发酵型无花果酒酿造工艺研究

对无花果酒酿造工艺、操作要点进行了研究。结果表明：在糖浓度为20％-22％的无花果清汁中加入60mg/L～90mg／L的SO2，接入5g／L-7g／L葡萄酒活性干酵母，20℃发酵14d；可以使发酵彻底，原酒残糖量低，酒精度最高可达11．2％（v／v）；同时既可以保证酒质，也不会延长发酵时间。     

酵母对无花果酒有机酸的影响

为研究不同商业酵母发酵对无花果酒有机酸的影响,通过5株商业酵母发酵无花果酒,测定无花果酒及汁中有机酸含量,通过主成分分析研究不同酵母与有机酸之间的相关性。结果表明:5株酵母发酵无花果汁后有机酸总量升高,乙酸、丁二酸、柠檬酸、马来酸含量升高,其中菌株D254发酵的酒中乙酸、丁二酸的含量最高分别为3 805.99,2 194.29mg/L,KD发酵的无花果酒中柠檬酸含量最高为1 635.31 mg/L,不同菌株发酵无花果汁后富马酸、草酸含量均下降,菌株KD对草酸含量的保留高于其它菌株,为104.99mg/L;通过主成分分析发现与菌株KD密切相关的有机酸种类最多,分别为苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸。     

我国高尔夫产业发展的SWOT分析

1849年高尔夫运动进入中国,经过短短的30年时间逐渐走向成熟。尤其2016年高尔夫运动重新进入奥运会,这一创举推动了我国高尔夫运动的发展,同时也为高尔夫运动的发展带来前所未有的机遇和挑战。因此,本文以我国高尔夫产业发展为研究对象,采用文献资料法、逻辑分析法、专家访谈法,同时运用SWOT分析模式,了解我国高尔夫运动的发展现状与不足,为该项运动的更好发展提出相应的建议。     

基于SWOT分析的金堂县食用菌产业的发展探究

四川省金堂县素有“中国羊肚菌之乡”的美称,为促进金堂县食用菌产业的高质量可持续发展,本文在分析金堂县食用菌产业现状的基础上,采用SWOT分析法梳理了金堂县食用菌产业发展的优势、劣势、机遇、威胁,并进行了策略分析,并提出合理对策建议。     

桂林市体育旅游产业发展的SWOT分析及对策研究

本文运用文献资料法、问卷调查法、数理统计法对桂林市体育旅游产业的发展进行SWOT分析,为桂林市体育旅游产业的高质量发展提供可行对策。研究结果表明：充分挖掘桂林市的体育旅游资源、提高桂林市体育旅游景点知名度、激发游客体育旅游意愿、加强对桂林市体育旅游景区环境的保护、提高桂林市体育旅游产业的核心竞争力、积极应对新冠疫情对旅游业的打击、将体育旅游产业融入到传统的旅游景点中是桂林市体育旅游产业高质量发展的有益途径。     

铜仁市白酒产业SWOT分析与对策研究

贵州省是白酒生产大省,以"茅台"为代表的传统品牌白酒酿造历史悠久,工艺独特,优势突出,具有很高的美誉度。但铜仁市却是贵州省白酒生产许可证持有最少的地区,在调查铜仁市白酒产业发展现状的基础上,对该产业进行SWOT分析,提出了铜仁市白酒产业的发展所应采取的主要对策。     

基于SWOT分析的云南翡翠产业发展战略研究

对一个行业或企业内部的优势劣势、外部机会和威胁进行综合分析（简称SWOT分析）,其分析的步骤是列举优势和劣势、可能的机会与威胁．然后将优势、劣势与机会、威胁相组合,从而得出应该采取的具体发展战略与策略。本文试对云南翡翠产业的发展作-SWOT分析。     

云南省沉香产业发展的SWOT分析

沉香产业的生态发展一直是云南省生物医药与农业等产业关注的焦点之一。本文在分析产业现状,挖掘新矛盾发展契机的基础上,运用SWOT分析法对云南省沉香资源、产业基础、人才建设、政策环境等优势、弱势、机遇以及面临的威胁进行分析比对。通过对SO、WO、ST、WT等四种策略模式的研究,从发挥政策优势、聚焦民生热点、挖掘资源潜能、融入重点产业、加强人才建设等角度,提出对云南省沉香产业发展的若干建议。     

基于SWOT分析的牡丹营养酒营销模式构建

运用SWOT分析矩阵,对菏泽市牡丹营养酒营销内部环境的优劣势以及外部环境所面临的机遇和挑战进行分析.针对菏泽市牡丹营养酒营销过程存在的SWOT,应采取内部优势与外部机会匹配、内部劣势和外部机遇相结合、内部劣势与外部威胁相结合、内部优势与外部威胁相结合的营销模式战略.     

湘西乡村设计产业发展SWOT分析

对湘西乡村设计产业现状作实地调查,分析湘西乡村设计产业发展的优势和存在的问题。运用SWOT分析法,阐述湘西乡村设计产业优势与不足,制定SWOT矩阵分析模型,旨在推进湘西乡村设计产业良性健康发展。     

亚洲葡萄酒市场格局及中国葡萄酒产业前景分析

随着全球化的进程不断推进,近几年亚洲葡萄酒市场的潜力得到不断挖掘。主要结合国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)最新发布的近20年统计数据,从亚洲各地区的葡萄酒生产量、消费量、进出口量及葡萄种植面积分析亚洲葡萄酒市场格局。利用SWOT分析发现,亚洲葡萄酒市场中的中国市场具备原料丰富、消费需求大、政策支持等优势,原料品质低、科技投入少、销售模式固化等劣势,但市场潜力巨大、产业趋于国际化等机会,以及面临进口酒、其他酒类竞争的威胁。由此认为,应尽可能利用地理优势、产区多样性和科技进步,促使中国葡萄酒产业蓬勃发展。     

无花果酒酿造工艺的研究

介绍了无花果酒的生产工艺及操作要点,并对发酵中重要工艺参数进行研究。结果表明:在无花果酒发酵前,无花果浆用白砂糖调整可溶性固形物为24%,且不用添加亚硫酸盐;葡萄酒酵母的添加量为0.3%,经发酵调配,可得到醇香浓郁、酒体协调,极具营养保健价值的无花果酒。     

仁怀市酱香型白酒产业发展的SWOT分析

仁怀市是中国酱香型白酒最重要的产地。 运用态势（SWOT）分析模型,对仁怀市酱香型白酒产业发展所面临的内部优势和 劣势、外部机遇与威胁进行分析,并在此基础上提出应对策略和建议,以期能进一步推进仁怀市酱香型白酒产业的健康合理发展。     

基于多种统计分析模型的葡萄酒评价

以酿酒葡萄和葡萄酒为研究样本,基于二者的相关指标数据,利用统计产品与服务解决方案（SPSS）软件中的主成分分析法 对酿酒葡萄的30个一级理化指标进行筛选,提取8个葡萄酒主要因子作为最终的主要理化指标,达到简化数据降低运算量的目的。运 用Q类层次聚类分析法把酿酒葡萄的27个样品分为3类。运用统计分析系统（SAS）软件结合统计学中典型相关分析方法,以理化指标 和芳香物质为数据基础,对酿酒葡萄与葡萄酒之间的联系进行研究,得到两两之间的线性关系以及指标整体间的线性相关性。     

新疆葡萄酒产业价值链融合发展策略研究

新疆拥有适宜的自然环境和深厚的酿酒文化,是我国重要的酿酒葡萄和葡萄酒产地。新疆葡萄酒产业价值链的种植、酿造与营销等环节间仅呈现出酿酒葡萄、成品酒和商品酒等的投入产出关系,而缺乏跨环节的资源共享及经营协同关系,影响葡萄酒产业价值。鉴于此,该文认为通过模糊化或消除种植、酿造与营销环节的界限,以共享产业资源和协调经营活动,对新疆葡萄酒产业降低交易费用,实现范围经济及技术共享效应具有重要意义,并对促进新疆葡萄酒产业价值链融合给出相应建议。     

新疆葡萄酒产业优劣势及发展策略分析

新疆拥有适宜的自然环境和深厚的酿酒文化,自古就成为我国重要的酿酒葡萄和葡萄酒产地。新疆葡萄酒产业发展拥有适宜的自然环境、丰富的适种葡萄品种、深厚的文化资源、产业集中度高、酿造设备工艺水平高等优势,同时存在葡萄种植基地建设滞后、葡萄酒企业与种植户利益关系不合理、缺乏产业发展统一规划、营销能力较差等劣势。鉴于此,该文针对性地提出加强原料基地建设,优化企业与农户利益连接机制,制定新疆葡萄酒产业发展规划和构建差异化营销渠道等策略建议。     

新疆冰葡萄酒产业发展对策研究

通过对亚洲冰葡萄酒市场分析,探讨国内主要冰葡萄酒企业的发展模式以及新疆葡萄酒品牌的发展情况,提出新疆冰葡萄酒产业可借鉴国内其它葡葡萄酒企业的成功范例,结合本地的葡萄种植黄金纬度的优势地理环境和多民族特色的人文因素,采取选育适宜本地土壤及气候条件的冰酒葡萄品种、加强企业与高校合作、知识产权保护、品牌定位、市场定位以及为葡萄种植者购买特殊保险等对策,实现新疆自主冰葡萄酒品牌和新疆冰葡萄酒产业的可持续发展.     

基于主成分与聚类分析的梨酒品质分析与综合评价

以6个品种的梨果实为原料,分别榨汁后接入酿酒酵母发酵制成梨酒。对6种梨酒的理化指标、有机酸含量和抗氧化物质含量等20项指标进行测定,采用描述性统计分析、主成分与聚类分析对梨酒品质进行评价。主成分分析的结果表明,梨酒中的总酸、总酚、酒石酸、可溶固形物、还原糖、干浸出物和单宁含量是评价梨酒品质的主要指标。聚类分析将6种梨酒聚为三类,其结果与感官评价的结果一致。 在6个品种梨中,南果梨最适于酿制梨酒,而黄冠梨则不适合加工酿制梨酒。