在民国风情建筑里品法餐优雅

<正>罗莱夏朵·湖边邨酒店的餐厅名为溪客厅,Le Lotus,提供正宗的法餐以及英式下午茶。溪客是莲花的别称,也是稀客的谐音。整个餐厅采用西湖湖面和莲花的设计,以深棕为主色调,两边的壁龛被分隔成小格,里面摆着手工吹制器形不一的透明琉璃品。黑胶唱机不时流出低缓抒情的音乐,营造富艺术感的就餐空间。诱人的餐单和酒单,法国风情展现在餐厅优雅中带点古典的气氛里,在民国时期的建筑群中更如画龙点睛。     

餐中秀色四品

色香味形器俱佳，大约是人们对于膳食的最普遍的要求了。将“色”摆在首位，正反映了中华饮食文化的一大特点。尽管一道菜肴的色泽只是外在的东西，却同人的感官、食欲、情思之类紧密相连。老话说得好：“秀色可餐。”不是吗？一款合乎人们审美需求的肴馔，一种能一饱眼福的食物，总能给予人几多美的享受，美的遐思，这便是“以眼吃食，以口品味”的无限风光了……一品绿肥红瘦，本色可喜“青豆荚，绿豆荚，外婆请我吃家家”，“胡萝卜，咪咪甜，看着看着要过年”。童年时对于口馋的慰藉，活脱脱写在这些儿歌上边。其实，回归自然也是现代人…     

在美国品韩餐

人在异乡,时常会挂念家乡的美食。我到美国之后,最怀念的美食之一就是炸酱面。可是圣地亚哥的中餐馆多是粤菜馆或川菜馆,连北方菜都难得一见,更不用说地道的炸酱面了。不过这里的韩国餐馆随处可见,说起韩国菜,大家首先会联想到泡菜、冷面、烧烤、大酱汤,还有拌饭。然而韩国的炸酱面也大大地有名,     

在佛祖故乡品印度餐

行万里路读万卷书，是说给读书人的；行万里路吃万种食，是我的亲身感受。前不久去了趟尼泊尔，吃“尼食”。又到了距加德满都300多公里的白拉哈瓦，这里是佛祖释迦牟尼的故乡，游人很多。我徜徉在佛祖的诞生地，还意外地吃了一回印度餐，真算得上是巧遇。记了下来，借贵刊一角，以飨读者。     

同饮黄河水 共品母亲餐

2012年8月4日,中国.鄂尔多斯首届黄河美食文化节在内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区青铜文化广场盛大开幕。近几年,内蒙古餐饮产业飞速发展,涌现出一批像小肥羊、小尾羊、西贝餐饮等广泛受到大众喜爱又独具特色的连锁餐饮企业,内蒙古餐饮产业得到前所未有的发展与关注。     

咖啡+餐品 星巴克找到新出路

刚刚宣布成为意大利高端面包及比萨品牌Princi全球授权商和投资商的星巴克在餐品方面又有了新动作。日前,星巴克在中国部分地区启动了焕新食项目,推出了38款新餐品。在多数业内人士看来,此前曾将三明治赶出店铺的星巴克大举推出餐品,背后意图是星巴克未来五年每年开店500家的巨大扩张计划。但面对国内咖啡市场的激烈竞争,星巴克能否取得成功还有待时间的检验。     

法餐＆意餐的美味碰撞

普罗旺斯西边,迷人的朗格多克-鲁西荣大区,那儿是美食与美酒爱好者的完美目的地。跨越超过138海里的海岸线,农庄乡村,海滩及葡萄园,受到加泰罗尼亚特色美食的影响,造就了当地独一无二的美食特色。本次出境的主厨Aitor在1999年就以第一名的成绩毕业于维多利亚烹饪学校。在赢得了Abolut winner西班牙国内青年厨师比赛之后,他还有幸先后与著名的厨师CarmeRuscalleda,Ferran Adria,May Hofmann,Toni Botella以及另外几位米其林餐厅的厨师们一起工作,这些大师级的人物使他更加完善了他的厨艺。在金色阳光下的十月,让我们一同来体验Aitor那融合了法式高贵与意式风情的极致美味吧。     

品味丰盛法餐

卡丽酒店西餐厅,是广州一家提供正宗的法国和地中海美食的五星级酒店,这里的法式头盘开胃菜、沙律、热菜都非常地道,如普罗旺斯蔬菜鱼批、三文鱼慕斯千层酥、焦糖法国鹅肝布甸、红酒洋葱配鹅肝酱多士、蘑菇蒜蓉牛油煸蜗牛、蜜汁芥末香烧鸭胸。     

昔日帝皇极品宴 今日寻常百姓餐

提起皇家御膳，人们自然将其精美的制作与昂贵的价格联系在一起。然而位于北京台湾饭店Ｂ１层的同仁堂御膳最新推出的特价菜品却使昔日帝皇佳肴成了寻常百姓可以消费得起的美餐。 要想了解同仁堂御膳，还得从同仁堂药店说起。清朝康熙八年（公元１６６９年）同仁堂药店在京城问世，距今已有３００多年的历史。“炮制虽繁必不敢省人工，品位虽贵必不敢省物力”的同仁堂堂训，超群的医术和独特的用药配方，上乘的选料，精湛的加工工艺，使得同仁堂药店生意兴隆，经久不衰。历代君王为了健康长寿，在饮食方面极为讲究，中医“药食同源”的经典…     

Yonemura风格创立者 创新融合日餐法餐

正正泰米村正泰米村大厨出生于日本东京,因其创新的日法融合料理而闻名,并独创Yonemura风格。尽管他未曾在烹饪学校学习,1983年年仅20岁的他就已经开始在京都的高端法国餐厅Okumura工作。在那里的十年烹饪训练,也让他耳濡目染接受全球各地烹饪潮流和菜式创意的熏陶。1993年,30岁的正泰米村大厨在京都创办以自己名称命名的Yonemura餐厅,并开创独具特色的Yonemura风格。随着他     

中外游艇竞秀黄浦江畔

随着上海市人民政府加大对苏州河的整治力度，河水变清，苏州河变成上海景观河，河上出现游船码头的梦想正在变成现实。希望有朝一日，我们也能够在苏州河上见到各式各样的游艇倘佯，海鸥齐飞的动人美景。“游艇”──这项在国外沿海（河）城市已经相当普遍的特殊的休闲娱乐活动已经离上海人不远了。 本次由上海船舶工业行业协会、中国船舶工业行业协会船艇分会、上海博华国际展览有限公司和上海市对外科学技术交流中心联合主办的“第六届中国国际船艇及其技术设备展览会”，经过精心筹备，日前在上海黄浦江畔的上海国际会议中心再次隆重举…     

黄浦江畔的烹饪教学明珠

一日，在上海朋友的指引下，来到了座落在上海打浦路南端的中华职业学校，见到了在上海厨师圈里颇有名气的上海卢湾区中华职业技术培训中心主任薛计勇先生，经其介绍得知，中华职业学校是中国职业教育先驱黄炎培先生首创的我国第一所中等专业学校，学校在走过八十多个春秋后的今天，为适应社会发展需求促进劳动就业，经教育劳动行政主管部门同意，建立了中华职业学校培训中心专门从事职后和再就业的培训使“无业者有业，有业者乐业”。     

品味法餐 浪漫风情

19世纪末,马克西姆餐厅在法国巴黎的皇家大道3号诞生。100多年来,餐厅内古典高雅的木雕。别致的栗树叶形吊灯、富有传奇色彩的壁画、顾客就是上帝的服务宗旨和纯正的法国大菜,吸引了无数达官贵人和社会名流;成为政界和商界巨头聚集的场所,餐厅也由此被法国政府列为文物加以保护。     

法餐香飘津城

2011年9月9日,北京福楼十二周年盛大庆典之际,福楼在中国的第二家餐厅以华彩开幕的形式为自己,也为所有期待已久的食客献上一份最隆重的贺礼。这不是福楼12年完美表现的收官之作,而是下一个12年值得期许的精彩开局。这一次,福楼以审慎而长远的目光将第二家餐厅选在了天津。福楼落户天津,是百年与百年的知遇。福楼集团是法国本土餐饮最大的餐饮集团,百年历史的沉淀使其成就     

餐品经营策略——挖掘传统，融合创新

餐饮企业具体的日常经营活动,都是围绕着餐品在进行的,所以正确制定餐品策略,具有极其重要的意义。没有继承就没有正宗,没有创新就没有发展。中国悠久灿烂的饮食文化需要我们去继承,更需要我们研究它、发掘它、保护它、发扬它,这是我们这辈人义不容辞的历史重任。     

擅自提高餐品价格 饿了么有失大将风度

正外卖平台在2015年大爆发,有的外卖平台获得一轮又一轮的融资,而有的曾经是竞争对手的死对头却握手言和。至今为止,外卖平台还是以烧钱为主,几乎谈不上盈利。在这种状况下,有的外卖平台便打起了歪主意。消费者日前曝光,满记甜品大众点评外送价格比堂食价格贵30%。记者查访发现,该满记甜品门店是大众点评同步自饿了么的商家,但该商户明确否认自己与饿了么存在合作。而且此类     

拒绝餐后零食25法

谈到减肥,什么是你最难战胜的敌人?什么是你最难面对的挑战和最难逾越的障碍?那就是餐后零食和你的软弱意志。许多人习惯于晚间一边看电视或看书,一边嚼些咸脆或是甜腻的零食,为此,我们搜集了一些绝妙建议,以助你战胜贪婪自我。这些建议选自一本不错的新书《拒绝餐后零食的101种方法》。     

精美法餐演绎浪漫情人节

浪漫的情人节终于来了，巧克力，玫瑰花瓣……似乎空气都是甜的，当然，烛光晚餐必不可少，精美的套餐，琥珀色的红酒，幽幽的烛光，火红的玫瑰，仿佛是在进行一场“爱情秀”，爱需要表达，需要道具，需要演绎，既然这是个属于情侣的节日，那么我们就让天下的有情人“秀”一把浪漫的法式大餐！恋人们除了能够享用丰盛的美味佳肴，还可以在香醇的美酒中让意识缓缓地微醺开来，在现场乐队演奏的乐曲中，让夜光杯映红自己的笑脸，在这个夜晚，悠然的愉悦就这么慢慢地弥散开来，散出满心的浪漫情怀。     

马克西姆 正宗法餐之最

幽幽灯光下,乐声悠扬盈耳,桌上杯盏洁亮,玫瑰轻散芳香……在马克西姆用餐,是一个享受的过程。1983年在北京成立的马克西姆餐厅,是一所宫殿,有着代表法国的高雅、浪漫、神秘。那时,仅有＂侯门贵户＂才消费得起,至于平常人家,只得是遗憾地远观其门了。而如今,30年已过去,北京城的不同风味西餐厅开了又关、关了又开,马克西姆却依然保持着初来时的神秘吸引力,使顾客魂牵梦绕……