准确检测苯甲酸与山梨酸 确保食品中防腐剂含量合格

正近年来,食品添加剂的问题逐渐引起人们的高度重视,尤其是食品防腐剂,其在食品中的运用较广,因此构建一套准确、快速、方便的防腐剂检测方法十分必要。下面以防腐剂中的苯甲酸与山梨酸为例,分析两种不同的检测方法。一、苯甲酸和山梨酸的优劣对比苯甲酸作为一种重要的酸型食品防腐剂,在酸性条件下能够有效抑制霉菌、酵母和细菌。山梨酸作为一种良好的食品防腐剂,被公     

防腐剂的卫生评价

防腐剂是食品添加剂之一,它是为防止食品腐败而加的,与食品工业有密切的联系。它应具有杀死微生物或抑制微生物增殖的作用,还应尽可能具有破坏病原微生物的作用,但不应阻碍胃肠道酶类的作用。 我国目前常用的防腐剂有山梨酸及山梨酸钾、苯甲酸和苯甲酸钠、二氧化硫、对羟基苯甲酸烷基酯类、丙酸钙。食品卫生标准允许使用山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠及二氧化硫。     

防腐剂的卫生评价

<正> 防腐剂是食品添加剂之一,它是为防止食品腐败而加的,与食品工业有密切的联系。它应具有杀死微生物或抑制微生物增殖的作用,还应尽可能具有破坏病原微生物的作用,但不应阻碍胃肠道酶类的作用。 我国目前常用的防腐剂有山梨酸及山梨酸钾、苯甲酸和苯甲酸钠、二氧化硫、对羟基苯甲酸烷基酯类、丙酸钙。食品卫生标准允许使用山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠及二氧化硫。      

气相色谱法检测食品中的山梨酸、苯甲酸

山梨酸、苯甲酸是常用的食品防腐剂,广泛使用于酱油、水果汁、果酱等食品中。在常用的防腐剂中,山梨酸的毒性较小,其次是苯甲酸。随着人民生活水平的提高,自我保护意识的加强,其限量的检出是非常迫切的,应用气相色谱仪法检测,干扰少,实用性强。     

水解胶原蛋白溶液的防腐研究

研究了食品常用的几种防腐剂以及由它们复配的防腐剂对水解胶原蛋白溶液的抑菌效果,并对防腐剂进行了功效测试,并测定了其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC).试验表明对于水解胶原蛋白溶液,山梨酸的抑菌防腐效果最佳,苯甲酸次之,山梨酸+苯甲酸钠(1+2)和苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)的抑菌效果也较好,苯甲酸钠的抑菌效果较差,尼泊金丙酯,尼泊金丙酯+尼泊金甲酯(1+2)的和山梨酸+尼泊金丙酯(1+2)的抑菌效果最差.0.08%的山梨酸或苯甲酸均可有效地抑制胶原蛋白溶液中的微生物生长;当山梨酸+苯甲酸钠(1+2)或苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)浓度大于0.1%时,也可有效地抑菌防腐.     

肉制品加工中使用的辅料——防腐剂

食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,在食品的生产过程中,要正确选用防腐剂,注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。目前我国常用的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸酯类、脱氢醋酸及其盐类等;常用的天然防腐剂有植物来源的食品防腐剂、动物来源的食品防腐剂、微生物来源的食品防腐剂及一些新型海洋生物型食品防腐剂等。     

食品防腐剂及其合理应用

食品防腐剂及其合理应用章珏防腐剂是指能防止由微生物所引起的腐败变质，以延长食品保存期的食品添加剂。食品防腐剂按性质可分成两类，我国常用的有有机化学和无机化学防腐剂。前者主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类，对羟基甲酸酯类、丙酸盐类等；后者有二氧化硫...     

食品中苯甲酸和山梨酸萃取方法的优化分析

正食品安全问题不断地牵扯着人们的心弦,也使食品检验部门越来越重视对食品中防腐剂用量的检测。食品防腐剂的主要功能是保持食品在运输和储存过程中的质量,通过杀菌或是抑制有害菌生长的方式来防止食品的腐败变质,目前苯甲酸和山梨酸是市面上常用的食品防腐剂,因此快速、精确地检测食品中苯甲酸和山梨酸的含量对实际工作意义重大。防腐剂含量检测一般分为两大部分,第一部分是检测前的样品萃取,另一部分是对目标物进行色谱检测,     

1991～1996年广东省部分食品中山梨酸、苯甲酸、糖精钠的含量分析

９９１～１９９６年广东省部分食品中山梨酸、苯甲酸、糖精钠的含量分析谭小秋邓峰广东省食品卫生监督检验所（５１０３００）山梨酸、苯甲酸作为防腐剂，糖精钠作为甜味剂广泛使用于食品中。为了了解我省食品中山梨酸（ＳＯＡ）、苯甲酸（ＢＡ）、糖精钠（ＳＳ）的使用情...     

食品中苯甲酸和山梨酸检测方法研究进展

苯甲酸和山梨酸是常用的食品添加剂,其主要的功能是防腐。随着工业加工食品的迅猛发展,防腐剂占据非常重要的位置,但过量的使用对人体健康有危害。为有效监管防腐剂的应用,检测方法的选择和使用尤为重要。通过综述高效液相色谱法、气相色谱、液相色谱-质谱、气相色谱质谱、离子色谱法、分光光度法和毛细管电泳法等检测方法,比较不同方法优缺点,以筛选快速、高效、准确以及环境友好的苯甲酸和山梨酸检测方法,为后续山梨酸和苯甲酸检测方法的优化和深入探究提供参考。     

糕点中防腐剂的测定方法及使用现状

目前市场上常用的防腐剂主要有:苯甲酸、山梨酸、丙酸等。这些防腐剂的特点就是体系酸性越大,其防腐效果越好。在碱性条件下几乎没有防腐效果。目前这些防腐剂的测定方法主要有高效液相色谱法和气相色谱法。本文主要阐述了使用高效液相色谱法进行苯甲酸和山梨酸的测定分析。     

大蒜抗真菌作用的研究

就大蒜水溶液对几十种常见的污染食品的真菌进行了抑制和杀灭作用的研究,并且与食品防腐剂苯甲酸和山梨酸的抗真菌作用加以比较。研究结果证明,大蒜水溶液的抗真菌作用强度与苯甲酸、山梨酸相近似,说明大蒜对污染食品的各种真菌具有很强的抑制和杀灭作用。     

高效液相色谱法检测食品中的山梨酸与苯甲酸

<正>食品里的防腐添加剂大部分对的人的身体或多或少都有一定毒害,食品里通常使用的防腐剂是山梨酸与苯甲酸。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 27600-1996),预防与把控住产生的危害,是非常有用的。现阶段,检测山梨酸与苯甲酸的方法是气相色谱方法和高效液相色谱方法等,但这两种方法是检测山梨酸与苯甲酸的主要方法。本文使用高效液相色谱方法,使用的流动相是0.01mol/L的硼酸和硼     

广西部分食品中防腐剂检测结果分析

目的了解广西部分食品中防腐剂使用情况。方法从8类场所随机抽取14类食品样品,按照相应标准检测7种食品防腐剂,对检测结果进行分析。结果共检测2386批次食品样品,防腐剂不合格样品9批次,不合格率为0.38%;脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐检出率较高,分别为35.07%、21.17%,山梨酸及其钾盐不合格率最高,为0.21%。山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、乙二胺四乙酸二钠等3种防腐剂在预包装食品中的检出率高于散装食品,脱氢乙酸及其钠盐和丙酸及其钠盐、钙盐在散装食品中检出率高于预包装食品。蔬菜制品复合使用防腐剂样品占其抽检样品量的58.82%,其次是焙烤食品,占比为32.37%。结论广西企业生产的部分食品中防腐剂使用基本符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求,少量食品存在超范围超限量添加防腐剂问题,部分食品复合使用两种以上防腐剂。     

采用高效液相色谱法同时快速测定酱油中的苯甲酸钠,山梨酸

采用高效液相色谱法同时快速测定酱油中的苯甲酸钠、山梨酸张冬青（安徽省蚌埠食品测试中心蚌埠２３３０００）酱油是一种营养丰富的调味品，要求有一定的色、香、味、并营养安全卫生。为了防止酱油中微生物的繁殖，大多使用食品防腐剂苯甲酸、山梨酸及其盐类。苯甲酸及其...     

茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证研究

为了解我国食品检测实验室的苯甲酸、山梨酸检测能力,国家认监委组织实施了茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证工作。31个省、市、自治区的134家实验室参加了本次能力验证。本研究介绍了茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证计划的实施过程,包括方案设计、样品制备、均匀性稳定性试验、结果统计等,并对能力验证结果进行了分析。结果显示:苯甲酸检测满意结果率为80.6%,山梨酸检测满意结果率84.3%,参加能力验证的绝大多数实验室可以准确检测苯甲酸、山梨酸,我国食品防腐剂检测实验室具有较高的水平。     

食物中苯甲酸及山梨酸的风险评价

目的:为了解食物中苯甲酸及山梨酸的风险状况,采用随机抽样的方法对标准人经食物摄入苯甲酸及山梨酸进行评价。方法:采用高效液相色谱法对郑州市居民食物中苯甲酸及山梨酸含量进行检测,运用Crystal Ball软件对食物中摄入苯甲酸及山梨酸的风险商(HQ)进行预测。结果:通过膳食途径摄入苯甲酸及山梨酸的风险商平均值为3.42E-1,90百分位概率下的风险商为6.07E-1(HQ1),95百分位概率下的风险商为7.46E-1(HQ1),100百分位概率下的风险商为1.39E+0(HQ1)。结论:经食物摄入苯甲酸及山梨酸低于95百分位暴露水平下不存在风险(HQ1);高暴露水平100百分位下存在一定风险(HQ1)。为降低居民食物中防腐剂的风险,建议食品生产者严格遵守防腐剂的卫生使用标准,不滥用、不违规使用防腐剂;建议食品卫生监督部门加大对食品安全的监管力度;建议消费者提高自我保护意识,尽量避免选择防腐剂含量较高的食品。     

饮料中山梨酸、苯甲酸气相色谱快速测定

苯甲酸、山梨酸广泛用作食品中防腐剂,我国食品卫生标准规定饮料中苯甲酸、山梨酸含量不得超过0.2g/kg,有关饮料中防腐剂检测方法国:内外文献报道较多,有单种测定、两种同时检测,方法种类较多,滴定法、紫外分光光度法、薄层层析法、薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱法、分析步骤均需溶剂萃取、蒸馏等过种,其操作较烦琐、     

气相色谱法同时测定食品中8种防腐剂

针对食品中的添加剂,如何能够快速准确的进行定性定量分析,是衡量其安全性的前提条件。气相色谱法是一种具有高分离能力的分析方法,该法具有分析时间短、分析成本低、样品前处理过程简单等特点。采用气相色谱法作为检测防腐剂的基本方法,主要针对食品中丙酸、山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯等8种防腐剂进行分析,结果显示,这些目标物都能够得到较好的分离。通过对各类酱油、饮料中防腐剂的种类与含量进行分析,得到较好结果,为食品中酱油和饮料安全性评价提供基础。     

食品中对羟基苯甲酸乙酯,丙酯含量分析方法

对羟基苯甲酸酯类(Ester of 4—hydrobezoic acid)又名尼泊金酯(para—bens)是一种新型食品防腐剂,其安全性大,抑菌能力优于苯甲酸,山梨酸,国外已于70年代未广泛地应用于食品中。我国已于1987年正式批准对羟基苯甲酸乙醋,丙醋为