Schnelle fluorimetrische Bestimmung von Chlortetracyclin in Fleisch und Knochen

Zusammenfassung Antibiotica, einschließlich der Tetracycline, werden in biologischem Material üblicherweise mit mikrobiologischen Methoden bestimmt. Die Unspezifität und der große Zeitaufwand der mikrobiologischen Tests veranlaßten uns, einen fluorimetrischen Test auszuarbeiten, der spezifisch Tetracyclin-Antibiotica erfaßt und innerhalb von 4 Std ein Ergebnis liefert. Grundlage des Tests ist die von Kohn (1961) beschriebene Methode, die in modifizierter Form auf Chlortetracyclin in Fleisch und Knochen angewendet wurde. Tetracycline sind fluorescierende Substanzen, deren Quantenausbeute in vielen Fällen durch komplex gebundene Ca²⁺Ionen und Überführung des Komplexes in organische Lösungsmittel stark erhöht wird. Durch die Extraktion in die organische Phase werden störende Substanzen abgetrennt. Die Ausbeute an Chlortetracyclin mit der beschriebenen Methode liegt bei 80%, die Empfindlichkeit bei 0,5 ppm.

---

Fast fluorimetric assay of chlortetracycline in meat and bone

Summary Antibiotics in biological materials, including tetracyclines, are determined usually be means of microbiological methods. Because of the low specificity and the time consuming procedure of the microbiological assays, we developed a fluorimetric method, which enables us to determine specifically the tetracyclines and to reduce the time for the assay down to 4 hours. Our method is based on the determination of tetracyclines published by Kohn (1961), which we modified for the determination of chlortetracycline in meat and bone. Tetracyclines are fluorescent compounds, whose quantum yields are very much enhanced in most cases by forming a complex with Ca²⁺ ions and by extracting it into an organic solvent. This transfer into acetic acid ethylester separates the chlortetracycline from interfering substances. The yield of chlortetracycline with the described method was about 80%, the sensitivity of the detection was about 0.5 ppm.

---

---

H. Hambloch führte die Untersuchungen über Chlortetracyclin in Knochen als Abschlußarbeit zur Erlangung des Grades Ingenieur (grad) der Fachhochschule Lippe, Lemgo, an der Bundesanstalt für Fleischforschung, Kulmbach, durch

---

Frau H. Sauer danken wir an dieser Stelle für ihre zuverlässige technische Mitarbeit     

Schnelle fluorimetrische Bestimmung von Chlortetracyclin in Fleisch und Knochen

European Food Research and Technology - Antibiotica, einschließlich der Tetracycline, werden in biologischem Material üblicherweise mit mikrobiologischen Methoden bestimmt. Die...     

Chemische Charakterisierung von thermisch belastetem Holz: Bestimmung des Acetylgruppengehalts und FTIR-Spektroskopie

Ohne ZusammenfassungFür die Bereitstellung der ATR-Messeinheit wird Herrn Weihs (Fa. Resultec) und für die Überlassung des Probenmaterials Herrn Lingens herzlich gedankt.     

Zusammensetzung und Verhalten von Bindegewebe der Schlachttiere

Zusammenfassung Die untersuchten Bindegewebsarten des Schlachttierkörpers verhalten sich unterschiedlich hinsichtlich ihres Gesamtstickstoffes (Rind), ihres nach Erhitzung extrahierbaren, auf den Gesamtstickstoff bezogenen Stickstoffanteiles, ihres auf Eiweiß (N × 5,55) bezogenen Hydroxyprolingehaltes, ihrer Trypsinresistenz, ihres spezifischen Volumens sowie ihrer erhitzungsbedingten Volumenveränderung. Das vergleichbare Bindegewebe von Rind und Schwein unterscheidet sich nur geringfügig. Jüngere Rinder besitzen gewöhnlich Bindegewebe mit einem höheren Anteil nach Erhitzung extrahierbaren Stickstoffes, einem geringeren Hydroxyprolingehalt, einer stärker ausgeprägten Trypsinresistenz und einem höheren spezifischen Volumen. Die hitzebedingte Volumenzunahme ist bei jüngeren Rindern nicht größer als bei älteren Tieren. Insgesamt gesehen konnten zwischen dem spezifischen Volumen, der Trypsin resistenz, dem Hydroxyprolingehalt und dem nach Erhitzung extrahierbaren Stickstoffanteil keine eindeutigen Beziehungen festgestellt werden, da die Tendenzen bei den einzelnen Bindegewebsarten unterschiedlich sind. Diese unterschiedlichen Tendenzen scheinen jedoch keinen signifikanten Einfluß auf das Ergebnis der üblichen Bindegewebsbestimmungen in Fleisch zu besitzen, da angenommen werden kann, daß es durch die Vielfalt der Bindegewebsarten in der Muskulatur zu einer Nivellierung kommt.     

Schnellmethoden zur Analyse von Fleisch und Fleischprodukten

Zusammenfassung Der Fettgehalt ist eines der maßgebendsten objektiven Kriterien für die Qualitatsbeurteilung der Erzeugnisse der Fleischindustrie. Bisher wind die Bestimmung desselben nach der konventionellen Extraktionsmethode durchgeführt. Dieses Verfahren ist sehr zeitraubend und arbeitsaufwendig.Die Einfiihrung zuverlässiger Schnellmethoden zur Bestimmung der Hauptbestandteile in Fleisch and Fleischprodukten ist folglich ein wichtiges Problem. Für die Fettbestimmung in Fleisch and Fleischprodukten stand bisher nur die butyrometrische Schnellmethode zur Verfügung, die eine Modifikation der Milchfettbestimmung nachGerber darstellt. Die hier beschriebene neue Schnellmethode beruht auf dem Prinzip der Refraktometrie. Sie kann in noch kiirzerer Zeit and mit noch geringerem Arbeitsaufwand durchgeführt werden als die butyrometrische Methode.Nach dem Säure- oder Laugeaufschluß des betreffenden Untersuchungsmaterials wind das Fett mit einer entsprechenden Menge Xylamon (Gemisch aus Mono- und Dichlor-naphthahn) ausgeschiittelt and von der Fettlösung der Lichtbrechungsindex bestimmt. Unter Bezug auf die Lichtbrechungszahlen des reinen Fettes and des reinen Lösungsmittels wird der Fettgehalt der Probe berechnet oder einer Tabelle entnommen. Untersuchungen ergaben, daß die Lichtbrechungszahlen der Wurstfette nur sehr geringe Streuungen aufweisen, so daß in der Berechnungsformel ein Standardwert für die Lichtbrechungszahl bei 50° C = 1,4558 eingesetzt werden kann.Vorgetragen auf dem X. Europäischen Treffen der Fleischforscher vom 10. bis 15. August 1964 in Roskilde, Dänemark.     

Der Nachweis von Alginaten in Trockenmischungen und Zubereitungen mittels des Polarisationsmikroskops

Zusammenfassung Auf Grund der Tatsache, daB die Alginate ionotrope biologische Gele darstellen und als solche besondere kolloidchemische Eigenschaften besitzen bzw. besonderes Verhalten zeigen, werden Methoden angegeben zum Nachweis von Alginaten, trocken rein oder in Mischungen mit anderen trockenen Substanzen und in gelöstem Zustand. Im trockenen wie im gelösten Zustand wird die Fähigkeit der Alginate zum Ionenaustausch an ihren Carboxylgruppen (Ca⁺⁺, Pb⁺⁺, UO₂ ⁺⁺ gegen Na⁺ und andere) und damit zur Anderung der Doppelbrechung, Hydratation und Vernetzung der Makromoleküle, Bildung von runden Schichten bzw. Schalen bei Diffusion der austauschenden Ionen von einem Punkt aus in verschiedonen Richtungen (ionotrope Sphïtenscheibchen) benutzt und polarisationsmikroskopisch dargestellt.     

Ueber die Behandlung und Konservirung von rohem Fleisch

Ohne Zusammenfassung Vorgetragen von C. Mai auf der 19. Jahresversammlung der freien Vereinigung bayerischer Vertreter der angewandten Chemie zu Bamberg.     

Gravimetrische Bestimmung des Salpeters in Fleisch

Ohne ZusammenfassungMitteilung ans dem Laboratorium für angewandte Chemie an der Universität Erlangen.     

Chemische und physikalische Bestimmungsmethoden von Alkohol im Blut

Ohne Zusammenfassungbedeutet mit Abbildungen.