玉米花粉片的研制

本文主要介绍了玉米花粉营养价值,并探讨了以玉米花粉为主要原料加工生产玉米花粉片的工艺和操作要点。     

番茄、柑橘、芹菜复合保健饮料的研制

以现代营养知识和传统中医理论为依据，研究以番茄、柑橘、芹菜为原料，经现代饮料加工技术，提取其汁，采用正交试验，研制出最佳生产配方和最佳工艺条件，生产出风味独特营养丰富并极具保健作用的功能性复合饮料。     

芹菜、苹果复合饮料的研制

以芹菜、苹果为原料，调配成颜色稳定、风味良好的复合饮料。并在芹菜菜汗的护绿方面做了新的探索，具体条件为：采用0.05%NaOH溶液浸泡30min，稀碱预煮2min，在pH=7.0-8.0的条件下采用0.016%ZnCl2，浸光16h。     

微波技术生产芹菜、梨、甘草果蔬复合饮料

采用微波加热杀菌、浸提技术 ,以芹菜、梨和甘草为原料 ,提取其汁液 ,经L9(34 )正交试验 ,选出最佳配方和最佳工艺条件 ,开发出风味独特的复合多功能保健饮料 ;与传统工艺比较 ,缩短了生产周期     

微波处理对苦瓜品质的影响

以苦瓜为原料研究了微波处理对其品质的影响.结果表明,微波处理功率和时间控制在适当范围时,苦瓜叶绿素和总糖含量变化不大,但当微波处理功率过高和时间过长后,苦瓜叶绿素和总糖含量下降速度加快.微波处理会导致Vc含量下降,但对苦瓜总氨基酸及各种氨基酸的含量影响不明显,对苦瓜总酸的影响也比较小.     

芹菜-苦瓜复合蔬菜汁饮料的工艺研究

研究了以芹菜和苦瓜为主要原料复合的蔬菜汁饮料制作工艺,采用单因素试验和正交试验确定了复合饮料的最佳配比。结果表明,芹菜和苦瓜榨汁前护色和软化的适宜条件为85～90℃、3min。芹菜汁和苦瓜汁的最佳配比为1.5∶1,复合饮料的原料配方组成为30%的芹菜-苦瓜汁量、8%蜂蜜、0.2%柠檬酸、5%蔗糖,所制得的复合蔬菜汁饮料口感清爽,风味独特,品质较好。     

玉米花粉保健酸奶的研制

以玉米花粉和鲜牛奶为原料,研制出营养全面、具有玉米花粉风味和乳香的保健型酸奶.对玉米花粉酸奶的配方和加工工艺进行了研究,得出最佳工艺条件为：鲜牛奶与花粉乳的比例为6：1,接种量4%,发酵时间6h,加糖量8%.     

番茄、柑橘、芹菜复合保健饮料的研制

以现代营养知识和传统中医理论为依据，研究以番茄、柑橘、芹菜为原料，经现代饮料加工技术，提取其汁，采用正交试验，研制出最佳生产配方和最佳工艺条件，生产出风味独特营养丰富并极具保健作用的功能性复合饮料。     

超声波-微波协同萃取芹菜黄酮的工艺研究

研究超声波-微波协同萃取芹菜黄酮的工艺条件.以远红外干燥的芹菜粉为原料,通过单因素和正交试验探讨乙醇浓度、液料比、微波功率、萃取时间及超声波等因素对萃取效果的影响.确定最佳的萃取工艺:80%乙醇为溶剂,液料比30∶1(mL/g),超声波和600 W微波功率协同萃取240 s,芹菜总黄酮和芹菜素提取率分别为1.051%和14.156 μg/g,均高于回流提取6 h时的提取率.     

木糖醇玫瑰花生糖生产工艺的研制

本文概述了新型木糖醇玫瑰花生糖的生产工艺,包括原料验收、原料处理、营养强化、熬糖、保温搅拌、成型切割、包装等。该品种花生糖保留了传统花生酥的口感,降低了蔗糖含量,赋予其一种新颖的玫瑰风味。     

桑椹浑浊果汁饮料的工艺研究

以桑椹为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,得桑椹浊汁饮料的最佳配方,探讨其稳定性,确定桑椹浊汁饮料的最佳工艺。     

苦菜沙棘复合饮料的研制

天然苦味饮料是当今软饮料中的一种新型产品,苦菜是加工苦味饮料的好原料。本试验对苦菜沙棘复合饮料的加工工艺和操作技术进行了研究,获得了最佳配方和加工工艺。     

Quantification of N-carboxymethyl-lysine in selected chocolate-flavoured drink mixes using high-performance liquid chromatography–linear ion trap tandem mass spectrometry

N^ε-carboxymethyl-lysine (CML) is considered to be an important marker of the Maillard reaction. In the present investigation a liquid chromatography coupled to ion trap tandem mass spectrometry has been developed for the analysis of CML and lysine in drink mixes. To ensure the best specificity of the method, porous graphitic carbon packing material was used for the chromatographic separation and two transition reactions were recorded per analyte. With the stable-isotope dilution technique employed in this method the recovery ranged from 100% to 111.4% for CML. All other performance characteristics tested were also satisfactory. The method was applied to the analysis of chocolate-flavoured drink mixes after sodium borohydride reduction and acid hydrolysis. In this food category, CML content varied from 8.1 to 131.9 μg/g powder or 95 to 3527 μg/g protein. Among the food items analysed by different laboratories chocolate-flavoured drink mixes appear to have one of the highest CML contents.     

山药菠萝复合饮料研制

以山药和菠萝为主要原料制得色、香、味感官品质俱佳的新型营养饮品，实验对原料的护色方法工艺、产品的最佳配方组合及产品稳定剂的选择进行了研究。     

Quantitative determination of sunset yellow concentration in soft drinks via digital image processing

Image processing technique (IPT) can be used to evaluate the quality of food and drink products. Therefore, this study was focused on the relationship between colorimetric parameters of IPT and different concentrations of sunset yellow in Miranda soft drink. The amount of the sunset yellow color in Miranda soft drink were assessed using HPLC and a specific doses of 0, 25, 60, 90, 120 and 150 mg kg^?1 sunset yellow were maintained for this study. The image processing results showed that with increasing the concentration of sunset yellow, all colorimetric values were changed except for b* values. Regression analysis between colorimetric parameters and sunset yellow showed a significant multivariate linear relationship (P?<?0.05) with a high coefficient of determination (R² _adjusted?=?98.7). The results showed that the predictive equation could be used to estimate the concentration of sunset yellow color in Miranda soft drink. The result of the present study showed that digital image processing technique approach can be a successful tool for the prediction of sunset yellow concentration in drink products. Therefore, IPT could be a potential prediction tool for determining the quantity of synthetic colorant in the food and drink products.     

胡萝卜鲜橙汁复合饮料的研制

以胡萝卜、鲜橙汁为主要原料，采用正交设计，感观评价和微生物检验等方法，筛选了复合饮料的最佳配方，探讨了其稳定性，确定了胡萝卜鲜橙汁复合果蔬饮料的最佳工艺。     

植物蛋白饮料中脂肪含量的测定

对罗兹－哥特里伯法在植物蛋白饮料体系中加以应用的可行性进行了评价，证明上述方法经过适当改良后可用于豆奶等植物蛋白型饮料中脂肪含量的测定。在此基础上，对自制的谷物胚芽饮料产品中的脂肪含量进行了测定。经测定，自制玉米胚芽饮料中的脂肪含量为１．２１３％，自制小麦胚芽饮料中的脂肪含量为０．１６２％。     

超滤技术在茶饮料研制中的应用

对膜技术在茶饮料生产中的应用进行了研究。通过对几种不同超滤膜 ( PVDF,PAN,PS)的抗污染能力、衰减量及对茶饮料澄清效果等性能指标的比较 ,选出了适用于茶饮料生产的膜材料—— PVDF,并成功地解决了茶饮料在储存过程中易出现混浊的问题     

果汁乳饮料加酸工艺的改进

主要讨论了一种在果汁乳饮料 (果奶 )生产过程中加酸的新方法 ,通过改进生产工艺 ,提高了果汁乳饮料的稳定性 ,有效地防止乳蛋白凝聚而产生沉淀。从而提高了产品质量。     

苦瓜竹汁饮料的研制

对苦瓜汁、竹叶汁的提取工艺及饮料的生产工艺进行了探索，最终给出了苦瓜竹汁饮料生产的最佳工艺条件。