术对冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺进行了优化分析,探讨了脱色pH、活性炭添加量、脱色时间和脱色温度对酶解液脱色率和多肽损失率的影响规律,并分别建立了酶解液脱色率和多肽损失率的二阶多项式非线性回归方程和数值模型。响应面优化分析发现,用2.0%(占酶解液质量)的活性炭在pH 2.5、40℃条件下脱色60 min,脱色率为(89.12±5.42)%,多肽损失率为(8.62±1.27)%。验证试验结果与模型预测结果基本一致。 相似文献
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采用酶法制备大米多孔淀粉,研究以其作为药物载体吸附VB2的性能,建立一种荧光法测定大米多孔淀粉吸附VB2的方法,分别考察温度、吸附时间、pH对多孔淀粉吸附性能的影响。多孔淀粉对VB2的最佳吸附条件:温度20℃,时间60 min,pH4.00。 相似文献
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<正>我国每年生产玉米几千万吨,由于玉米的食用品质差,库存积压严重,成为粮食流通体系中的一大难题。研究玉米资源的开发利用技术,提高玉米资源的利用率迫在眉睫。以玉米为原料,利用生物技术进行玉米深加工,开发新产品,是玉米的开发利用的有效途径。 变性淀粉是淀粉深加工产品之一,多孔淀粉作为一种新型的变性淀粉,其研究和应用正逐步受到人们的重视。多孔淀粉是指表面布满许多小孔的特殊淀 相似文献
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Insoluble starch xanthate was oxidized with hydrogen peroxide or other oxidants to give insoluble starch xanthide. The effect of temperature, pH and quantity of hydrogen peroxide for product formation was determined. Insoluble starch xanthide was found to be more stable at room temperature than the xanthate; however, it was still effective in removing heavy metal ions from water. 相似文献
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以玉米原淀粉为原料,研究普鲁兰酶脱支处理糊化后制备缓慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)过程中各影响因素(温度、p H值、酶用量、贮藏及干燥条件)对SDS形成的影响。结果表明,在57.5℃、p H 4.9、酶用量60 U/g的条件下脱支8 h,然后煮沸灭酶30 min,再经4℃冷藏、60℃干燥后,可得SDS含量为31.09%的产品。原淀粉、酶脱支处理样品及脱支并去除快速消化淀粉样品的X射线衍射图谱表明,脱支处理后,玉米淀粉结晶结构由A型向B型转变。因此,通过酶脱支处理提高SDS含量的可能原因是形成了新的结晶结构,SDS含量与结晶的数量和质量有关。采用酶法制备SDS具有较好的工业化应用前景。 相似文献
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主要研究了离子液体中脂肪酶活性的调控对硬脂酸淀粉酯合成的影响。结果表明:在离子液体中添加不同水活度(Aw)的水合盐对对脂肪酶催化活性有显著影响,水合盐对为Na_2HPO_4·7H_2O和Na_2HPO_4·2H_2O的混合物,即Aw为0.61,添加量为80%(水合盐对淀粉质量比)时达到最佳的脂肪酶催化效果;冻干酶的pH值、添加量及冻干过程中冻干保护剂的存在对硬脂酸淀粉酯合成过程中脂肪酶活性同样影响显著,冻干酶催化反应的最适pH值为7.1,最适添加量为10.4%(冻干酶淀粉质量比),脂肪酶和有机化合物等冻干保护剂的加入能保护冻干酶的催化活性,提高反应转化率,其中以聚乙二醇效果最佳。 相似文献
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Hydroxypropylation of starches lends it useful physicochemical and functional properties that are industrially important. The literature on hydroxypropylation using organic solvents for obtaining higher molar substitution (MS) is scantily available. The present work reports on hydroxypropylation of corn and a waxy amaranth starch to different MS with propylene oxide in an alkaline-organic medium (isopropanol). The synthesis was followed in terms of MS. The parameters optimized were starch:isopropanol ratio (w/w), reaction temperature, reaction time and the quantity of alkali required in the process. A maximal MS of 0.180 and 0.162 were obtained for hydroxypropyl corn starch (HPSC) and hydroxypropyl amaranth starch (HPSA), respectively. Enzymatic hydrolysis of the HPSC and HPSA of the above MS was carried out on a 30% (w/v) solution at a pH of 6.5 and 95 °C for varying time periods using 0.1% (w/w based on starch) bacterial α-amylase, termamyl. The hydrolysis was terminated by adjusting the pH to 3.5 using 0.1 N HCl. The hydrolyzates were characterized in terms of dextrose equivalent and viscosity. The hydrolyzate obtained after 3 h of hydrolysis was spray dried and compared to gum arabic with respect to encapsulation of model flavourings, orange oil and lemon oil. 相似文献
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为探讨pH对莲子淀粉糊化特性的影响,研究采用快速黏度分析仪、流变仪和差示扫描量热仪,测定不同pH条件下莲子淀粉的糊化特性、流变特性和热力学特性,并进行不等温动力学分析。结果表明:莲子淀粉糊黏度随着pH的升高呈现先增大后减小的趋势,强酸性条件热稳定性较差,碱性条件下热稳定性较强。不同pH体系条件下的淀粉糊均为非牛顿流体,具有假塑性流体特征,pH不会改变淀粉糊的流体类型。通过Power law方程对其流变特性曲线进行拟合,各样本均为剪切稀化现象,所形成凝胶为弱凝胶,体系以黏性为主。在pH5时,莲子淀粉糊具有较明显的触变性。莲子淀粉的热焓值、峰值温度、终止温度、糊化温度随着pH的升高呈现出先增大后减小的趋势,在强酸条件下,淀粉发生酸化,糊化进程及回生进程变缓;由不等温动力学得出:pH5时为莲子淀粉糊化最佳酸碱度。研究结果为莲子淀粉的综合开发利用提供了一定的理论依据。 相似文献