浓香型白酒制曲生产线控制系统的研究

为了实现浓香型白酒制曲的机械化,并提高曲的质量,保证酒质,在研究浓香型白酒制曲传统工艺的基础上,通过采用传感器和PLC技术结合人机操作界面,对浓香型白酒制曲生产线的控制系统进行了研究,重点对混料加水工艺过程进行了改善。通过实际现场应用发现,采用以上方法可以实现浓香型白酒制曲的机械化生产,很好地满足制曲的生产需求,且在提高生产效率、减少人工成本的基础上,更好地保证了制曲质量的良好。     

根霉液体法培养糖化酶生成的研究

前 言根霉是酿制小曲白酒的主要糖化菌，广泛用于南方各省的白酒生产中。但目前工厂中使用的制曲工艺仍沿用固体法，用曲量多，制曲时间长，操作方法陈旧，不能适应生产发展的要求，亟待研究改进。     

贵州麸曲酱香型白酒采用菌种及制曲工艺特点

麸曲酱香型白酒生产菌种基因源于茅台酒,以纯菌种制曲工艺分别进行白曲、酵母曲、细菌曲生产,通过对温度、水分等工艺条件的控制来生产出好品质的白曲、酵母曲、细菌曲,从而来达到生产高品质麸曲酱香型白酒的目的。     

代谢指纹技术在曲药分析中的应用

在传统白酒酿造过程中，曲药的作用至关重要，但曲药分析检测手段的不完善一直是制约传统白酒生产进一步发展的一个重要原因，我厂在研究中发现，新兴的代谢指纹技术不仅可以对曲药性质进行准确的刻画，而且可以具体分析出某种制曲因素（如制曲环境，制曲工艺，制曲原料等）对某类微生物群系在曲药中消长的影响，故代谢指纹技术不失为应用于更多地了解曲药性质，进行菌药检测，曲药研究，工艺控制及改革等的一种新的有效手段。     

代谢指纹技术在曲药分析中的应用

在传统白酒酿造过程中，曲药的作用至关重要，但曲药分析检测手段的不完善一直是制约传统白酒生产进一步发展的一个重要原因。我厂在研究中发现，新兴的代谢指纹技术不仅可以对曲药性质进行准确的刻画，而且可以具体分析出某种制曲因素（如制曲环境、制曲工艺、制曲原料等）对某类微生物群系在曲药中消长的影响。故代谢指纹技术不失为一种应用于更多的了解曲药性质，进行曲药检测、曲药研究、工艺控制及改革等的一种新的有效手段。     

"浓酱结合型"白酒生产中几个值得注意的问题

“浓酱结合型”白酒生产，应高温培制大曲，高温堆积，并辅以高温芽孢杆菌，意大利酵母强化发酵等技术，灵活应用，方可获得理想的独具风格的基础酒。     

“浓酱结合型”白酒生产中几个值得注意的问题

阐述了“浓酱结合型”白酒生产，应高温醅制大曲，高温堆积，并辅以高温芽孢杆菌、意大利酵母强化发酵等技术，灵活应用，方可获得理想的独具风格的基础酒。     

浓香型白酒机械化制曲工艺研究进展

机械化是中国白酒产业当前最热门的话题之一，也是中国白酒产业重要的一次转型升级，对于浓香型白酒产业而言也是极具重要影响。从浓香型白酒机械化制曲工艺入手，浅析其研究进展及现状，主要分析了间歇式配料机、液压型制曲机、气动式制曲机、冲压式制曲机和多工位柔性制曲机等历代主流制曲设备的优缺点，并对后续发展方向提出了拙见，以此对浓香型白酒机械化制曲工艺的创新与发展提供一定的参考。     

提高麸曲酱香白酒质量的体会

提高麸曲酱香白酒质量的体会汪玉兰贵阳酒厂（５５０００２）１．用曲：我厂生产的铁曲酱香白酒评为国家优质酒。用菌是从茅台酒生产中分离的６株细菌、７株酵母及河内白曲共１４株菌株。从制曲生产来看，细菌曲质量好，产出的酒酱香明显。而细菌曲质量的好坏主要取决于培...     

白酒酿造大曲的生产及自动化研究现状

白酒在中国传统文化中占据重要地位。大曲不仅作为白酒酿造的发酵剂，还作为白酒发酵的原料物质之一以提供丰富的风味物质。传统制曲工艺存在着劳动效率低、批次间质量差异大、经济效益低等缺点，为进一步实现白酒行业的智能化、标准化，制曲工艺自动化势在必行。现阶段各个工序单元基本能够实现机械化、自动化，但如何实现整个制曲工艺流程自动化、智能化协调运转仍然需要投入更多研究。     

丛台酒科技进步及历史研究的回眸

丛台酒是中国优质名酒之一，具有3000多年的酒文化历史，可追溯到春秋战国时期，新中国成立后，丛比酒经过半个多世纪的发展，先后经历我了：1963－1975年的工艺变革时期，1975－1988年的生产成熟期和辉煌期，1988－1999年的科技创新，科技进步的繁荣时期，两对新世纪的发展和中国加入WTO的临近，丛台酒已制定出科技开发长远规划，将不断的开拓进取，奋发向前，再铸丝台酒21世纪的辉煌。（孙悟）     

我国肉制品的发展趋势

本文通过分析我国近年来肉制品尤其是熟肉制品的发展现状,对未来熟肉制品和肉肠类制品的发展趋势进行了预测。     

浅谈缓释药物纤维的发展

文章介绍了缓释药物纤维的发展、开发技术、分类及药物纤维价值。通过不同成纤材料的选择及纺丝技术的开发可使纤维中药物缓慢释放。药物纤维释药可通过透皮吸收,局部高浓、全身低浓、安全、舒适、持续时间长、毒副作用小。     

资源合理开发利用与可持续发展

文章通过重点介绍内河钢质工程船动力、操纵、工作部分的技术改造以及选型、匹配、运行状况。反映出科学地对现有资源进行技术改造,适当地提高企业工艺和设备装备水平,从而使企业适应时代的变化,走出低谷,走向世界。同时对现有资源进行合理开发利用,通过引进新技术、新设备、新项目,为企业的可持续发展奠定坚实的基础,达到振兴湖盐业的目的。     

产品开发与市场理念

通过揭示当前企业在新产品开发工作中的困惑和设计中存在的误区，说明了新产品开发的意义以及做好新产品开发的步骤。全面阐述了新产品开发是一项综合工作，结合工作实际，论述了在新产品开发过程中树立市场理念的重要性。     

我国中央厨房产业发展现状与发展趋势

随着连锁式或加盟店式的餐饮业不断发展,中央厨房在保证连锁餐饮店的经营规范化中发挥着重要作用。本文综述了中央厨房的生产优势、生产功能、经营模式、产业发展现状、产业发展存在的问题以及发展中央厨房的必要性,并对我国中央厨房产业的发展趋势进行了展望,提出了相应的发展对策。     

我国肉制品的发展趋势

通过分析我国肉制品尤其是熟肉制品的发展现状后,指出我国肉制品特色不突出,以及引进西式肉制品中存在的问题,对未来熟肉制品和肉肠类制品的发展趋势进行了预测。     

印染助剂发展回顾发展方向探讨（I）

纺织印染助剂是纺织品生产必需的化学品之一，随着近年纺织品生产从欧美移向东南亚，我国是纺织品生产大国，并正在为提高附加值而努力，研究开发新的纺织印染助剂更为重要，简要瞻望了世界纺织印染助剂的市场状况并回顾了我国过去数十年的发展，重点是印染助剂的发展方向．指出了以环保型、节约型和创新型印染助剂作为发展目标，并进行了详细的探讨，提出了国内外正在开发和拟开发的助剂品种，可供印染助剂企业开发新产品时参考．     

无缝内衣的发展及前景展望

针织服装具有柔软贴身、轻松舒适、束缚感低等特点,因此备受欢迎。但在传统加工方法下,针织衣片会有一定缝合,缝合处如果厚度过大,会严重影响针织服装的外观效果与舒适度,这对于内衣来说十分不利。随着人们生活水平的提高,人们对衣物尤其是内衣有了更高的要求。在此高要求下,针织技术不断发展完善,新一代全成型针织无缝内衣得到了广泛应用。文章将联系实际,就无缝内衣的发展与前景进行简单探析。     

芝麻香型白酒的发展

芝麻香型白酒是中国白酒十大香型之一,也是建国后自主创新的两大香型白酒之一。其经历了4个发展阶段,芝麻香型白酒在不同阶段的发展为其今后的发展确立基础、站稳脚跟;为扩大生产规模、提高市场占有率和生产技术水平奠定了基础;其产品符合市场发展的需要和潮流。宏观经济环境的良好发展将促进芝麻香型白酒新一轮的发展,为满足消费者的需要和白酒业的振兴做出更大的贡献。（孙悟）