用中空纤维超滤膜法澄清橙汁

对中空纤维超滤膜法澄清橙汁(Citrus sinensis)进行了研究。试验着重研究了操作压力、温度、物料浓度和进料流速对膜透过速率的影响,并测定了超滤(?)中的营养成分的保存率。还探讨了超滤作为膜蒸馏浓缩预处理的可能性。结果表明,超滤法澄清橙汁是可行的．对果汁营养成分及风味无显著影响。由于超滤除去了果胶等固形物,因此能提高膜蒸馏过程的蒸馏通量。     

超滤澄清桑果醋技术的研究

采用超滤技术对桑果醋进行处理,分析超滤过程中操作压力、操作温度、超滤时间和物料流速等因素对膜通量的影响.试验结果表明:超滤澄清桑果醋的最佳工艺参数为:发酵温度35 ℃,超滤压力0.08 MPa,流量6 L/h,超滤时间15 min,此条件下,膜通量高.所得的桑果醋,澄清透亮,营养成分基本得到保持.     

竹荪米酒超滤澄清技术研究

采用超滤技术膜对竹荪米酒进行处理,分析超滤过程中操作压力、操作温度、超滤时间和物料流速等因素对膜通量的影响。试验结果表明：超滤竹荪米酒的最佳工艺参数为：干酒温度30℃,超滤压力0．09MPa,料液流速5L／h,超滤时间13min,此条件下,膜通量高。采用超滤膜处理竹荪米酒,可降低能耗,缩短加工时间,改善酒体品质。超滤处理竹荪米酒是一种较理想的澄清方式,澄清效果显著。     

超滤澄清海螺报春花提取液的研究

研究了聚砜中空纤维膜超滤海螺报春花提取液过程中不同截留分子量的膜组件及操作压力和温度对膜通量的影响 ,比较了几种清洗剂清洗后膜通量的恢复率。结果表明 ,超滤可以有效地澄清报春花提取液 ,为超滤技术应用于报春花的开发提供了依据。     

6种国产膜在苹果汁加工中的应用比较

以小国光苹果为原料 ,采用聚砜 (PS)、磺化聚砜 (SPS)、聚砜 磺化聚砜共混膜 (PS SPS)、聚丙烯腈 (PAN)、羧基化改性的PAN板式膜、中空纤维PAN膜等 6种国产膜材料对苹果汁进行超滤澄清处理 ,比较了 6种国产膜在苹果汁澄清超滤中通量的变化、不同清洗方式对膜通量的恢复情况和不同膜材料对苹果汁理化指标和感官指标的影响。结果发现 ,6种国产膜均适合对苹果汁进行超滤澄清 ,其中PS SPS混膜在苹果汁的超滤工艺中具有更好的应用前景 ;PS SPS共混膜和改性PAN膜具有较高的抗污染能力。另外 ,采用 0 .1 %酶清洗(NOVOFERM5 8)与 0 .5 %碱液 (pH 1 2 )结合的方式 ,能显著性地提高膜清洗后的通量。     

食醋超滤澄清研究

对食醋进行了超滤澄清研究,考察了不同膜、搅拌速率、透过液通量、料液温度等对食醋超滤过程的影响,并对其中膜污染阻力进行了分级研究.结果表明,截留分子量为100kDa的PVDF超滤膜适合食醋超滤澄清,且效果显著,可使浊度从175 NTU降至0.2 NTU以下,总酸度损失率<6%、葡萄糖和乳酸则基本没有损失;随着搅拌速率的增加、透过液通量的降低以及料液温度的升高,食醋超滤澄清过程的跨膜压力随之降低,而总酸度损失率亦同样有降低趋势;膜污染阻力的分级测定显示,膜表面浓差极化层与滤饼层分别占总膜阻的38.15%和28.95%,而膜内部污染阻力几乎可以忽略;采用浓度为0.05mol/L的NaOH溶液浸泡24h,可有效清除膜污染,清洗后膜阻为新膜膜阻的98%.     

超滤膜组合工艺澄清杨桃果酒的研究

采用下胶和不同切割分子量的中空纤维膜组合，对杨桃果酒进行超滤澄清试验。结果表明，先经过下胶和较大切割分子量膜超滤，可有效提高较小切割分子量膜对杨桃果酒的超滤效果，提高膜爱速率和降低衰减速率，并得出最佳组合工艺为：下胶→６０Ｋ膜膜超滤→Ｋ膜超滤。     

超滤技术在苹果汁澄清上的应用研究

本文对用超滤法制苹果澄清汁进行了研究。着重考察了物料浓度、温度、操作压力和循环速度对透汁速度的影响,并对膜清洗方法进行了摸索。结果表明:超滤法制得的苹果澄清汁色香味俱佳,稳定性良好,贮存四个月无浑浊物或沉淀,且可保持其原有营养,故超滤法制苹果澄清汁具应用价值。     

几种国产超滤膜在苹果汁澄清中应用的比较

选用国光苹果为原料研究了超滤技术对苹果汁澄清作用的影响，筛选出了适合苹果汁超滤澄清的国产超滤膜。对国产的聚砜（ＰＳ）、磺化聚砜（ＳＰＳ）、聚砜—磺化聚砜共混膜（ＰＳ－ＳＰＳ）及聚丙烯腈（ＰＡＮ）四种膜进行筛选，通过比较压密曲线、澄清效果、衰减曲线、可溶性固形物、ｐＨ值及其它理化、感官指标，认为ＰＳ膜及ＰＳ－ＳＰＳ膜适于在苹果汁澄清中应用。     

猕猴桃干酒超滤澄清技术研究

为避免猕猴桃干酒的后浑浊,提高其非生物稳定性,采用过滤分离的方法,对用中空纤维膜超滤澄清的猕猴桃干酒的工艺技术进行了研究。试验结果表明:超滤澄清猕猴桃干酒的最佳工艺参数为:干酒温度20～25℃,超滤压力0.04M Pa,猕猴桃干酒的流量6L/h,超滤时间17m in。用中空纤维超滤膜处理猕猴桃干酒,可降低能耗,缩短加工时间,改善产品质量。超滤能除去酒中大部分易引起沉淀、浑浊的蛋白质及酚类物质,干酒的色泽得到一定程度的改善,而对其营养成分和风味物质影响不大。超滤处理猕猴桃干酒是一种较理想的澄清方式,澄清效果显著。     

Juice extraction from apples and other fruits and vegetables

Presses are the usual and traditional method of removing juice from fruit and vegetable materials. However, recently diffusion extraction, centrifugation, and specialized ultrafiltration techniques have been explored and have been exploited commercially to a limited extent. Yield efficiency diagrams that relate juice yields to mash feed rates provide a mechanism for comparing presses and other processes such as enzyme treatments or decanter centrifuges for efficiency under a stated set of circumstances. Diffusion extraction is capable of removing 90 to 94% of soluble solids from properly prepared apple slices, but the resulting juice is diluted with extraction water and is high in extracted tannins. Concentration is necessary to obtain juice solids equivalency, and the resulting juice has sour/astringent flavors that must be removed with tannin absorbants to provide acceptable flavor. Currently, decanter centifuges are used commercially and have provided an alternative to presses under certain circumstances. When naturally colored and flavored (unoxidized) juices are desired, the decanter provides a useful alternative to presses because it is easily inert gas blanketed. Utilization of a metallic ultrafilter as a press has been patented but has not achieved commercial utilization. The technical literature describing the application of these juice extraction juices, primarily to apples, is reviewed extensively.     

大豆分离蛋白超滤的研究

对超滤法生产大豆分离蛋白进行研究，在小试规模基础上，探讨物料浓度、温度、操作压力、ｐＨ值、循环速度对超滤过程的影响。选取适宜大豆分离蛋白生产超滤膜，经超滤浓缩后，蛋白质的截留率高于９５％，蛋白质的回收率达９３．９％。     

牛乳蛋白在膜反应器中的酶解

用超滤器作为牛乳蛋白酶解反应的反应器,比较了在膜反应器中酶解和在普通反应器中酶解产物的分子量分布。     

Gel filtration chromatography of protein extracts from Lucerne (Alfalfa)

Several gels used for gel filtration were compared for their effectiveness in separating protein from lucerne (alfalfa) extracts. Separations of protein and non-protein components on Sephadex G-50 and Bio-Gel P-10 were good at loading levels up to 35% of column volume. This separation was maintained upon concentrating the extract in an ultrafilter. The lyophilised protein concentrates were cream coloured, were very soluble, and had a good balance of amino acids.     

用不同类型的超滤装置浓缩提取碱性脂肪酶的研究

本文报导了用中空纤维式、圆盒式、管式３种不同类型的超滤装置浓缩提取碱性脂肪酶的试验研究情况，探讨了各种超滤装置用于碱性脂肪酶的浓缩提取的可能性和最适操作条件，分析了各种超滤装置的优缺点及应用前景。     

从活性干酵母中提取海藻糖的工艺

提出了一条活性干酵母中提取海藻糖的工艺路线。通过控制抽提温度、乙醇浓度以及抽提时间，得出较佳的提取工艺条件。用阴阳离子交换柱去除杂质，同时起到一定的脱色作用，进而运用超滤进行澄清。最后经浓缩、结晶以及干燥，制成海藻糖产品。其得率可达：每１００ｇ活性干酵母产１４．５ｇ海藻糖。     

可溶性大豆纤维部分生理功能的研究

研究了以磷酸盐缓冲溶液提取-超滤纯化法从大豆渣、大豆皮中提取的大豆膳食纤维(SSDF)对血清胆固醇、甘三酯水平和高密度脂蛋白水平的影响.通过动物试验,昆系普通型小白鼠被喂食高脂饲料,以此建立高血脂动物模型,而后饲喂添加了从大豆渣和大豆皮中提取的可溶性大豆纤维的饲料,来探讨SSDF的生理功能.结果表明,采用磷酸盐缓冲溶液提取-超滤纯化法获得的可溶性大豆纤维具有降低血清胆固醇、甘三酯水平和提高血清高密度脂蛋白水平的作用,并且有抑制体重增加的效果.     

复合龙眼汁运动饮料的研制

对以龙眼汁、三华李汁为主要原料经复配生产一种复合果汁运动饮料进行了研究,确定了不同果汁的添加比例、生产工艺及产品的质量标准。试验表明,当龙眼汁为30%、三华李为20%时生产的复合龙眼汁运动饮料综合评价质量最好。     

蓝莓、黑莓原果汁及7种天然红色素果汁饮料 产品的比较

目的比较几种蓝莓、黑莓原果汁及天然红色素果汁饮料的品质。方法通过对6品种蓝莓、黑莓果汁出汁率、可溶性固形物、总酸含量、色价、总花色苷含量及花色苷降解指数等品质指标的比较,并制备黑莓果汁饮料,与6种市售蓝莓、桑葚果汁饮料的品质进行比较。结果 6品种原果汁的可溶性固形物含量在8.8%~14.2%范围内,总酸含量在0.447%~1.604%之间,色价为6~45,总花色苷含量在22~83 mg/100 mL之间,花色苷降解指数为1.10~1.23,出汁率为60%~70%,其中园蓝和宝森原果汁的品质较好。7种果汁产品的品质差异较大,其中黑莓果汁饮料的果汁含量30%,色价为3.63±0.050,总花色苷含量6.70±0.019 mg/100 mL,花色苷降解指数1.34,仅次于果汁含量95%的蓝百蓓有机野生蓝莓汁。蓝百蓓野生蓝莓汁和光明桑果汁饮料的品质适中,受欢迎度高。结论原果汁品质从高到低依次为园蓝、宝森、赫尔、切斯特、灿烂、巨蓝;果汁产品品质从高到低依次为蓝百蓓有机野生蓝莓汁、黑莓果汁饮料、光明桑果汁饮料、蓝百蓓野生蓝莓汁、萃雅源蓝莓汁、绿情野生蓝莓汁、金双谷蓝莓汁。     

VB-Na对百香果汁抗氧化性的影响

在百香果汁中添加新型抗氧化剂VB-Na后,考查了温度、空气和AlCl3对百香果汁氧化褐变的影响。试验结果表明:100℃加热5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小34.90%;90℃空气氧化5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小39.78%;在室温下,6 mL 0.1 mol/L AlCl3氧化5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小25.13%。添加VB-Na后,百香果汁的羟基自由基清除率是50.66%,是空白样清除率的1.63倍。