绍兴加饭酒

<正> 绍兴酒历史悠久,相传始酿距今已有三千多年历史,根据县志记载在2300多年前的春秋战国时代,绍兴酒酿制已较盛行了,如吕氏春秋上载着“越王之栖于会稽(即绍兴)也,有酒投江,民饮共流战气百信”至今也有二千多年了。 加饭酒是绍兴酒的一个品种,它具有独     

会稽山：做酒更要做责任

黄酒是绍兴这座城市最引以自豪的东西,从越王勾践壶酒兴邦到今天绍兴成勾中国最大的黄酒生产基地,绍兴黄酒已深深地融入了绍兴人的血液里,骨子里。绍兴黄酒越陈越香,美名远扬,2400多年来,绍兴黄酒企业在坚守中传承,在传承中创新。     

深入民间挖掘古作坊工艺 “名流酒”摘取“保健酒王”桂冠

山东荷泽天中绿色食品厂运用古法作坊工艺和现代工业技术酿造生产的迪斯牌“名流酒”,在1995年于北京举行的中国名优保健酒博览会上,与全国2000余种保健酒类的评比中,获得唯一的“酒王奖”称号。目前此酒已开发出高中低档五大系列十几个品种,销往北京、广东、云南、广西等地。相传“名流酒”始产于战国时期,距今已有2000多年的历史。当时越王勾践的大臣范蠡与美人西施飘泊古曹州,定居定     

越酒行天下，不尽“塔牌”情

具有二千五百年历史的绍兴酒是中国最古老的酿造酒之一。据史书记载:越王举兵征讨吴国时,勾践将百姓所献美酒投河,与将士迎流共饮,于是士卒顿感豪气万千,结果大胜吴军。     

会稽山:百年“辛亥”重回望

如果说越王勾践十年生聚、十年教训终得复仇是绍兴人的一种性格,那么,辛亥革命无疑把绍兴人的这种气质推向了极致。7月16日上午,由精功集团和会稽山绍兴酒股份有限公司友情赞助、绍兴市乡土文化研究会主办的《辛亥革命与绍兴》一书首发式暨辛亥革命100周年座谈会在绍兴市区举行。据史料考证,会稽山是中国黄酒之源,而生产"会稽山"的会稽山绍兴酒有限公司始创于1743年(清乾隆八年),     

醇醪飘香话绍酒

浙江古城绍兴,古称越州、会稽、山阴,是我国历史文化名城,更是首屈一指的酒文化名城。世界上三大古酒——啤酒、葡萄酒、黄酒,惟独黄酒源于中国,且无出其右,世界独步。中国黄酒产地较广,品种较多,然而被国内酿酒界公认的,能代表中国黄酒总体特色的,则首推绍兴酒。绍兴酒以糯米为原料,是由最初的米酒逐渐演变成为今天以“元红”、“加饭”为代表的独特品种。 据文物考古工作者考证,大约在四五千年前河姆渡和浪诸文化时期,绍兴一带已开始酿酒,有确切文字记载的则可追溯到2,400多年前的春秋时代。公元前492年,越王勾践被吴国击败,为了复仇,他卧薪尝胆,发     

绍兴酒厂发展史

绍兴酒是历史悠久的名酒,因产于浙江绍兴而得名;由于久存而更芬芳浓郁、品质最佳,故又名“老酒”;酿造用水取于古越鉴湖,为此别号“鉴湖名酒”。绍兴酒以具有色泽澄黄清沏、香气馥郁芬芳和滋味甘甜醇厚的独特风味而闻名于世,其不同品种的色、香、味各有独特风格.绍兴酒选用精白糯米、优良小麦和鉴湖水酿制而成,含酒精17.5—18.5%,酸度     

竹叶青：永“葆”青春

竹叶青酒是独具特色的中国营养保健名酒，相传有1700多年的历史，从北周诗人庾信“三春竹叶酒，一曲昆鸡弦”的名句，可见竹叶青酒当时已盛名于世。特别是建国后在第二，三，四届全国评酒会上均被评为国家名酒。1998年竹叶青酒成为国家名酒中唯一的保健酒。     

宣州老春酒

安徽宣州传统名酒“老春酒”,色美味醇,以其独特的风味享誉淮河两岸.相传大诗人李白喜饮老春酒,并有一段佳话.     

绍兴酒的著名品牌及其文化内涵

绍兴酒,作为中国历史文化名酒,又是中华独特酒种的典型代表,早已被人们所接受。有人说绍兴在国内外的名声源于二事,一是醇厚馥郁的绍兴老酒;二是机智乖巧的绍兴师爷。早在唐朝就有记载绍兴酿酒与卖酒、开酒店的记载,但是只有诗人的片言只语,没能发现记载绍兴酒确切名称的酒种或品名。宋代绍兴酒的名称日趋响亮,特别是越州蓬莱春,竹叶青,瑞露酒等已大有名气。到明清时期绍兴的酒作坊林立,为宣传自己作坊的酒好,标榜自己的好酒,大量使用品牌。当时的品牌就是作坊的主人名字,较出名的有“叶万源”、“田德润”、“王宝和”、“汤元元”、“陈忠义”、“云     

蜂蜜酒酿造

前言 蜂蜜酒我国古酒之一,明代大医学家李时珍在《本草纲目》中记述:“酒有秫、黍、粳、糯、曲、蜜、葡萄等色……凡作酒醴须曲,而葡萄、蜜等独不用曲。”不仅引证了唐代药物家苏恭对酒的分类,而且点明了各类酒酿造方法的要旨。相传,蜂蜜酒最早曾出现在西周(公元前780年)周幽王的宫廷宴席上,这比盛行吴越、战国春秋时的我国历史名酒——绍兴酒还早五百余年。有关蜂蜜酒的史     

绍兴酒的品评与欣赏

三大发酵酒中，黄酒是唯一发源于我国的酒种，而作为中国黄酒的杰出代表，绍兴酒在海内外具有极高的知名度，并早就入选国家“八大”、“十八大”名酒之列，1985年又被指定为“国宴专用酒”，1997年被国家质量技术监督局认定为首批原产地域产品。随着时代的发展，对这一传统历史名酒，如何正确地加以认识?如何吸引更加广泛的消费群体来品尝这一产品。正是基于这一角度，作者从绍兴酒的历史、酿造工艺、有关香味成分到酒的营养功效价值，从酒的艺术内涵、艺术特性到饮用绍兴酒的相关知识和配菜策略，以丰富的经验，独到的视角，首次对绍兴酒的品评和欣赏这一问题作出了的阐述．     

绍兴烹饪杂谈

绍兴,位于宁绍平原,是典型的江南水乡。绍兴人的吃食烹调在江南菜中别具一格,很有地方特色。 早在二千五百年前的越王勾践时期,绍兴的菜肴开始以食鱼、食鸡、食猪和家犬为荤菜。据东汉《越绝书》载,离山阴县约50里之地有座山,是人工养鸡集中之地,故名鸡山。越鸡,个头较小而肉嫩味美,是越人最喜欢的菜肴之一。越国被吴国打败后,还大批向吴国进贡,以博得吴王夫差的欢心。今日绍兴的传统名菜,“清汤越鸡”,相传就是春秋时期越国流传下来的。乾隆皇帝游江南到绍兴时,也闻名而品尝此菜后连声叫好。此菜经过两千年的不断改进与完善,才成为今日绍兴的传统名菜。如在“清汤越鸡”中加火腿、香菇等为辅料,清炖而食,鸡肉细嫩、鸡骨松脆、汤清味美,深受欢迎。     

中华酒文化(二)--绍兴无处不酒家

酒城绍兴位于浙江宁绍平原西部 ,它北濒杭州湾 ,南枕会稽山 ,因而曾有“会稽”和“山阴”的称谓。早在春秋时代 ,这里就是越国的都城。秦代古籍《吕氏春秋》有“越王之栖于会稽也 ,有酒投江 ,民饮其流而战气百倍”的记载。能“把酒投江”可见当时酿酒之盛。南北朝时以产甜酒闻名 ,南朝梁元帝萧绎 (公元 50 8～ 554年 )在《金楼子》中 ,回忆过幼年时“银瓯贮酒”的往事。入唐改称越州 ,“越酒”载入《酒经》成为贡品。从南宋绍兴元年 (公元1131年 )起宋高宗以自己的年号将越州易名为“绍兴”。据《西溪丛语》记载 ,当时城内的轩亭有一座临街…     

绍兴酒探源

自古以来,酒与文化密切相关,酒是人类文化的象征之一。欲知绍兴地区文化的悠久历史,就不能不涉及绍兴酒的起源。绍兴酒起源于何时?有个较为一致的说法。主要是依据在《吕氏春秋》上有这样的一段话:“越王之栖于会稽也。有酒投江,民饮其流而战气百倍”。会稽是绍兴过去的名称,由此断定远在二千四百年以前的春秋战国时代,绍兴地区的人民就会酿酒了。虽然对这种说法已是无可置疑,但我推测真正的绍兴酒起源比二千四百多年还要早得多。     

绍酒“加饭宝”的研制：绍兴加饭酒系列产品的开发

绍兴加饭酒是绍兴名酒的代表品种,也是我国“十八大”名酒之一,多次荣获国际、国内金奖,被誉为“东方名酒之冠”,名扬中外。如何利用加饭酒的上述优势及特点,去开发它的系列新产品,无疑是一项值得     

绍兴酒生产技术现状及其发展

一、绍兴酒的历史概况: (一)绍兴酒的起源及历史 绍兴酒起源很早,据《吕氏春秋》记述:“越王之栖于会稽(今绍兴)也,有酒投江,民饮其流而战气百倍。”由此可推测远在二千四百年以前的战国,绍兴酿酒史便已开始。到了五代及唐宋时候,绍兴酒已名播四方,有“越酒行天下”的记载。     

步入绍兴酒文化历史的殿堂

绍兴黄酒历史悠久,驰名中外,“酒乡”几乎成了绍兴的代名词。可是酒乡虽然早已闻名,但“酒乡”这个宝葫芦一直蒙着盖头,人们只是朦胧知其形、闻其名,却始终未能亲其身、品其味。最近,绍兴东风酒厂以她雄厚的经济实力和对弘扬绍兴酒的历史责任感,将绍兴“酒乡”这个宝葫芦掀起了它神秘而美丽的盖头来。笔者慕名来到年产6万吨“会稽山”牌绍兴酒的东风酒厂,在如诗如画如醉如梦般的意境中,步入了绍兴酒文化历史的殿堂——“会稽山”黄酒博物馆。黄酒博物馆座落在浙江绍兴东风酒厂内,它北临中国轻纺城经济开发区,南靠绵延不断的会稽山山脉,与已申报的国家级“鉴湖.柯岩风景区”只有二公     

习酒等酒企获“文化名酒”称号

本刊讯:据“2006·中国酒文化盛典暨中华文化名酒颁奖大会”消息,天津津酒集团有限公司、河北乾隆醉酒业有限责任公司、河北味道府酒业有限公司、河南宋河酒业股份有限公司、四川江油君山酒厂、河北丛台酒业股份有限公司、四川泸州国粹酒业有限公司、贵州茅台集团习酒有限公司、辽宁铁刹山酒业有限公司、山东梁山酿酒总厂有限公司等十家企业荣获“中华文化名酒”称号,大会还授予台湾金门酒厂生产的金门高粱酒为特别荣誉奖。习酒等酒企获“文化名酒”称号@小小     

透视——中国传统饮食文化负效应

……秦始皇寻找灵芝是吃,越王勾践卧薪尝胆是吃;李白斗酒诗百篇是吃,高力士山珍海味暴殄天物是吃;红军煮皮带草根是吃,阎锡山猎熊求掌是吃;焦裕禄白水咽馍是吃,某“大款”三千元一席是吃,某灾区市长用救灾款“打牙祭”还是吃……