啤酒卫生质量与现行国家卫生标准适用性的探讨

近年来 ,随着人民生活水平的提高 ,各种酒的需求量不断增加 ,与此同时 ,人们的饮酒习惯也发生了很大变化 ,人们从饮用高度白酒到饮用营养丰富的啤酒 ,啤酒年销售量已上升至 2 0 0 0万吨 ,因此啤酒的卫生质量倍受关注 ,为了有效监督我市生产及销售的啤酒卫生质量 ,我们于 1999～ 2 0 0 0年对我市生产及销售的瓶装熟啤酒进行了卫生质量监测 ,并结合啤酒生产工艺对国家发酵酒卫生标准的适用性进行了深入探讨。1　监测对象与方法1 1　监测对象　齐齐哈尔市及所属县各啤酒厂生产的瓶装熟啤酒 ,齐齐哈尔市场销售的外埠瓶装熟啤酒 ,生产环节与销售…     

陕西省市售月饼卫生状况及现行国家卫生标准的适用性探讨

月饼作为我国人民中秋节的传统食品 ,近年来无论在市场供应数量及花色品种上都有很大的发展。为了解我省市场销售的月饼的卫生质量状况 ,我们于 1996～ 1999年对我省市场销售的月饼进行了 4次卫生质量检测 ,在依据现行国家卫生标准进行判断的同时 ,对现行《糕点、面包卫生标准》(ＧＢ70 99— 1998)的适用性进行了探讨 ,以期为制定月饼国家卫生标准提供参考。1　市售月饼卫生质量检测情况1 1　监测对象及范围监测对象　以面粉、油脂、糖、馅料为主要原料 ,添加适量辅料经配制、包馅、成型、烘烤熟制等工序制成的定型包装的月饼。其中 1999年…     

河南省市售蒸馏酒卫生状况及现行国家 卫生标准的适用性探讨

我国是酒类生产大国,酒类消费量逐年增加,特别是蒸馏酒与家庭居民更是关系密切,它对消费人群的健康影响很大,因此对其卫生质量应从严要求。为了解我省市场销售的国产蒸馏酒卫生状况,正确引导群众消费,我们于１９９７年１０月对全省市场销售的瓶装蒸馏酒进行了卫生质...     

国家卫生标准中判定指标与检验结果统一性探讨

现行国家卫生标准中判定指标与检验结果表述有时存在一定异义 ,包括专业术语的描述、有效数字的表示及参考数据的制定等。由于这些异义的存在 ,导致在评价样品的检测结果时 ,难以理解 ,难以下结论 ,现举例说明如下。1　采取具体的量化指标 ,有利于检验结果的表述　从检验结果表述上看 ,餐具大肠菌群 (纸片法 )的合格标准为“不得检出” ,检出即为不合格 ,而实际的检验结果往往根据纸片颜色的改变判定为阴性、阳性 ;可疑纸片的确认试验 ,也只能根据有否产酸产气而确定为阳、阴性 ,这与标准的“不得检出”有冲突。阴性阳性的表述 ,只是一个定…     

硬质干酪国家卫生标准修订的研究

根据卫生部“八五”食品卫生工作计划和全国卫生标准分委会制（修）订国家卫生标准项目计划要求,全国乳与乳制品卫生标准制（修）订工作协作组对已颁布实施了１５年之久的硬质干酷国家卫生标准ＧＢ５４２０－８５进行了修订。在感官指标中,取消了百分制评定等级规定;在外观、组织状态、滋气味各项目中进行了规范要求,在理化指标中取消了食盐、汞指标,增加了食品添加剂指标,提出水分指标限值≤４３％,脂肪≥２５％,食品添加剂     

肉干、肉脯、肉松产品质量国家监督抽查结果

为切实保护消费者的权益，国家质检总局对肉干、肉脯和肉松产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、广东、浙江、福建、山东、四川、重庆、青海等9个省、市48家企业的50种产品，合格38种，产品抽样合格率为760％。     

新:熟肉制品卫生标准(草案)

本标准规定了熟肉制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、运输、贮存的卫生要求和检验方法。     

对现行冷冻饮品卫生标准的几点看法

为了掌握市售冷冻饮品卫生质量情况,1999年8月～1999年10月我们对北京市门头沟区市售的共计55种冷冻饮品进行了采样检验,并按照ＧＢ27591—1996《冷冻饮品卫生标准》进行了评价。调查后发现,现行国家标准ＧＢ27591—1996《冷冻饮品卫生标准》已不能完全适应市场产品的现状,应进行必要的修订。1　试样与方法11　试样　试样采自门头沟区市售的三大类冷冻饮品(含乳蛋类,含豆类,含淀粉或果类)共计25个生产企业的55个品种。65件试样。12　方法及评价121　试样采集　按ＧＢ47891—94《食品卫生微生物学检验总则》的规定采样、送检。并按试样的包装…     

瓶(桶)装饮用水卫生标准的研究

为制定瓶(桶)装饮用水卫生标准，对山东、四川、浙江、辽宁和北京的瓶(桶)装饮用水进行了调查。通过对调查所获的1556个数据的研究分析，结合有关国际标准，提出了我国瓶(桶)装饮用水卫生标准的建议值：色度≤10，浑浊度≤3，不得有异嗅异味，不得有肉眼可见物；亚硝酸盐≤0．005mL/L，耗氧量≤2．0mL/L，铅≤0．01mL/L，砷≤0．05mL/L，铜≤1．0mL/L，余氯≤0．005mL/L，挥发性酚≤0．002mL/L，三氯甲烷≤0．02mL/L,^256镭放射性≤1．10Bq／L，溶解性总固体≤250mL/L，钠≤8mL/L。菌落总数≤50CFU／mL，大肠菌群≤3MPN／100mL，霉菌≤10CFU／L，酵母菌≤10CFU／L，致病菌不得检出。     

板鸭（咸鸭）国家卫生标准（南京式板鸭部分）的研究

为制定板鸭（咸鸭）国家卫生标准,对南京市的板鸭生产过程进行了调查,对上市板鸭随机抽检,并研究了板鸭在保存过程中的变化。结果表明：板鸭的主要危害因素是脂肪的氧化酸败,表现为感官上色泽变黄,产生哈喇味。酸价、过氧化值与感官变化之间存在极显正相关关系,而丙二醛则无此关系。水份可影响到产品质量的变化,建议列入特定“标准”中。根据调研结果并遵照“制标”原则,各项指标的建议制定值为：酸价≤1.6mg KOH/g;过氧化值≤1．8％;水份≤48％。     

聚碳酸酯食品容器卫生标准的探讨

目的为修订聚碳酸酯食品容器卫生标准,设定检测项目及其迁移限量提供科学依据。方法对聚碳酸酯食品容器的生产、食品接触情况进行现场调查,随机抽取60批次样品,检测蒸发残渣(水、4%乙酸、20%乙醇、正己烷)、高锰酸钾消耗量、游离酚和重金属,并同时检测双酚A特定迁移量。结果检测结果显示,蒸发残渣、游离酚和重金属的合格率均为100%,高锰酸钾消耗量的合格率为98.2%,双酚A特定迁移量检出值范围为0.5～3.0μg/kg,检出均值为0.9±0.4μg/kg。结论根据检测结果、风险评估资料,参考美国FDA、日本、欧盟法规,提出了我国聚碳酸酯食品容器卫生标准的修订意见。     

新:腌腊肉制品卫生标准(草案)

本标准规定了腌腊肉制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存和检验方法。     

新:熟肉干制品卫生标准(草案)

本标准规定了熟肉干制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存的卫生要求和检验方法。     

生丝无损检验系统用于现行检验的适用性研究

本文探讨了使用生丝无损检验系统对现和生丝检验中的纤度、匀度和净度检验的适用性，首先，将用无损检验系统测定的多个样本的纤度数据进行综合，开发了运算显示全体平均纤度、纤度偏差、纤度最大偏差的程序，以及运算显示匀度偏差持续长度和与匀度基准纤度的纤度变化率的程序，还给出了用无损检验法的匀度的判定基准以及小类个数与净度分的关系。     

食用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准的探讨

食用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准的探讨罗聪彪，孔忠富，赵玉林（广西区食品卫生监督检验所）聚氯乙烯（ｐｏｌｙｖｉｎｙｌｃｈｌｏｒｉｄｅ简称ＰＶＣ）是食品包装用瓶盖垫片及粒料的主要原料，配以无毒或低毒的增塑剂、稳定剂等助剂可制成各种的聚氯乙烯成型品（如...     

食品包装用丙烯腈共聚塑料(ABS、AS)卫生标准的研究

为制定卫生标准，对食品包装用橡胶改性的丙烯腈－丁二烯－苯乙烯（ＡＢＳ）和丙烯腈－苯乙烯（ＡＳ）的生产、应用情况进行了卫生学调查，并对２５批ＡＢＳ和２２批ＡＳ食品包装材料采用顶空气相色谱法测定其丙烯腈单体残留量，同时测定其他６个卫生项目［蒸发残渣（水、４％乙酸、２０％乙醇、正己烷）、高锰酸钾消耗量、重金属］。根据有关丙烯腈共聚塑料中丙烯腈单体残留、迁移、毒性资料和实测结果，参考美国ＦＤＡ和日本标准提出了我国食品包装用ＡＢＳ和ＡＳ成型品卫生标准。     

食品添加剂使用卫生标准GB 2760-1996(2002年增补品种)

1范围 本标准规定了食品添加剂的品种,使用范围及使用量. 本标准适用于2001年度申请单位申报的新增食品添加剂的使用卫生标准以及某些现有品种的扩大使用范围和使用量.