瓶装豆奶生产工艺及操作要点

豆奶是一种理想的营养饮料,它经过精制除去大豆的不良因素,保留了大豆蛋白和不饱和脂肪酸等营养成份。随着科学知识的普及,人们已逐步从营养的角度去选择饮料。因此近年来瓶装豆奶发展很快,仅广东省生产豆奶的厂就有近二十家,在建的还有十余家,今年的产量将会达到去年的四倍。现将豆奶的生产工艺、操作要点作简要介绍。     

莲芯苦味嗜好饮料的生产工艺研究

本研究针对莲芯的风味及加工特点，重点探讨了莲芯苦味嗜好资料在生产过程中所需要解决的护色、调配和澄清等方面的问题，通过配方的调整和工艺的完善，制备出色泽自然，风味奇特的莲芯苦味嗜好饮料。     

熟米排粉生产工艺及设备操作要点

熟米排粉生产工艺及设备操作要点张应义速熟米排粉是以大米为原料，经一系列加工工序所制成的一种圆截面细条状的米制品。这一制品的生产工艺及设备，是八十年代开发的新工艺与新设备。由于成套设备实现机械化流水作业生产，既节省劳力、减轻劳动强度，操作又简单方便。因...     

批把汁饮料生产工艺要点

枇杷汁饮料是一种有待开发的夏令保健饮料。本文就枇杷汁饮料的生产工艺要点作了一系列探讨,选择出饮料的最佳配方及最适宜的工艺条件,以期推动批把汁饮料的开发生产。按本工艺方法生产的枇杷汁饮料,色泽淡黄,口感良好并可在不需任何品质良剂的条件下保质保存半年以上。     

荷叶·莲·藕

小姨家的村落有个美丽的名字:莲塘。插队时,每逢夏天,常喜欢清晨独自一人走30里路,到莲塘去。 小村虽没有“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的壮景,然每家每户都有一方池塘,或房前屋后,或林边树间。走着走着,不经意间就见满池碧绿的圆寂,袅袅着粉色的花。那份突如其来的喜悦,总使我凝神屏息,唯恐惊吓了这梦幻般的美景。寂静的明晃晃的太阳下,安然宁静的小村,坦露着翡翠胸脯的池塘,偶有风拂过,阔大的荷叶便翻卷舒展,此时,羽红摇摇,扇白翻翻,心底会流出周邦彦的诗句来:“叶上初阳干宿雨,水面清圆,一一风荷举”。 荷,风姿雨韵,姿在风,韵在雨。雨一下,迷茫中,粉艳艳,碧净净,更加出落得眉清目秀。雨珠溅落圆叶上,宛如珍珠切切喳喳,叶一     

水浮莲饮料及生产工艺研究

水浮莲富含黄酮类物质、胡萝卜素(维生素A原)等人体必需的营养素。水浮莲生长于长江以南的许多江河湖泊中，来源非常丰富。以其为原料，提取汁液，采用合理的工艺，可以制成具有一定保健功能的水浮莲饮料。     

杂粮饮料生产工艺及设备

介绍了以小米为原料 ,利用国内同类产品的先进设备 ,来制作杂粮饮料的工艺过程及设备。     

杂粮饮料生产工艺及设备

介绍了以小米为原料，利用国内同类产品的先进设备，来制作杂粮饮料的工艺过程及设备。     

藕汁牛奶饮料研制

以新鲜莲藕、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料,配以稳定剂,制成一种营养丰富、气味芳香的藕汁乳饮 料。该饮料灌装后有良好的稳定性。     

浑浊型藕饮料的研制

以藕为原料,对浑浊型莲藕汁饮料技术进行研究,采用多种方法提高浑浊型藕饮料的稳定性,防止沉淀,确定了浑浊型藕饮料的工艺条件和产品配方。获得了富含藕淀粉的既具有营养价值,又具有保健作用,藕风味突出,口感爽滑的浑浊型藕饮料。     

清凉藕汁饮料的开发

以新鲜莲藕为原料加工清凉藕汁饮料。对生产工艺进行研究,确定去皮、切片、护色、打浆、沉降、调pH、调糖酸比等工序,并对这些工序的工艺进行优化,研制出营养丰富、外观诱人、藕香浓郁、口感良好的天然清凉藕汁饮料。     

风味藕泥的生产工艺研究

以新鲜莲藕为原料,采用单因素实验和正交实验,研究了风味藕泥的生产工艺和配方。实验结果表明采用0.3%亚硫酸氢钠、0.5%柠檬酸和0.3%抗坏血酸对莲藕进行护色处理,效果较好。在实验中初步得到的风味藕泥的产品配方为藕泥50%,鱼糜20%,淀粉5%,食盐0.75%,植物油1.5%,白砂糖4%,料酒4%,味精0.1%,干葱花0.25%,胡椒粉0.4%,十八鲜粉1.0%,其余为水。通过本条件生产出的风味藕泥,营养丰富、风味独特、口感润滑,是一种新型的方便、休闲食品。      

豆沙饮料生产工艺

豆沙饮料生产工艺北京市南郊乳品厂邱国文１概述豆沙饮料不同于人们常说的澄沙馅，它是以红（绿）小豆为主要原料，添加糖、蜂蜜、奶粉、桂花等辅料，经蒸煮、均质、杀菌等工序精制而成。可瓶装，也可听装。该饮料，既营养丰富，又消暑爽口。现将生产工艺介绍如下：２工艺...     

螺旋藻饮料生产工艺

螺漩藻是地球上最古老的生物物种之一,含有丰富的蛋白质、β-胡萝卜素、亚麻酸、维生素、矿物质、藻     

核桃饮料生产工艺

本文对酸性核桃乳工艺过程中的磨浆、稳定性、调制等工艺难点进行了探讨测定了核桃乳的等电点,核桃乳的主等电点为4.2,次等电点为3.4。通过试验基本解决了上述工艺难点。     

甜菊饮料生产工艺

<正>甜叶菊也叫甜菊,原产南美洲,属亚热带多产生菊科草本植。它的干叶中含有6~12%左右的菊糖甙。甜度为蔗糖的200~300倍,是甜度最高的糖源作物,可作各种饮料、食品等.