浅谈冰啤酒生产技术

随着人们生活水平的提高,消费观念的转变,由追求刺激,醇厚,返朴归真,转而追求啤酒自然,纯净,清爽,淡雅,而冰啤酒正适合了这一消费趋势,1993年加拿大莱伯特（Labatt)公司首先取得冰啤酒发明权和专利权,很快形成规模生产,冰啤酒一经投放市场,立即引进消费者和啤酒爱好者的极大兴趣。随后,欧美,日本,澳大利亚等相继推出自己的冰啤酒,做法上各有特点,冰啤酒上市对唤醒疲软的世界啤酒市场起了积极推动作用。近几年,我国许多多啤酒厂家也开发出具有民族特色的冰啤酒,使啤酒家族中增添一颗耀眼的新星。     

浅谈冰啤酒生产技术

随着人们生活水平的提高，消费观念的转变，由追求刺激、醇厚、返朴归真，转而追求啤酒自然、纯净、清爽、淡雅。而冰啤酒正适合这一消费趋势。１９９３年加拿大莱伯特（Ｌａｂａｔｔ）公司首先取得冰啤酒发明权和专利权，很快形成规模生产。冰啤酒一经投放市场，立即引起消费者和啤酒爱好者的极大兴趣。随后，欧美、日本、澳大利亚等国相继推出自己的冰啤酒。做法上各有千秋。冰啤酒问世对唤醒疲软的世界啤酒市场起了积极的推动作用。近几年，我国许多啤酒厂也开发出具有民族特色的冰啤酒。使啤酒家族中增添了一颗耀眼的新星。１．冰啤酒的…     

冰啤酒生产的结晶工艺介绍

阐述了冰啤酒酿造原理,揭示了啤酒工艺流程与质量控制指标,并就冰啤酒技术要点作了理论探讨。     

消暑喝冰啤温度不能太低

夏季天气闷热，朋友们一起小聚难免要喝几杯冰啤酒，爽口又爽心。可是你知道吗，畅饮冰啤酒对身体并不好，在饮用冰啤酒的时候，一定要注意酒的温度不能过低。     

浅谈“冰啤酒”生产工艺技术

“冰啤酒”是一种口味柔和，色泽清亮的啤酒新品种。介绍了“冰啤酒”的糖化、发酵、冷冻结晶工艺过程及技术要点和酿造原理。     

冰啤酒生产工艺初探

冰啤酒是以优质麦芽八米为主要原料,经酵母发酵,含有二氧化碳,起泡,酒精度较高的,经冷冻结晶处理而制成的淡色啤酒。冰啤酒酒体更清亮透明,口味更纯正、柔和,淡雅而清爽,无异味、异香,酒精含量较高,保质期长。1冰啤酒酒基质量要求1．1发酵度高啤酒基本分浓醇型、淡爽型、干爽型三大类。冰啤酒基本属于淡爽型高发酵度啤酒。1．2口味纯正啤酒达到口感纯正、清爽,要求啤酒酒基没有异杂味,如双乙酸味、酵母味、氧化味清皮味及其它异味。苦味爽快而柔和,没有后普及苦涩味,没有甜味。1．3原麦汁浓度适宜一般原麦汁浓度以11～12“P…     

新型清爽、纯正的啤酒——冰啤酒

在当今激烈的啤酒市场竞争中,各种品种的啤酒层出不穷,占据着不同的市场份额.冰啤酒是这些年西方发达国家市场上兴起的一种全新的啤酒品种,由于其口味柔和、纯正、色泽明亮,迅速风靡于欧.洲、美国、加拿大等发达国家与地区.近年来.冰啤酒做为新型啤酒,正逐渐走进     

四种类型啤酒风味成分的对比研究

对超干啤酒、超鲜啤酒、冰啤酒及普通啤酒的风味成分双乙酰、苦味质及总酸含量进行了对比分析，普通型啤酒双乙酰含量最低，超干型啤酒总酸含量最低，而冰啤酒的苦味质含量最低。这些成分的差别导致了不同类型啤酒具有不同的风味。     

冰啤酒生产工艺初探

介绍冰啤酒酿造工艺，质量控制指标和技术要点。     

冰啤酒的生产工艺

前言:冰啤酒是一种将原啤酒进行有限度的冰晶化处理,并进一步强化冷混浊物去除而得的风味更加柔和,外观更清澈透明,口感更清爽、纯正,且非生物稳定性好的优良啤酒。下面就冰啤生产的后处理工艺作些探讨,不妥之处敬请同行指正。1.生产冰啤酒的工艺流程(如图所示)     

“汉德”冰啤酒工艺路线的确定

“汉德”冰啤酒工艺路线的确定冰啤酒自九十年代问世以来，已成为啤酒精品，成为各啤酒厂家求生存、争发展，以新产品来夺市场的重要手段。哈尔滨汉德啤酒设备技术开发有限责任公司（汉德公司），为满足啤酒厂的需要，在无锡轻工业大学的指导下，消化、吸收了国内外经验，...     

食品加工机械

理博冰啤酒制造设备北京理博啤酒新技术研究所在消化吸收国外同类产品的基础上,结合中国啤酒行业的特点,成功研制开发出理博冰啤酒生产成套设备及相应的冰啤酒酿造工艺,该设备具有操作简便、工艺简单易行、性能价格比高、投资少等特点,价格仅是国外同类产品的1/5。该设备的生产能力每小时达3~5吨;不需增加制冷设备,冷负荷小,总投资少;不采用浓缩工艺,更适合中国啤酒厂,不需要其它配套设备的支援;附带设备安装专用支架,易于安装,便于操作和维护;生产过程采用自动控制,设备操作和管理方便。亦可用于生产普通啤酒时缩短酒龄。啤酒经过冰晶化处理后,口感纯净、柔和、爽口,是真正的冰啤酒。     

11°P“雪狼”小冰麦冰啤酒生产工艺

本文对采用部分小冰麦麦芽及麦芽为主要原料、并经冰晶化处理而酿制的小冰麦冰啤酒生产工艺进行阐述。     

啤酒风味稳定的研究—无色瓶装冰啤酒的工艺探讨

在研制无色瓶装冰啤酒的过程中，我们从以下几个方面加强对啤酒风味稳定性的控制。以四氢异构酒花浸膏代替部分酒花制品，改善了啤酒的抗日光性能，改变了传统啤酒不能装无色瓶的现状。运用生产冰啤酒的冷冻浓缩工艺，使啤酒的口味更加柔和、爽口，也大大提高了啤酒的非生物稳定性，延长了啤酒的保质期。单宁酸及双效抗氧化剂的使用增强了啤酒的抗老化性能，延长了啤酒的保鲜期。     

啤酒风味稳定的研究——无色瓶装冰啤酒的工艺探讨

在研制无色瓶装冰啤酒的过程中，我们从以下几个方面加强对啤酒风味稳定性的控制，以四氢异构酒花浸膏代替部分酒花制品改善了啤酒的抗日光性能，改变了传统啤酒不能装无色的现状。运用生产冰啤酒的冷冻浓缩工艺，使啤酒的口味更加柔和、爽口，也大大提高了啤酒的非生物稳定性，延长了啤酒的保质期。单宁酸及双效抗氧化剂的使用增强了啤酒的抗老化性能，延长了啤酒的保鲜期。     

夏夜,小龙虾大战烤全羊

鲁地夏夜，冰啤酒的最好拍档首推小龙虾和烤全羊。小龙虾火红的盔甲，烤全羊香浓的滋味，一下就唤醒了人们因溽热而变得有些迟钝的味蕾。     

路边烧烤摊，卫生状况令人忧

夜雾降临,烧烤摊上“咙咙”作响的烤肉配上冰啤酒,是很多年轻人喜爱的夜宵。但在美味的背后,烧烤的卫生状况非常令人担忧。那么,路边烧烤到底有哪些害处呢？     

冰啤酒的研制与开发

通过对糖化工艺的改进，探讨合理的发酵工艺及冰啤生产条件，利用冰啤生产设备，对啤酒进行冰晶化处理，开发适合我国国情的冰啤酒 。     

啤酒新国标对无醇啤酒作具体定义

日前,中国酿酒工业协会啤酒分会获悉,新修订的《啤酒》国家标准即将发布。与原国标相比,新标准修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义,并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义。     

上海 Shanghai Beer Factory 纯正美式运动啤酒酒吧体验

进入了夏季，大汗淋漓的日子，来一杯冰啤酒是许多人在这个时节的最爱。沪上最新开业的Shanghai Beer Factory，是纯正的美式运动酒吧，也是非常专业的啤洒作坊，这个夏天，将为你带来全新的啤酒体验。