素食者要吃足“五类食物”

正现在素食的人很多,素食对于健康也有很大优势,但素食,要会吃,才能保证营养充足。素食最容易缺乏的就是蛋白质,因为优质蛋白质的主要来源就是动物性食物,如肉、蛋、奶等,如果吃素,就会影响优质蛋白质的摄入。所以,吃素,我们要学会搭配和互补,那么怎么吃才能弥补素食导致的蛋白质不足呢?一、豆制品豆制品是动物性食物之外优     

吃素的尺度

许多人认为"吃素"就是只吃植物性食物,其实这种认为并不完全正确。"吃素",在医学上称为"素食",主要分为三种:全素素食、奶素食和奶蛋素食。还有部分素食者不拒绝鱼类等白肉食物,但不吃红肉,被称为"半素主义者"。     

被我们误解的食物

当素食主义成为一股流行风潮,只吃素成为很多人的保健法宝。在这些人眼中,想减肥的不吃主食,怕生病的也只吃素,喝酒更是他们不敢去触碰的事。事实上,我们可能误解了食物,主食、糖和酒并不是可怕的恶魔,只要吃得得当,他们对我们的身体也有着极大的益处。     

郑秀文减肥7要诀

想拥有纤瘦的身材，除了做运动，小心饮食绝对是减肥的先决条件。以下七大口诀，就是郑秀文在进食和烹饪前先背诵的，用以警告自己，时刻注意抵制食物中的脂肪。　　　　　　　　　１、　　肉食要挑低卡路里部位　　明显地，吃掉有脂肪的肉，必定将那些脂肪也加到你的身上。其实肉类的蛋白质，在身体内并未一定造成脂肪积聚，但脂肪连肉就一定只会令你更肥。吃肉时，郑秀文只吃没有脂肪部分，如脂肪粘住瘦肉，也咬去脂肪部分。　　　　　２、　　要蒸不要炸　　　　　一份油炸食物为２１７卡路里，其中１５１卡路里便是从油中吸收的。所以郑秀文会少吃油炸改吃蒸的食物，自然就不会吸收多余的热量了！　　　　　３、　　多用低卡路里材料　　　　　其实豆腐也是高蛋白质食物，不是一定要吃肉才可吸收蛋白质。郑秀文将豆腐、冬菇等混合做成豆腐球，便成为美味又健康且低卡路里的菜肴。　　　　　４、慎选材料和烹调方法 　 对于吃什么和怎样吃的问题，郑秀文特别会精打细算，重量相同的海鲜和肉食，当然是易燃烧卡路里的海鲜较好。但同等重量的猪肉，如炸猪肉是563卡路里，不加油只烤的猪肉，就只是230卡路里，明显地油炸食物热量更高。 　5、 要大不要小 　 如果一定要选油炸食物，大件的会...     

“会吃才有健康”系列科普之一 饮食的逻辑

正食物都有营养,营养给你健康、智慧和力量,但会吃才有健康,会吃才能增加智慧和力量,因此会吃是一门学问。穷困的年代,面对吃饭人们只有一个烦恼,就是千方百计想办法吃饱;现在富裕了,吃饱饭已经不是问题,人们烦恼却增加了,越来越不会吃,越来越不敢吃。通过各种食物摄取营养,保证行为活动所需要的能量和身体机能的正常,是自然界所有动物生存、繁衍和发展的本能。在从自然界获取食物的过程中,人们发现,有些东西不能吃,有些吃多了不好,有些用火烤烤更好吃,有些多吃才有劲儿。直到近代,物理学、化学、生物学和医学的极大发展,人们才慢慢清楚,我们所吃的食物不过是由各种各样的元素构成,这些元素中的许多也是人体的组成部分,摄取食物就是为了及时补充人体代谢掉的各种元素,这个过程,被我们称之为营养。而在这个过程中,所摄取的元素是否刚好达到需要补充的量,就决定了我们的营养状况;如果摄取食物中所含的元素组合起来,刚好能补充缺失的元素,说明营养状况良好,理论上来讲人体就会保持健康的状态;如果某种或者几种元素过量或者不足,营养状况不好,人体就会产生相应的问题,影响到人的正常生活,即所谓不健康。因此可以讲,饮食决定了营养状况,营养状况又会直接反映到人的健康水平上来。     

素食者为何会出现动脉硬化

每次去电视台做健康类节目,在商讨选题时,对方总是对如何吃素食的题目感兴趣。这让我很是为难,素食题材可以谈,但如果没完没了地谈下去,是否会给观众一个错觉,以为我们在提倡吃素食。其实,真的没有必要刻意地吃素食。保障营养供应、维护身体健康的基本原则是"食物多样化",在动物性食物和植物性食物这两大类食物中,如果完全素食,那就放弃     

自己动手DIY梅菜扣肉

虽然现今社会要求饮食要清淡、健康,要少油少糖少热量少脂肪,但借过节这个机会偶然放纵一下,吃一些对健康是大敌、而对口舌是大福的食物也未尝不可……今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧11.猪带皮五花肉一块,洗净,用盐、酒腌过。     

不单调的素食餐桌

吃素，正成为一种健康时尚。其实，素菜一点也不单调，还可以做出非常可口和丰富的味道。如果你是吃素的人，小妨试试这些素菜，如果你不是素食者，多吃些素菜也是非常有益的。     

逐渐走进人们生活的素餐

吃素已经流行好几千年了，不过不同人吃素食的理由不同。佛家食素的出发点是为了不杀生，古代文人雅士食素多是崇尚朴素清淡的生活方式，而现代饮食男女食素则更多从健康考虑，或者为了环保的宏大理想。食素清净悠远的理想渐渐被减肥的实用主义代替，不知道以后是什么名目，但很明显，素食会一直流行下去。     

小帅虎素食有因由

陈志朋近几年往来大陆特别频繁，因为他手头接了几部戏都是与内地演员合拍的，自然外景地也大多是在这里。他说这么长时间以来，他感触最多的就是应了人们常说的一句话，叫做“不是一家人，不进一家门。”没来内地以前，他最担心的就是怕饮食不适应。谁知，来了以后才知道，原来两岸的口味几乎如出一辙，和在家吃饭一样舒心，自在。陈志明喜欢吃，有时也会自己动手做，但他只吃素不吃荤，这是圈里人都知道的。原来，两年前陈志朋的爷爷不幸去世，悲痛欲绝的他为给爷爷超度广灵而决定吃素。可是这样一来，可急坏了他的父母和朋友，大家都怕会…     

美食如玉

在我的记忆里，孩童时代最美的事对我来说莫过于吃糖和吃肉了。在那个物质匮乏的年代，糖和肉都成了稀罕之物，常常诱惑得我们唾液分泌、口水四溢、目光呆滞，所以我对吃糖和吃肉的印象特别深。一遇到有肉吃(如杀年猪)，我们这些小孩就馋得拼死烂命地吃，死撑烂胀地喝，吃得小肚子圆鼓溜漱，饱嗝不断。结果，到了第二天，肚子里哗啦哗啦乱响，忍不住跑到僻静处，脱下裤子，一阵噼哩啪啦响过，拉出一大滩稀来。直到后来我读书学了医，才知道这叫“脂肪     

吃素的时沿休闲族

在京城的娣园素食里,笔者见到了一 对素食夫妻,丈夫姓谢,三十开外,眼镜 下瘦弱文静的脸上透出一股自信,他用舒 缓的语气给我们讲述着吃素的学问。中国 的素食者大都笃信佛教.居士们往往以吃 素的程度判断每个人佛教修养与修行的深 浅。这位谢先生告诉笔者,他并不是严格 的素食者,在家里决不沾荤腥,但有时因 为工作交际应酬需要,也偶尔吃肉.他说 这在佛教里并不犯戒.而是开戒。即使真 的要下嘴吃肉了,也要吃三净肉,所谓三 净肉.即不见、不听、不为你杀。对于京 城里的素食馆.谢先生了如指掌.如数家 珍般地说着每家的美味,讲着每家素食老 板的故事,还不时地向我们打听有没有新 开的素食馆,当然他更多地是向我们讲解 食素的好处。     

新年健康饮食法(二)

正斋菜很多人在大年初一都会吃素,一些是基于宗教因素,一些则为了年夜饭吃太多大鱼大肉而清肠胃。究竟斋菜是否一定就是健康的呢?营养师观点:也并非说吃素就一定健康,但总比大鱼大肉来得好。只是在材料的选择与烹调要小心。不要使用太多加工素料如面筋类     

饮食新观念——功能性饮食

如何才能知道我们每天的饮食有没有所谓的“功能性”，很简单，只要在吃东西前注意一件事，那就是“吃进去的食物是否有益于健康”。美国营养学会新的《饮食指导规范》中特别提出一个饮食新观念——功能性饮食。也就是说番茄不单单只是番茄，它的茄红素有助于预防前列腺癌，这就是功能饮食。我们平日所吃的食物哪些是功能性食物呢？     

素境·素食·素心

吃素在很大程度上是存在于宗教的，佛家食素的出发点是为了不杀生，古代文人雅士食素多是崇尚朴素清淡的生活方式，而现代饮食男女吃素则更多是从健康以及保护环境的角度考虑。就连刘嘉玲和梁朝伟都办素食婚宴，谁说素食不是时尚健康的代名词呢？     

家庭自制五款素食

正不知为何,外婆在我母亲20岁出嫁后就带发修行,吃素念佛,与一切需杀生的物事断绝了"来往"。外婆整日吃素,我母亲则吃半素(即农历每月初一、十五以及菩萨生日吃素)。母亲也从不吃牛肉,她认为牛勤勤恳恳为人们辛苦耕作了一世,老了吃它的肉太残忍了。我起初好奇地认为是素菜优于荤菜之故,所以每次听见外婆、母亲要到"功德林素菜馆"吃饭,马上偷偷换上"出客衣衫"央求同去。     

如何吃出“营养”素食

如果你把素食等同于"吃斋念佛",那就完全错了。素食发展到今天已不再是过去那种简单地吃肉与不吃肉的划分,要知道,即便是吃素,也有"等级"之分了。一是纯素,即食物全是植物制品。二是乳素,即除了植物制品外,还补充牛奶和乳制品。三是蛋乳素,即除了植物制品外,还补充牛奶、乳制品和鸡蛋。四是肉素,或称"白肉素",即除了以上食物外,     

上海人吃素

有些人吃素是因为信仰，有些人吃素是因为健康。还有一些人，我接触的上海年轻素食者，是为了节制和自律。我是在去了“吉祥草”以后才看到其中的区别的。龙华庙边有家素食自助餐厅，装饰富丽堂皇，莱肴名目繁多，中西皆有，很好看，很好吃，可谓享受人生。但是，自助餐本身就是纵欲的桥梁，个个吃到站不起身才罢休，更不谈其中的浪费和糟蹋。     

糖尿病与吃的“自由”

每一位糖司法部病人都渴望有吃的“自由”,能和健康人一样共享天下美味,但又往往能望美食而兴叹,我能吃水果吗？能吃花生米吗？其实只要吃得合理,就能吃得“自由”营养学家将我们常食用的食物件成六大类．每类食物在一定量内所供给的热量、脂肪、碳水化合物的含量不同。因此,糖尿病人在不增加全天热量的前提下,就可以使自己的一日三餐丰富多彩。这就是食品交换份法。谷回类食状。在要指的姓我们食用的主食,主要有大米、小米、糯米、高粱米、玉米面、燕麦、肉面。每份石充,可提供90人卡热量、2克蛋白质、20克碳水化合物。匕0克凉面、…     

为什么戒掉甜饮料这么难

<正>现在,很多人平日里奶茶、果汁等甜饮料不离手,虽然不饿,但就是想吃甜的;虽然不渴,但就是想喝甜的。心情不好的时候,很多人想通过吃甜食来缓解不良情绪,寻找短暂的释放,之后又因吃下太多甜食陷入后悔、自责的漩涡,进入恶性循环。更严重的问题是,当一个人习惯频繁地摄入高糖食物后,每次总是要吃更多更甜的食物,才能获得跟之前一样的满足感。事实上,糖瘾难戒并不是因为一个人缺乏意志力,而是因为糖瘾本质上是一种神经紊乱。