我国主要粮食副产物功能性成分及其利用研究进展(下)

该文通过对我国稻谷、玉米、麦子、高粱、豆类和薯类等主要粮食品种副产物资源状况和所含主要功能性成分简介及对粮食副产物中主要功能性成分生物学活性、生理功能及其应用的分析综述,从而阐明我国主要粮食作物副产品深度利用前景和发展方向。     

果酒主要成分及其功能性研究进展

通过分析各类果酒的主要成分及其功能性,阐述了明确果酒的营养成分,寻找果酒营养健康卖点,精准营销理念,加强品牌建设是中国果酒企业未来发展应采取的措施。     

树莓主要功能性成分研究进展

树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点。本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了展望,将为树莓功能性成分的研究和加工提供理论参考。      

树莓主要功能性成分研究进展

树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点。本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了展望,将为树莓功能性成分的研究和加工提供理论参考。     

薏苡仁油主要成分及其功能性研究进展

薏苡是一种药食同源的谷类作物,原产于我国,种植历史悠久。薏苡仁油是提取自薏苡仁或薏苡仁加工副产物麸皮中的油脂及脂溶性功能成分的混合物。研究表明,薏苡仁油具有降脂、抗癌等作用。综述了薏苡仁油主要成分及其功能性的国内外研究进展,提出了目前存在的不足并展望研究方向,旨在为薏苡仁油综合开发利用及其功能机制的深入研究提供参考。     

鸡腿菇功能性成分及其功效研究进展

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,含有多种功能活性成分,是一种具有广阔开发前景的食用菌。概述了鸡腿菇多糖、活性蛋白、鸡腿菇素、酚类物质、甾醇等主要功能性成分及其相关生物学功能的最新研究进展,并对其今后的开发前景进行展望。     

鸡腿菇功能性成分及其功效研究进展

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,含有多种功能活性成分,是一种具有广阔开发前景的食用菌。概述了鸡腿菇多糖、活性蛋白、鸡腿菇素、酚类物质、甾醇等主要功能性成分及其相关生物学功能的最新研究进展,并对其今后的开发前景进行展望。      

金银花的功能性成分及其生物活性研究进展

金银花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初开的花,具有清热解毒、疏风散热的作用,功能性成分主要包括挥发油类、有机酸类、黄酮类、环烯醚萜苷类、三萜皂苷类等成分,具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、免疫调节、降血脂、降血糖、保肝利胆等多种功效,具有较高的食用价值与药用价值,在食品行业和医药行业应用广泛。但目前研究者们对金银花中功能性成分在临床应用中的作用机制的研究尚未深入,其所具有的生物活性也需要更进一步的探究。本文通过查阅近几年金银花的化学成分及其生物活性方面的相关文献,主要综述了金银花的功能性成分、生物活性及功能性成分的变化规律,以期为更多人了解金银花的最新研究进展提供参考,为金银花资源的合理利用提供理论依据。     

稻谷加工主要副产物的营养及功能性成分分析

为探明稻谷加工主要副产物米糠、米糠粕和白米糠的成分差异,对三者的营养成分及其功能性成分进行了测定和分析。结果表明：米糠、米糠粕和白米糠的碳水化合物含量均在50%以上,白米糠的淀粉含量最高,米糠粕中膳食纤维含量最高。米糠富含油脂和维生素E,可作为浸油的原料。白米糠富含淀粉,可作为微生物发酵原料或酿造原料。米糠粕富含优质蛋白质和膳食纤维,与白米糠和米糠相比,微生物感染小、有利于保藏。此外,米糠、白米糠和米糠粕中的人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的45%左右,是必需氨基酸的良好来源。     

瓯柑功能性成分利用现状及深加工研究进展

瓯柑作为一种历史悠久的食药同源水果,其滋味独特,可清热解毒,化痰止咳。但因本身所带有的微苦味,使其具有极强的消费地域性,受众面不广。研究聚焦瓯柑中的营养功能成分的制备技术以及含量分析,总结了传统“柑儿文”和瓯柑陈皮及新型瓯柑酵素、果醋、果酒等瓯柑加工产品的研发现状,指出了瓯柑精深加工领域的未来研究方向。     

蓝莓果渣主要功能性成分及综合利用研究进展

蓝莓是一种原产于北美洲及东亚、我国北部地区的多年生低灌木.蓝莓果渣是蓝莓果汁、果酒加工副产物.果渣中的功能性成分与果实相近,具有降血脂、抗肿瘤、调节免疫力等功效.文章综述了蓝莓果渣主要功能性成分、功效及综合利用的国内外研究进展,提出了目前研究存在的不足,并对未来研究方向进行了简要展望,可为蓝莓果渣综合开发利用提供参考.     

桑叶功能性及其利用

<正>我国从古至今一直是丝绸生产大国,对饲养蚕之桑叶并不陌生。国外从蚕蛹蛋白研究开发现已继而开展对桑叶功能性及其利用开发;目前主要将桑叶开发成作为抑制血糖值升高的功能性食品原料。 桑叶功能性成份如表1所示,与茶叶和其他蔬菜相比,富含钙、钠、铁等矿物质,维生素含量不低于茶叶;桑叶食物纤维含量较高,达52.3％,其中不溶性纤维占45％,可溶性纤维占7.9％。若以干物重量汁,其植物纤维量与其他蔬菜类,如牛蒡{51％),紫萁(53.5％)等相     

运动营养食品及其功能性成分研究

近年来,随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,人们逐渐提高了对身体健康的重视程度,通过加强体育锻炼缓解身体疲劳、提高身体素质。但体育锻炼会产生一系列身体问题,如关节损伤、运动恢复等。因此,必须加强对运动营养食品及其功能性成分的研究,帮助人们提高身体恢复能力、缓解损伤、增强免疫力。本文简述了运动营养食品及其发展现状,探讨了运动营养食品的功能性成分并进行前瞻性观望,为促进运动营养食品研发与发展提供一定建议。     

食用仙人掌功能性成分研究进展

对食用仙人掌中的功能性成分的研究进展进行了全面的综合，并对其开发应用现状及前景进行了分析和展望。     

山药功能性成分及药理作用研究进展

山药作为我国传统药食同源植物,也是健康食品的重要原料。山药中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白质、微量元素等多种功能性成分,且大量研究已经证实山药具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及调脾胃等多种功效。因此,山药在医药、保健品和食品等诸多领域具有较好的开发潜力和应用前景。近年来,山药功能性成分提取分离和药理作用受到国内外学者的广泛关注。不同种类、不同提取分离方法,都会影响山药的功能性成分结构及其功效。本文系统综述了山药功能性成分及其热点的药理作用,以期拓宽山药在多领域、多行业中的应用范围,剖析功能性成分与药效间的相互关系,为山药功能性食品和保健药品的开发和利用提供参考。     

柑橘果皮中主要功能性成分含量测定

对四川几个主要柑橘品种(温州蜜柑、罗伯逊脐橙、?溪蜜柚、彭祖寿柑)果皮中主要功能性成分黄酮类化合物、柠檬苦素类化合物、类胡萝卜素、总酚酸、膳食纤维和果胶进行了测定。结果表明,不同品种果皮间的同一功能性成分含量存在差异,同一品种果皮中不同功能性成分含量也有差别。实验为更好地综合利用柑橘果皮提供了一定理论基础。      

运动营养食品及其功能性成分研究

随着人们对身体健康的重视程度不断加深,越来越多的人开始选择通过运动的方式进行锻炼,伴随锻炼而产生的一系列有关运动损伤、运动恢复等问题逐渐得到重视。食用运动营养食品因其不可替代性,已逐渐成为在运动后对提升身体恢复能力和减轻损伤的优先选择之一。本文针对运动营养食品及其功能性成分进行了研究,以期通过对运动营养食品知识的研究,为其未来的发展提供助力。     

柑橘果皮中主要功能性成分含量测定

对四川几个主要柑橘品种(温州蜜柑、罗伯逊脐橙、?溪蜜柚、彭祖寿柑)果皮中主要功能性成分黄酮类化合物、柠檬苦素类化合物、类胡萝卜素、总酚酸、膳食纤维和果胶进行了测定。结果表明,不同品种果皮间的同一功能性成分含量存在差异,同一品种果皮中不同功能性成分含量也有差别。实验为更好地综合利用柑橘果皮提供了一定理论基础。     

枸杞功能性成分研究进展及深加工发展趋势

综述了枸杞多糖、枸杞籽油、枸杞色素等枸杞功能性成分的研究进展,以及功能性保健产品开发和高新技术应用等枸杞深加工的发展趋势。     

枸杞功能性成分研究进展及深加工发展趋势

综述了枸杞多糖、枸杞籽油、枸杞色素等枸杞功能性成分的研究进展,以及功能性保健产品开发和高新技术应用等枸杞深加工的发展趋势。