不同果龄罗汉果中甜苷含量分布研究

目的:研究不同果龄罗汉果中甜苷Ⅳ、甜苷Ⅴ的检测方法及含量分布。方法:以不同果龄罗汉果鲜果为原材料,采用超声波辅助提取,D101大孔树脂吸附纯化,得到罗汉果中甜苷提取液;采用HPLC法对罗汉果甜苷提取液进行含量测定,得到不同果龄罗汉果的甜苷Ⅳ、甜苷Ⅴ含量数值。结果:采用HPLC法检测罗汉果甜苷提取液,甜苷Ⅳ、甜苷Ⅴ吸收峰能明显分开,并且具有可读性;罗汉果甜苷Ⅳ的含量从30天到50天呈递增趋势,在50天之后含量骤减,70天以后苷Ⅳ的含量极低。罗汉果甜苷Ⅴ含量在30天到70天不断增加,而在70天之后,苷Ⅴ的含量趋于稳定。结论:HPLC法能同时检测出罗汉果苷Ⅳ、苷Ⅴ含量,得到了不同果龄罗汉果中甜苷Ⅳ、甜苷Ⅴ含量分布规律。     

利用大尺寸晶体的山梨醇实现口香糖结构和口香糖的方法,包括山梨醇组合物

正一种制造口香糖的方法,包括选择第一山梨糖粉末与第二山梨醇粉末的比例,其结果是在目标范围内具有具有流变性质的口香糖,其中,第二山梨醇粉末包括具有预定晶体尺寸的山梨醇晶体,其晶体尺寸至少是第一山梨醇粉末的晶体尺寸的三倍;将第一山梨醇粉末和第二山梨醇粉末与胶基混合,形     

三羧酸循环中几种有机酸对山梨醇发酵的影响研究

通过研究三羧酸循环中几种主要有机酸在山梨醇发酵过程中产生的作用,以提高产糖速率及缩短其发酵周期。通过单因子筛选确定了苹果酸、顺-乌头酸、草酰乙酸及琥珀酸对山梨醇发酵起促进作用,而延胡索酸对山梨醇发酵无明显作用;根据单因子实验结果确定出正交实验的因素及水平,最后通过正交实验优化出有机酸的最优配比分别为苹果酸0.06%、顺-乌头酸0.015%、草酰乙酸0.10%、琥珀酸0.04%;通过小型发酵罐中试验证实验,山梨醇发酵周期比照缩短6 h。     

罗汉果甜苷提取分离及检测技术研究进展

对罗汉果甜苷的提取分离及检测技术进行了综述。提取方法主要有简单溶剂提取法、超声提取法、微波提取法和闪式提取法;分离方法包括膜分离技术、大孔吸附树脂分离技术和半制备高效液相色谱法;而含量测定方法主要是高效液相色谱法和紫外可见分光光度法;另外,也对罗汉果甜苷及罗汉果今后的研究方向进行了展望。     

红豆杉抑菌免洗洗手液的研制及性能评估

目的:研发红豆杉免洗洗手液,探索最佳配方及评估抑菌效果。方法:采用正交实验,以整体均一性、流动性和挥发速度作为考察指标,采用综合平衡法极差分析优选最佳配方,并采用滤纸片法和菌落计数法进行抑菌性能测定。结果:最佳配方为红豆杉纯露用量54%、乙醇用量42%、甘油用量2%、卡波姆940用量0.6%、吐温80用量1%;此红豆杉免洗洗手液不分层,发泡能力为188 mm,p H值为7.0,pH稳定,且对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有明显抑制作用,但不能抑制白色念珠菌,用于环境微生物杀菌时,对细菌的抑制效力近似于75%酒精,且杀菌效力能维持一段时间。结论:红豆杉免洗洗手液是一款性能稳定、温和、保湿效果良好、对皮肤刺激性较少、肤感较好,具有明显的抑菌能力的免洗洗手液。     

五价口服轮状病毒活疫苗稳定剂的初步优化

目的优化五价口服轮状病毒活疫苗的稳定剂配方。方法采用正交试验,以疫苗37℃放置1周的病毒滴度为检测指标,分别对A组(含蔗糖、琥珀酸钠、琥珀酸和谷氨酸钠)、B组(含蔗糖、柠檬酸钠、柠檬酸和山梨醇)、C组(含甘露醇、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠和蔗糖)稳定剂配方进行优化。结果 A组稳定剂配方最佳组合为40%蔗糖、0.2 mol/L琥珀酸钠、0.01 mol/L琥珀酸、0.05 mol/L谷氨酸钠;B组稳定剂配方最佳组合为40%蔗糖、0.1 mol/L柠檬酸钠、0.005 mol/L柠檬酸、1%山梨醇;C组稳定剂配方最佳组合为40%蔗糖、0.1 mol/L磷酸氢二钠、0.005 mol/L磷酸二氢钠、0.5%甘露醇。结论 3种稳定剂的最佳配方均对五价口服轮状病毒活疫苗具有较好的稳定作用。     

酵母抽提物对10种甜味剂的增甜作用分析

为探究增甜型酵母抽提物对10种甜味剂甜味的影响,文中采用高效液相色谱仪和氨基酸自动分析仪对其中的游离氨基酸,5''-核苷酸和有机酸等主要滋味物质进行定量分析;通过滋味活度值（TAV）评价滋味成分对甜味的贡献。结果表明,增甜型酵母抽提物中共鉴定出11种TAV≥1的滋味物质,对滋味的贡献较大;感官评价结果表明,添加质量浓度为0.1 g/L的酵母抽提物可显著增强甜菊糖苷,罗汉果甜苷和三氯蔗糖的甜味;添加质量浓度为0.1 g/L的酵母抽提物可以使甜菊糖苷达到最强甜味感知的时间提前2.98 s;谷氨酸、丙氨酸均可显著增强甜菊糖苷、罗汉果甜苷和三氯蔗糖的甜味感知,柠檬酸可显著增强三氯蔗糖的甜味感知。分子对接结果表明,当谷氨酸或丙氨酸存在时,甜菊糖苷与T1R2之间的疏水相互作用增加。增甜型酵母抽提物对3种甜味剂甜味的增强作用实验,对酵母抽提物的应用和甜味食品的开发具有较为重要的理论支撑。     

HSQC-TOCSY技术对罗汉果甜苷类化合物结构解析的应用

探讨了采用HSQC-TOCSY技术,并结合1H-1H COSY、HSQC、HMBC等二维谱技术对罗汉果甜苷V(Mogroside V)的13C、1H化学位移进行归属的方法。结合1H-1H COSY、HSQC、HMBC等二维谱技术,HSQC-TOCSY技术可以方便快捷地对罗汉果甜苷类化合物的13C、1H化学位移进行明确归属。     

酵母抽提物对10种甜味剂的增甜作用分析

为探究增甜型酵母抽提物对10种甜味剂甜味的影响，采用高效液相色谱仪和氨基酸自动分析仪对增甜型酵母抽提物中的游离氨基酸、5’-核苷酸和有机酸主要滋味物质进行了定量分析；通过滋味活度值（TAV）评价滋味成分对甜味的贡献。结果表明，增甜型酵母抽提物中共鉴定出13种TAV>1的滋味物质，对滋味的贡献较大；添加质量浓度为0.1 g/L的增甜型酵母抽提物可显著增强甜菊糖苷、罗汉果甜苷和三氯蔗糖的甜味；添加质量浓度为0.1 g/L的增甜型酵母抽提物可以使甜菊糖苷达到最大甜度感知的时间提前了2.98 s；谷氨酸、丙氨酸均可显著增强甜菊糖苷、罗汉果甜苷和三氯蔗糖的甜度感知，柠檬酸可显著增强三氯蔗糖的甜度感知。分子对接结果表明，当谷氨酸或丙氨酸存在时，甜菊糖苷与味觉受体1型成员2之间的疏水相互作用增加。     

p-茴香酸与脱水山梨醇辛酸酯的复配物在洗发香波中的应用研究

采用防腐挑战测试方法研究了p-茴香酸与脱水山梨醇辛酸酯作为防腐剂在洗发香波中的抑菌性能。对其用量及抑菌条件(体系p H和温度)对抑菌效果的影响进行了考察,结果表明,当p-茴香酸的质量分数为0.4%,脱水山梨醇辛酸酯的质量分数为1.0%,且体系p H≤6.0时,体系具有良好的抑菌性能。