回眸民国时期的奶粉质量

正在我国,奶业的安全问题总是令人忧心,而近些年的乳业市场风波也一直没让消费者内心平静过。可能很多消费者会想,为什么社会越发展,产品质量反而下滑的严重呢?民国时期的奶粉质量又如何呢?实际上在民国时期,牛奶和奶粉的问题已经不少了。那时候,配送牛奶的"奶茶铺",几乎都往牛奶里兑水,更有甚者,还往牛奶里兑豆浆、米汤、碱面儿以及刷墙用的白灰膏。     

基于选择实验的消费者对低碳牛奶偏好及支付意愿研究

分析消费者对低碳农产品的偏好及偏好异质性来源,是引导消费者进行低碳消费,进而实现碳减排目标的基石。本研究对低碳牛奶设置了低碳标签、有机认证、知名品牌和价格4种属性及相应的水平,应用选择实验法并结合随机参数Logit模型与潜在类别模型的研究方法,探究消费者对低碳牛奶的偏好及偏好的异质性来源。结果表明：消费者对不同牛奶属性的关注程度不同,在选购牛奶时,消费者最注重是有机认证,其次是低碳标签和牛奶品牌。将消费者划分为3种潜在类别,分别为环境保护偏好型、质量安全偏好型和价格敏感型。个体特征对消费者偏好具有显著影响,年龄越小、收入水平越高的女性消费者更注重环境保护,而年龄越大、牛奶购买越频繁的消费者更注重质量安全。因此,提出积极地开展低碳牛奶的媒体宣传活动、把握消费者偏好增加低碳牛奶的品类、实施差异化营销策略和加快低碳农产品认证体系建设等政策建议。     

城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例

从消费者的角度研究食品安全的需求特征,是解决中国食品安全问题的一种重要研究方式。基于调查问卷的形式对消费者食品安全需求特征进行分析,以消费者对高保障高价格牛奶的支付意愿为被解释变量,进行建模分析,得出影响消费者食品安全需求的关键因素,为生产商提供方向性指导,从而避免资源的浪费,有利于解决供需不平衡问题,也能从另一方面满足消费者的不同需求。结果表明,家庭月支出、进口牛奶是否代表食品安全、年龄段、职业等4个因素具有显著性的影响,其中家庭月支出、年龄段、职业3个影响因素为正向影响,"进口牛奶是否代表食品安全"这个因素为负方向影响。     

消费者对可追溯牛奶的支付意愿:基于属性不在场的选择实验

利用我国北京、南京和西安城市居民牛奶消费调查数据,采用联合选择实验(CBC)实证分析了消费者对食品安全可追溯性的支付意愿。与以往研究不同的是,本文在CBC分析方法中加入对属性不在场问题的考虑,这不仅有利于解决属性不在场问题导致的参数估计有偏问题,还可以显著提高实证模型的拟合度和有效性。结果表明,不考虑属性不在场问题会导致联合选择实验中属性主效应估计出现有偏,并高估相应的消费者支付意愿,本研究采用的"先验概率法"可以一定程度上解决这一问题。同时,本文的实证结果表明,我国城市消费者对牛奶的可追溯性有很高的支付意愿,特别是对于政府部门和行业协会认证的可追溯牛奶,支付意愿更为显著。因此,在我国进一步加强牛奶的追溯体系建设,并鼓励发展包括政府机构和行业协会的相关认证,都可以显著地提高我国消费者对国产牛奶的选择偏好的支付意愿。     

我国牛奶安全存在的问题及应对策略

正食品安全问题一直被人们广泛关注,食品安全不仅会影响人们的身体健康,严重者会导致十分严重的疾病,影响社会的和谐稳定。牛奶中富含很多营养,营养物质也十分丰富,可促进人体的钙吸收。但牛奶安全问题一直被人们所关注,本文基于牛奶中存在的安全问题进行了研究,并提出相应的对策,旨在保障牛奶市场安全。牛奶被制成各种加工食品,在食品市场上被人们广泛重视,但食品安全问题频繁发生,导致消费者对牛奶     

百年企业 品质坚守——中华老字号南京卫岗乳业打造高品质安全牛奶纪实

近年来,一系列的乳品安全事件把牛奶安全问题推向了一个新的高度。什么样的奶源值得信赖?一杯好牛奶的标准是什么?带着消费者的这些疑问,记者走访了中国首家荣获"中华老字号"的牛奶品牌、江苏省最大的乳品生产企业——南京卫岗乳业。     

利乐发布《利乐乳业指数》 提出乳品发展新趋势

<正>当今世界,虽然消费者越来越注重健康与养生,但牛奶对健康的重要意义丝毫不减以往。一项利乐的最新研究显示,不论是在发达国家还是发展中国家,绝大多数消费者对于牛奶的益处都持积极正面的看法。该研究显示,消费者对于牛奶的益处依然十分确信——对于乳业来说,牛奶的品牌承诺就是它的营养益处。尽管当今存在着诸多关于该吃什么、不该吃什么的争论,但消费者对于牛奶益处的确信从未动摇。这项研究的结果并不意外。数十年     

巧克力风味牛奶的研制

消费调查表明,在风味众多的花色牛奶中,巧克力味牛奶深受广大消费者喜爱。但由于害怕其高热量,同时产品质量不易稳定,从而不被消费者接受。为此我们研究开发了稳定性好、成本低,热量相对较小,风味、色泽俱佳的巧克力风味牛奶,以满足消费者的需要。     

消费者对有机牛奶的信任及其政策启示

在我国，乳制品行业的公众信任缺失尤为严峻，而消费者信任对其购买决策有着显著影响。在山东省的6个城市中对有机牛奶的信任评价展开调查，旨在总结消费者对有机牛奶信任的相关态度，并据此提出增强消费者信任、促进有机牛奶市场发展的政策建议。     

世界牛奶日 恒天然提醒人们关注乳品营养

每一天．每一秒．世界各地的人们都在饮用乳品获取营养。全球消费者每天会饮用92944杯牛奶,其中34407杯牛奶是被亚洲消费者饮用的。在第十二届世界牛奶日到来之际．全球各地的人们会举杯欢庆这一日子的到来。     

牛奶盒中的设计心理学

主要围绕设计心理学在包装设计中的体现和应用,用牛奶盒倒牛奶容易喷溅的例子引出整个包装设计中操作方法不明确的问题,采用由点到面的方法展开讨论.在包装设计中设计师要从消费者的角度考虑,消费者在打开包装时浪费的气力往往是由于在设计时就出现的问题,设计师要从多角度综合入手,包装的审美性、适用性、保护性和日趋重视的环保性都要兼顾...     

我国乳品市场中益生元应用现状分析

<正>牛奶因其富含蛋白质、钙、维他命和矿物质而流行。中国消费者饮用牛奶已经成为一种日常的行为。近3/4(74%)的消费者将牛奶作为早餐的一部分,认为它可以为一天的开始提供高营养和能量。约6/10(57%)的消费者在睡前饮用牛奶,认为其有助于睡眠。人们在其他很多场合也进食奶制品,如含有牛奶的甜品,作为咖啡或黑茶的伴侣,提升能量,作为软饮料的替代品或者安抚胃部不适。也有人在酒后饮用酸奶帮助醒酒或     

国外科技

基于果汁与牛奶混合,美国和加拿大正引入一系列饮料新概念。果汁的保健特性与牛奶的营养价值相结合,为新的消费者市场提供良机,满足儿童、学校牛奶餐及成人消费者市场的特殊要求。牛奶果汁混合还向饮料工艺师们提出大的挑战——如果不采取特殊措施,中性pH值的牛奶与低pH值的果汁混合通常导致牛奶蛋白质的凝结。美国一主要配方供应者已接受了这一挑战,研究出一种特殊果     

我国将加强“洋牛奶”管理 消费者应理性购买

随着人们生活水平的不断提高,对于饮食的要求也日益提升。尤其乳制品方面,2013年我国进口乳制品同比增长36.24%,这一数据也说明越来越多的国内消费者选择国外品牌牛奶。而面对良莠不齐的国外品牌,很多中国消费者对"洋牛奶"的安全性产生疑虑。食品安全重要性毋庸置疑,一方面国家应加强对洋牛奶法律法规管理,另一方面,消费者也要建立正确理性的消费观。     

如何检测掺假牛奶

<正> 牛奶掺假是某些牛奶不法商的卑劣作法,它不仅使消费者造成经济损失,而且还会损害消费者的身体健康。同时,对于收购牛奶制作乳制品的企业不光是经济损失,还容易造成生产事故。 牛奶掺假主要有几种:掺水、掺米汤、掺淀粉、掺入碳酸钠,等。 不法商最常用的掺假法是掺水,掺水可以增加牛奶重量,以此来谋取暴利:对于乳     

如何检测掺假牛奶

牛奶掺假是某些牛奶不法商的卑劣作法,它不仅使消费者造成经济损失,而且还会损害消费者的身体健康。同时,对于收购牛奶制作乳制品的企业不光是经济损失,还容易造成生产事故。 牛奶掺假主要有几种:掺水、掺米汤、掺淀粉、掺入碳酸钠等。 不法商最常用的掺假法是掺水,掺水可以增加牛奶重量,以此来谋取暴利;对于乳制品生产企业来说,掺     

牛奶禁忌

不能与牛奶同用的药物 在城市中牛奶已广泛地进入普通家庭,许多人每天饮用;农村中饮用牛奶的也逐年增多,特别是奶制品为广大城乡消费者所接受。因此,哪些药物可以与牛奶同用,哪些药物不宜     

市场调研为美国学生奶发展指明方向

在美国，传统的牛奶行业正面临着严峻的市场挑战。饮料市场需求瞬息万变，几乎所有的饮料部门都通过产品创新，以不断适应和满足消费者新的需求。而在产品创新方面，显然，牛奶业落后了。据统计，美国的牛奶产业已经连续21年走低。不过，近年来一些业内人士还是乐观地认为，如果牛奶企业能够向消费者提供需要的更冷、更有风味的牛奶以及塑料包装，牛奶消费连续21年的低迷形势可以得到扭转。     

看乳业专家喝什么奶

不久前,广州举办第十次“国际牛奶日”公益宣传活动,来自广东省的奶业专家在这次活动中畅所欲言,发表了他们对牛奶的看法,同时也向普通消费者介绍了他们是如何选择牛奶、饮用牛奶的。     

明明白白喝牛奶

牛奶新国标的出台引发了行业内的一系列纷争。人们对牛奶是否安全再一次关注起来。牛奶奶源来自哪里？是否安全？牛奶的检测过程是怎样进行的？消费者该如何选购放心牛奶？如何科学饮奶？