HACCP在学生营养餐生产中的应用研究

对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析，研究确定了关键控制点、临界值，并采取了相应的控制措施，将危害因素降低到最低程度，从而达到保证餐食的安全， 促进学生身体健康的目的。     

中国学生营养餐现状分析及对未来发展的思考

详细分析了中国学生营养餐的现状,并对学生营养餐未来的发展进行了思考。     

HACCP管理系统在学生营养餐生产企业中的应用

为保证学生营养餐的安全卫生，保障学生的身体健康，将HACCP管理系统应用于学生营养餐生产企业中。通过对学生营养餐生产流程的危害分析，确定出原料采购、食品烹调加热、熟食容器和餐盒的洗刷消毒、出锅至食用的间隔时间为关键控制点。对每一关键控制点分别制定出适宜的关键限值，明确规定监控的对象、方法、频率、人员及纠偏措施。通过HACCP管理系统的实施，营养餐成品的抽检合格率有了显提高。     

推广学生营养餐刻不容缓

均衡营养膳食是培养国家高素质人材的不可忽视的物质基础。现在的青少年学生是国家21世纪的建设人材,他们的身心健康和智慧关系着提高我国综合国力和民族繁荣富强。国内外实践经验证明,搞好学生营养午餐、早餐是解决学生营养不良和保障健康发育成长的关键措施。随着人民生活水平不断提高,我国学生生长发育40年来一直呈上升趋势。例如,1995年全国学生体质健康调查,7～18岁学生比10年前平均身高增长3.09厘米,平均体重增长2.50公斤,基本无重、中度营养不良。但是,学生营养不良的问题仍然存在,在某些地区、某些人群、某些问题上情况还…     

学生营养餐规模化生产和配送质量与安全控制?

忽视学生营养餐的管理,容易发生食物中毒重大事件,严重危害学生身体健康.研究阐述了规模化生产学生营养餐新建工程的规范设计和生产技术管理.按照学生营养餐生产企业有关卫生规范进行工厂设计,执行清洗消毒和卫生保持标准操作程序(SSOP),根据HACCP原理对生产和配送过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析,明确关键控制点、关键限值、纠偏措施和验证程序.加强教育培训,提高从业人员的食品卫生意识.通过HACCP管理系统的实施,确保学生营养餐的质量与安全.     

全面推动学生营养餐工作

谈到营养问题，人人都很关心，因为人的营养状况如何，是关系到人民的体质强弱，关系到民族繁衍昌盛的大事；人民的营养状况也是衡量一个国家经济和科学文化发达程度的标志。发展体育运动是增强人民体质的重要手段，而合理营养。平衡膳食则是增强人民体质的物质基础。 一、为什么要重视学生营养 我国现有在校学生２．２亿，北京市有中小学生１５０万，他们的营养状况如何，不仅直接影响他们的身心健康和学习效果，而且影响全民族的身体素质。因此，无论家庭和社会都非常重视学生的营养。我们讲重视学生的营养是有其科学依据的： １、中小学…     

北京市蔬菜生产的现状与对策

一、北京蔬菜生产的概况 北京为国际大都市,2000年常住人口 1381.9万,流动人口300多万。为满足这1600多万人的吃菜需要,近几年北京市大力发展蔬菜生产。2000年北京菜田面积已发展到80万亩,蔬菜总产量为43亿kg,蔬菜总产值32亿元。平均亩产5375kg,平均亩产值4000元。“九五”期间北京以高起点、高科技、高效益为宗旨,通过对大兴长子营蔬菜科技示范园区、顺义“三高”农业示范区、韩村河蔬菜科技示范园区、朝阳王四营蔬菜科技园区等示范区的建设,一些先进的技术,如节水滴灌技术、内外遮阳结合水帘降温技术、平衡施肥技术、病虫害综合防治技术、穴盘育苗技术、无土栽     

浅谈我国中小学生营养餐现状

学生营养餐关系着学生的健康和生长发育,也关系着民族的素质与国家的未来。对我国学生营养餐的现状、我国学生营养状况以及学生营养餐对学生营养状况的影响进行研究,对我国学生营养餐存在的问题进行分析,并提出改善措施。     

保温时间对学生营养餐卫生及感官质量的影响

保证学生营养餐的卫生、营养、口味及按时制送是至关重要的.其中卫生保证尤为重要.虽然营养餐制作程序的卫生可以人为控制,但随着出锅时间的延长,在保温条件下,也会发生由于微生物繁殖而造成的食物变质.     

HACCP管理体系在学生营养餐生产企业中的实施现状调查

为了解HACCP管理体系在北京市学生营养餐生产企业中的运行效果 ,2 0 0 3年 9月至 2 0 0 4年 1月对北京市朝阳区 2 0家学生营养餐生产企业进行了调查。结果显示企业员工对HACCP相关知识的回答正确率为 70 8% ,10 %的学生营养餐生产企业危害分析不正确、关键控制点 (CCP)的确定不准确 ,15 %的企业关键限值确定有误 ,2 0 %的企业在监测程序中存在问题 ,2 0 %的企业纠偏措施落实不到位 ,2 5 %的企业验证程序不完善或验证程序执行不好 ,30 %的企业HACCP系统文件和记录档案管理不完善 ,现运行的HACCP管理体系不能完全保证学生营养餐的卫生、安全。为使HACCP系统真正有效运做 ,应做到以下几点 :不断强化管理人员和生产加工人员的培训 ,加强卫生监督管理 ,不断发现和解决HACCP管理体系在运做中产生的问题。     

我国四城市儿童少年饮食行为的现况调查

儿童少年时期是体格和智力发育的重要时期,也是行为和生活方式发展和形成的重要阶段。个体的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。儿童少年时期形成的饮食行为不仅延续到成年,并且持续一生。饮食行为不仅可以影响儿童青少年的健康,而且还会影响到他们到成年,甚至一生的健康。 在饮食行为发展和形成的过程中,受到家长、同学、朋友、电视、广告、文化的现状等多种因素的影响。开展这方面的调查,可以了解儿童少年饮食行为的现状,找出其中存在的问题,为制定有效的干预策略提供依据。 本次调查采用三阶段分层随机整群抽样方法,从广州、…     

昆山市周市镇学校食堂食品安全现状及监管模式探讨

目的掌握昆山市周市镇中小学校食堂食品安全现状,找出薄弱环节,有针对性的提出对策。方法通过对周市镇43所中小学校食堂进行现场检查,食品安全管理人员的调查,台账资料查阅了解学校食堂安全现状。结果学校食堂持证、从业人员持健康证、管理制度健全较好,但食堂布局流程、原料采购、从业人员食品安全意识等还存在不足,有6家设施设备老化、1家未设置预进间、7家未实施"五常"管理。结论教育局、市场局和学校应分工协作,加强内部管理和外部监管,通力协作做好自己分管的工作范围,预防学校食源性疾病的发生。     

陈化水稻生产燃料乙醇发展趋势和现状

利用陈化水稻生产燃料乙醇既可以有效控制陈化粮食流入粮食加工市场,减少国家对此进行储存和控制的费用,又可满足燃料乙醇行业原料需求。该文概述了燃料乙醇发展现状,总结了水稻脱壳后和玉米粉混合发酵与水稻直接粉碎后发酵这两种水稻制备燃料乙醇的主要生产工艺特点,以期为陈化水稻生产燃料乙醇的生产工艺提供一定的方法借鉴。     

乳制品中含硫氰酸根质量分数现状研究

采用气相色谱质谱联用法检测乳制品中硫氰酸根质量分数。结果表明,在定量检测范围为0.02～50.0 mg/kg范围之内,该方法回收率为85%～95%,灵敏度高,准确性与重现性良好。通过该方法对市场上多种产品进行测定,乳制品中硫氰酸根质量分数为0.2～50 mg/kg。     

我国服装用人台现状分析

合体性是服装的基本品质之一,人台是控制服装在工业化生产中合体性的重要工具。针对我国人台行业起步晚、存在问题多和人台不太符合国民体型的现状,以国内人台的应用状况为着眼点,对人台制作企业进行了实地考察,系统地分析了国内人台在造型、制作、材料等方面存在的问题及原因。并通过问卷调查分析了人台使用者的意见,对人台用户的需求进行了挖掘和总结。所得的结论和提出的建议可为设计和制作适用于中国人体特征的人台提供参考。