极品中餐与法国香槟和葡萄酒的约会

近期,本刊特邀法国香槟协会中国代表王蔚、农业大学葡萄酒专业战吉宬副教授和史瓦仕贸易(上海)有限公司(CWS)总经理Francisco Henrique先生等在大董烤鸭店进行了法国蒂姿Deutz香槟酒庄数款香槟和法国德拉斯(Delas)酒庄数款葡萄酒与大董意境菜的试配. 建造于1838年的Deutz蒂姿是已经持续了五代的家族事业.十九世纪末,Deutz蒂姿在法国和遥远的出口市场已经有了很大的知名度.Deutz蒂姿在许多香槟中脱颖而出,成为香槟中的一颗瑰宝.今天,传统与技术的融合,形成了永恒的Deutz蒂姿风格.Deutz蒂姿是经典香槟的标志,也是上乘香槟的标准.Deutz蒂姿香槟深得世界各地红酒爱好者的好评.如今他们终于进入了中国市场.     

香槟,奇妙的佳酿

2007年11月,法国香槟酒行业委员会(CIVC)的宣传总监丹尼尔·罗松先生又一次来到中国,为香槟酒进行推广活动.此次在北京、上海、广州三地的香槟晚宴不仅为了庆祝CIVC中国办公室成立1周年,同时要向人们展示香槟酒神奇的配菜能力.香槟不仅是出色的开胃酒,她丰富的品种更使她成为完美的餐酒.本次晚宴选择的四款酒囊括了香槟的四大类:brut(干型),demi-sec(半干型),ros é(粉红),mill é sim é(年份酒),她们与北京烤鸭、上海菜、粤菜都搭配得相得益彰.正如我们所知,香槟酒的酿造起源于十七世纪,三百年来,香槟酒长盛不衰,不仅得益于香槟地区独特的自然条件,更是香槟人一直遵循着严格的酿造工艺的结果."真正的Champagne(香槟酒)只产自香槟地区."每一款香槟酒都是香槟人长期、复杂并且富有耐心的劳动结果,同时也是那些希望追求醇正品质、追求美好梦想人们的理想佳酿.     

全球香槟销量持续增长——访法国香槟酒协会中国代表王蔚女士

近期获悉,2011年中国大陆共进口法国香槟130万瓶,增长了19%。为了更好地了解香槟在全球的发展态势,记者采访了法国香槟酒协会中国代表王蔚女士。《中国食品》：你好!据悉,2011年香槟的总出口量仅次于1999年和2007年,我们想了解一下香槟在全球的出口情况。王蔚：好的。2011年,香槟酒总销售额的增长超过7%,达到44亿欧元,出货量为3.23亿瓶。     

大香槟酒与小香槟酒

香槟酒,因原产法国的香槟地区而得名.香槟酒又称大香槟,至今,以法国出产的最为著名.在西     

快讯

<正>中文版"香槟学院"在线及APP课程中国首发近日,法国香槟酒行业委员会(Comité Champagne)正式推出中文版网上教育平台——"香槟学院":www.champagnecampus.cn以及同名手机APP。香槟委员会历经一年时间研发出"香槟学院"这一在线课程,旨在帮助香槟爱好者们深入了解香槟产区,揭秘香槟酒的世界。探索之旅首先从四个简短但精心设计的问题开     

香槟酒撷趣

香槟酒是一种起泡沫的葡萄酒用专门生产和特殊加工的酒料放在封闭的玻璃瓶或贮存容器里再度发酵而成因此香槟酒中充满了二氧化碳●法国法律规定只有香槟省的泡沫酒才能叫做香槟酒也就是说香槟酒的名称与香槟省有关所以同样的产品在德国的名称是Ｓｅｋｔ在意大利叫Ｓｐｕｍａｎｔｅ一点也不奇怪在前苏联叫苏联香槟曾遭到法国人的强烈反对顺便说一句在动物界也有自己的香槟 产于印度的叫香槟的兔子●１９８４年６月美国人巴斯卡尔·列克列尔在洛杉矶的巴尔的摩饭店里创造了一项世界纪录用１０４０４…     

充气式大香槟酒的生产技术

香槟酒是一种含有二氧化碳气的优质白葡萄酒。香槟是法国的旧省名,香槟酒起源于这地区得名。在法国,酒法规定必须是香槟(或称香巴尼,Champaene)制造的含二氧化     

香槟——清新高贵的气泡皇后

法王路易十五的女友庞巴度夫人曾留下一句名言:“香槟是让女人喝下去变得漂亮的唯一一种酒。”巴黎人说:“香槟是一个年轻男子在做第一件错事时所喝的酒……”现在大家都会说:“香槟是能让西餐产生独特高雅情调的酒。”在西餐桌上,身着深色的玻璃礼服,头戴金色的皇冠,这就是香槟。香槟酒(汽酒)也被称为葡萄酒的王后,其制造工艺复杂,对葡萄产地、品种,包括酒瓶、存放条件都有严格要求。世界生产优质香槟地区主要在欧洲,国产香槟极少。香槟酒一般分为特干、干、半甜、甜四种,常见的多为白葡萄制造,也有红香槟、玫瑰红香槟。香槟酒的酒精度在10…     

谈汽酒杀菌

汽酒的称谓在国内国外有别。国际上汽酒和法国香槟酒相提并论,是同一档次产品;而在中国甚是花梢,有大香槟、小香槟、汽酒,甚至于不含碳酸汽的果酒也叫香槟酒,可谓不知其所以然!好歹轻工部今年正名份,产品不许带香槟两字,识别商品可一目了然。     

12招教你打造靠谱香槟酒单

3月份,由专业香槟推广平台槟客文化发起的“槟客中国·最佳香槟酒单评选”结果公布。这是大中华区首个100%专注于香槟酒的酒单评选活动,旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人,以支持和推动中国香槟酒市场的不断发展,并带动餐饮渠道的香槟服务专业水平。在撰写一份靠谱的香槟酒单之前,侍酒师们都要先了解哪些“招数”呢?     

长城庄园香槟法起泡葡萄酒二次发酵工艺浅析

香槟酒是二次发酵酒,酿造工艺技术复杂。通过对决定香槟酒特色风味的瓶内二次发酵工艺进行分析,研究酿造具有法国香槟酒特色的中国式高档香槟法起泡葡萄酒关键工艺。     

浪漫香槟 经典出品

香槟(CHAMPAGNE)是一个美丽而又能给人带来偷悦的名字,人们却往往将香槟酒与含气葡萄酒混为一谈,哪知香槟酒系出名门,身份高贵.香槟地区是法国的一个古老省份,位于巴黎东北约150公里的地方,大西洋的温和气候     

浓郁醇香话香槟

西餐中的香槟酒是一种比较受人们青睐的佐餐酒。香槟不仅口感浓郁醇香,而且合理的与菜肴配餐还可起到增加菜肴口感鲜美的作用。 在众多洋酒中,概括地说可分为葡萄酒与烈性酒两大类(如白兰地)。香槟酒属葡萄酒的一种.是在1677年由法国本笃会的僧侣佩里尼翁发明的。因香槟酒首产于法国香析镇而得名。由于当地土质特殊,所产葡萄味美,加之酿酒工艺独到,因而使法国香槟久负盛名。     

香槟传奇

法国文化总是和“香”脱不了干系:香水、香颂、香榭丽舍大街,当然更少不了香槟.几个世纪以来,香槟酒一直是法式生活艺术的一部分.在法国人眼里,没有鲜花的日子是不可想象的,而如果没有香槟酒,那他们通常会认为一定是发生战争了.香槟是法国人的骄傲,却给全世界带来无穷无尽的欢乐.香槟“CHAMPAGNE”一词,本身就与快乐、欢笑和高兴同义,这个葡萄酒中之王曾经是庆祝国王加冕而饮用的酒,在历史上,没有任何酒可以媲美香槟的神秘性.香槟酒为十八、十九世纪的浪漫聚会带去了高雅,并融入了黄金时代的所有奇思妙想.     

阿根廷菲丽酒庄

阿根多北京贸易有限公司是一家专业经营阿根廷进口葡萄酒的公司,成立于2007年,现为阿根廷神猎者酒庄,菲丽酒庄,嘎贡酒庄（1884酒庄）,路易奇波斯卡酒庄,拉加德洒庄,     

罐式发酵生产香槟酒的研究

<正> 香槟酒是含二氧化碳的高级葡萄酒,它起源于法国,发明于一六七○年,有三百多年的历史。香槟酒以原产地香槟省而得名,法国的酒法规定,要在规定的地区内,用专门的葡萄品种和采用独特的酿造工艺制成的起泡葡萄酒,才能成为香槟酒。     

法国香槟酒

香槟酒是一种含二氧化碳气体的白葡萄酒,因产于法国香槟省而故名。虽然香槟省以后改名为马来州,但因此酒早已蜚声世     

提高我国汽酒(小香槟)质量的探讨

香槟酒本是驰名世界的法国名葡萄酒之一。它自1670年发明至今已有三百余年发展历史。由于它名震酒坛,世界主要葡萄酒生产国都相继仿制,已成为世界公认的盛宴佳节必需用酒,为此香槟酒被誉为“庆祝用酒”。实际上它是一种含碳酸气的高级葡萄酒——起泡葡萄酒。我国仿制的同类产品,俗称“大香槟”,多数产品的碳酸气用人工方法充入,故谓“充     

香槟——从生活艺术到生产艺术

近三个世纪以来,香槟酒一直是法式生活艺术的一部分。它为十八、十九世纪的聚会带去了高雅,并融进了黄金时代所有奇妙的幻想。而今,香槟在我们的心目中是比赛胜利时刻纷飞的泡沫与热烈的欢呼,是重大节日与亲朋好友欢聚时的笑语声声,是在温馨时刻与爱人的浓情蜜意。总而言之,她象征着荣耀、高雅、幸福与美满。著名香槟酒品牌BOLLINGER的老板Lily BOLLINGER女士曾说:“快乐或悲伤时,我喝香槟;孤单一人时,我喝香槟。当我拥有了自己的香槟公司的时候,我认为必须喝香槟。我在不饿的时候品点     

龙徽葡萄酒与美食共享(四) 香槟、美酒、情人节

欢乐的日子、吉庆的日子，当然会有香槟酒(Champagne)。何谓“香槟酒”?法国的[产区命名法]规定，只有在[香槟]区内生产的“有泡汽酒”才可以称为香槟酒。而其它任何地区以相同方法生产的酒，均不能称为香槟，只可称为“有泡汽酒或汽泡酒(Sparking Wine)”。2003年，我们从中国农历的羊年春节走进西方的情人节，再从西方的情人节走入中国的元宵佳节。正时三节之际，龙徽公司将中国第一瓶以法国传统香槟工艺酿造的龙徽桃红汽泡酒呈献给陶醉在节日气氛中的人们。香槟(汽泡酒)在开瓶时会发出“嘭”的声响，连续的开瓶，更是如烧爆竹般的热烈…