赛事集锦

首届亚洲杯国际烹饪大赛圆满落幕 世界厨师联合会（WACS）首次在亚洲举办的洲际大赛“亚洲杯烹饪大赛”,9月初在泰国曼谷举行,来自亚洲各国和地区以及捷克、饿罗斯、荷兰等欧洲国家的400多位选手参赛,最终泰国与荷兰队获得团体金牌,韩国队获得银牌,由中斟烹饪协会组织的中国代表队获铜牌。     

解密“2012黑箱子”

2012年2月22日,由澳洲肉类及畜牧业协会(MLA)主办的国际著名烹饪赛事——黑箱子烹饪大赛中国区比赛,在北京富力万丽酒店鸣锣开战。来自全国13家五星级酒店、高级餐厅以及会所的年轻厨师大展身手,最终北京北辰洲际酒店脱颖而出,成为本届比赛获胜者。2012年中国赛区的比赛是全球"黑匣子"烹饪大赛的重要一站,获胜队伍将在2012年5月22日奔赴澳洲塔斯马尼亚,代表他们的国家参与全球"黑箱子"大赛的决赛。     

第五届美极鲜生青年厨师烹饪大赛城市赛拉开帷幕

<正>近日,随着广州、成都两大城市的青年厨师同台比拼、各显其能,标志着由世界中餐业联合会（以下简称“协会”）和雀巢专业餐饮主办的第五届美极鲜生青年厨师烹饪大赛(以下简称“美极鲜生厨师大赛”)正式进入城市赛环节。本次美极鲜生厨师大赛共分为“四个赛段”,即海选、城市赛、复活赛、总决赛,每一场比赛既是青年厨师切磋厨艺的战场,也是年轻一代餐饮人交流经验的平台。     

搭中餐的台，唱世界的戏——“老恒和杯”第三届国际中餐青年厨师争霸赛在北展举办

为促进海内外中餐厨师切磋技艺,相互学习和交流,提升中餐烹饪技艺水平,促进中餐菜品创新,推动中华餐饮事业的发展,使中华餐饮文化在世界范围内进一步发扬光大,由世界中国烹饪联合会主办,世界中国烹饪联合会名厨专业委员会、北京烹饪协会承办的“老恒和杯”第三届国际中餐青年厨师争霸赛于2013年5月9—11日在第八届中国（北京）餐饮·食品博览会期间举行。同期举办的还有由北京市总工会、北京市商务委员会和世界中国烹饪联合会联合主办的20l3’京港澳台烹饪职业精英邀请赛。     

创意高雅临场超凡北京空港配餐选手"黑匣子"大赛夺魁记

8月30日8时,中国烹饪界各路高手云集上海光大会展中心,参加今年黑匣子中国赛区总决赛。结果北京空港配餐有限公司在此次大赛中脱颖而出,一举夺得中国赛区总决赛第一名。明年3月,他们将代表中国参加国际“黑匣子”烹饪大赛亚太地区的总决赛。“黑匣子”烹饪大赛是一项国际传统赛事,起源于澳大利亚,以神秘性和挑战性著称于世。其主要目的是发掘厨艺方面的天才,因此规定参赛队由一名领队和三名30岁以下的青年厨师组成。规则规定：各个参赛队在比赛现场打开由组委会提供的“黑匣子”,要求各队在1小时之内根据“黑匣子”内的原材料,设计…     

李锦记青年厨师中餐国际大赛在港举行

正2014年3月5日,"李锦记青年厨师中餐国际大赛"总决赛在香港中华厨艺学院拉开帷幕。本次大赛由李锦记主办,世界中国烹饪联合会出任指导单位,来自7个国家和地区的中餐业组织共同协办,旨在为亚洲青年厨师开拓一个独一无二的交流平台,拓宽青年厨师视野,提升中餐专业水平以及推广中华饮食文化。大赛云集了来自韩国、日本、马来西亚、新加坡及港澳台地区的48位优秀青年厨师,在各地区知名烹饪大师的带领下竞逐殊荣。在为期两天的比赛中,参赛厨师需要在90分钟内以指定的材料,包括澳洲草饲牛及虾,以李     

食用菌，人类健康的美食营养源——第五届中国国际食用菌烹饪大赛遵化杯邀请赛在遵化举行

由国际蘑菇学会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国食用菌协会共同主办的“第五届中国国际食用菌烹饪大赛遵化杯邀请赛”于2009年9月12日-13日在河北省遵化市宾馆隆重举行。来自国内外的100多名参赛厨师汇聚一堂．在食用菌烹饪技术技巧、营养搭配等方面进行交流切磋。     

中国厨师问鼎国际顶级西餐大赛--记法国博古斯世界烹饪金奖大赛首次在中国大规模选秀

2006年5月19日,中国烹饪协会和法国博古斯世界烹饪金奖大赛组委会在人民六会堂举行新闻发布会。宣布中国将派出最优秀的选手参加即将在法国里昂举行的第11届博古斯世界烹饪金奖大赛，法国博古斯世界烹饪金奖大赛是世界顶级西餐烹饪大赛、这是素有“烹饪奥运会”（集烹饪技术，菜肴外观和口味于一体）之称的博吉斯大赛与中国烹饪协会合作首次在中国大规模选拔优秀厨师。     

美中餐厨师将赴马来西亚参加全球华人烹饪大赛

据悉，美国中餐厨师会近期宣布，将于7月间组团到马来西亚．参加由世界中餐烹饪联合会协办的第六届马来西亚烹炉大观世界金厨比赛．以及中国烹饪营养学研讨会。美国中餐协会会长李宇澄指出，今年的比赛由马来西亚雪龙姑苏慎忠行餐饮业公会主办．并于7月14日至18日在马来西亚吉隆坡太子世界贸易中心举行。烹饪大观世界金厨比赛是中华烹饪行业中，全球华人高水准的烹饪大赛。     

走近李耀云

最近,国内贸易局在全国范围内评选出一百名烹饪大师,这是迄今为止厨师的最高职称。上海共有五位名厨入选,排在第一位的,就是闻名世界烹坛的李耀云。 说他闻名世界烹坛,是因为他参加过多次世界烹饪大赛,并取得了优异的成绩。曾先后赴日本、新加坡、马来西亚、香港、德国、美国、俄罗斯、泰国等地表演、讲学。1992年他担任第一届中国烹饪世界大赛评委,1993年担任全国第三届烹饪大赛评委,1994年担任第二后中国烹饪世界大赛评委,1997年分别受邀担任俄罗斯中菜烹饪大赛评委和泰国曼谷亚洲中菜大赛评委,1999年担任世界厨师联合会国际评委,需要说明的是,世厨联评委我国仅两名。     

沈阳市奇新烹饪艺术学校面向全国培训

本校由世界烹饪大赛冠军、辽宁省烹协食品雕刻委员会会长、中国烹饪大师齐新先生创办，办学十余年来，一直被劳动和社会保障局评为先进办学单位，拥有出色的专家顾问组，一流的烹饪师资，毕业学员150余次夺得世界、全国烹饪大赛冠军及金牌，是全国获奖人数最多的厨师学校，被社会各界誉为信得过的厨师培训班。本校常年开设下列专业：     

RATIONAL莱欣诺~?助力2019中餐烹饪世锦赛

正8月21日-24日,以"中餐的世界世界的中餐"为主题的2019中餐烹饪世界锦标赛,在辽宁省大连市金石滩国家旅游度假区举办。来自海内外的近30个代表队的300位全球烹饪精英汇聚一堂,展现精湛厨艺,诠释中国美食文化。今年的大赛是首次同时开设团队赛及个人赛,团队赛由世界厨师联合会会员(国家或地区协会)、境外中餐组织、地方烹饪(餐饮)协会或国内餐饮集团组队参加,按照单轮次团体赛模式开展,比赛设头盘、热     

天津全国各大菜系大赛开幕鲁菜大赛率先登场

由天津市商委、天津市劳动和社会保障局、天津市烹协联合主办的津门餐饮业全国各大菜系烹饪大赛5月29日在南市食品街开幕。出席开幕式的有天津市委常委、副市长夏宝龙，世界中国烹饪联合会名誉会长姜习，中国烹饪协会会长张世尧、副秘书长王家根，天津市商委主任李泉山、副主任卞瑞明，天津市烹饪协会会长杨春生，老同志鲁学政、李长兴也应邀出席开幕式并讲话。大赛组委会还特邀济南市著名鲁菜大师李培雨、颜景祥、宋其远等亲临现场指导。这次大赛率先登场的是津门餐饮业鲁菜烹饪大赛。报名参加大赛的有50家餐饮企业的157名厨师，这些选手在…     

中国厨师问鼎国际顶级西餐大赛

2006年5月19日，中国烹饪协会和法国博古斯世界烹饪金奖大赛组委会在人民大会堂举行新闻发布会，宣布中国将派出最优秀的选手参加即将在法国里昂举行的第11届博古斯世界烹饪金奖大赛。这是素有“烹饪奥运会”（集烹饪技术、菜肴外观和口味于一体）之称的博古斯大赛与中国烹饪协会首次在中国大规模选拔优秀厨师。     

承上启下 共谋发展 世界中国烹饪联合会五届五次理（监）事会在新加坡召开

2012年11月15日,世界中国烹饪联合会五届五次理（监）事会在新加坡展览中心召开。世界中国烹饪联合会（简称世烹联）,是世界性的中餐业促进组织。1991年经中国政府正式批准成立,总部设在北京,由各个国家和地区从事中国烹饪文化、烹饪技术研究与教育、厨师与饮食业经营管理者的社会团体和企业和个人自愿组成,目前世烹联海内外会员遍及中国、美国、加拿大、阿根廷、法国、荷兰、英国、德国、奥地利、西班牙、比利时、日本、新加坡、马来西亚、韩国、澳大利亚、新西兰以及香港、澳门、台湾等30多个国家和地区。     

大家谈

后两期“大家谈”话题预告：１．如今，厨师等级证书还管用吗？２．生意不好，为啥老板总是先炒我们厨师？您对近年来各种各样的烹饪大赛，有什么话要说？李家云（安徽合肥市千禧年大酒店厨师长）近年来各种各样的烹饪大赛确实很多，有的是政府出面组织的，有的是一些社会团体（如行业协会）组织的；有的是全国性的比赛，有的是地方性的比赛，等等。这些烹饪大赛也确实取得了一些成绩：比如说它们推动了烹饪技术的发展，促进了厨师之间的交流，也提高了一些餐饮企业的知名度，等等。但是，这些烹饪大赛也有不足的一面：如有的比赛场馆面积太…     

资讯

第三届全国中餐技能创新大赛暨首届国际中餐青年厨师争霸赛将于厨师节期间开赛全国中餐技能创新大赛是由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨专业委员会承办的每两年一届的烹饪专业技能大赛。本着公平、公正、公开的原则,由国家级评委担任评判工作。旨在检验全国中餐厨师的创新成果,提高烹饪技艺,交流烹饪信息,满足行业发展和人民日益提高的饮食质量新需求。发掘一批厨界新秀,壮大餐饮业厨师队伍。     

快讯

正12个参赛国入围博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛博古斯世界烹饪大赛,是一场属于烹饪和厨师的赛事,距今已有31年的历史,由保罗·博古斯(Paul Bocuse)创立,时至今日已成为世界上久负盛名的烹饪竞赛。亚太地区的选拔赛将于2018年5月8日-9日在广州白云国际会议中心举办,届时将齐聚来自12个国家的比赛选手,同时会有来自全国各地和亚太地区的游客、     

五彩缤纷·冷拼

全国烹饪比赛及世界烹饪大赛上的获奖作品都是经过厨师精心设计、赴全力烹制的精彩佳肴。从此期起,我刊将陆续介绍一些全国烹饪比赛及世界烹饪大赛中获奖的冷菜、热菜、面点,简述其制作方法,并对每道菜点作简要评析,以求使读者朋友在鉴赏佳作的同时能受到启发,获得创新思路,取长补短,提高烹饪水平。     

资讯

<正>第三届全国中餐技能创新大赛暨首届国际中餐青年厨师争霸赛将于厨师节期间开赛全国中餐技能创新大赛是由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨专业委员会承办的每两年一届的烹饪专业技能大赛。本着公平、公正、公开的原则,由国家级评委担任评判工作。旨在检验全国中餐厨师的创新成果,提高烹饪技艺,交流烹饪信息,满足行业发展和人民日益提高的饮食质量新需求。发掘一批厨界新秀,壮大餐饮业厨师队伍。