菏叶与绍兴黄酒

1绍兴种荷历史久远 绍兴黄酒具有悠久的历史,而莲荷种植,在越地也有久远的历史可以追溯.在河姆渡新石器时代遗址中,曾挖掘出古莲子遗物,证明古越产荷莲已有7000多年的历史,当属世界最早的荷莲产地.     

我也爱莲

又是“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的盛夏季节,老家杭州的曲院风荷、西泠桥边又该是翠盖红靥、蕖香飘逸了。再翻读宋朝文学家周敦颐的《爱莲说》:“予独爱莲之出淤泥而不染,濯清涟而不妖。”真是感慨良多:莲的拒污反腐的气节让人感佩,为人楷模。不过,我之爱莲,除此之外,还有它的“踞大功而不傲”的高贵品质。一说莲的身世莲,据《辞海》记载:莲、莲子、莲蓬。《尔雅·释草》:“荷、芙蕖……其实莲。后多与荷混用。”这里说的莲,包括莲花(荷花)、莲叶(荷叶)、莲蓬(及其籽即莲子)等。自从在柴达木盆地发现千万年前的荷花化石;在七千前的“…     

中华酒文化(二)--绍兴无处不酒家

酒城绍兴位于浙江宁绍平原西部 ,它北濒杭州湾 ,南枕会稽山 ,因而曾有“会稽”和“山阴”的称谓。早在春秋时代 ,这里就是越国的都城。秦代古籍《吕氏春秋》有“越王之栖于会稽也 ,有酒投江 ,民饮其流而战气百倍”的记载。能“把酒投江”可见当时酿酒之盛。南北朝时以产甜酒闻名 ,南朝梁元帝萧绎 (公元 50 8～ 554年 )在《金楼子》中 ,回忆过幼年时“银瓯贮酒”的往事。入唐改称越州 ,“越酒”载入《酒经》成为贡品。从南宋绍兴元年 (公元1131年 )起宋高宗以自己的年号将越州易名为“绍兴”。据《西溪丛语》记载 ,当时城内的轩亭有一座临街…     

绍兴酒生产技术现状及其发展

一、绍兴酒的历史概况: (一)绍兴酒的起源及历史 绍兴酒起源很早,据《吕氏春秋》记述:“越王之栖于会稽(今绍兴)也,有酒投江,民饮其流而战气百倍。”由此可推测远在二千四百年以前的战国,绍兴酿酒史便已开始。到了五代及唐宋时候,绍兴酒已名播四方,有“越酒行天下”的记载。     

莲藕三味

桂子飘香的季节。藕也应时而熟,藕则为“桂花藕”。夏天的藕叫做“花香藕”,因为莲花还当季。民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”,既能生食,也能熟吃。秋日里,桂花飘着细细碎碎的香,神秘且灵动着。     

绍兴烹饪杂谈

绍兴,位于宁绍平原,是典型的江南水乡。绍兴人的吃食烹调在江南菜中别具一格,很有地方特色。 早在二千五百年前的越王勾践时期,绍兴的菜肴开始以食鱼、食鸡、食猪和家犬为荤菜。据东汉《越绝书》载,离山阴县约50里之地有座山,是人工养鸡集中之地,故名鸡山。越鸡,个头较小而肉嫩味美,是越人最喜欢的菜肴之一。越国被吴国打败后,还大批向吴国进贡,以博得吴王夫差的欢心。今日绍兴的传统名菜,“清汤越鸡”,相传就是春秋时期越国流传下来的。乾隆皇帝游江南到绍兴时,也闻名而品尝此菜后连声叫好。此菜经过两千年的不断改进与完善,才成为今日绍兴的传统名菜。如在“清汤越鸡”中加火腿、香菇等为辅料,清炖而食,鸡肉细嫩、鸡骨松脆、汤清味美,深受欢迎。     

邂逅绍兴，品味绍兴酒

我喜欢绍兴,绍兴是一个好地方。我的好友傅建伟先生曾在他的《一醉一世界》的后记里写道：绍兴是名人荟革之地。小小绍兴府,历史问竞走出过2258个进士,27位状元,如今的两院院士中,绍兴籍就有64名!非进士、状元类之赫赫名人更是俯仰皆是——王羲之、王阳明、徐渭、周恩来、鲁迅、秋瑾、蔡元培、马寅初,等等;数不胜数。这就是绍兴,伟人毛泽东心目中的“鉴湖越台名士乡”。     

中国轻纺城网络有限公司——“全球纺织网”

“全球纺织网”(www.globaltexnet.com)由中国轻纺城网络有限公司投资,创立于2000年6月,是中国最早一批行业门户网站。经过4年多的发展,目前是中国最具影响力的纺织行业电子商务平台,被评为“2004年度中国商业网站100强”;也是唯一入选的纺织电子商务网站。公司总部设在杭州市,在国内纺织产业聚集地绍兴等城市设有分支机构。“全球纺织网”致力于建立全球最大的网上纺织品贸易市场,为国内、国际纺织行业客户提供专业、有价值的电子商务服务。“全球纺织网”中文站以服务国内行业客户为主,提供行业信息服务、电子商务交易服务;并依托中国轻纺…     

从煮面块到现代化生产——面条小史

面条是我国最大众化的传统食品之一,历史久远.从掌握的史籍材料和学者的考证来看,面条制品当起自东汉年间.最早的“面条”很难称之为“条”人们只是将面块擀成饼状,即下锅     

洋芋的恩情

最早接触到洋芋是在那个常常闹腾饥荒的年代。那年月，每到洋芋收获的季节，便有许多居住在山下的“坝区人”，用笨拙的羊皮口袋盛着生产队里辛勤劳作整整一年的收获——洋芋，一拨接一拨地来到我们的寨子，偷偷地用洋芋跟我们换苦养、包谷等一些能够聊以糊口充饥的杂粮。尽管寨子里的许多人家也不宽裕，但还是会以俭省下来的一两斤杂粮，换上几斤洋芋，做个家常小菜尝尝新鲜。当然，这种原始的以物易物的交易活动是在一种隐蔽的方式下进行的，而在那个越穷越革命、越穷越光荣的年代，即使这种以洋芋换杂粮的原始交易，也被明令禁止。如果不…     

醉虾

淮扬鱼米之乡,古来便以“水落鱼虾常满市,湖多莲茨不论钱”眩目于世。前些年常去扬州办事,朋友间难免酬酢宴集。对我来说,“蒸鲥鱼,赏牡丹”之类的雅聚倒也不甚了了,却每每倾心于吃醉虾。透亮的玻璃钵子中,盛着琥珀色浆汁,通体透明的活虾,竟在这钵子里或沉或浮、或屈或伸、或弹或跳。这时,主人脸上堆起淡淡的笑容道:“此浆汁选用的是绍兴的鉴湖花雕,镇江的恒顺香醋,南京下关的冬菇酱油,台湾的嘉义砂糖,安徽的舒城姜汁,新疆的石河子番茄酱,山东的章丘葱末,宁夏     

越菜曾酒香(一)

好酒不光要有好的包装,好的酒具、好的环境、好的心态,也要有与之相配的菜肴。 绍兴是一座有着2500年历史的古城,而绍兴酿酒的历史远则更为久远。千百年来,绍兴酒已融入了绍兴人生活的方方面面,生丧、嫁娶、祝福件件离不开酒。而勤劳而智慧的绍兴人更是创造出许多独特的下酒菜：如罗汉豆、螺蛳、花生、豆腐干、酥鱼、鱼干、腊货、扎肉、酱鸭等;酒还入菜,醉虾、醉蟹、醉枣、醉麻蛤等,不仅味道鲜美,而且与绍兴酒浅斟慢饮的风格相呼应。绍兴酒与越菜,两者珠联璧合、相得益彰。     

越菜增酒香(三)

好酒不光要有好的包装、好的酒具、好的环境、好的心态,也要有与之相配的菜肴。 绍兴是一座有着2500年历史的古城,而绍兴酿酒的历史远则更为久远。千百年来,绍兴酒已融入了绍兴人生活的方方面面,生丧、嫁娶、祝福件件离不开酒。而勤劳而智慧的绍兴人更是创造出许多独特的下酒菜：如罗汉豆、螺蛳、花生、豆腐干、酥鱼、鱼干、腊贷、扎肉、酱鸭等;酒还入菜,醉虾、醉蟹、醉枣、醉麻蛤等,不仅味道鲜美,而且与绍兴酒浅斟慢饮的风格相呼应。绍兴酒与越菜,两者珠联壁合、相得益彰。     

越菜增酒香(二)

好酒不光要有好的包装、好的酒具、好的环境、好的心态,也要有与之相配的菜有。 绍兴是一座有着2500年历史的古城,而绍兴酿酒的历史远则更为久远。千百年来,绍兴酒已融入了绍兴人生活的方方面面,生丧、嫁娶、祝福件件离不开酒。而勤劳而智慧的绍兴人更是刨造出许多独特的下酒菜：如罗汉豆、螺蛳、花生、豆腐干、酥鱼、鱼干、腊货、扎肉、酱鸭等;酒还入菜,醉虾、醉蟹、醉枣、醉麻蛤等,不仅味道鲜美,而且与绍兴酒浅斟慢饮的风格相呼应。绍兴酒与越菜,两者珠联璧合、相得益彰。     

食醋的历史与文化

有人说酒的历史与人类历史同样悠久 ,其实说起食醋史 ,也是相当的久远。本文在讨论了西亚、东亚醋的起源后 ,就食醋发展过程中的种种文化现象 ,作一概略的扫描 :作为调味料的食醋 ,必定会有更加光辉美妙的未来。1　最早的醋纪录在西亚 ,底格里斯河与幼发拉底河之间 ,美索不达米亚的南端 ,相当于现今伊拉克首都巴格达周围到波斯湾的地区 ,公元前 4 50 0～ 4 0 0 0年间 ,最先是欧贝德 (Ｕｂａｉｄｉａｎｓ)人迁入 ,后来与不断渗入的闪族(Ｓｅｍｉｔｉｃ)人交融 ,创造的苏美尔文明 ,至今已出土楔形文字泥板及石碑、泥简、圆筒印、棱柱等古代文…     

烫一壶老酒

黄酒．越陈越香。年代越是久远的黄酒，香气越是馥郁芬芳。绍兴人干脆把这样的陈年黄酒叫作“老酒”，烫一壶老酒，来一碟茴香豆．哪管它窗外秋寒袭人，正是饮黄酒的好时节。     

将进酒东方原酿——让世界陶醉的东方味道

绍兴,神秘东方最正宗的黄酒产地。绍兴地处中国东南沿海,四季分明,气候湿润,光照充足,是中国著名的水乡、酒乡、名士之乡。绍兴酒中把糯米称为“酒之肉”,麦曲称为“酒之骨”,鉴湖水称为“酒之血”,整个酿造工艺称为“酒之经络”。可谓醇天地之精华,蕴万物之灵性,积千年之功力,其精工细作可见一斑。而绍兴酒中最杰出的代表非古越龙山莫属。     

奇特"蜂疗"技术克制缫丝烂手顽疾

使用蜜蜂产品,进行医疗保健,名为“蜜蜂医学”,通常称之谓“蜂疗”,乃我国最古老传统医学之一,具有许多独显绝妙神奇的医疗保健功效。蜜蜂与蜂疗:蜜蜂的历史十分久远,推测其起源、繁衍与发展是伴随被子植物的腾茂与繁荣而同步;追溯于中石器时代,人类就留下攀藤采蜜图;殷墟甲骨文最早文字记载“蜂”和“蜜”字的运用;早于这些文献记载前若干世代里,我们的祖先就采集树洞、石洞中野生蜂蜜、蜂幼虫、蜂蛹作为食品充饥,并常遭蜂蜇,不自主接受“蜂疗”,天长日久,累积传承,后人收集整理成书,始见于2000多年前的《神农本草经》收载的365味药材中,蜂…     

会稽山：做酒更要做责任

黄酒是绍兴这座城市最引以自豪的东西,从越王勾践壶酒兴邦到今天绍兴成勾中国最大的黄酒生产基地,绍兴黄酒已深深地融入了绍兴人的血液里,骨子里。绍兴黄酒越陈越香,美名远扬,2400多年来,绍兴黄酒企业在坚守中传承,在传承中创新。     

雍正时期宫廷器物中的荷莲纹样剖析

荷莲纹样的样式和使用频率在雍正朝达到历史上的高峰。本文试图从社会政治背景、经济实力、文化氛围的角度,分析雍正朝宫廷器物中荷莲纹样的内容、布局、造型和装饰寓意在特定时代的成因。