我国学校营养午餐发展现状和展望

本文谈及我国学校营养午餐发展轨迹及其现状,虽然面临严俊挑战,但仍然具有巨大的潜在产业发展机遇。文章介绍了营养午餐概念及其核心所在,提高营养午餐“含金量”的制作技术等理论基础与实践经验,对于科学发展我国的学校营养午餐具有积极意义。     

云南玉溪市红塔区小学午餐营养调查与分析

了解玉溪市红塔区小学营养午餐质量,为改善学生营养午餐提供依据。在对玉溪市红塔区公办小学和民办小学提供的营养食谱分析的基础上,采用记账法进行为期4周的膳食调查,对红塔区小学午餐质量进行分析。学校营养午餐中,铁、锌供应量符合国家卫生部推荐的标准,所提供的能量及蛋白质、脂肪略高于标准,维生素C含量高于标准的2.08倍;而钙、维生素B_1、维生素B_2等营养素供给量相对不足,分别是标准的32.5%、53.3%和51.67%。玉溪市红塔区小学营养午餐存在食物结构尚不合理,营养较不均衡,午餐质量有待进一步提高。     

重视学生营养工作 促进营养事业发展

让学生吃得合理、吃得营养、吃得科学和吃得健康，是一项功在当代、利于千秋的事业。我市在80年代先后开展了学生课间加餐和学生营养午餐工作，十余年来，学生课间加餐已覆盖698所学校和幼托机构，日供应已达13．65万份；学生营养午餐已覆盖53所学校，日供应已达到1．62万份。“八五”期间，我市学生营养、体质状况进一步得到改善，学生牛长发育的主要指标已高出全国同年龄组平均水平，学生常见病和肠道蠕虫病进一步得到控制，学生营养知识逐步得到普及，在学校学生中推广课间加餐和营养餐的做法已广泛被学生、家长和社会接受。科学引导，规…     

中国学生营养午餐综合管理方案的研究

从我国１９８９年成立“中国学生营养促进会”，继而确定中国学生营养“护苗系统工程”以来，我国学生营养午餐的发展速度并非很快，问题的关键在于某些营养午餐名不符实又不够安全卫生。其原因有以下６点：①全民制的“大锅灶”和市场经济背道而驰；②食品卫生管理不严，致使集体性食物中毒屡次发生；③名以营养午餐为口号，实以经济盈利为目的，致使学生吃不饱、吃不好；④专业人员素质不高，影响了营养午餐的质量；⑤营养与卫生技术监督指导部门管理不严，或基本不管，也是质量上不去的重要因素；⑥尚未立法约束，致使发生的问题常被新闻…     

营养补助真的“营养”了供货商?

连日来,在湖南凤凰县支教的大三女生小梁连发微博,揭露"营养午餐"现状,"国家拨款3元的营养午餐,到孩子手上,就是一盒牛奶、一片小面包。"记者获悉,凤凰的"营养午餐"仅价值2元,而凤凰县回应称,选择这种营养餐的有关操作,符合政府采购的规定。(11月25日《羊城晚报》)好一个符合政府采购的规定,不过一组数据令人侧目:当地奶站和面包公司湖南经销店的销售负责人说,牛奶批发价为1.6元一盒,小面包为0.3元。学校要采购,他们免费送货上门。据此推算,国家每人补贴3元的"营养午餐",最终学生拿到手的是2元物品,"利润     

注重营养配餐提升午餐质量

早在上个世纪80后代初．我国著名营养学家于若木教授就指出．在学校实施学生营养午餐能够纠正学生的挑食偏食不良饮食习惯、促进更好地生长发育与智力发展、防止营养缺乏与失衡多种营养性疾病等十大好处。我国营养午餐的推广已经历了十六年的历程．覆盖了全国30多个省市．取得了举世瞩目的成绩．受益了一代跨世纪人才。     

北京市学生营养午餐企业现况研究

本文为探讨合适的营养午餐运作模式,引导营养午餐事业向更高层次发展,通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料等手段了解北京市营养午餐生产企业现况。结果表明,企业的经营体制以股份制为主,各企业卫生状况良好,但地域分布不均,交通证数目不足,运餐时间较长,生产利用率按企业从小到大呈递减趋势,营养午餐总体剩余率为29%。总的看来,在北京市政府的统一领导下,北京市学生营养午餐取得了较为显著的成效。但是,由于大规模有计划的推行时间尚短,在运行模式、交通运输、地域分布及营养午餐剩余率等方面都存在问题,政府应当通过营养立法、推广营养午餐企业同食堂结合的模式推动营养午餐事业的发展。     

学生营养餐不能放任自流

昨天，我女儿放学回来说，她们班一同学中午在学校吃营养午餐时，从菜里吃出来一只“小动物”，告诉老师之后，老师让她们不要声张，告诉那个吃出“东西”来的同学，要是不舒服随时到医务室去。其实，女儿她们在营养配餐中吃出异物，已经不是第一次了。有时汤里有田螺壳，有时莱里有刷碗的钢丝球碎屑等等，家长也多次找学校反映，     

北京市学生营养午餐营养素供给量评估

目的：了解北京市中小学生营养午餐营养素供给情况,为改进中小学学生营养午餐营养素供给量提供科学依据.方法：采用查账法结合学生营养午餐食谱,对丰台区3家学生营养午餐的送餐企业提供的营养午餐进行调查和分析.结果：中小学食谱能量的供给基本符合国家卫生部发布的《学生营养午餐营养素供给量》标准,中小学生能量分别达到标准值的100.2％和100.7％.中学生蛋白质供给偏高,超国家标准111.6％;维生素、矿物质大部分满足需求;钙、维生素A、维生素B族不足比较明显,均低于国家标准值的70％以下,尤其是钙的供给量在国家标准的46％以下.现场调查食谱的执行情况良好,但发现实际制作中存在油量超标、剩饭现象.结论：学生营养午餐在10余年的发展过程中已趋于成熟,随着时代的变迁,有些长期存在的个别营养成分供给不足的情况亟待解决.     

济南高中学生营养午餐的营养评价

济南高中学生营养午餐的营养评价黄炳文冷毅张理山东省卫生防疫站（２５００１４）学生在高中学习时期，仍然是人生中生长发育的重要阶段，此时还面临着高等学校考试，学习上劳动强度大。因此，营养问题十分重要。我国于１９８９年成立了“学生营养促进会”，推动部分省市...     

我国五城市学生营养午餐企业卫生状况

为了解我国部分城市学生营养午餐企业的卫生现状，按照典型调查的原则抽取我国5城市的22家企业进行了问卷调查。结果发现，5城市学生营养餐企业的卫生状况良好，但3家企业厂房布局不合理，1家企业缺乏配餐间。各企业配餐间的卫生设施不同，10家企业未设缓冲间，12家企业没有清洗消毒池，2家企业没有灭菌设施，6家企业没有空气调节装置。同时，各企业分餐人员的卫生措施情况也差别较大，其中有4家企业的学生餐从制作完成到学生食用时间间隔超过3h。仅13家企业学生餐食品留样48h。这些结果提示学生营养午餐企业的卫生工作尚需进一步完善，应加强学生营养午餐有关理论和技术的基础性研究工作，强化供餐企业内部和外部的规范化管理，政府加强引导。     

日本学生给食制度 数十年前写入法律

正日本年轻一代通过营养膳食,身高已全面超过中国,为什么中国学校的学生还有吃方便面和垃圾小食品而不肯吃正餐的,学校和相关部门并没有大力推行营养午餐。在日本,营养餐已经成为一项普惠制度,穷困家庭学生免单日本中小学为学生提供午餐的制度称作"给食",明治22年(公元1889年),     

营养午餐市场丞待开发

我国中小学生营养午餐长期得不到解决,并且严重滞后于飞速发展的食品工业,已引起国内众多有识之士的关注.据了解,目前营养午餐的制作和销售尚处萌芽阶段.市球函持开发.中小学时期是人生第二个生长     

学生营养午餐任重道远——部分大中城市中小学生营养午餐的情况和问题

1993年10月,中国食品工业协会在上海召开了学生营养午餐经验交流会,介绍了上海等大中城市开展营养午餐的使况,交流了部分大中城市开展这项工作的情况.调查材料显示,我国各地区各种人群的营养状况差异较大,营养过剩和营养不良的情况同时存在,特别是在中小     

努力搞好学生营养午餐

儿童是祖国的花朵，关心儿童的健康，就是关心祖国的未来、关心祖国的前途和命运。为了全面提高学生素质，使我们的接班人能接受21世纪经济高速发展的挑战。我们新仓镇中心小学自1995年4月起，开展了学生营养午餐工作，至今已历时五个学期。在这期间，我们取得了许多成功的经验。一、急人所急，开展营养午餐工作进入90年代以来，随着改革开放的不断深入，人们的生活节奏不断加快，年青的父母们因忙于工作，早出晚归，无暇顾及家中琐碎杂务，孩子们的一日三餐也只能应付着吃。而且独生子女中还存在着严重的挑食偏食现象，日积月累，造成了孩…     

《食品与机械》(双月刊)1994年1～6期分类总目次

对香料物质安全性的评价（美）伍兹约翰·道尔5·4学生营养午餐任重道远——部分大中城市中小学生营养午餐的憎况和问用中国食品工业协会秘书处l·8食品科技人才的摇篮——丁宵林教投谈我国高校食品学科的发展叶鼎宏1·9食品科学的发展动向彭志英二·4大陆果树生产发展趋势与策略胡小松张彤1·6试论中国食品工业的专业化顾询黄河清2·4食品工业要快速、健康地发展本刊记者2·7大力发展天然营养多功能食品添加剂尤新3·421世纪食品科学系统新思维苏世彦4·4重视大豆仿乳制品的研究与开发谢继志顾瑞区5·7根据市场盂要研究开发食品新产品尤新6…     

大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业量化考核及满意度调查

目的了解当前大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业的量化考核及满意度,提出改进措施。方法按照典型调查的原则,采用现场观察法和问卷调查法,对大连市沙河口区13家学生营养午餐供餐企业进行调查。结果供餐企业在生产合理布局、卫生设施、标识、操作人员培训、供餐时间等方面存在问题较多。只有2家企业推行危害分析和关键环节控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)食品安全管理体系。企业的评分基本与对营养餐质量满意度相一致,营养午餐满意度较低。结论供餐企业仍应加强生产布局的合理性,加强卫生设施的改进,健全标识,加强操作人员培训,确保供餐时间。提倡在企业中推行HACCP食品安全管理体系,努力提高学生营养餐的质量,提高满意度。     

中小学生营养午餐现状及建议

中小学生营养午餐现状及建议于若木北京１７０８信箱北京１０００１７儿童青少年是民族的希望，祖国的未来，每个国家民族对未成年人都有些保护措施。我国的儿童在家庭中被称作＂小皇帝＂、＂小太阳＂不是偶然的，每对父母对自己的孩子倾注了无尽的爱，消耗了大量的精力去...     

学生营养餐,国外怎么吃

正据媒体日前报道,河南某小学的营养餐仅半碗面条,与墙上规定菜单严重不符。孩子是国家的未来,学校供应的午餐则是中小学生健康成长的重要环节之一。许多营养专家认为,好吃美味的午餐能给孩子带来快乐,快乐是健康的基础,因此,营养午餐对孩子的身心健康意义重大。在世界范围内来讲,日本和美国已经拥有较为完整的营养餐体系和规则,印度和澳大利亚也在"让孩子们都能吃上免费午餐"和"让孩子们吃得更健康"这两方面努力着。     

中学生肥胖相关运动营养知识、态度、行为调查分析——以长株潭地区为例

了解湖南省长株潭地区中学生肥胖相关运动营养知识、态度、行为(KAP),为中学生肥胖的防控提供依据和参考。采用自制的K-A-P问卷对820名中学生进行调查。结果表明,长株潭中学生对于一些重要营养知识知晓率很低,获得肥胖相关运动营养知识的主要途径依次为报刊杂志、书籍、网络、广播电视,期望的主要途径依次为报刊杂志、书籍、学校、网络,肥胖相关营养态度不太积极,肥胖相关运动营养行为尚存在一些不科学之处。建议发展中学生营养教育;加强体育教师的营养专业培训,重视体育课的理论教学部分;通过推行营养午餐等制度进行营养干预。