不同储藏方法对大米渡夏的安全性及品质变化研究

本研究采用常规储藏、密闭储藏、通风储藏、密闭辅助通风储藏四种储藏方法,在气温较高的季节入库,探讨不同储藏方法对大米渡夏的安全性及品质的影响。研究结果表明:密闭储藏法能使在气温较高季节中入库大米安全渡夏,并能较好地保持大米的新鲜度和蒸煮品质,对大米的粘度特性影响较小;密闭辅助通风法对大米的新鲜度,蒸煮品质和粘度特性影响较大,对气温较高的季节入库的大米,不宜采用该法渡夏。     

外垛小麦使用塑料薄膜覆盖密闭储藏技术研究

对外垛储藏的小麦,采用塑料薄膜覆盖密闭技术,使得储藏小麦安全度夏,在存放的１ 年零１０ 个月时间里,粮食品质正常,无发热霉变和结露现象发生。分析了塑料薄膜６ 面密闭储粮效果的原因并提出相应建议     

大米安全度夏的试验报告

选用武汉地区三种不同水分的大米,分别采用不同的储藏方式,对其进行了安全度夏的试验。摸索出被储藏大米的物理特性、生化品质、微生物的污染等情况。对不同水分的大米在武汉地区安全度夏的技术措施提出建议。     

立筒仓内环流均衡温湿度储粮效果研究

在冬季通风降温散湿、春季除湿均温的基础上,通过立筒仓内环流控温技术,有效控制粮堆温度、水分.在达到均衡立筒仓玉米温湿度、节能降耗目的的同时,实现了偏高水分玉米度夏期间的安全储藏.     

中筋小麦粉不同储藏技术的效果研究

通过将中筋小麦粉在不同温度(15℃、25℃、35℃)、不同储藏条件(充N2、脱氧剂脱氧、真空、对照)下模拟储藏,研究了储藏期间脂肪酸值、降落数值、湿面筋、面筋指数的变化规律.结果表明:中筋小麦粉的脂肪酸值、降落数值、湿面筋以及面筋指数都能较好地反映出中筋小麦粉的储藏品质变化.总体变化趋势表现为:随着储藏时间的延长,脂肪酸值和降落数值升高,湿面筋含量和面筋指数下降.在储藏期间温度的变化是最重要的影响因素,低温有延缓品质劣变的优点;其次为储藏方式,但相互之间差别不明显,同时发现在高温下气调储藏效果较好,所以中筋小麦粉应尽量保持在低温气调储藏的条件下.     

外垛小麦使用塑料薄膜覆盖密闭储藏技术研究

对外垛储藏的小麦，采用塑料薄膜覆盖密闭技术，使得储藏小麦安全度夏，在存放的１年零１０个月时间里，粮食品质正常，无发热霉变和结露现象发现，分析了塑料薄膜６面密闭储粮效果的原因并提出相应建议。     

糙米在低温高海拔地区的储藏试验研究

利用低温高海拔地区的自然条件,采取低温季节自然通风和高温季节保温密闭措施,对糙米储藏环境及其品质进行了研究.结果表明:仓内低温环境控制良好,可以实现糙米安全储藏3 a.糙米储藏3 a后,脂肪酸值增量为13.7 mg/100 g,年平均增量为4.6 mg/100 g,变化幅度基本满足设定的变化要求(变化幅度≤5 mg/100 g.年,脂肪酸值≤37 mg/100 g),符合籼稻储存品质轻度不宜存(≤37 mg/100 g)的要求.糙米发芽率略低于稻谷,但差别不大.糙米储藏3 a与同期储藏的稻谷相比,食味品质变化不大;糙米水分未降低,反而有所升高,达到了预期的目标.     

面条密闭保鲜安全渡夏试验报告

本研究选择不同水分、不同宽度的面条进行常规储藏、密闭加吸湿材料储藏以及密闭不加吸湿材料储藏的试验。结果是入库水分在14.5％以下且密闭加吸湿材料的面条可以渡夏,其中入库水分为12.5％的面条在整个试验阶段未生虫、生霉、其品质最佳。     

储粮仓密闭循环机械通风湿热交换的研究试验

本研究利用空气在不同温度下所具有的不同载湿特性,将高温低湿的小麦粮仓和低温高湿的玉米粮仓进行密闭连接循环机械通风试验,达到玉米降水、小麦降温、安全储藏的目的。方法简便易行、安全可靠,经济效益显著。     

粮油副产品及饲料的度夏防霉研究Ⅱ高水分豆饼粉度夏防霉研究

本文探讨了高水分豆饼粉度夏储藏的品质变化和霉菌含量变化规律。并分别添加不同剂量“克霉灵”系列防霉剂进行度夏储藏防霉保鲜试验。结果表明，“克霉灵”２￣＃Ｂ的防霉效果明显优于丙酸及其盐类，可以使高水分豆饼粉安全度夏，同时说明，霉菌含量和脂肪酸值均可作为豆饼粉的初期霉变指标；植物性防霉剂对丙酸及其盐具有明显的防霉增效作用。     

GH矿粉对净浆试件收缩变形的影响

用PVC塑料管成型净浆圆柱体试件，通过连续测定试件在密闭养护环境和干燥养护环境的收缩变化，对纯水泥试件、单掺30％粉煤灰试件和复合掺10％GH超细矿粉及20％粉煤灰试件的收缩变形性能进行了对比分析。实验结果表明。GH矿粉会显著促进密闭养护环境水化初期净浆试件的化学减缩和自收缩，但若密闭养护超过7d后再进入干燥养护时。复合掺GH矿粉和粉煤灰试件的收缩总量小于纯水泥净浆试件。当养护环境由密闭养护变为自然干燥养护时。收缩速率会突然增大，成为产生干缩裂缝的危险期。延长密闭养护时间可显著减小掺混合材试件的收缩量。     

麦芽粉对面团流变学特性和面包质量的影响

本文利用布拉班德粉质仪、拉伸仪、发酵仪和粘度仪研究了麦芽粉对面团流变学特性的影响，并进行了面包的焙烤实验。结果表明，麦芽粉在中筋粉中的适宜添加量为０１～０２％，麦芽粉能加快面团的发酵速度，提高面包的感官质量，麦芽粉与乳化剂共同作用可延长面包的保鲜期。     

气调保鲜冷库之构成及其应用

气调保鲜冷库是在普通冷藏库基础上,增加气体成分调节功能的新型冷库。它由气密库体、气调、制冷、加湿、压力平衡以及自动检测控制等系统构成。通过对温度、湿度、O2、CO2等气体成分参数的控制,来抑制果蔬的新陈代谢及微生物的活动,从而保持果蔬的良好品质,延长其贮藏期。要充分发挥气调库的优势,其使用和管理要注意以下要点:及时有效的前处理、合理选择气调参数、合理有效地利用空间、良好的空气循环、快进快调整出。     

小麦粉面包烘烤品质指标的研究——Ⅲ.用剩余蛋白含量预测面包烘烤品质的可靠性分析

本试验测定了21个小麦品种(系)的几种蛋白含量以及流变学特性指标,作了沉淀试验和面包烘烤试验,借助于逐步回归分析和通径分析方法,进一步验证了用剩余蛋白含量预测小麦烘烤品质与评价值相当,比沉淀值准确的结论,并建议在小麦品质育种及面包烘烤品质分析中,加强对剩余蛋白含量的直接选择。     

面粉中钙、锌两种微量元素的强化研究

通过对鲜牛骨粉及乳酸锌强化面粉性质的研究表明：强化后的面粉流变学特性得以改善。烘焙实验和面条品质分析结果表明：强化面粉制品中微量元素含量达到人体正常生理活动所需要的标准，并且对口感、色泽等无任何不良影响，是一条补充人体微量元素不足的极为有效的途径。