微胶囊技术及其在食品工业中的应用

<正> 微胶囊技术(Microencapsulation)是当今的一项用途广泛而又发展非常迅速的新技术,此项技术目前能够成功地在许多领域,尤其是在食品工业中得到很好的运用,这主要与采用此项技术加工的产品有诸多优点分不开。 它能够保护被包覆的微粒子食品物料或配料,与外界不良环境因素相隔绝,从而使得     

微胶囊技术的研究进展及在食品行业中的应用

文章介绍了微胶囊的基本组成,总结了得到微胶囊的方式,并且对微胶囊技术在食品方面的应用做了阐述,提出微胶囊技术目前所遇到的问题,并展望了微胶囊技术的广阔应用前景.     

微胶囊技术及其在食品添加剂中的应用

本文简要介绍了微胶囊技术的特点、方法、分类、功能及在食品添加剂中的应用和研究进展。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

近年来，微胶囊技术已在国外取得了较成功的应用，而在国内的研究则刚刚起步。在食品工业上，微胶囊技术的优点在于：（1）改变物质的状态、质量和体积，提高其贮藏稳定性、溶解性和流动性。（2）保护高敏性物质，极大地提高了对环境因素如光、热、氧、湿度和PH值的抵抗力。（3     

微胶囊技术及在食品添加剂中的应用

微胶囊技术是目前用途广泛，而且又是近几十年来发展非常迅速的一项新技术。由于微胶囊的精巧制作方法和魔术般的微妙功能，引起人们极大兴趣和关注，其研究与应用方兴未艾。一、微胶囊技术的发展概况微胶囊技术的研究与应用是从本世纪三十年代开始，由大西洋海岸渔业公司（AtlanticCoastFishers）提出在液体石蜡中，以明胶为壁膜材料制备含鱼肝油明胶微胶囊后，七十年代这项科学技术在世界范围内有了重大突破，同时发展了各种微胶囊化方法，并得到了广泛应用。在微胶囊技术领域内，D．E．Wurster和BK．Green可说是先驱者。D．E．Wurst…     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

简要介绍了食品工业中的微胶囊技术、微胶囊材料、微胶囊化方法及微胶囊作用,并阐述了徽胶囊技术在食品工业中的应用及前景。     

微胶囊技术在食品加工中的应用

综述了微胶囊技术的原理和制备方法,重点介绍了其在食品加工中的应用。     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

本文简要介绍了食品工业中食品微胶囊化的壁材、方法及作用,并阐述了微胶囊技术在食品工业中的应用及前景。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

主要介绍了微胶囊技术的功能特性及其在食品工业中的应用现状,并对其发展前景作了简要分析。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

介绍了微胶囊技术的起源、基本原理、技术特点、加工方法，重点介绍了其在食品工业领域的应用。     

微胶囊技术在食品中的应用进展

微胶囊技术是一种利用壁材特性将芯材包埋起来的方法,该技术能很好地保护芯材生理活性的稳定性,遮掩食品中产生的不良风味,提升有效成分的释放性能,增加生物利用率等,在食品和医药等领域中被广泛应用。本文主要阐述了微胶囊技术及几种制备方法,并介绍了几种常见的营养功能原料多肽、油脂、益生菌的微胶囊化在食品中的应用进展,为微胶囊技术的发展和新型食品的研发奠定了一定的基础,进而更好地促进食品工业化的发展。     

微胶囊技术在食品加工中的应用

本文综述了微胶囊技术的原理和制备方法,重点介绍了其在食品加工中的应用,并对微胶囊技术在食品加工中的应用发展作了展望。     

微胶囊技术在烘烤食品中的应用

本实验将甘薯纤维经微胶囊化处理后，应用于烘烤食品中，通过质量评定，结果表明，在不同的烘烤食品中添加５￣１０％的微胶囊化纤维，不会影响食品的外观质量。     

微胶囊技术及其在食品加工中的应用

微胶囊技术是目前研究开发的高新技术之一,利用微胶囊化方法不仅叮增加产品的附加值,更足获得优良性新原料的良好来源。文中概述了常用的微胶囊化的方法,并从工艺特点、适用概况和独特性能上进行比较,简述了其在食品加工中的应用。     

微胶囊技术及其在食品添加剂中的应用

本文简要介绍了微胶囊技术的特点、方法、分类、功能及在食品添加剂中的应用和研究进展。     

微胶囊技术及其在食品中的应用

微胶囊技术已被广泛应用于食品、制药、纺织、化工等多种领域。该技术可以降低生产成本,增加功能成分的稳定性,掩蔽不良风味,改善食品功能成分的释放性能等。目前,在食品领域中微胶囊技术已被应用于饮料生产、焙烤制品、肉制品以及乳制品等多个领域。本文按照制备原理的不同综述了化学法、物理法以及物理化学法的微胶囊制备方法以及微胶囊技术在食品行业的主要应用。