茶菜上品——龙井虾仁

以茶入菜古已有之,随着人们对茶叶以及茶性认识的加深,越来越多的茶菜在不断涌现。相对来说,大众最为熟知也是最著名的茶菜除了茶叶煮鸡蛋,就当属龙井虾仁了。顾名思义,龙井虾仁是配以龙井茶烹制而成的虾仁,成菜虾仁鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,是堪称一绝的杭州传统名菜。     

风味独特的中国茶菜

茶叶在我国有着悠久的历史。古人云：茶为万病之药。《神农本草》亦云：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”茶能祛病健身的作用，古人早已知晓，并为之广泛运用。他们以茶叶为原料，制成各种茶菜，并视此为珍品。早在春秋时期，就曾有过将茶叶制咸菜肴来招待客人的记载，且被当时的上层人士所看重。唐宋以来，各种以茶为原料的茶点、茶菜更是名目繁多，举不胜举。     

茶·茶食·茶菜

茶叶何其多小时候家里来客人,没有烟招待,但一定会奉新泡茶一杯。因为祖籍婺源,一年中,老家总归有几次茶叶相赠。婺绿属大叶型茶叶,汤清汁浓,非常经泡。     

茶与菜的对话

茶叶的清香、独特的保健功能以及丰厚的文化内涵也吸引着现代大厨们更多的关注。寻找新原料,新调料并不是一件容易的事。     

台湾特色茶与茶饮料市场

台湾地区的土壤与气候均适合茶树生长,在日本统治时期即有红茶的产制,光复后由内地前往台湾省的制茶技术人员,带动了整个台湾地区的茶产制工作,无论在原先引进的茶树品种或制茶技术上,均不断得到改良与发展。以提高茶叶品质而言,台湾省包种茶与乌龙茶逐渐演变而自成一格,其外观及香味与内地乌龙茶截然不同。另外,由台湾省茶业改善场有出的多种优良品种,如台茶十二号、台茶十三号等,更丰富了台湾省茶叶的种类。近七、八年来,台湾省中南部地区还大量栽植四季春,产量直追台菜十二号和十三号,仅次于青心马龙茶。台湾茶业的特色目前…     

吴裕泰内府菜：茶语茶菜

吴裕泰,京城老字号茶店,有口皆碑,而今跨越三个世纪之后,在传承茶文化的同时,结合茶养生,乃成吴裕泰内府莱。吴裕泰内府菜首家养生会所始于2008年8月8号,坐落于北京美食一条街“簋街”,     

世纪之交的我国茶饮料市场

随着市场经济的确立和社会生活的多元化,我国的饮料市场令人眼花缭乱,传统茶业已受到日益丰富的新兴饮料的强烈冲击,古老的茶叶市场正面临着前所未有的严峻挑战。然而茶叶除了具有醒目提神、生精益气、补肾养血及美容健身等保健功能外,还有清热解毒、去腻杀菌、降血脂血压、抗癌抗辐射等保健功能,这是其他任何饮料所望尘莫及的。因而,茶饮料被国际饮料业一致誉为下一代的主流饮料,也更令人十分关注处于世纪之交的茶叶饮料市场。市场萎宿,面临挑战当前我国的茶叶行业正面临着一个关键时刻,由于近年来国际茶叶市场竞争日趋激烈,替代饮品大量     

台湾特色茶与茶饮料市场

<正> 台湾地区的土壤与气候均适合茶树生长,在日本统治时期即有红茶的产制,光复后由内地前往台湾省的制茶技术人员,带动了整个台湾地区的茶产制工作,无论在原先引进的茶树品种或制茶技术上,均不断得到改良与发展。以提高茶叶品质而言,台湾省包种茶与乌龙茶逐渐演变而自成一格,其外观及香味与内地乌龙茶截然不同。另外,由台湾省茶业改良场育出的多种     

锅巴菜锅巴点心锅巴茶

烧煮米饭时,火太大或者焖制的时间长了一些,便会在锅底上产生一层焦饭,俗称“锅巴”锅巴本是做饭的副产品,是无意之中产生的,但是化腐朽为神奇的中国烹饪却用这层锅底的焦饭,做出了鲜美爽口的锅巴菜、香美诱人的锅巴点心、香醇可口的锅巴茶。 说起食用锅巴,在我国已经十分悠久。据《世说新语》一书记载,离现在一千五、六百年前的晋     

印度开发出新型茶可乐饮品

据印度亚洲通讯社报道，印度Tocklai茶叶试验站的专家们已开发出新型的“茶可乐”饮品，这种茶饮料将在印度上市并推广到全球市场。     

清香的碧螺春

我是爱茶的人。茶可消食，茶可解乏，茶可清心．茶可益思，茶的好处多得难以枚举。我喜欢茶的清香淡雅，尤其是它营造的清雅氛围．和闲适愉悦的情调。     

妙做茶餐

中华民族热情好客。款待亲朋时总离不开酒宴。其实并非佳肴美酒才能显示主人待客的热忱。淡雅脱俗的茶宴,更能表达亲友间的纯情。     

时光流转 茶情悠长

我生长在茶叶之乡．奶奶和姑姑曾是茶厂工人，与茶的缘分也许就是这样在地利人和的环境中结下的。印象中，每当父母下班回家，一杯醇厚的红茶就这样冲泡出家的温馨，杂谈琐事，闲聊絮语，往往伴随喝茶的工夫而自然消磨。童年的记忆也许不比好茶耐久的一泡．很多事情在脑海里过滤，只留下一些片段细细回放。也许是和茶有缘分，但毕竟没有这份茶心．     

菜用黄麻制茶特性及制茶品质研究

菜用黄麻营养价值丰富,为探明其制茶特性及品质,以菜用黄麻一芽一叶-二叶、嫩叶、老叶为原料,探讨其物理、化学特征并判定其制茶适性,制备相应的茶叶品种,并分析其感官和理化品质。结果表明：菜用黄麻鲜叶色泽深绿,叶片较大且叶质薄软、叶绿素和蛋白含量较高而多酚类含量较低,适制珠状绿茶;按照绿宝石工艺制备绿茶后,3种茶的感官和理化品质差异显著,以老叶成茶品质最优,其感官品质评分达到85.37±5.1,游离氨基酸含量丰富,达到（17.0±0.15）%,但是茶多酚和咖啡碱含量远小于对照组茶叶,所以其口感滋味鲜爽、醇厚,但缺乏浓强刺激的滋味。可作为适合体胃寒凉的老年、妇女等人群的代茶饮料。     

茶色成菜有似无

此组茶菜的特点是主体原料的颜色非常鲜明,而茶叶的运用不仅上色自然,更是强化了色泽的纯度,甫一上桌,即十分吸引眼球。     

量茶做菜有门道

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是日常美食中不可或缺的一部分。现代科学证明，茶叶中300多种成分具有保健作用。除了泡饮之外，茶叶还可以做成各式菜肴，清香可口，除腻祛病。