墨西哥国酒 特其拉 正式进军中国

特其拉是什么？如果你不知道特其拉,那你一定知道它的另一个名字——“龙舌兰酒”,它是墨西哥的特产,被称为墨西哥的灵魂。特其拉是墨西哥的一个小镇,此酒以产地得名,以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰（Agave,墨西哥当地人又称其为Maguey）是种墨西哥原生的特殊植物,虽然它经常被认为是一种仙人掌,实际上的渊源却与百合较为接近。早在欧洲人发现新大陆之前,当地的印地安文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术,而以这类发酵酒为材料进一步制造出的蒸馏酒,则称为Mezcal。蒸馏酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirits）、日本清酒。特其拉属于其中的—种。     

基于多元素和稳定同位素的特基拉酒原产地鉴定

为探索特基拉酒中多元素和稳定同位素的地域特色及其产地溯源的可能性,研究采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和稳定同位素比质谱法(IRMS)测定特基拉酒中多元素含量和稳定同位素比值,并结合化学计量学中主成分分析(PCA)和偏最小二乘法-判别分析法(PLS-DA)建立模型,对墨西哥特基拉酒进行产地溯源判定。结果表明, 4个产区的特基拉酒中22种元素含量和稳定同位素δ13C和δ18O数值范围不同,具有一定地域特征。采用PCA和PLS-DA法能对墨西哥的特基拉酒进行产地判别,通过对16个样本进行判别验证,预测正确率为93.75%。研究表明,通过多元素含量和稳定同位素比值的测定,结合化学计量学分析方法,能够区分墨西哥不同产地的特基拉酒,为特基拉酒产地溯源可行性提供方法依据。     

帝王之酒 酒国之王——匈牙利托考伊酒

科帕兹山位于匈牙利东北部托考伊酒产区中心,从东南山坡俯瞰,可以看到非常壮观的绵延三四十公里的托考伊山脉。博德罗格河曲折流经其间,为大平原营造了一片极富有浪漫气息的水乡。另一边则耸立着由原始森林覆盖的赞帕连山。两者之间的黄土与火山土的山坡上,生长者举世闻名的独特的托考伊葡萄,土下则蕴藏着丰富的金矿。 这片土地对匈牙利人民具有深刻的意义;匈牙利人认为饮托考伊酒其实就好比品尝历史。这话讲得     

再创国酒辉煌

思想大解放、机制大转变、结构大调整、品牌大扩张、企业大发展,实践“三个代表”,茅台酒厂集团公司---     

逐鹿酒国罗兴平

秦皇岛天马酒业有限公司始建于1058年，前身是抚宁县酿酒厂，源于乾隆年间的烧锅，曾酿造过“洋河春”这一酒中名品，2002年12月18日，由原来国有中二型酿酒企业改制为民营企业。四年多来，该企业在“厂区杂草丛生、厂房破烂不堪、设备严重腐蚀、工人下岗待业”的困境中站起来，先后累计投资800多万元，引进先进的低温蒸煮、浓醪发酵、多塔蒸馏及清洁工艺等多项新技术及国内领先水平的设备和检测仪器，顺利完成了设备改造和工艺革新，并一次通过ISＯ9001：2000国际质量管理体系认证。生产规模由原来单一的白酒、酒精制造拓展到矿泉水、纸制品、饲料加工、二氧化碳提纯等领域，形成了设备技术一流的多元化、现代化企业。 公司在不断成长壮大中也获得了很多的荣誉。其主打产品“秦皇·求仙贡”系列产品上市以来，深受广大消费者的喜爱，先后被评为“秦皇岛市政府旅游招待用酒”、“河北省第十一届运动会指定用酒”、“中华文化名酒”、“2005年人民大会堂爱国华商新春团拜会国宴唯一用酒”、“伦敦国际评酒会银奖”、“河北省著名商标”、“中国白酒著名品牌”、“河北省第八届消费者信得过单位”、“河北省优质产品”。2006年6月，天马酒业产品又被评为中国国际葡萄酒烈酒挑战赛金奖。 罗兴平，1978年参加工作，曾在商业局当过工人、汽车改装厂当过业务员，1990年在国有酿酒公司担任销售处长，1994年至2002年，罗兴平一直在建装公司担任总经理。2002年下半年濒临倒闭的酿酒厂改制，罗兴平开始担任董事长兼总经理，就这样罗兴平的酿酒生涯也拉开了序幕。[编者按]     

特基拉芽孢杆菌液态发酵制备菜籽多肽的工艺研究

以菜籽粕为原料,通过特基拉芽孢杆菌液态发酵生产菜籽肽,以多肽得率为筛选指标,先通过单因素试验对发酵基质的料水比、磷酸二氢钾添加量、葡萄糖添加量、初始pH进行优化,再通过单因素和正交实验对发酵的温度、菌种接种量、发酵时间、转速等条件进行优化,确定最佳发酵工艺。对发酵工艺进行验证,测定发酵上清液中的多肽和氨基酸含量以及发酵上清液的抗氧化能力。结果表明,发酵基质优化后的配方为料水比1∶25,初始pH 8;发酵条件为接种量0.35 mL/g发酵基质,37℃、240 r/min发酵42 h。优化后菜籽多肽得率为21.4%,较对照组提高了9.3倍。发酵上清液的氨基酸含量为373.27 mg/100 mL,较对照组显著提高9.55倍,其中异亮氨酸、赖氨酸和组氨酸含量分别提高了18.24、20.46、30.98倍。发酵上清液体外抗氧化活性显著提高,50%DPPH自由基清除率为0.053 mg/mL,50%ATBS自由基清除率为0.087 mg/mL,发酵上清液稀释20倍后的铁总抗氧化活性FRAR值为0.25±0.01。     

解密四特——剖析四特酒的转型与发展模式

高起于卓,名成于实。江西省樟树市素有“江南酒都”之称,以特香型白酒著称于世的四特酒有限责任公司就坐落在这块中华酒文化发祥地之一的土地上。距今3500年的商周吴城遗址和历朝历代的史书．见证着这块古老的土地源远流长的酒文明。     

酒国忧思录(十一)

2007年又是全国酿酒行业的一个快速增长年。2007年1-11月份行业利润总额的增速排序是：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒。     

酒国忧思录(十六)

2008年5月12日14时28分，四川汶川发生8级强烈地震。显然，这次新中国建国以来烈度、破坏胜最大的一次地震，对中国社会造成了很大的伤害。 这也许是许多人一生中看见或经历过的最大的一件事了。这件大事将深深地印在这一代人的脑海中，     

酒国忧思录（十）

2006年，白酒产业呈现上升态势，产量为597．08万千升，同比增长18．20％；销售收入971．58亿元，同比增长51．08％；利润100．20亿元，同比增长25．48％；税金179．71亿元，同比增长18．40％；利税合计279．91亿元，同比增长21．94％。表面看起来，这个数字是喜人的，销售产量、销售额、利润都增加，但是我们应该看到，这是在经济日趋过热，     

酒国忧思录（四）

2006年，全国葡萄酒行业规模以上企业葡萄酒总产量49．51万千升，增长18.10％实现销售收入129．5亿元，同比增长25．04％，保持快速增长态势，但增速有所放缓，低于2005年的增长，仍高于2004年的增长；毛利率为56．67％，与2005持平；葡萄酒行业规模以上企业实现利润总额15．5亿元，同比增长19.60％。[第一段]     

酒国忧思录（一）

2006年酒行业的统计数字出来了；[第一段]     

酒国忧思录（七）

《酒国忧思录》这组文章正欲收兵之时，恰听人说，这几年酒行业形势出奇的好，何来忧思，纯粹是杞人忧天。此说不敢苟同，吾以为，这几年，酒行业表面的繁荣掩盖着没有改变的脆弱本质。是以，鸣金改为擂鼓了。[第一段]     

脱胎换骨的老产酒国

葡萄酒迷们多半可以很轻松的数出法国有内个产酒区，在葡萄酒的领域中，法国无疑是最受关注的一个产酒国。     

札国酒开封布阵？

在开封的地产酒中,杞国酒目前销量排名第一,并且每年的销售额都在翻番。据了解。目前君利酒业股份有限公司年销售额约在8000万元以上,主要集中在本县和开封市场。2005年后,君利酒业制定了“立足开封求发展,五年之内上台阶”的战略规划。     

酒国忧思录(十七)

2008年6月15日中共中央、国务院在北京召开省区市和中央部门主要负责同志会议。这次比中央经济会议规格都高的会议，应该引起我们全国酒行业的高度重视。     

酒国忧思录（二）

黄酒作为世界三大古酒中唯一源自中国的古酒种，是祖先留给我们的宝贵财富。在很长一个历史时期，黄酒曾是全国通畅型饮料酒。[第一段]     

酒国忧思录（八）

黄酒以大米、黍米为原料,含有21种氨基酸,其中包括特种未知氨基酸,被形象地誉为“液体蛋糕”,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。[第一段]     

酒国忧思录(十二)

据统计资料，全国保健酒行业销售总额以年均30％的速度在递增。2001年，销售额仅为8亿元，2007年已经达到70亿，预计2008年将突破100亿元大关。国际上保健酒的消费量占酒类消费总量的12％。但在国内，这个比例其实还不到1％。保健酒的丰厚利润使得知名白酒企业、制药企业，甚至外行企业大胆涉足保健酒行业的动力所在。