共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
本实验从样品中分离,纯化,筛选出嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus,简称 LA),保加利亚乳杆菌(Lactobacillus Bulgaria,简称 LB),嗜热链球菌(Streptococcus thermopiles,简称 ST)。通过富硒抗性筛选,确定了 LA 为耐硒菌种。通过对其发酵培养获得富硒能力优良的菌株和富硒条件,试验结果表明:选用番茄汁液体培养基,接种量 10%,加硒量 18μg/ml,pH 6.8,37℃培养 24h,有机硒含量可达 12.99μg/ml,转化率为 72.17%。 相似文献
2.
3.
乳酸菌富硒技术初步研究 总被引:4,自引:1,他引:4
本文首先对含有嗜酸乳杆菌(LA),保加利亚乳杆菌(LB),嗜热链球菌(ST)的分离样品进行分离,纯化,筛选出纯菌种,然后分别进行富硒试验。通过抗性筛选和三角瓶发酵培养获得富硒能力优良的菌株和富硒条件,试验结果表明:嗜酸乳杆菌(LA)富硒能力最强,其富硒条件初步确定为:选用番茄汁液体培养基,亚硒酸钠添加量为18μg/ml,pH6.6,37℃,培养24h,富硒能力为62.22%。 相似文献
4.
课题以嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、动物双歧杆菌(Bifidobacterium animals)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜热链球菌(Streptococcus thermopiles)作为供试菌株,进行富硒发酵试验,测定菌株的富硒能力及确定其适宜硒浓度。采用单因素试验和正交试验优化了益生菌的培养基组成。采用响应面法研究了富硒益生菌的发酵工艺,获得了富硒菌粉。结果显示:(1)在选购的4种乳酸菌中,嗜酸乳杆菌的富硒能力最强,且硒添加量为0~1 000 mg/kg时,嗜酸乳杆菌冻干粉的活菌数均能达到千亿级(即1×1012);优化的益生菌的培养基配方为蔗糖5%、蛋白胨与酵母膏的总添加量0.35%、蛋白胨-酵母膏比例3∶2、K2HPO4的总添加量0.1%;(2)优化嗜酸乳杆菌的最佳富硒工艺,并进行验证试验:菌种硒含量为2 902.81 mg/kg,加硒量为15.30 mg/kg,加硒时间为6.64 h。在此条件下,富硒益生菌产品得率为498.46 mg/kg,硒含量为13 039.62 mg/kg。 相似文献
5.
6.
7.
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)是乳酸菌家族中极为重要的益生菌之一,已广泛地被人们所接受,因此,研究利用该菌于发酵酸乳制品中具有重要意义。本文采用嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)共发酵技术,较系统地研究了酸奶发酵的最佳条件,确定了酪蛋白水解物对嘈酸乳杆菌增殖有明显的促进作用并可提高其生存能力。实验结果表明,嗜酸乳杆菌:嗜热链球菌=2:1,37℃培养时,酸奶凝乳时间最短,产品质地最好。同时,水解度为25.0%酪蛋白酶解物对嗜酸乳杆菌增殖有明显的促进作用,添加2g/L,37℃培养,2h后即可凝乳,所得产品质地细腻,酸度达到80DT,终产品中嗜酸乳杆菌活菌数达到10^9cfu/mL。 相似文献
8.
嗜碱芽孢杆菌产环糊精葡萄糖基转移酶发酵条件的优化 总被引:7,自引:0,他引:7
对一株嗜碱芽孢杆菌产环糊精糖基转移酶的发酵条件进行了研究。利用单因素试验和正交试验获得该菌株产环糊精糖基转移酶的最佳条件为:接种量3%;培养温度30℃;pH10.5;发酵培养基的组成为玉米粉2%,酵母膏1.5%,玉米浆5%;250ml三角瓶装液量为30ml;270r/min振荡培养3d,其发酵液酶活可达5400U/ml左右。10L罐发酵时酶活可达5820U/ml。 相似文献
9.
10.
11.
响应曲面法优化嗜碱芽孢杆菌产环糊精葡萄糖基转移酶的发酵条件 总被引:1,自引:0,他引:1
对一株嗜碱芽孢杆菌产环糊精糖基转移酶的发酵备件进行了研究。利用单因素试验和响应曲面试验获得该菌株产环糊精糖基转移酶的最佳条件为:接种量3%;培养温度30℃;pH10.5;发酵培养基的组成为玉米粉2%,酵母膏1.5%.玉米浆5%;250ml三角瓶装液量为30ml;270rpm振荡培养3d,其发酵液酶活可达5400U/ml左右。10L罐发酵时酶活可达5820U/ml。 相似文献
12.
混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化 总被引:1,自引:1,他引:0
从淘米水中筛选出一株能高产共轭亚油酸(CLA)的菌株,通过菌株的菌落形态特征及微生物生理生化实验,确定其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。以该植物乳杆菌和实验室保藏的嗜酸乳杆菌(lactobacillus acidophilus)为出发菌株,优化其混合发酵的培养条件。结果表明:底物添加量4.0%、菌种比例(植物乳杆菌:嗜酸乳杆菌)4:1、接种量5%、培养基初始pH5.5、34℃下发酵72h,CLA的合成量最高,可达到160.35μg/mL。 相似文献
13.
14.
该试验对乳酸菌发酵核桃粕乳的不同菌株进行筛选,通过pH值、酸度及感官评定分析,从9株乳酸菌中筛选出嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)两株优良菌种。研究两株乳酸菌的复配比例,并与传统发酵剂发酵的核桃粕乳进行品质对比。结果表明,以嗜酸乳杆菌:植物乳杆菌(1∶1)接种发酵后得到的发酵核桃粕发酵乳综合品质最佳,其感官评分90分,氨基酸态氮含量57.0 mg/L,活菌总数7.35×107 CFU/mL,经发酵后的营养价值明显优于传统发酵剂发酵的核桃粕乳。 相似文献
15.
嗜酸乳杆菌高密度培养及发酵剂的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了嗜酸乳杆菌的高密度培养条件,并使用喷雾干燥法对嗜酸乳杆菌粉末发酵剂进行了制备。实验表明,嗜酸乳杆菌6012的最佳增菌培养基为:乳清培养基+0.6%(w/v)低聚异麦芽糖+0.6%(w/v)黄豆粉+10%(v/v)胡萝卜汁+0.5%(w/v)CaCO3,在培养过程中伤脑筋20%柠檬酸钠调节培养基pH值为6.2,37℃静置培养18h,活菌数可达1.0×10^9 cfu/mL。以0.5%甘油+0.5%葡萄精+3%大豆分离蛋白+2%海藻酸钠作为抗热保护剂,菌体经过喷雾干燥,其发酵剂活菌数为8.0×10^9 cfu/g。 相似文献
16.
通过比较植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,简称Lp),干酪乳杆菌(Lactobacillus casei,简称Lc)、乳酸乳杆菌(Lactobacillus lactis,简称Ll)、乳酸链球菌(Streptococcus lactis,简称S1)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis,简称Lb)等5株乳酸菌在兔肉汁培养基中的产酸性,筛选出产酸能力较强的Ll、Lc作为发酵菌株,对兔肉进行双菌株混合发酵。试验结果表明:发酵16-20h,产品质量较好;发酵结束后,产品经加热处理,风味更佳。 相似文献
17.
响应面法优化嗜酸乳杆菌乳清培养基 总被引:1,自引:0,他引:1
筛选嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus La-1)低成本培养基并用响应面法进行优化。从玉米粉培养基、酵母浸出液培养基、乳清粉培养基、麦芽汁培养基中筛选嗜酸乳杆菌基础培养基。利用Plackett-Burman设计确定重要因子,最陡爬坡试验确定因素水平,最后用响应面法优化最佳培养基配方。优化得到乳清培养基为乳清粉12.99%(w/v)、葡萄糖2.75%(w/v)、NH4H2PO4 0.52%(w/v)。采用优化的培养基,以4%接种量接种La-1菌种子液,37℃培养22h,菌体密度为1.93×109 cfu/mL。 相似文献
18.
《食品与发酵工业》2017,(12):75-80
从短乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等乳酸菌中筛选出产乙醛脱氢酶的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum FCJX 102和嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilu FCJX 104。在单因素实验的基础上,以山楂葛根比、菌种比、发酵时间为影响因子,对产乙醛脱氢酶发酵条件进行正交实验优化。优化后在培养基中山楂葛根质量比为1∶2,菌种L.plantarum FCJX 102与L.acidophilu FCJX 104比为2∶1时,在37℃下培养16 h,获得的乙醛脱氢酶活力最高可达16.083 U/g。 相似文献
19.
胡萝卜嗜酸乳杆菌乳酒的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
利用正交试验极差、方差分析对胡萝卜嗜酸乳杆菌乳酒的制作工艺条件进行优化。在发酵温度37℃条件下其最佳的生产工艺为:发酵时间为4h,接种量为8%(V/V),胡萝卜汁与和鲜牛乳比例为4:6(V/V),白砂糖添加量为9%(W/V),米酒添加量为10%(v/v),可以生产出口感细腻、滑润,酸度适中,凝乳状态良好,有较浓的醇香味,酒精度为0.6%(V/V)左右的胡萝卜嗜酸乳酒。另外,通过实验可以得出40%的胡萝卜汁能加速嗜酸乳杆菌的发酵,3h发酵酸度为92°T,活菌数达109CFU/ml以上。发酵结束后在储藏(4℃以下)过程中,虽然酸度有所增加,但贮藏3d,活菌数在10^8CFU/ml以上,15d活菌数仍在10^7CFU/ml以上。 相似文献