变废为宝

蛋包饭式的“饭堡” 高手有话说： 用料：隔夜米饭、鸡胸肉、青椒1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒粉、酱油、醋、白糖、水淀粉、辣椒酱、油。     

东北美食——饭包儿

我的老家在黑龙江省巴彦县,母亲是满族人。小的时候,家里经常吃一种典型的满族饭食——饭包儿。饭包儿,也叫包饭,即把蒸煮熟的米饭加以小葱、香菜和鸡蛋酱等拌合在一起,用大白菜叶、生菜叶或者大头菜叶子把混合好的米饭包裹起来,     

烫饭

家乡有一种饭叫“烫饭”,是把菜和饭煮在一起,香香的,烫烫的,一边吃着一边渗着细汗,感觉很好。 吃腻了几菜一汤,朋友提议吃“烫饭”。于是我们把土豆、瘦肉加上米饭,配上佐料蒸在一起。两颗年轻的头凑在电饭锅前,争着,嚷着,像两个饱尝饥饿的孩子,迫不及待地等着一锅香喷喷的米饭。这令我想起了外婆,想起了妈妈。     

“方便米饭”真是上班族的救星吗

正如今活跃在方便速食市场的食品,除了地位依旧稳固的方便面,还有一种"方便米饭"也被很多人熟知。宫保鸡丁方便米饭、红烧牛肉方便米饭、咖喱鸡丁饭等林林总总的方便米饭,听起来很是诱人。那么,方便米饭方便在哪?营养怎么样呢?十分钟就能吃上的饭蒸煮米饭需要先淘洗、再浸泡、蒸煮等,至少要半个小时能做好。方便米饭则只需要热水浸泡10分钟左右或微波加热几分钟就可以吃。还有的方便米     

韩国米饭的衍生品——拌饭、泡饭、摇饭、炒饭和盖浇饭

我2007年8月到韩国工作一年,在韩国大田市又松大学食品学院外餐系教中国菜。期间多次品尝和接触韩餐,就留意韩国的主食米饭。随着韩剧在中国的热播,爱看韩剧的人很多,看多了,总会出现男女主人公吃拌饭的场景。在韩国家庭     

辣白菜焗饭,来一场重口味的“饮食爱情”

原料 隔夜米饭(或剩米饭)200克,辣白菜80克(泡菜汤也要一点),胡萝卜半根切丝,黄豆芽50克,奶酪50克,植物油30毫升,盐3克. 两情相悦,你是我的菜,我是你的饭,但如果把饭和菜搅到一起,是不是更拉近了彼此的距离,也更有味道呢?辣白菜的酸辣刺激和白米饭的温情缠绵,带给你的不仅是视觉和味觉上的盛宴,还有超爽狂喜的心情哦.     

咸肉菜饭喷喷香

米饭是中国人的主食，袁枚说：“饭者百味之本”，菜则被称为副食。国人见面常会问：“吃饭了D-57”这里不单指吃米饭，包括吃菜、喝汤等，有菜有饭才是完整的一顿饭。     

我爱五谷杂粮

儿时的味道记忆 人长大了,总是对小时候吃过的某些食物念念不忘。我记忆最深刻的儿时美味,是父母单位食堂里的一粥和一饭：红豆饭和棒糁粥。红豆饭是把红小豆混合大米一起蒸成,米饭被红豆染成了淡淡的粉红色．饭里点缀着一颗颗红豆,像紫红色的珍珠似的．特别漂亮。豆子吃起来软绵绵的,却仍有一点嚼劲,     

乡味难忘——四川饮食杂谈

我出身寒微,从来对饮食无特殊要求,只要是干净、热烙、可口,就满足了。一九四○年夏天,我上成都考高中,因为经济拮据,不敢上馆子吃饭,就在东门口一家饭摊上吃了一顿牙牙饭。四川城乡过去通兴帽儿头。成都以前有牙牙饭,但看不到帽儿头。就充饥而言,两者功效相同,都同是一大碗白米干饭而已。不过牙牙饭是用随水干的办法蒸的,比甑子蒸的米饭滋糯香甜得多。很好吃。以后,我成了工薪阶层一分子,有时也还要去吃一顿牙牙饭,不为别的,总觉得牙牙饭别有一种人生风味。你看,卖牙牙饭的通常是独一个人,摆一张长案,放几碗小菜和咸菜,煮几钵米饭,忙忙碌碌     

苋菜一族

小时候贪玩，常不爱吃饭，很让大人们头疼。可是每年一到夏天，我吃饭就会让他们省心多了，这是因为饭桌上多了一道神奇的蔬菜——把它做熟了，汤汁是鲜红色的，可以舀在碗里拌饭吃，白花花的米饭一下就被浸润成了诱人的红紫色，吃到嘴里软滑甘鲜，每次让人胃口大开，呼呼地就下去了一大碗。     

马来西亚:营养美味的肉骨茶

正人在吉隆坡,热带风情扑面而来,令人眼花缭乱。尤其是美食,水果与美食的巧妙结合,令人赞叹不已。一盘香蕉冰淇淋薄饼摆在眼前,美妙如画。香蕉摆在盘边,金黄软嫩。冰淇淋与薄饼的搭配,真的很有创意。这一盘美食,甜蜜美好。海南鸡饭,非常好吃。香嫩多汁的鸡肉配上用鸡汤烹调过的米饭,大蒜和辣椒酱,再加上小黄瓜丝及香料叶,风味     

一碗江南味的米饭

正乌米饭原为中国民间节日食品,唐代即有,那时叫"青精饭",是道家求长生不死的养生食物,为道家斋日的饵食。杜甫《赠李白》诗曰:"岂无青精饭,使我颜色好。苦乏大药资,山林迹如扫。"江苏和安徽一带每逢农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。乌米饭原为民间食品,唐代即有。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地,人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃,而更多的则是在四月初八这天吃。乌米饭是花溪苗族、     

米饭情书

正被称为"煮饭仙人"的日本老者村嶋孟在1963年开了一间小饭馆,与其他餐厅有所不同,他的招牌是一碗白米饭。村嶋孟管这碗饭叫做"银饭",普通的米饭叫"白饭",稍好点的叫"米饭",最好吃的是银饭。我想,每个人心中都有自己的"银饭",吃到这碗饭,不仅满足了口欲,更带来了情感记忆。     

风味米饭助健康

人们平常吃米饭一般都是用清水煮成的,如果在煮米饭时能加入一点儿普通的“佐料”制成风味米饭,不但会使你的餐桌上丰富多彩,而且会增进食欲并起到独特的保健功效。你不妨一试。 姜汁牛肉饭 将鲜牛肉切碎制成肉末,加上姜汁、酱油、花生油拌匀,待锅内米饭将煮熟的时候,倒在饭上     

科学吃米饭可防慢性病

1．米饭宜“淡” 淡就是尽量不要在米饭当中加入油脂，以免给食用者增加额外的能量，同时也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒钣最好少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。     

家常菜更要色香味俱全

精细、美观、营养均衡是我做菜的一大亮点。炒米饭是家中经常烹制而又极其简单的主食,而这些普通的米饭却以不平凡的美味＂抓住＂了食客的胃。我推出了营养主食——＂米饭套餐＂,用白米饭分别搭配番茄沙司、咖喱粉、青菜、酱油,做成红饭、黄饭、绿饭、黑饭,口味各异,但营养、热量均衡,比较符合现代人追求绿色健康、膳食平衡的心理。另外,一菜双味也是我创新家常菜的主要特色,比如＂串烧鲫鱼＂这道菜,为了迎合当地人不同的口味需求,喜欢食麻辣口感的即在成菜后浇麻辣汁;喜欢酸甜口感的,也可在成菜后浇糖醋汁。     

异国风情 美味大酱汤

没做大酱汤之前我一直都觉得"思密达"很惨,每天都是泡菜、米饭、拌饭、酱汤,没有炒菜、没有红烧肉的日子怎么过啊。作为坐拥八大菜系长大的我,总是对他们的饮食报以同情。然而在一次偶然的机会,我给家人做了一次大酱汤,当那一大钵子菜和汤被家人喝了个精光的时候,我震惊了。究其原因,我找到了大酱汤的过人之处:发酵的大酱很有营养;牛     

寿司舍利饭

“舍利饭是寿司店的生命!”这句话是日本料理寿司厨师们的口头禅。所谓舍利饭(Shyalimesi),是寿司行业术语,也就是制作寿司用的米饭,冠之于佛家涅磐的精华——舍利,足见它的珍贵以及对于寿司店非同寻常的意义。 我在日本料理店的打工生涯,正是从学作舍利饭开始的。 那时,由于技术经验不足,又掉以轻心,作饭经常失败,不是焦臭就是半生不熟,不然就是煮得过于糜烂,总之不能用,只得倒掉重做。而外面寿司台米饭业已告罄,料理师们手拿一大叠定单,急得象热锅上的蚂蚁干等着……老厨师长铃木气急败坏,脸涨得通红,对着诚惶诚恐的我,连训带斥了一通之后总是严肃地告诫我道:“不要小看寿司店的米饭,学问可不一般!好好     

粒米珍珠饭果腹

饭对中国人来说,几乎家家会做。长期以来,人们把煮饭的米,视若珍宝:“粒米珍珠”、“饭珠落地,不怕雷轰”、“锄禾日当午,汗滴禾下土;谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”等等早已妇孺皆知,看来,在米饭上似无文章可做,其实并不尽然。 中国人有句老话:“人是铁,饭是钢”,吃饭与活命强身,渊源已久。清代佚名著《调鼎集》有“饭粥本也”和“凡物久生厌,惟谷禀天地中和之气,乃养生之本也”的     

早餐请用牛奶粥

牛奶与米饭同煮而成为奶饭或奶粥,是一种极好的早餐和补益佳品.我食用牛奶粥一直