食品中的化学毒物及其危害

食品,不仅是维系人们生存质量的必需品,同时也是关系人们生活质量的消费品。因此,深入了解常见的食品毒物,提高我们的食品安全意识,对维护自身健康,促进社会稳定发展,决不是一件可有可无的事情。1“毒大米”、“毒大豆”中的黄曲霉素 “毒大米”最先于2001年在广东出现,广东省卫生部门在一次检查中查获“永康米业”、“港兴精米厂”和“泰京米业”等三家不法厂家假冒的多种品牌大米数百吨。这些霉变大米中的最大毒素就是黄曲霉毒素[1]。黄曲霉毒素是芳香族酸类中的一种香豆类化合物。它不是单一的成分,已分离为黄曲霉毒素B1、B2、G1、B2等。医学资料证实,霉变大米、大豆     

人为化学污染对食品安全性的危害

本文列举了数起典型的属于人为因素造成的食品化学污染而引发的食品安全事件,表明这些化学污染对人身带来危害;提出了确保食品安全的相关措施。     

食品加工中HACCP体系的意义

<正>随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。近年来,食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食     

商用电热食品加工设备安全检测常见不合格项目解析及整改措施

主要介绍了商用电热食品加工设备在安全检测过程中常见的质量问题,针对不合格项目进行了分析及说明,以此来帮助相关企业理解标准要求,为改进不合格商用电热食品加工设备提供技术支持.     

营养安全视角下的食品加工应用研究

粮食和营养安全是当前全球关注的一项重要议题,预计到2050年全球人口将达到90亿,意味着需要通过继续增加粮食产量来解决日益复杂的粮食安全问题。与此同时减少从生产到消费整个供应链环节的食物损失浪费,以及通过食品加工为人类提高食品保存期限、营养质量以及食品安全也引起了极大的重视。本文通过文献梳理描述了初级食品生产系统的发展,以及食品加工对人类健康以及营养安全的作用。从未来的发展趋势来看,无论是农业生产部门还是食品加工部门都将面临用更少的资源来生产更多食品的问题。因而本文认为面对世界资源的日益紧张,必须对食品的能量和营养含量加以平衡,促进食品加工环节营养安全的提高,不失为一个良策。     

浅谈食品加工输送设备—弹簧输送机

在食品的生产过程中需要将原料、半成品,由上道工序送往下道工序,继续加工生产,有的还需要提升到一定的高度才能加入加工设备中。 弹簧输送机是一种理想的输送粮食或松散状态物料的输送设备。它的结构简单,造价低,效率高,维修量很小,能自制。它能水平输     

食品供应商选择评估方式的研究

基于企业现通行的质量和安全管理模式,对每种类型食品原物料进行数据分析,加权量化了不同管理体系的影响程度,建立了简单易行的食品供应商评估选择方式。它根据不同产品的特性和需求,进行侧重点不同的评估和选择,并且可以有效利用第三方评估结果,减少重复劳动,充分共享资源。     

食品加工设备的污染防控

在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染。说起食品的消毒,可能各种规范文件、体系文件是面面俱到,但食品加工设备的消毒却很少关注,使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重。防控食品加工设备自身的污染,是保障食品卫生安全的重要措施之一。     

食品加工中的污染及其安全检验分析

随着我国国民经济的增强,人们生活水平不断提升,对食品的安全质量有了更高的要求.因此,在食品加工过程中,相关企业需要更加注重食品加工安全,去除任何会对食品安全造成威胁的污染因素,使食品加工环节能够符合我国相关标准,为人们提供更高质量的食品.食品安全检验工作的开展能够对食品安全起到一定的保障作用,因此需要提升检验的精准性....     

食品加工设备的接地保护

在食品加工工业中 ,由于设备处于潮湿、高温等恶劣环境中 ,因而机械设备的电气安装正确与否对保证生产安全运行起着很大的作用。在机电设备中 ,如何防止触电和保障人身的安全 ,始终是一个重要的问题。触电有多种形式 ,大体来说可以分为直接触电和间接触电。直接触电是指人体直接接触带电体而发生的触电 ,除了隔离和加强绝缘外它一般来说是较难进行其它保护的 ,特别是两相触电几乎不能进行保护。而间接触电是指由于绝缘损坏导致碰壳故障 ,使本来不带电的物体带电 ,如果人体接触到这些物体而导致的触电。一般所说的触电保护最重要的措施就是接…     

食品加工及包装设备信息管理系统（FEMIS）的研制

食品加工及包装设备信息管理系统（ＦＥＭＩＳ）的研制杜军平，康明官，周心，郭颖（北京轻工业学院自动化工程系）（北京轻工业学院化学工程系）李东，桂铁，任杰（北京市营养源研究所高技术室）根据全国食品加工及包装设备生产厂家分布广，数量多，并已形成了门类齐全的...     

食品加工企业做好设备选型的探讨

介绍了从警备的工艺性、适应性、经济性、效能、可靠性、维修性等多方面择优设备的经验。     

食品加工规范对食品安全的影响

食品安全问题是关乎国计民生的重大问题,食品加工环节是食品安全的基础和关键,因此,在食品加工环节必须要针对影响食品安全的因素加强规范,以确保食品安全,保障民众健康。本文先分析了食品加工环节存在的问题,然后,研究了食品加工规范对食品安全的影响,希冀能为我国食品安全管理实践提供一定参考。     

评价食品的化学危害

<正> 在IFT最新发布的专题报告中详细叙述了食品中化学品风险判定的复杂性,在掌握有限的科学知识条件下,对食品中含有的化学物质的风险性进行判断是非常复杂的。当人们在食品原料、配料或终产品中发现了不期望的化学污染物时,必须要快速判断这些污染物对人体健康的影响。然而一系列因素妨碍着对污染物危害性的及时     

液态食品加工机械的现状及发展

液态食品加工机械的现状及发展中国包装和食品机械总公司张子建中国食品工业从八十年代初期开始，到九十年代持续稳定发展。食品工业主要产品产量增长很快。从１９９０年以来乳品的年平均增长率为１０．５％（９４年略有下降），酒类的年增长率超过１１％，饮料的年平均增...     

风险评估在食品加工中的应用

目前食品安全问题已成为一个日益受关注的问题,开展与食品加工相关的风险分析是保障食品安全的重要手段之一。风险评估在食品加工中的应用主要是针对食品加工过程中的物理、化学、生物等不良影响做出的科学评估。本文将介绍风险评估,并对其在食品加工中的应用做简单介绍。     

食品添加剂与食品加工

随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步 ,食品添加剂工业有更大的发展舞台。“天然、营养、多功能”已成为食品添加剂行业的发展主流     

食品加工中的污染及其安全检验分析

食品安全问题关系到广大消费者的身体健康,食品企业应时刻关注食品加工过程中面临的各种污染风险,加强食品加工中的安全检验,确保食品加工的安全性。本文通过分析确定食品加工污染对人体健康的危害可以概括为急慢性中毒、破坏人体免疫力、存在生殖毒性和遗传毒性4个方面,对食品加工中微生物污染、有毒有害物质污染、食品添加剂污染等来源进行系统分析,提出目前用于食品安全检验的主要方法有感官检验、理化检验、微生物及生物毒素检验。希望通过本文分析对增强我国食品加工质量、保障食品安全起到积极作用,促进我国食品加工行业的健康发展。     

食品添加剂在加工中存在的问题及对策

随着现代食品的快速发展,食品添加剂已经成为食品产业中必不可少的角色,并成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。然而,同时由食品添加剂带来的对消费者身体健康和生命安全的食品安全问题凸显了出来。一些企业为降低生产成本,超范围、超限量地使用食品添加剂,危害食品安全,或在食品生产和食品添加剂生产中违法添加非食用物质,影响人们的身体健康。掌握食品添加剂的正确使用方法,按国家相关法律法规、国家标准严格控制使用量,才能使食品添加剂在发挥最大功效的同时保证食品安全。本文综述了食品添加剂的使用要求及原则,并对食品添加剂在加工中存在的问题进行了初步的分析与探讨,提出了相应的解决对策,旨在确保食品的质量和食用安全。     

基于食品供应链的食品安全保障机制研究

在对建立食品供应链安全保障机制必要性进行分析的基础上,文章提出了解决我国当前食品安全问题的管理机制、追溯机制、预警反应机制和利益分配机制等保障机制。