低温贮藏下低压静电场对振动损伤草莓生理品质的影响

为探究低压静电场(low voltage electrostatic field, LVEF)处理对振动损伤后草莓果实品质的影响,该文以草莓为实验对象,设计PSD随机振动参数,将草莓置于振动试验台进行运输模拟,振动1 h模拟公路运输10 h,振动后将草莓置于(4±1)℃、85%～95%相对湿度的低压静电场环境并测定相关指标。结果表明,LVEF处理可以更好地保持振动损伤草莓果实的品质特性。贮藏5 d后,与对照组相比,LVEF处理组损伤草莓的硬度提高了21%,失重率降低了20%,相对电导率降低了41%。与此同时,LVEF处理提高了损伤草莓可溶性固形物、抗坏血酸和花青素等营养物质保有率。此外,LVEF处理有效抑制了损伤草莓的呼吸强度,显著减轻了细胞膜脂过氧化的程度,有效地保护了细胞膜结构的完整性。LVEF是维持振后损伤草莓品质特性的一种有效方法,研究结果为草莓的运输贮藏提供了参考。     

低压静电场对灵武长枣低温贮藏品质及呼吸强度的影响

以2/3着色度的灵武长枣为试材,在低温(0℃)耦合低压静电场不同场强的贮藏条件下,通过各处理果实硬度、总酸、VC、可溶性固形物、超氧化物歧化酶和呼吸强度等理化指标测定分析,探究低压静电场对灵武长枣采后保鲜品质和呼吸强度的影响。结果表明,300 mV低压静电场保鲜的果实硬度和可溶性固形物含量高于对照组;总酸含量和VC含量下降速度减缓;超氧化物歧化酶活性变化发生改变,由单峰变为双峰,且高峰延迟15 d出现,较好地保持超氧化物歧化酶活性,其活性值(47.45 U/g)显著低于对照组(57.44 U/g)。整个贮藏期枣果呼吸强度得到明显抑制,整体趋于平缓,呼吸高峰出现延迟15 d。与同温度下普通冷藏保鲜相比,0℃和300 mV的低温低压静电场可显著维持果实的贮藏品质。     

低压静电场对红虾微冻贮藏过程中品质的影响

为研究添加低压静电场对红虾微冻贮藏保鲜过程中品质的影响,以舟山海捕红虾为研究对象,通过测定0～25 d 内-3 ℃普通微冻及电场微冻条件下虾肉的各项指标,包括持水力（water-holding capacity,WHC）、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）值、盐溶性蛋白（salt soluble protein,SSP）含量、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）值、总巯基含量、菌落总数（total viable count,TVC）等,并通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶（sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE）电泳探究红虾蛋白构象变化,比较分析有无低压静电场添加时舟山红虾品质的差异。结果表明,在25 d 贮藏期内,-3 ℃普通微冻组样品的持水力大幅下降,TVB-N 值和TBA 值分别高达32.39 mg∕100 g 和1.03 mg∕kg,TVC 增加至7.98 lg（CFU∕g）,蛋白质变性程度高,已处于不可食用状态;相较之下,-3 ℃电场微冻组样品的持水力高达82.82%,TVB-N、TBA 值和TVC 均远低于对照组产品,肌原纤维蛋白受破坏程度低,虾肉仍能食用。综上说明,低压静电场与微冻技术叠加应用能够更长时间保持舟山海捕红虾的营养价值。     

低温低压静电场处理结合微孔PE膜包装对不同成熟度灵武长枣贮藏品质的影响

以不同成熟度(半红期、2/3红期和全红期)的灵武长枣为研究对象,采用低温低压静电场结合PE保鲜膜袋对其进行贮藏保鲜,分析不同成熟度的灵武长枣在贮藏期间抗坏血酸(VC)、总酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、硬度和失重率等理化指标的变化,并进行感官评价。结果表明:全红期和半红期的灵武长枣保鲜期较短,软化、酒化速度快,营养成分损失快,而2/3红期的灵武长枣的保鲜效果最佳,果实水分损失最小;保持了较高的果实硬度和VC含量;减缓了可溶性固形物和可滴定酸的损耗,保持较好的口感。说明在(0.0±0.5)℃,200mV的低压静电场结合微孔PE保鲜膜袋的处理下,2/3红期的灵武长枣的在贮藏70d后,仍然保持了良好的食用品质。     

低压静电场处理对带鱼微冻贮藏期间品质变化影响

为研究低压静电场技术(Low voltage electrostatic field,LVEF)对带鱼微冻贮藏保鲜过程中品质变化影响,本文以新鲜舟山带鱼为实验原料,由冷冻曲线法得其冰点后予以分组。其中,实验组在-4 ℃条件下进行低压静电场(3000 V、50 Hz)处理,以未做电场处理样品为对照组。期间,分别进行两组样品的pH、总挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、菌落总数(TVC)与K值测定,结合苏木精-伊红(Hematoxylin＆Eosin,H＆E)染色与扫描电镜(SEM)分析,综合评价LVEF协同微冻对带鱼贮藏期间品质变化的影响。结果表明:对照组样品在第21 d时的TVB-N值为29.81 mg/100 g,接近不可食状态;第28 d时的TBA值为1.78 mg MDA/100 g,TVC值超过腐败限值,K值增至88.71%,背肌肌肉纤维变形收缩,产生严重扭曲折叠,鱼体腐败严重;而处理组样品在第28 d时的TVB-N、TBA与TVC值均低于对照组,pH变化幅度不明显,K值为63.17%,细胞间结构完整大小均匀,仅有轻微组织损伤,保鲜效果好。因此,LVEF技术能有效缓解带鱼微冻贮藏过程中的品质劣变,与对照组相比,其可延长微冻带鱼货架期7 d。     

低温气调协同乙烯去除剂、臭氧组合处理对秋葵贮藏品质的影响

研究低温气调协同乙烯去除剂(EA)、臭氧组合保鲜处理对秋葵贮藏品质的影响。以广西邕宁地区所产的秋葵为原料,分别进行以下处理:低温气调协同1-甲基环丙烯处理(CA+1-MCP处理组),低温气调协同乙烯去除剂、臭氧组合保鲜处理(CA+EA+O₃处理组),以低温气调贮藏组作为空白对照(CK组)。对比分析了不同保鲜处理对秋葵贮藏期间失重率、商品率、硬度、叶绿素、可溶性糖、总酚、维C、可溶性蛋白、纤维素等指标的影响。结果表明:与CK组相比,CA+1-MCP处理组、CA+EA+O₃处理组均能够对秋葵起到保鲜效果,延缓其采后成熟衰老进程,CA+1-MCP处理组和CA+EA+O₃处理组显著提高商品率、降低纤维素含量,有效维持硬度、叶绿素、可溶性糖、总酚、V_C、可溶性蛋白含量(P<0.05);与CK组、CA+1-MCP处理组相比,CA+EA+O₃处理组能够显著地降低秋葵的失重率,提高商品率,可有效保持硬度、叶绿素及V_C含量(P<0.05)。因此,CA+EA+O₃处理组对秋葵具有良好的保鲜效果。     

臭氧对金柑贮藏品质的影响

以金柑(品种金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温贮藏条件下臭氧对果实水分、相对电导率、维生素C、还原糖、总酸、硬度和可溶性固形物的影响。结果表明,与对照组相比,臭氧可以明显抑制果实的水分、总酸、维生素C的降低,维持较高的还原糖和可溶性固形物,抑制果实硬度的下降和相对电导率的上升,有效地延缓果实的成熟与衰老。      

基于低压静电场协同低温对贵妃红桃保鲜效果的影响

为研究低压静电场(输入电压220 V、输出电流5 mA)协同低温(0～2℃)冷藏处理对“贵妃红桃”果实贮藏期品质的影响,试验考察贮藏期间果实呼吸速率、丙二醛(MDA)含量、腐烂程度、硬度大小、维生素C含量和可溶性糖含量的变化,同时与低温冷藏条件下各项指标的变化进行对比,研究低压静电场的保鲜效果。结果表明:贮藏36 d后试验组呼吸速率高峰为第26天,相对对照组延迟6 d;可溶性糖、维生素C含量和硬度分别降至6.37%, 5.67mg/100 g和5.17 kg/cm²,均高于对照组; MDA和腐烂率上升至0.51μmol/L和5%,均显著低于对照组(P<0.05),贮藏过程中贵妃红桃保持良好的感官性状。通过低场核磁共振测定的桃果肉T₂弛豫时间图谱,结果发现低压静电场作用能够延缓红桃冷藏过程中T₂₃峰面积占比的增大,延缓红桃果肉中的水分迁移和水分流失。结果表明,低压静电场协同低温冷藏能够有效维持红桃高品质,在商业利用上有较大潜力,在水果保鲜市场上具有一定前景。     

臭氧水处理对绿芦笋贮藏品质的影响

研究了采用0.3 mg/L臭氧水处理的绿芦笋在8℃冷藏期间叶绿素、抗坏血酸、总酸度、水分含量和感官质量的变化。结果表明:处理后绿芦笋中叶绿素、抗坏血酸含量的下降速度低于对照,失重率降低,感官品质明显优于对照组,处理15 min组可延长贮藏期限达到15 d左右,但臭氧水处理对芦笋中总酸度影响不明显。     

臭氧处理对采后黄瓜贮藏品质的影响

目的研究不同浓度臭氧处理对采后黄瓜贮藏品质的影响。方法分别用浓度为1、3和5μg/mL臭氧处理用微孔膜包装的黄瓜15 min,每隔1 d处理1次,于7℃冷库中贮藏,并通过测定黄瓜硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、叶绿素、丙二醛、过氧化物酶活性等指标来确定处理黄瓜的合适臭氧浓度。结果与对照组相比,采用5μg/mL浓度的臭氧处理可保持黄瓜较好的硬度,减缓叶绿素、抗坏血酸、可滴定酸和可溶性固形物等营养成分的降低,有效抑制丙二醛的积累,抑制过氧化物酶的活性。结论臭氧处理可以保持黄瓜的生理生化指标,提高黄瓜的贮藏品质,其中5μg/mL的臭氧处理效果最好。     

臭氧处理对冬枣贮藏品质的影响

为探究臭氧处理对冬枣贮藏品质变化的影响,以白熟期的山东沾化冬枣为材料,探讨（0.00±0.50）℃贮藏条件下,不同臭氧浓度（0、2.14、10.72、21.44 mg/m3）对冬枣贮藏品质的影响。结果显示：臭氧处理能减缓冬枣果实硬度的下降,维持较高的可溶性固形物含量,降低超氧阴离子产生速率和过氧化氢含量以及丙二醛的含量,促进抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase,APX）和过氧化物酶（peroxidase,POD）的活性,通过对比不同处理组的冬枣品质变化趋势,发现T1 处理组保鲜效果较好,以上结果表明适宜浓度臭氧处理可延缓贮藏期冬枣的成熟衰老,维持果实具有较高的品质和营养价值。     

高压静电场对早艳桃贮藏品质的影响

以早艳桃果实为原料，研究了-100kV／m高压静电场处理对果实失重率、褐变率、腐烂率、果肉硬度、呼吸强度以及相对电导率变化的影响。试验结果表明，高压静电场处理能够有效保持桃果实的采后品质，明显降低早艳桃贮藏过程中的失重率、褐变率和腐烂率，对桃果实的呼吸强度有一定的抑制作用，减缓果实硬度的下降过程，同时使果实果皮相对电导率上升缓慢。     

基于低压静电场技术(LVEF)协同低温对舟山杨梅保鲜过程中品质的影响

为了研究低压静电场保鲜技术对杨梅品质的影响,以舟山\     

臭氧处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响

以阿克苏苹果为试材,在(0±0.5)℃条件下贮藏38 d,探究不同浓度臭氧(0、2.14、10.7、19.26 mg/m³)处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响。结果表明,与对照组(0 mg/m³)相比,臭氧处理组能够抑制阿克苏苹果的乙烯释放速率,维持果实较高的硬度,抑制还原糖降解,延缓失重率的上升和可滴定酸的下降,促进过氧化物酶活性的提高,抑制多酚氧化酶活性,延长贮藏时间。其中,19.26 mg/m³处理组保鲜效果最好。     

适温臭氧处理对番茄贮藏品质的影响

以优质番茄为试材,研究不同温度和臭氧处理对番茄贮藏品质的影响。结果表明：番茄在(12.0±1.0)℃条件下贮藏,每隔3d采用200mg/m3的O3处理0.5h,能有效保存果实可溶性固形物、可滴定酸和VC含量,减缓果实相对电导率上升速率,降低果实呼吸强度和腐烂率,较好地保持果实硬度。适宜的温度结合臭氧处理对番茄有良好的保鲜效果。     

臭氧处理对采后西兰花贮藏品质的影响

该文探究在4℃贮藏条件下0、2.14、6.43、10.72 mg/m~3不同浓度的臭氧对采后西兰花贮藏品质的影响。结果表明,与0 mg/m~3相比,臭氧浓度为2.14、6.43、10.72 mg/m~3对采后西兰花多酚氧化酶酶(polyphenol oxidase,PPO)、1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶(1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid synthase,ACS)和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶(1-aminocyclopropane-1-carboxylate oxidase,ACO)活性均具有抑制效果,同时促进可滴定酸(titratable acid,TA)和维生素C(vitamin C,VC)在贮藏前期的生成,使还原糖、叶绿素含量维持在较高水平,且具有较好的保绿效果。研究表明,不同浓度的臭氧处理对西兰花均具有一定的贮藏保鲜效果,其中,10.72 mg/m~3的臭氧浓度对延缓采后西兰花的衰老和延长贮藏期效果最好。     

低压静电场辅助冷藏对牛肉品质的影响

为研究低压静电场辅助冷藏对牛肉品质的影响,采用牛背最长肌作为实验材料,探究其在静电场(实验组)和非静电场环境下(对照组)冷藏过程中的品质变化.对比分析了肉样在贮藏期间菌落总数、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、色泽、贮藏损失率、蒸煮损失率和剪切力的变化,并通过...     

保鲜剂结合低压静电场处理对红梅杏贮藏品质的影响及其相关性分析

以红梅杏为试材,采用0.5μL/L的1-MCP滴灌熏蒸结合3个不同缓释速度(1/2片剂、1片剂为和2片剂分别为py1、py2和py3处理)的SO_2保鲜剂对红梅杏进行处理,并于低温(0±0.8)℃低压(200mV)静电场(LVEF)贮藏。结果表明,3种处理均能不同程度有效提高红梅杏采后贮藏品质,降低冷害程度。整个贮藏期,py3处理的褐变指数最小,贮藏30d时对照组的褐变率达到10%以上,而处理组的褐变率6%。贮藏40d时,py2处理的硬度明显高于对照组,py2处理、py3处理和py1处理的VC含量分别是对照组的1.81,1.74,1.58倍,py2处理感官和口感评价分别为对照组的2.56,2.26倍。3组处理中py2处理的杏果实贮藏保鲜效果最好,较对照组延长了20～25d,同时进行SO_2残留量分析,3个处理的SO_2残留量范围为5.00～25.00mg/kg,均低于中国食品添加剂的限量(≤50mg/kg)标准。     

低压静电场辅助冷冻对竹笋品质的影响

为研究低压静电场辅助冷冻对竹笋冻结特性的影响,以冻结曲线、硬度、水分损失率、水分迁移、冰晶形态和组织微观结构为指标,探究低压静电场辅助冷冻（－35 ℃）和普通冷冻（－35 ℃）条件下竹笋品质的变化规律。结果表明：低压静电场辅助冷冻提高了冻结效率,改变了冰晶形态及分布,减轻了组织微观结构破损程度,改善了解冻汁液流失情况。与静电板间距10、20、30、40 cm处的冷冻竹笋解冻后水分损失率分别为14.16%、12.58%、9.73%、10.44%,显著低于对照组（21.01%）（P＜0.05）,硬度分别为461.19、507.48、496.65 g和455.31 g,显著高于对照组（350.70 g）（P＜0.05）。低场核磁共振分析结果表明,在低压静电场辅助冷冻下竹笋解冻后汁液流失减少,扫描电子显微镜观察结果显示,竹笋纤维排列整齐,组织微观结构保持较好。低压静电场辅助冷冻可有效改善竹笋品质,可为利用低压静电场进行果蔬的冷冻贮藏和冷链运输提供参考。     

不同浓度臭氧气体处理对采后西葫芦贮藏品质的影响

目的研究不同浓度臭氧气体处理对西葫芦采后贮藏品质的影响,以确定最适合西葫芦采后贮藏的臭氧气体浓度。方法采摘大小一致、成熟度均匀、无病虫害和无机械伤的西葫芦。进行不同臭氧浓度处理,于10℃下贮藏。测量不同臭氧浓度处理后西葫芦的各种指标。结果当臭氧气体浓度为6.201mg/m~3,臭氧气体可有效抑制呼吸,保持果蔬硬度,延缓可滴定酸、可溶性固形物、叶绿素等营养成分含量的降低,并有效抑制过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,抑制丙二醛含量的积累。结论相较于臭氧气体浓度2.067mg/m~3和10.336mg/m~3,当臭氧气体浓度为6.201mg/m~3时,臭氧可较好地保持西葫芦的采后贮藏品质。