金钱桔饼

金钱桔饼又名金桔花,属蜜饯类,是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金桔最早见于宋朝《食货志》“浏邑之东,山深土满,遍地沃壤,宜 ...     

金桔采后处理、加工技术与综合利用研究进展

金桔口味独特、营养丰富,具有较高的医疗保健价值。对近年来金桔采后处理及加工技术与副产物综合利用进行综述,包括分级、贮藏保鲜、包装等处理技术以及金桔果脯、果汁、精油、酒、醋、片等产品加工技术,介绍金桔副产物金桔叶和金桔籽的利用研究进展,为金桔的品质提升、深加工产品的市场化开发、农产品副产物高质化利用提供参考。     

金桔咀嚼片加工工艺的研究

研究爽甜可口、营养丰富的金桔咀嚼片。通过单因素实验考察颗粒含水量对产品组织形态、金桔浓缩汁添加量对产品风味、色泽和组织形态的影响,确定金桔咀嚼片的加工工艺:颗粒含水量为3%、金桔浓缩汁添加量为35%,经混合、造粒、干燥、压片等工艺,制得爽甜适中、金桔香气浓郁、口感细腻的金桔咀嚼片,为金桔的产业化开发提供技术支撑。     

金桔的营养价值及综合利用现状与前景

金桔原产于我国,具有很高的食用、药用价值。对金桔的营养价值、保鲜、加工技术及在食品、医学中应用的最新研究进展进行综述,通过阐述金桔利用现状及存在问题,进一步探索新的开发途径,为金桔的综合利用及新的食品、药品的开发提供有益参考。     

金桔切割 去籽 压扁机设计

金桔切割、去籽、压扁是蜜饯产品“金桔花”生产的关键工艺。这道工序完成的快慢与好坏,直接影响最终产品的产量与质量。目前,我国绝大部分“金桔花”生产厂家(特别是乡镇企业)均使用手工加工的方     

低糖金杆果茶的研制

本文阐述以金桔胡萝卜为主要原料科学加工制成金结果茶的工艺和方法，解决了胡萝卜脱臭，金桔脱苦等技术难点。     

甜香桔饼制作工艺

用柑、橙、桔与食糖一起加工制作的成品,统称为糖桔饼。它具有止咳去痰、提神益气的功效,而且含有多种维生素,营养丰富,耐贮藏,为居家佳品。     

金桔深加工方法

随着科学的进步,人们的食物结构逐渐向低能量和植物性食品的方向发展,由高糖食品转向低糖食品。因此,利用金桔为原料加工成金桔饼在市场上滞销。又加上食糖价格猛涨和市场疲软,有的厂产品大量积压,甚至亏本。为了解决金桔深加工问题,我     

九制金桔制作工艺的研究

九制金桔制作工艺的研究石满生，张厚瑞，刘文丰，廖政幸（广西植物研究所桂林５４１００６）金桔是大众喜爱的水果之一。广西融安、阳朔所产的金桔更以个大、皮薄、味甜、芳香可口而闻名全国。除鲜销外，当地的食品生产厂家则以之为原料，加工成透明饱满的“蜜心金桔”，...     

风情小食——金桔茶

正金桔茶又名纳桔茶,相传与明清时期收复台湾的郑成功有关。当时,郑成功目睹闽台两地瘟疫盛行,御病无方,心急如焚,便把军中贮备的柚子做成茶,分送给当地老百姓,没想到这种柚子茶成了祛病的"良药"。老百姓为了感谢郑成功,便将该茶称为"成功茶"。后人将"成功茶"的加工工艺改进简化,用温性的金桔替代凉性的柚子,于是就有了"金桔茶"。细心思金桔有止咳化痰、消食醒酒的作用。冲泡绿茶饮用时,淡则甘平无味;浓则涩而苦,有人难以接受。若在绿茶中加入金桔汁,金桔汁的酸     

金桔果茶的开发

本文介绍了金桔果茶的加工方法和工艺，着重在产品除苦和保持稳定性方面作了探讨。产品配方由正交实验设计得出，从而获得具有金桔原果风味，均匀稳定，口感细腻的良好效果。     

HACCP在金桔果茶生产中的应用

根据HACCP的原则，对金桔果茶生产的各工序中的生物、化学、物理危害进行分析，确定生产中的5个关键控制点，并制定HACCP计划表。建立HACCP体系能为金桔果茶加工提供可靠的质量安全保障。     

果脯风味灌肠的研制

把冬瓜蜜饯、金线蜜枣、桔饼按一定比例添加到灌肠制品中，可以改变灌肠品质结构、颜色和风味，提高产品营养保健作用，增加花色品种。本试验初步研究了灌肠中添加睛定量果脯的加工、配方及产品特性，填补了我国在果果脯风味灌肠加工领域的空白。     

蛇肉果脯香肠的加工及营养价值的探讨

以蛇肉、猪肥膘肉为主料，添加冬瓜蜜钱、金丝蜜枣和桔饼等辅料，研制出别具风味、鲜香诱人、且具药物保健作用的新型香肠。本试验研究了产品的加工、配方和特性，并对其营养和药理价值进行了探讨，填补了我国香肠领域的一项空白。     

基于综合加权法优化金桔片热风干燥工艺

为得到综合质量高的金桔热风干燥产品,对热风干燥工艺进行优化。以新鲜成熟的金桔为原料,研究金桔片的厚度、热风干燥温度和干燥风速对金桔片干燥过程和最终品质的影响。在进行正交试验后,基于综合加权法确定金桔热风干燥的最佳工艺参数。结果表明,干燥温度是影响金桔片Vc质量分数的重要因素,金桔片的切片厚度和热风干燥温度对干燥速率、复水比和单位耗能均有显著影响,最终得到金桔片热风干燥最佳工艺为切片厚度2 mm、温度为70℃、风速为0.8km/h。     

低甲醇金桔蒸馏酒工艺的探究

在传统工艺基础上,以金桔果肉为原料,用气相色谱法测定的金桔蒸馏酒原酒中甲醇生成量为指标,通过单因素和正交试验确定低甲醇金桔蒸馏酒工艺为:90%成熟金桔1 kg,加水量500 g/g,加糖量250 g/g,发酵时间7 d。制备的金桔蒸馏酒原酒中相对甲醇含量0.8 g/L,比传统工艺制备原酒的2.5 g/L降低68%。结果表明,低甲醇工艺的金桔蒸馏酒成品在外观品质、色泽、香气及口感等方面较好。     

金桔果糕配方及生产工艺研究

以金桔为主要原料生产金桔果糕,通过单因素试验和正交试验确定金桔果糕产品的配方,并探讨加工过程中的关键工艺参数。     

水蒸馏法提取金桔精油的工艺研究

采用水蒸汽蒸馏法从金桔干燥果皮中提取精油,通过正交实验得到最优条件：干果皮破碎度24目,提取助剂NaCl的质量浓度1%,提取时间2h。实验所得金桔果皮精油为黄色澄清液体,具有新鲜金桔皮的特征香气,其折光率为1.4720-1.4750,气相色谱-质谱（GC-MS）分析显示柠檬烯是金桔果皮精油的主导成分。结果表明金桔精油在外观,色泽,香气,折光率等方面与国际标准接近,品质较好。     

八宝饭·八宝粥·八宝羹

八宝饭 原料:优质糯米300克,红枣10粒,莲子20粒,板栗25克,马蹄5个,糖桔饼5克,咸鸭蛋黄3个,糖冬瓜条10克,龙眼肉10克,白糖90克,猪油30克,奶油30克,精盐少许。 制法; 1.红枣一剖为二,去核;莲子加水蒸绵;板栗煮熟去壳,切成粒;马蹄去皮,切成粒,糖桔饼切成末;龙眼肉洗净,糖冬瓜条切成粒。     

融安金桔鲜果品质综述

对产于融安的54个金桔鲜果样本进行了可溶性固形物、总酸量、可食率等指标的检测和分析。结合实验数据进行分析后可知,如若作为食用鲜果,滑皮金桔的品质要优于普通金桔。本文中的实验数据可为融安金桔的深加工生产提供相关的理论依据。