黑米色素的提取及稳定性研究

试验以黑米为原料,利用乙醇为浸提剂提取黑米色素.研究了其工艺过程以及其工艺条件,通过单因素和正交实验得到了最佳提取工艺参数,即:乙醇体积分数50％,粉碎度50目,料水比1:5,浸提时间30 min,浸提温度80℃,浸提pH 3.同时对黑米色素的稳定性进行了研究,结果表明:KMnO4对黑米色素有较大的影响,故黑米色素应避免与强氧化性物质接触,Vc和柠檬酸对黑米色素的作用不明显.     

黑米色素的稳定性研究

黑米色素的水溶液极不稳定，极易受光、热，ＰＨ值、氧化剂及还原剂的影响而发生退色或变色。酸介质及溶剂的不同，其稳定性亦不同。蔗糟、柠檬酸和低温环境均可提高色素水溶液的稳定性。     

黑米色素稳定性研究

通过对可能影响黑米色素稳定性的因素进行研究,结果表明,在酸性环境,温度40℃以下,Na+、Mg2+、Ca2+、Zn2+环境,还原剂,低浓度防腐剂,室内自然光或避光环境下,黑米色素表现良好的稳定性;而碱性环境,相对长时间高温,Fe3+环境,氧化剂,高浓度防腐剂,阳光或紫外线直射等均不利于黑米色素的稳定。     

黑米色素稳定性探讨

本文主要对黑米色素的耐光性做了初步探讨;结果表明：在一般条件下,黑米色素对光不稳定;但Ｖｃ和Ｎａ２ＥＤＴＡ均可提高黑米色素在酒精溶液中的耐光性。     

黑米色素提取工艺优化及其稳定性

以黑米为材料,采用醇提法提取黑米色素,从而达到多元化利用黑米资源的目的。考察了料液比、乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间对黑米色素提取液吸光值的影响,在此基础上,利用响应面法对黑米色素提取工艺参数进行了优化,并探讨了温度、pH、光照、氧化剂对黑米色素稳定性的影响。结果表明:提取黑米色素的最佳提取工艺参数为:料液比1:30.5 g/mL、乙醇体积分数44%、浸提温度90 ℃、浸提时间104 min。黑米色素在低于90 ℃、光照、pH为2~6的酸性环境条件下稳定,但氧化剂过氧化氢的存在会影响黑米色素的稳定性。因此黑色色素在具体应用中应在低温、酸性条件下进行,可以不避光保存,但在储运过程中要避免其与氧化剂接触。该工艺合理可靠,为工业大量提取黑米色素提供了一定的理论依据。     

超声波作用下提取黑米色素及稳定性实验

采用有机溶剂浸泡法和超声波辅助技术从黑米中提取色素,利用正交实验,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测定,以确定最佳提取条件,比较两者的提取效率。结果表明:超声波作用下提取黑米色素能够缩短提取时间、降低提取温度。最佳提取工艺条件为:提取剂为无水乙醇,料液比(每克所用溶剂的体积)8mL,提取温度60℃,提取时间5min,超声波功率70W。色素在酸性条件下相对稳定,且蔗糖有助于其稳定性。光照、加热、金属离子对色素的影响不大。      

黑米色素在超声场中稳定性研究

研究黑米色素在超声场中稳定特性,探讨了初始浓度、p H、超声频率、超声功率和反应温度等因素对黑米色素稳定性的影响,同时判断反应级数,计算活化能及指前因子并与非超声环境相比较。发现在超声条件下,黑米色素在偏酸性环境下随着溶液p H降低,稳定性增加。黑米色素溶液浓度对稳定性影响较小。但黑米稳定性随反应温度,超声频率以及超声功率的升高而下降。在相同超声频率下,超声功率越高,黑米色度稳定性越差。经过反应动力学分析,黑米色素在超声及非超声环境下,化学反应都符合一级反应规律。在超声场中,活化能为37697.94k J/mol,指前因子为3800.55s-1。在非超声环境下,活化能为39531.41k J/mol,指前因子为2887.07s-1。比较可知,超声可以降低活化能,增加有效分子碰撞次数,使降解反应更容易发生。     

黑米色素在碳酸饮料中的稳定性研究

以黑米中的黑米色素为主要原料，配制可乐型碳酸饮料。通过吸光度的变化研究了常用的几种食品添加剂对黑米色素的稳定性影响，运用正交试验的方法对工艺配方中影响黑米色素的稳定性的重要参数进行研究，结果表明糖度、酸度、酸的种类、VC是影响稳定性的主要因素，生产工艺最佳配方参数为磷酸与柠檬酸的质量比为8：41，采用60℃、35min的低温长时杀菌对色素稳定有利。     

黑米色素的稳定性及其对羊毛织物的染色

从黑米中提取天然色素并对其进行紫外-可见光谱分析,探讨该色素对酸碱、金属离子及温度变化的稳定性;以该色素上染羊毛织物,研究染色pH值、温度、时间、媒染剂对染色织物K/S值的影响,并优化了染色工艺。结果表明,黑米色素对pH值变化及金属离子较敏感,对温度变化(≤90℃)相对稳定。不同媒染剂可染得不同色泽的羊毛织物,且染色样品的摩擦牢度及皂洗沾色牢度均较好,但褪色牢度除Cu2+和Fe2+媒染样品较好外,其余较差。     

黑米中色素提取工艺研究

色素提取是食品行业常见的问题之一，因此黑米中色素提取也得到了相关工作者的广泛关注。本文以黑米为研究对象，采用单元素试验方法进行黑米黑色素提取，分析萃取剂、浸提温度及时间等对提取工作的影响，以确定最佳的黑色素提取工艺。结果表明：不论萃取剂、浸提温度还是时间等均会影响黑米黑色素的提取，将有机酸作为水溶液，在40℃以及90min的条件下，且PH值为3时，为黑米黑色素提取最佳方法。     

超声波作用下提取黑芝麻色素及稳定性试验

采用有机溶剂浸泡法和超声波辅助技术从黑芝麻中提取色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件,比较两者的提取效率.结果表明:超声波作用下提取黑米色素能够缩短提取时间、降低提取温度.最佳提取工艺条件:提取剂:蒸馏水;料液比(g/mL):1 ∶ 20;提取温度:75℃;提取时间:30min;超声波功率:80W;色素在酸性条件下相对稳定;光照、加热、金属离子对色素的影响不大;其抗氧化性较差.     

红米色素的提取及稳定性研究

以红米为原料,利用柠檬酸、乙醇为提取剂提取红米色素。通过单因素和正交试验得到了最佳提取工艺参数,即乙醇浓度60%、柠檬酸浓度0.5%、提取级数2级、提取温度50℃。在此最优条件下,红米色素的最高提取率为18.98%。对红米色素稳定性进行了研究,结果表明:红米色素稳定性较好。热、酸性条件、金属离子对色素的稳定性影响不大;还原剂、蔗糖和葡萄糖有护色作用;但对氧化剂敏感,易发生褪色,日光照射也能导致色素颜色变化。     

玉米黄色素的超声强化提取及其稳定性研究

以生产玉米淀粉的副产品玉米蛋白粉为原料，利用超声波技术，用不同的有机溶剂从玉米蛋白粉中提取玉米黄色素。最佳工艺条件为以95％乙醇作为提取溶剂，提取温度为50℃，超声时间为1．5h，玉米黄色素与95%乙醇的固液比为1g：15mL，pH值为7，提取收率可达8．7％。对玉米黄色素的稳定性和其抗菌活性进行了研究。结果表明：玉米黄色素水溶性较好，色素溶液对光、热比较稳定；在酸碱、金属离子、氧化剂、蔗糖等添加剂中具有较好的稳定性；但在含氧酸根阴离子、还原剂、维生素C、苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂中稳定性较差。     

黑芝麻色素提取与性质研究

本文对黑芝麻色素的提取条件及光稳定性、热稳定性、pH值的影响、抗氧化还原性、耐糖耐盐以及金属离子的影响等理化性质进行了研究 ,为黑芝麻色素的开发利用提供了一些参数     

超声波强化提取黑米皮色素的工艺研究

研究了黑米皮色素的超声波强化提取工艺。以黑米皮色素的提取率为指标,采用单因素法和正交设计法对超声波强化提取工艺条件进行了优选。试验结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度80%vol,乙醇溶液pH值1.5,液固比(40mL∶g),超声波功率128W,提取温度50℃,提取60min;该工艺条件下进行3次浸提,色素提取率达到98.8%,与相同条件下水浴加热提取相比,提取率提高了18.3%。     

黑米色素成分和提取工艺研究进展

黑米是一种营养丰富的稻种资源,它的特殊颜色使其具有抗氧化、预防心脑血管疾病等多种功能。因此针对黑米色素的组成成分、鉴定方法、稳定性、提取分离和纯化方法的研究也取得了一定的研究进展。研究证明,黑米色素成分主要为花色素,其中含量最高的是矢车菊素-3-葡萄糖苷;黑米色素的检测方法以液相色谱法和分光光度法应用性最好;稳定性的研究证明黑米色素在酸性、低温和避光的条件下有助于黑米色素的保存;针对黑米色素的提取和纯化方法应用较多的分别是溶剂提取法和大孔树脂纯化法。黑米色素成分和提取工艺的研究进展将会促进黑米色素的利用和黑米的精深加工。     

卵磷脂的功能特性及其应用

0 前言卵磷脂(lecithin)是一类存在于生物界的含磷脂类,Leicithin一词来自于希腊语“lekithos”系卵黄之意。早在1844年德国人Gobleg[1]由蛋黄中分离出含氮、磷的脂肪化合物,即粗卵磷脂。卵磷脂有广义和狭义之分,狭义的卵磷脂指的是化学上讲的磷脂酰胆碱的俗名,广义上的卵磷脂是指包括卵磷脂(phosphatidyl choline,简称PC)、脑磷脂(phosphatidyl ethanolamines,简称PE)、肌醇磷脂(phosphatidyl inositol,简称PI)、丝氨酸磷脂(phosphatidyl serines,简称PS)等在内的含磷脂类。1 卵磷脂的化学结构及反应卵磷脂(PC)广泛存在于动植物体…     

超声波辅助提取玫瑰花色素及其稳定性研究

目的确定超声波辅助提取玫瑰花色素的最佳条件,探索pH值、温度、光线、食品添加剂(淀粉、抗氧化剂、防腐剂)、金属离子对玫瑰花色素稳定性的影响。方法采用超声波辅助法提取玫瑰花色素,通过正交试验确定最佳提取条件。根据玫瑰花色素吸光值的变化研究pH值、温度、光线、食品添加剂、金属离子对玫瑰花色素稳定性的影响。结果最佳工艺条件为:65%乙醇提取、料液比1:160(m:V)、超声波功率500 W、超声波处理30 min、提取1次、提取量为29.505 AV。玫瑰花色素在酸性条件下稳定,且温度、光线、防腐剂、过氧化氢、食品基质、Ca2+对玫瑰花色素稳定性影响不大,而硫代硫酸钠和Fe3+会对其稳定性产生较大的影响。结论该研究可为玫瑰花色素的开发利用提供理论支持。     

红菇色素超声波提取及其稳定性和抗氧化性研究

研究了超声波辅助提取红菇色素的最佳工艺条件及其稳定性和抗氧化性。实验结果表明:最佳提取条件为:料液比1∶40(g∶m L),超声时间60 min,乙醇体积分数45%,超声功率550 W。色素的稳定性研究表明:色素在低温条件下稳定,但耐光性较差,葡萄糖、Na2+存在利于色素稳定,柠檬酸、K+、Cu2+、Mg2+、Zu2+、Ca2+影响色素稳定性。抗氧化性研究表明:红菇色素具有较强的清除羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的能力。