蓬莱小面摔出来

第一次吃“蓬莱小面”时，我还是个刚上小学的孩子。那天．父亲带我去百货店买文具，因为早晨没有吃饭，所以父亲带我进了一家小饭店。这家店店面不大．食客却很多，父亲要了两碗小面让我吃。起初我对小面不屑一顾，这面小里小气，看上去每碗中也就有一两面条，别想吃出在家用大碗吃面时的那份畅快淋漓。因为一碗一两面条的“刻薄”，我便对这面条没了一点信心，心想它恐怕连母亲做的鸡蛋面都不如。     

风味酸辣酱的生产工艺

介绍一种以南宁本土特色美食——老友粉(面)为蓝本,以猪肉、酸笋、甜酒、蒜米、豆豉等为主要原材料的风味酸辣酱的生产技术。本工艺生产的风味酸辣酱色泽亮丽、酸辣鲜香,而且营养丰富,还原了"南宁老友"的特色。     

风味酸辣酱的生产工艺

介绍一种以南宁本土特色美食——老友粉(面)为蓝本,以猪肉、酸笋、甜酒、蒜米、豆豉等为主要原材料的风味酸辣酱的生产技术。本工艺生产的风味酸辣酱色泽亮丽、酸辣鲜香,而且营养丰富,还原了"南宁老友"的特色。     

下面和上面

有一个段子蛮好玩。说是有个老汉跑到商店里买东西,售货员问他买什么,老汉说下面用的。售货员说懂了,便拿了伟哥给他,回到家,老汉把面条下到锅里,又在里面放了伟哥。哪知面条们一根根都竖了起来。原来售货员把“下面”的意思给弄拧了。 面条对于中国人来说已经成为了一种生活方式的象征。在中国,下面和“下面”一样,都是日常生活的重要内容,尤其在北方,下面几乎就是吃饭的代名词。 在世界范围内,堪称面条大国的有三家,即中国、日本和意大利。不用说,中国人吃面的历史最为悠久,虽然另两国对此并不买账。 中园古时的魏晋时代,面条被叫做“汤饼”。因当时的面食,动辄称“饼”,比如上锅蒸的叫     

传统“晾面架”的新诠释

正你见过传统的晾面架吗?一束束细密的面条有序的垂挂着,非常壮观。现在,在长沙湘江的购物大道和北京三里屯SOHO,一家叫隆小宝的传统邵阳粉面店内,这种传统的晾面架移步到了室内——通顶的铁架上,一束束宛如面条的钢丝优雅地垂挂着,错落有致的灯泡散发着微微的暖光,在这样的空间中吃一碗面,你会像坐在咖啡馆中慢慢的享用一杯咖啡一般,让吃面变成一种享受,而不再只是应付我们的胃。     

肚肺汤为什么晚餐卖

“肚肺汤”乃山西名吃,也叫“肚肺面”,是长治地区民间的一种小吃。主料用的是猪的肚、肺、肠、肝加工成熟,配面条精工细做而成的汤食。     

面条人生

我是南方人,喜爱吃面条,我把理由归之于早年在北方生活过几年。回上海三十年,非但没有“改面归米”,反而变本加厉吃不厌面条了,我加了一条理由,是如今的面条越来越好吃,挡不住诱惑。 面条有许多的好处,好吃只是     

面条慰我心

在普遍没有胃口的夏日里,“人比黄花瘦”并不是所有人的追求,此时被太阳晒到打蔫儿的胃口恐怕只有一碗面条才能抚慰,《美食与美酒》的“面控”推荐几家口味各异的美味面条,送给同样是“面控”的你。     

方便面的面质改良剂

方便面又称“速煮面”,日本的习惯称为“即席面”,英语称为“快速面”或“速食面”,即Instant noodle,PrecookeD noodle,Snacknoodle等。 面条是我国民间有悠久历史的传统主食,我国幅员辽阔,各地生活习惯差异甚大,可以说很少有一种能为全国各地所共同接受的主食,面条作为一种特殊的形式,流传甚广、经久不衰。     

灵巧好用的捞面工具——铁手

面条是深受职工欢迎的一种面食品,根据季节不同,职工对面条又有不同的口味要求.冬天,人们爱吃“锅挑面”,面条直接从锅里挑出来,热气腾腾,看着就暖和;夏天,人们又爱吃过水面,凉凉的面条再拌上黄瓜丝,消暑去热.炊     

南京小吃特色

“刘长兴面馆”的面条与包子“刘长兴面馆”的面条有3个特点。第一，制作讲究。此面条不是机制面，亦非一般的小刀面，而是将杠压面团切成薄片的刀切面。压面时，大杠一端固定，另一端坐一彪形大汉，杠下放上揉好饧透的面团，反复压实，其制法颇为独特。     

盐城一绝 仲氏是油

不久前，我去了一趟盐城东台，见识了许多当地的特色美食。有一天，东台电影院对面的“留香饭店”引起了我的注意。因为“留香饭店”的店面虽不怎么起眼，但早上却食客盈门，一些没位子坐的顾客只能或蹲或站立地端着一碗面条吃，这究竟是一种什么面呢？一问才知，原来这家店卖的是吓油面条。     

把幸福包在饺子里

结婚前我最不喜欢吃的两样主食,一种是饺子,一种是面条。 只可叹我的命苦,偏偏嫁了一个和我唱反调的老公,饺子和面条这两样是他最最喜欢吃的。唉!有啥办法呀?——孩子小的时候,人家主管厨房“御膳”,当然要行使自己的职权啦,包,包,包！3天不到包2回饺子,不吃就饿着你,不然你就自己下厨     

汉中梆梆面

梆梆面源于何年何月，哪个朝代，说法不一．但名称的由来民间有两种传说：一说当年刘邦封王汉中，到汉中时已近黄昏，仓促间厨师缺少厨具，使用士兵矛杆擀面，“砰砰梆梆”一阵热闹，做成面条，丞相萧何趣命为“梆梆面”。一说旧时更夫打更，饥寒一夜，“梆梆”声打到五更天时，可得到一碗面条充饥，厨师可怜更夫辛苦，在面条里加以辣、葱、姜等，为其暖胃驱寒，因故得名。     

南宁的明星小吃——老友粉

“老友粉”可谓南宁最受欢迎的“明星小吃”。街头巷尾，随处可见老友粉店，浓浓的酸笋和豆豉的香味浓烈而霸道地“侵袭”着过往人们的嗅觉。     

风靡海内外的面中乾坤—兼述太原市“十二种面食”（下）

十、手按面团 下出面条 ——抿面 太原面食中的抿面,也是一种大众化的家常面食。因这种面食的制作需使用一种专门用来抿制面食的抿床,故名“抿面”。又因抿面的面条较短,仅长约3cm～5cm,形似曲蟮或蝌蚪,所以又称“抿蛐蛐”或“抿圪蚪”。 抿床的形状大部是长形木架上固定一块呈凹槽形的铜片或铁片,上凿许多细如线香的圆形小孔。     

老伴的枸杞养生法

前几天，有几位老友在我家聚会。席问．李兄像发现新大陆似的对我说：“老弟．弟妹在灯光下，红颜丽色风韵不减，看来比你年轻多了。敢问弟妹有什么养生妙术．让大家借鉴借鉴吧!“我可能与老伴朝夕相处，倒没觉得她还有照人的风采，可老伴的养生之道，我是知道的。于是．我便当着老伴的面．对诸位老友说：“说起老伴的养生之道．她和我一样．一年四季不离茶。”老伴听后补充说：“要说喝茶养生，我不像你们那样，讲究什么名茶名水名壶的，我只把枸杞子泡泡当茶喝罢了。”     

荞面条

我给大家介绍日本的一种面条,叫荞面条(荞麦做的)。荞面条从1603年开始成了大家吃的料理。有关荞面条的故事在日本有很多,如小说《一碗荞面条》和同名的落语(单口相声)等,所以我想荞面条是日本的传统料理的一种,是普通的较便宜的食品。 荞面条有各种各样的种类。如     

武汉热干面传奇

热干面是武汉的一个传奇。 100多年前,有个叫李包的摊贩,将卖剩的面条在热水里烫了烫．无意中将香麻油拌进面条里．再在开水锅里烫几下．卖给食客。食客吃后赞不绝口．问这叫什么面．李包信口说：“热干面。”他怎么都不会想到．如此减少损失的一个小举措．竟促成了一个传承百年风味小吃的诞生。     

走进贵州说面条

贵州虽非小麦产区,却并不是面食的“盲区”．贵州的面条不算有名,没有名却不等于没有特色。 笔者所居之地乃黔西北,自然要把黔西北的面条先端出来说道：黔西北最有特色的面条首推“燃面”,何谓“燃面”？即每一碗面都要用烧热的猪油浇上,以烫香碗里的辣椒面．香葱等作料,其特点是油香浓厚．香辣适口。