黑龙江省召开乳粉质量研讨会

为了促进黑龙江省乳粉企业提高管理水平,进一步提高乳粉质量,发展乳制品行业的优势地位,黑龙江省技术监督局联合省轻工厅、省工商局、省食品协会等有关部门于1992年1月14日在国家乳品质量监督检验中心召开了由不合格企业和强化乳粉、婴儿配方乳粉生产企业的主管质量负责人参加的乳品质量工作研讨会。     

我国婴幼儿配方乳粉质量安全监管政策现状与趋势分析

2008年"三聚氰胺"事件的发生重创了我国婴幼儿配方乳粉行业的发展,消费者对国产乳品质量安全的怀疑态度至今也未能完全消除。国家相关部门为改善乳品质量安全制定了一系列的政策,国家食品药品监督管理总局成立后,出台了更加严格的监管措施。经过政府和企业的共同努力,我国婴幼儿配方乳粉质量安全显著改善。概述了我国婴幼儿配方乳粉质量安全状况,分析了相关部门出台的婴幼儿配方乳粉监管政策,并对其趋势进行了探讨。     

乳粉中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定—镉还原光度分析法(国际标准)中几点注意事项的探讨

以前,乳粉中硝酸盐的测定方法,由于未有国家标准,一般地采用国家标准食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定方法。自从本刊一九八七年第5期登出《乳粉中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定——镉还原光度分析法(国际标准)》一文后,国家乳品质量监督测试中心开始用此国际标准对乳粉中硝酸盐和亚硝酸盐含量做了大量测定,达到一定熟练程度并积累了一定的经验。此后,我们开始向各乳品厂及检测单位推广此方法。由于各乳品厂也都刚刚开始利用此方法进行检测,还不太熟练,常常来人或来信询问各种问题。因此,我就这些年的实践经验及有关资料提出以下几点注意事项供大家一起来探讨。 1.本标准为ISO6736,适用于全脂乳粉、部分脱脂乳粉和脱脂乳粉。鉴于我国的情况,全脂甜奶粉也参照此标准。此方法最     

《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2022版)》助力婴幼儿配方乳粉品质提升

<正>导语日前,市场监管总局修订发布了《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2022版)》,为婴幼儿配方乳粉质量安全提供了更为坚实的保障。近年来,国家出台了一系列针对婴幼儿配方乳粉的政策措施。2015年修订的《中华人民共和国食品安全法》要求对婴幼儿配方乳粉产品配方实施注册管理;2018年国务院办公厅《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》要求加大婴幼儿配方乳粉监管力度,大力提倡和鼓励使用生鲜乳生产婴幼儿配方乳粉,支持乳品企业建设自有自控的婴幼儿配方乳粉奶源基地,进一步提高婴幼儿配方乳粉品质;     

新西兰乳制品质量安全监管体系及法规标准概述

新西兰作为全球知名的百年乳品强国,为全世界提供70%的婴幼儿配方乳粉原料,其世界乳品贸易额占比位居第一,这不仅得益于新西兰得天独厚的自然优势,更重要的是从产地—奶牛—生产等全产业链的严格监管机制。本文介绍了新西兰乳品质量安全监督管理的模式及与之相关的法规和标准,以期能为我国乳业的发展提供经验和启示。     

信息速递

全国首个生鲜羊乳标准在陕西出台近日,全国首个《生鲜羊乳标准》和《全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉》标准在西安正式出台。由陕西省乳品工业协会和陕西省产品质量监督检验所共同提出的这两个标准,经过专家组一年多的试验检测、反复     

乳制品中肉毒杆菌安全事件警示

自恒天然乳粉事件发生后,对我国乳品行业产生了一定的不良影响,由此引发了一系列的问题。本文重点阐述了国际上一些国家在乳制品或食品标准中对肉毒杆菌及其毒素的限量标准现状及检测方法,以期为我国乳制品或食品中肉毒杆菌及其毒素标准的制订提供基础参考,为我国乳品加工行业提供相关技术指导。     

优良母乳代乳品—婴儿配方乳粉

随着我国食品工业和乳品工业的发展,优良的母乳代乳品——婴儿配方乳粉Ⅰ和婴儿配方乳粉Ⅱ于七十年代末和八十年代初相继在我国问世,这两种产品的原名分别称为婴儿奶粉和母乳化奶粉。牛乳(包括羊乳)及乳粉虽为极好的营养食品,但因其蛋白质、脂肪和碳水化合物的组成及质量与人乳不同,因而在作为母乳代乳品喂养婴儿时出现了这样或那样的缺陷。过量的酪蛋白和不足的乳糖引起了严重的消化问题,维生素、微量元素和亚油酸的不足对婴儿身体及智力发育的影响难以估量,免疫性物质的匮乏引起婴儿的患病率上升,等等弊端,驱使人们去考虑制造与母乳成分     

乳粉产品质量分级规定(试行)

本文为轻工业部(89)轻质标字第72号文件附件,由全国乳品标准化质量检测中心起草,是乳粉质量检测和优质产品评比的新规定。为使乳粉生产企业、销售部门及有关单位对此广泛了解,本刊予以全文刊载。     

控制图在乳品企业质量控制中的应用

质量是企业的生命线, 质量控制图是企业常用来监控产品质量的有效工具之一, 能够及时判断产品生产过程是否出现问题、全产业链是否受控。近年来, 我国婴幼儿配方奶粉的安全问题越来越受到重视, 有效的质量控制手段对于乳品企业而言不可或缺。本文介绍了控制图的原理及其判异准则, 分别阐述了控制图在乳粉原料验收、生产过程以及成品检测质量控制中的作用, 并利用奶粉标准样品中蛋白质测含量的x ?-s及x ?-R控制图来说明其对乳企检测实验室质量控制中的应用, 为乳品企业改善生产质量提供参考。     

阻隔性检测在乳品包装中的应用

通过对鲜乳、发酵乳和乳粉三大类进行介绍,说明光照和氧气、水蒸气的渗透是乳品品质的主要影响因素。提高包装材料阻隔性的困难主要集中在成本造价以及材料研发两方面。例举了部分有代表性的乳品包装材料的阻隔性检测数据,比较分析这些包装材料阻隔性能的差异。分析可得,阻隔性的提高是以增加成本为前提的,因此只要包装材料能够保证产品在保质期中的质量即可。     

乳制品质量快速检测原理与技术研究进展

乳制品是鲜奶以及所有以奶为主要原料加工制成的产品的总称,乳制品的安全问题是全球关注的热点。为了对乳制品质量进行监控,目前已有的检测标准和方法需要在实验室进行,检测环境条件要求较高,周期较长。研究并开发灵敏、准确、便捷的检测方法十分必要。近年来,一系列新的乳制品质量快速检测技术已经被广泛应用,本文主要介绍了电子学、光谱学和生物学检测技术的原理及其在乳制品质量检测应用中的优缺点,同时展望了乳制品质量检测技术的发展方向,旨在为乳制品质量检测技术的进一步发展提供资料参考和思路。     

WORLD MARKET AVAILABILITY AND REQUIREMENTS

World trends in milk products and the present increase in milk yield with the availability of food supplies and nutrition in both developed and developing countries are evaluated. The problems of price setting, and price fluctuation in a world market are shown and the need for stable prices recognized. The necessity for technological expertise in dairy processing and quality standards for dairy products shows an essential aspect of future development.     

配方注册婴幼儿配方乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量测定分析

目的通过测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量,对我国现阶段配方注册的婴幼儿配方乳粉安全状况进行监测。方法婴幼儿配方乳粉中蛋白质的含量依照GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中"第一法凯氏定氮法"进行检测;三聚氰胺的含量依照GB/T22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》中"第一法高效液相色谱法"进行检测。结果样品中蛋白质含量均符合食品安全国家标准规定,且满足测定值不小于标签标示值80%的规定;三聚氰胺的含量均为未检出或低于检出限,符合原卫生部公告的限量值规定。结论根据食品安全国家标准或推荐标准的检测方法和评价指标,所检测的样品中蛋白质项目满足配方注册要求。     

洛阳市乳与乳制品行业卫生现状及管理对策

为了解洛阳市乳与乳制品行业的现状，分析了洛阳市乳与乳制品生产经营行业在企业自身管理、工艺设备、原料使用以及产品卫生质量方面存在的诸多问题。32家乳与乳制品生产经营企业的生产经营过程基本符合卫生要求的有21家，其中生产加工企业13家。不符合卫生要求的11家，均为个体私营企业。大多数乳品厂没有自供奶源，定点收购个体散养户提供的散装牛奶，只有少数几个大企业能够对散装牛奶进行快速检验。多数小企业原料采购把关不严，不履行索证手续，不法企业使用劣质奶粉及不符合卫生要求的食品添加剂。174份样品的包装标识，132份合格，合格率75．9％。乳与乳制品的抽检总合格率74．7％，本地产品合格率69．8％，外埠产品合格率82．3％。理化指标与微生物指标合格率较高，分别为94．8％和90．2％，而营养指标合格率较低为74．7％，其中含乳饮料营养指标合格率仅为56．3％，酸牛奶营养指标合格率81．0％，主要不合格原因是蛋白质和脂肪含量低于国家标准，一些不合格含乳饮料蛋白质含量低于0．5％。结果提示，洛阳市的乳与乳制品卫生状况存在一定问题，需加强监督管理。     

原料乳——中国乳业发展瓶颈

<正>一直以来,牛奶和乳制品被公认为大自然赐予人类最理想的、最接近于母乳的完美天然食品。牛奶中至少有100多种营养成分,其中水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量矿物质元素、维生素,免疫活性因子等都是人类赖以生存的营养素。因此,牛奶有“白色血液”、“完全食品”等美称。乳和乳制品已经成为人们非常喜爱的日常食品之一。随着人们生活水平的提高,食品安全、营养概念的增强,及乳制品消费量的激增,原料乳质量、供给量已成为中国乳业发展的瓶颈。原料乳安全质量问题堪忧原料乳的质量是影响乳制品质量的主要因素。奶源的重要性不言而喻,乳品企业如果没有充足的、高品质的原料奶做基础,生产将变成“无本之木,无源之水”。     

Qualitative and quantitative identification of adulteration of milk powder using DNA extracted with a novel method

The extraction of high-quality DNA from processed dairy products is often the crucial step in an authentication process by PCR-based methods. In this study, we optimized a novel DNA extraction method for milk powder and used the extracted DNA for identification of milk powder based on PCR analysis. The DNA quality was assessed by amplifying target sequences from mitochondrial genes, as well as by monitoring the yield, purity, and integrity of the extracted DNA. In addition, a laboratory adulteration model of milk powder was detected by PCR-based methods (PCR and real-time PCR) using primers targeting the mitochondrial 12S rRNA gene. Results showed that a sufficient amount and quality of DNA could be isolated from milk powder with this method. Both PCR and real-time PCR detection of cow milk compositions in goat milk powder further confirmed the DNA extracted with this extraction method could be widely used in addressing milk powder adulterant by a PCR-based method.     

石家庄市售液态牛奶和奶粉中重金属含量的检测及分析

目的调查石家庄市售牛奶和奶粉中铅、镉、汞和砷等重金属的污染状况。方法采用电感耦合等离子体质谱法对市售不同品牌的牛奶和奶粉中的污染物进行检测,并依据GB2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》对牛奶中的铅、镉、汞和砷对公众健康危害风险度进行研究。结果本研究共监测61份样品,铅、镉、汞、砷总合格率为100%。部分食品检出重金属,铅、镉、汞、砷的检出率分别为31.1%、7.69%、0%和0%。结论目前石家庄市市售牛奶中重金属污染总体水平较低,但部分牛奶和奶制品中仍有重金属检出,应引起重视。应采取针对性措施,补充完善相关标准,加强监管力度,以确保牛奶和奶粉的质量安全。     

益生乳酸菌在乳制品中的应用研究进展

益生乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸,且对宿主有益的微生物。乳制品在人类膳食结构中占有十分重要的地位,随着消费者对乳品品质和健康要求的提升,具有各种健康功能的益生乳酸菌在乳品中的应用及相关加工技术和功能产品的研发日益受到关注。通过添加益生乳酸菌等活性因子获得功能性乳制品,是增强乳品健康功效的有效方法。本文综述了近年来有关益生乳酸菌在发酵乳、干酪、乳饮料、冰淇淋和奶粉等乳制品中的应用研究现状,重点介绍了益生乳酸菌发挥功能的主要代谢产物酶类和胞外多糖的应用研究,包括在不同乳制品中益生乳酸菌及其产物发挥的作用,常用的益生乳酸菌菌株种类,生产加工过程中存在的主要问题及解决方法,为益生乳酸菌在乳制品中的应用开发提供参考。