闽南水仙、永春佛手茶品质特征和审评要点

<正> 闽南水仙、永春佛手茶是福建乌龙茶两枝奇葩,以其独特工艺、独特的风味、优异的品质而享誉海内外。其品质的形成与各种因素相关联,茶叶审评也较为复杂。目前,乌龙茶感官审评仍作为判别茶叶品质的优次、价值的高低的重要手段,它分为毛茶审评和精茶审评。通过毛茶审评可以判别茶叶的品种和质量,分析初制工艺过程中的缺点,以便于进一步改进工艺,纠正不足,提高质量;在精制加工前期进行审评,利于拼配付制,提高效益。为此,在茶叶审评中,除了常规的感官审评程序和操作方法外,还应注意品种     

疏肝理气话佛手

佛手,又名佛于柑、佛手片,为佛手的果实。其果实、花等皆可入药人食,为药食两用食物。佛手主产于闽、粤、川、江、浙等省,其中以浙江金华佛手最为著名,雅称“金佛手”。由于集药用、食用观赏于‘体,佛手还被誉为“果中之仙品,世上之奇卉”。     

普洱茶概说

普洱茶概说何晓燕（云南农业大学茶学教研组６５０２０１）现代医学证实，普洱茶具有显著的降脂减肥功能、美容功能和益寿功能。饮用者日益增多，现代女性尤为偏爱，被誉为“窈窕茶”、“益寿茶”。人们饮用普洱茶已不再是传统意义上的饮茶解渴，而是视普洱茶为良药，将其...     

金华酥饼

“金华酥饼”色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华著名点心。有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。     

果中仙品——金佛手

金华佛手雅名“金佛手”，是浙江金华的传统名特产，在国内外享有盛誉，被称为“果中之仙品，世上之奇卉。”其栽培历史始于南宋，距今已有700多年的历史，主产于罗店、西吴一带，被称为金华一绝。1998年4月，金华被国家命名为“中国佛手之乡”。     

石崖茶浸泡的动力学研究

研究了石崖茶浸泡过程中的扩散系数和传质过程的动力学特性。结果表明：所得浸泡模型能较好地描述石崖茶浸泡的动态过程;固液两相溶质的质量浓度差形成了浸泡传质的推动力,与浸泡速率呈正比;粒度对浸提率的影响呈负倒数指数关系。扩散系数随着固相溶质质量浓度的减小呈下降趋势;温度对扩散系数的影响符合Arrhniues方程。     

GABA茶加工技术

GABA茶是一种具有显著降压效果的保健茶。介绍了GABA茶的加工技术和提高GABA含量的新技术。     

十二种金华佛手挥发油成分的比较研究

本研究比较了从金华采集的12种有代表性的佛手样品的挥发油含量和化学成分。应用水蒸气蒸馏法提取佛手挥发油,所得佛手油通过GC/MS分析,并和Nist2.0标准图谱对照确定成分结构,定性定量地分析了这12种佛手挥发油的化学成分。鉴定出佛手挥发油中27种化学成分,主要成分是柠檬烯和γ-松油烯。12种佛手中X号佛手含油量最高,达到了1.49%。它们所含成分相同,主要成分均为柠檬烯和γ-松油烯,只是含量略有不同。     

2007中国火腿行业峰会宣言(金华宣言)

<正>2007年10月26日,中国火腿行业峰会在浙江金华举行,浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿、江西安福火腿、湖北恩施火腿和四川火腿等传统火腿产区的知名企业、     

活塞式电脑灌装机已获国家专利

江苏省高新技术企业常州汤姆包装机械有限公司精心设计的活塞式电脑灌装机,经有关部门检测,产品整体性能达到国际先进水平。据悉,该产品已获国家专利。     

浙江金华校企合创皇冠学院

金华职业技术学院和皇冠投资集团公司、南龙集团、浙江安德电器有限公司签约合作办学，携手创办皇冠学院。皇冠学院采用学校与企业行业“1＋N”办学的合作新模式。     

萎凋工艺与银杏叶茶品质改进的关系

通过在杀青工序前增加萎凋工序，可使叶子中的青腥气味减轻，直至消失并出现花香。萎凋使得叶内还原糖、游离氨基酸含量增加，茶汤的滋味和香气有明显的改进。试验还表明，不同萎凋处理方式对银杏叶茶品质的改进效果不同；不同采收季节其品质改进效果也不同。     

柿叶茶的保健功能及其制作工艺

柿树是河南省的传统优势树种,如何利用现有柿树资源制作柿叶茶,对进一步挖掘、提升柿树种植效益、增加柿农经济收入具有重要意义。本文介绍了柿叶保健茶的功能及其制作工艺。     

紫娟茶提取物作果脯天然着色剂的应用研究

紫娟是一种富含花青素的特种茶,具有作为天然食品着色剂的应用潜力。该研究应用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测定发现紫娟晒青茶含6种花青素,其中飞燕草色素含量最高,达1.98 mg/g;并通过单因素与正交试验优化,感官评价,建立紫娟茶佛手果脯加工工艺。加工得到的佛手果脯为紫红色、半透明、韧性适中、酸甜适中、有茶味,花青素含量为1.006 mg/g。研究建立一种以紫娟茶作为天然着色剂的紫红色佛手果脯加工方法,具有一定的实际应用价值。     

浙江衢县重视“玉露茶”品牌建设

<正> 衢县地处浙江西部,为经济欠发达地区,全县茶叶种植面积约1.4万亩,年产量324吨,生产绿茶为主,产地主要分布在乌溪江库区及大洲、石梁、上方、洞口、七里等乡镇。 衢州玉露茶1996年研制成功,1997年和     

承天雪龙茶机制技术探讨

承天雪龙茶始创于 1 985年 ,1 987年通过专家鉴定 ,其品质特征是 :外形扁平挺秀 ,雪里隐翠 ,汤色嫩绿明亮 ,香气高而持久 ,滋味甘甜醇厚鲜爽 ,叶底嫩匀成朵。 1 993年定为浙江省名茶。为了满足日益增长的市场需求 ,进一步提高企业的经济效益 ,1 995年我县将机制承天雪龙茶技术作为茶业的重点项目 ,采取试验、示范、推广相结合的方式开展工作。 2 0 0 1年机制承天雪龙茶已达 50ｔ,产值 380万元 ,成效显著。经过多年的机制实践 ,要制好承天雪龙茶 ,需要把好以下几道关 :( 1 )严把原料关　原料是基础 ,采摘必须精细 ,要做到雨水叶、露水叶、紫…     

茶，让我走出困境

从事茶叶事业是我的人生乐趣。茶伴随我一生，也培养了我的思想情操，增强了我的体魄；特别是在我最困窘时，茶让我冷静、让我思考、让我走上健康人生之路。     

诸暨发展无公害茶的现状与措施

讨论了诸暨市发展无公害茶的可行性，介绍了诸暨无公害茶的生产现状及今后的发展措施。     

永春佛手茶对溃疡性结肠炎小鼠的辅助保护功能及主要成分分析

为探讨永春佛手茶提取物对溃疡性结肠炎的保护功能和关键功效成分,本实验采用三硝基苯磺酸诱导建立急性溃疡性结肠炎小鼠模型,分别进行清香型、浓香型和陈香型永春佛手乌龙茶提取物灌胃干预（剂量均为200 mg/（kg·d））,研究不同香型永春佛手茶提取物对小鼠体质量、单位长度结肠质量和结肠组织病理情况,以及对小鼠血清白细胞介素（interleukin,IL）-6、IL-10、IL-1β、肿瘤坏死因子α（tumor necrosis factor α,TNF-α）质量浓度的影响。结果表明,与模型组相比,各干预组小鼠体质量、单位长度结肠质量和结肠组织均得到不同程度的改善,其中造模后5～7 d的浓香组和陈香组小鼠体质量相较于造模前无显著差异（P＞0.05）,清香组和浓香组小鼠单位长度结肠质量显著或极显著降低（P＜0.05、P＜0.01）;不同香型永春佛手茶提取物均降低了小鼠结肠组织炎症程度,抗炎因子IL-10质量浓度均显著或高度显著增加（P＜0.05、P＜0.001）,浓香组小鼠促炎因子IL-1β和IL-6水平显著下降（P＜0.05）。对茶叶提取物主要生化成分和炎症因子的相关性分析发现,黄酮糖苷和N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇类成分含量与3 种促炎因子（IL-6、IL-1β和TNF-α）质量浓度呈负相关,茶氨酸、儿茶素类和黄酮糖苷含量与IL-10质量浓度呈显著正相关（P＜0.05）。结论：不同香型永春佛手茶提取物对急性溃疡性结肠炎均有不同程度的改善作用,其中浓香型永春佛手茶提取物效果最为明显,可能是提取物中多酚类成分发挥了重要作用。