一种鸡肉香精的分析与制备

利用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取鸡肉香精中的挥发性成分,并结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析其挥发性成分。结果在鸡肉香精中鉴定出34种挥发性成分,主要包括醛、醇、酮、吡嗪、噻唑、呋喃等化合物。根据测定出的香气成分调配出了一款香气纯正的鸡肉香精。     

烟用香精中挥发性成分的分析

以二氯甲烷作溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取,用GC和GC-MS检测,建立了烟用香精中挥发性成分的定性和定量分析方法,用于某一实际样品的分析,共鉴定了59种成分,占样品中提取出的挥发性和半挥发性成分总数的87.61%。     

一种烤牛肉的挥发性成分分析及其香气模拟

采用顶空固相微萃取法（HS-SPME）提取烤牛肉的挥发性成分,并结合气-质联用技术（GC-MS）分析其挥发性成分物质。结果表明：在烤牛肉中鉴定出42种挥发性成分,主要包括羧酸类化合物、醛类化合物、酚类化合物、醇类和杂环类（吡嗪环、噻唑环）化合物;并在GC-MS基础上,利用感官分析模拟出香气饱满、逼真、协调的烤牛肉香精;最后,通过电子鼻确定了模拟的烤牛肉香精与样品烤牛肉的香气相似度达92.4%。     

直接进样与顶空固相微萃取结合GC-MS分析西凤酒中风味化合物

采用直接进样(Direct Injection, DI)和顶空固相微萃取法(Headspace solid phase microextraction, HS-SPME)分析两种香型西凤酒中的香气成分,再结合气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)进行定性与相对定量分析。直接进样凤香型西凤酒共鉴定出31种挥发性物质,浓香型西凤酒共鉴定出18种挥发性物质,通过HS-SPME,凤香型西凤酒共鉴定出43种挥发性物质,浓香型西凤酒共鉴定出19种挥发性物质。直接进样能直观反映白酒中真实的浓度,HS-SPME可以富集到较多种类的风味成分,两种方法可为西凤酒香气成分的分析提供更加全面完整的数据支持。研究结果表明凤香型西凤酒比浓香型西凤酒检测出更多的风味成分,两种前处理方法得到的都是酯类为主,其中乙酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯在两种香型西凤酒中都是主要香气成分。     

造纸法再造烟叶用香精中挥发性成分的SPME-GC-MS分析

利用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对Z号再造烟叶用香精挥发性成分进行分析。试验对SPME萃取方法进行优化,结果显示:选取65μm PDMS/DVB萃取头在载量5g、萃取温度40℃、萃取时间30min、脱附时间3min的条件下检测出Z号香精中有19种挥发性成分,其中酯类8种、酮类5种、醇类和酚类各2种、酸类和萜烯类各1种。通过对Z号香精挥发性成分进行分析,初步探究其对产品感官质量的影响。     

豆瓣酱风味香精的调配

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法,萃取市售豆瓣酱中的挥发性风味成分。通过气质联用技术(GC-MS)分析和感官分析,得到豆瓣酱香精的香韵组成,调配出浓郁的豆瓣酱香精。     

水蜜桃香精挥发成分的气相色谱/质谱分析

采用同时蒸馏萃取(SDE)和固相微萃取(SPME)两种方法对水蜜桃香精进行前处理,通过气相色谱/质谱法(GC-MS)检测其挥发性和半挥发性成分,且对两种方法鉴定出的主要成分作了比较。实验结果表明,两种方法从水蜜桃香精中共检出31种物质,包含有酯类11种、醇类8种、酮类5种、烯类及烷烃类3种,其中SDE鉴定出29个,SPME鉴定出20个,共同组分18个。     

木香油的超临界CO2萃取制备及分析应用

通过超临界CO2萃取技术提取木香油,经过GC-MS分析,共鉴定出40种挥发性化学成分,主要是8,9-脱氢-9-甲酰基-环异长叶烯、亚麻酸、β-榄香烯等,占总挥发性成分的95.64%。同时,利用木香油特殊的气息,开发出木香香水香精。     

不同压力下猪肉香精挥发性风味成分的差异性

为了考察不同压力下猪肉香精挥发性风味成分的差异性,采用固相微萃取法(SPME)分别萃取常压和加压热反应条件下制备的猪肉香精中挥发性风味成分,并结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻技术(GC-O)进行鉴定。结果显示:常压制备的猪肉香精中共鉴定出45种挥发性成分,其种类及质量分数分别为:烃类5种(6.58%),醛类16种(21.20%),醇类10种(6.07%),酸类8种(3.15%),杂环及其他化合物6种(37.19%)。加压制备的猪肉香精中共鉴定出38种挥发性成分,包括烃类3种(1.49%),醛类14种(9.65%),醇类6种(1.96%),酯类、酮类和酸类共计5种(2.89%),杂环及其他化合物10种(47.73%)。两者均鉴定出的化合物有22种,包括苯甲醛、枯茗醛、蘑菇醇、4-甲基-5-羟乙基噻唑、茴香脑等。通过常压热反应方式制备的猪肉香精中主要挥发性风味成分较多,更接近厨房菜肴。     

湿巾用清幽香型香精的调配

湿纸巾是卫生纸品市场新宠,逐渐成为人们日常生活的必需品。根据湿纸巾的特点,调配出一种适合湿纸巾用的清幽香型香精。文中介绍了湿巾用清幽香型香精的调配研究过程、香气结构、香韵组成、原料的筛选及配方分析,比较了三种清幽香型香精配方的特点。     

一款7015烤牛肉香精的香气成分分析

采用顶空固相微萃取法（HS-SPME）提取烤牛肉香精的挥发性成分,并结合气-质联用技术（GC/MS）分析其挥发性成分。结果表明：在烤牛肉香精中鉴定出24种挥发性成分,主要包括羧酸类化合物、醛类化合物、酚类化合物、醇类和杂环类（吡嗪环、噻唑环）化合物。     

玫瑰精油化学成分与香型特征的相关性研究

采用GC-MS分析方法,对大马士革玫瑰精油、中国苦水玫瑰精油、和田玫瑰精油、平阴丰花玫瑰精油、墨红玫瑰精油、法国百叶玫瑰精油等6个品种的玫瑰精油样品进行成分定性定量分析。研究表明,从玫瑰精油样品中鉴定出挥发性化学成分153种,其中大马士革有108种、苦水90种、和田84种、丰花79种、墨红83种、百叶102种,这些化学物质的主要香型有花香、甜香、辛香、蜡香、木香、草香、柑橘香、青香、脂肪香等。采用人工嗅觉感官嗅闻,对6个品种的玫瑰精油进行感官评价,结合香型成分绘制雷达指纹图谱,表明玫瑰精油香气与挥发性化学成分的香型具有一定的相关性。     

常用中药精油的成分分析

收集17种常见中药精油,将精油按照香型不同分类,通过GC-MS分析其化学成分及相对百分含量。共鉴定出111个挥发性成分,主要类别为脂类、萜烯类、醇类、醛类、酮类等。其中茉莉精油、薰衣草精油、甜茴香精油、芹菜精油和当归精油中含量最高的的主要成分其相对含量都在35%以上。辛香类香型精油的香气比其它精油更丰富;木质类香型精油大都含有黄酮类和多酚类有效成分;香草类香型精油大都含有beta-Selinene(β-瑟林烯)、alpha-Selinene、D-Limonene(D-柠檬烯);柑橘类香型的精油中大多含有D-Limonene、Citral(柠檬醛)、Citronella;花香类精油中大多含有Linalool(芳樟醇)、beta-Caryophyllene(β-石竹烯)。     

气相-离子迁移谱法对三种不同香型白酒的风味分析

采用气相-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry, GC-IMS)联用技术建立白酒挥发性风味物质分析方法,构建白酒香型风味指纹图谱。采用二维差谱分析三种不同香型白酒GC-IMS谱图数据,并进行主成分分析(Principal Component Analysis, PCA)。结果表明:清香型的金门高粱酒和汾酒的挥发性风味物质较少,浓香型的泸州老窖的酯类物质较多,酱香型的茅台迎宾酒的醛类、酮类物质较多;三种不同香型白酒显示明显的象限差异,同种香型白酒间的差异较小,可以实现白酒香型区分。GC-IMS技术能够快速直观区分白酒香型,有望建立一种基于白酒挥发性风味物质指纹信息的白酒香型鉴别新技术。     

GC/MS结合红外光谱技术用于香精香料品质控制

通过气相色谱-质谱联用法对ET-A香精中挥发性成分进行了提取分析与测定,定性了20种主要成分。应用红外光谱技术建立标准图品质控制模型,通过稀释试验验证了红外光谱技术用于烟用香精品质控制的可行性。     

热重分析法在烟用香精仿香中的应用

为了研究仿配香精与目标香精的相似程度,对香精样品进行热失重分析,根据热失重曲线对仿配香精与目标香精的一致性进行评价。本文以目标香精及4个仿配香精样品为研究对象,在优化后的热失重条件下进行程序升温,获得特定条件下的热失重曲线,结合GC-MS成分分析和感官评价结果,比较了仿配香精与目标香精的相似程度。结果表明：（1）热重曲线的差异能够反映出香精内在组成的差异;（2）GC-MS谱图一致并不代表样品成分组成完全一致,热重法是对烟用香精成分一致性判定的一个重要技术补充;（3）热重法可以用于烟用香精的仿配相似程度判定。     

复方参枣滴丸挥发性成分的GC-MS分析

目的:利用气相色谱-质谱法(GC-MS)探讨复方参枣滴丸中的挥发性成分。方法:利用乙醚提取复方参枣滴丸样品后,采用GC-MS技术,依据各色谱峰的质谱信息,使用NIST数据库进行检索,结合查阅文献进行比较,鉴别各挥发性成分。结果:GC-MS鉴定了19个挥发性成分,其中2个成分源自冰片,5个成分源自降香,12个成分源自苏合香。结论:运用GC-MS技术全面地分析了复方参枣滴丸中挥发性成分,为复方参枣滴丸质量控制提供科学依据。     

海洋清花香型香精的研究

通过顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术．结合感官分析,对海洋花香型香精的香气组成和香韵结构进行了分析,得出了5种不同果香、清香、海洋香、花香、龙涎麝香香韵的28种原料,并考察了不同香韵组成对香精主体特征香气的影响,最终模拟得到了香气相似度较好的海洋花香型香精。     

山东北柴胡果实挥发性成分的气质联用分析

建立了顶空静态进样GC-MS快速分析北柴胡果实挥发性成分的方法。选择北柴胡果实,采用顶空静态提取的方法,提取物直接经气相色谱-质谱分析,以NIST数据库检索化合物的结构,以峰面积归一化法测定各挥发性成分的相对含量。结果表明:顶空加热提取挥发性成分经GC-MS分析,鉴定柴胡果实中36个挥发性化学成分,主要挥发性成分为1-甲基-5-亚甲基-8-(1-甲乙基)-1,6-环癸二烯(36.04%),3.7-二甲基-1,3,6-辛三烯(14.77%),2-乙基呋喃(4.42%)。顶空静态进样结合GC-MS定性分析能够快速建立柴胡果实的低温易挥发性成分GC-MS表征体系。     

几种国外柠檬香精的成分分析

一、前言我厂生产的“加佳”牌洗衣粉添加的柠檬香精,主要是从美国、瑞士进口,但来源不稳定。随着我国香料香精工业的蓬勃发展,采用国产香精已是必然趋势。但目前国内几家香精厂配制的柠檬香精与国外产品相比,在香气纯正、新鲜、透逸、和谐诸方面均有一定差距。调香是一种十分复杂的工作,以前主要靠人的鼻子按其香型、香韵选择不同成分的主