果脯蜜饯中霉菌污染情况及污染菌相调查

对杭州市部分超市随机抽取的10种果脯蜜饯中霉菌污染情况及污染菌相调查显示：10种果脯蜜饯的霉菌总数超标率达100％。污染的霉菌有14个菌属,优势菌群为曲霉属,占总数的62．53％,其次为青霉属,占总数的18．56％。     

紫菜干污染霉菌菌相调查分析及限量标准建议

对福建省沿海主要产地生产的和市售紫菜干的霉菌污染情况进行采样调查。５３件检样的霉菌检出率为１００％，数量为＜５～１．２×１０４ＣＦＵ／ｇ。采自产地的新鲜紫菜干中霉菌数量较少，其中的优势霉菌为镰刀菌，这些“田野霉”是常见的植物原生菌群。市售紫菜干中霉菌数量较多，优势菌群演替为华丽曲霉、黑曲霉、杂色曲霉等“贮藏霉”。说明市售品主要在运输、贮藏、销售环节受到污染。建议国家标准限定紫菜干霉菌计数为≤２．０×１０２ＣＦＵ／ｇ。     

进口干酪中霉菌污染的调查

依据GB4 789.15- 94方法 ,对 133件进口干酪进行了霉菌总数的测定和菌相分析。86 .4 7%的样品无霉菌污染 ,但从 18件样品中检出了霉菌 (霉菌总数 >10CFU/ g) ,检出率为13.53%。不同种类干酪的检出率无差别。从 133件干酪中分离出 10 6株霉菌 ,青霉占被分离菌株的 6 8.87% ,其中大部分为娄地青霉。硬质干酪中优势菌群为娄地青霉和常现青霉 ,软质及半软质干酪中优势菌群为拟青霉和娄地青霉。由此可见 ,加强进口干酪的霉菌检测是十分必要的。     

不同生产流通环节花椒霉菌污染情况调查研究

对来源于不同生产流通环节花椒样品的霉菌污染情况和毒素残留情况进行了分析。结果表明:实验所采集的25个样品中,68%存在霉菌总数超标,粉末样霉菌污染程度明显高于颗粒样,菌落总数达3.4×103 cfu/g;塑料密闭包装条件下,4℃冷藏样品污染霉菌菌落总数较常温储藏的高2~10倍,达2.4~6.6×103 cfu/g;样品中黄曲霉素和赭曲霉素含量与霉菌污染程度存在一定的正相关性,辐照处理能够有效减少花椒中活菌数目,但对霉菌毒素含量影响较小。     

裱花蛋糕霉菌污染探讨

裱花蛋糕是喜庆节日馈赠亲友的佳品。随着人民生活水平的提高,社会对婊花蛋糕的需求量日益增多。婊花蛋糕从出厂→销售→消费者→食用。需要停留和保存一定的时间。从而发生霉变的问题较为普遍。目前国家对糕点食品尚没规定霉菌卫生指标,为探讨霉菌污染情况、作如下研究。     

霉菌,霉菌毒素对食品的污染及预防

霉在自然界分布广泛,极易污染粮谷类及其制品。人们食用被霉菌污染的食品后,其后果是严重的,应当引起人们的高度重视。并提出预防霉菌的繁殖措施。     

肉食冷库霉菌污染情况

为了了解肉食冷库霉菌的污染情况,指导食品保鲜工作,我们对铁岭市食品公司肉食冷库进行了一次霉菌污染情况调查并做了部分主要霉菌的毒性试验,现将结果报告如下:     

霉菌与霉菌毒素对饲料的污染及其预防

论述了霉菌与霉菌毒素污染饲料的多种途径，以及霉菌、霉菌毒素对畜禽的危害和通过食物链殃及人类的事实。提出了防止饲料霉变的措施和污染霉菌毒素饲料的脱毒方法。     

贵州主粮霉菌污染调查及其限量指标的探讨

本文对251份正常粮食进行霉菌带菌量分析,并测定部分粮食中 AF_(B1)含量。提出大米、面粉、小麦每克样品带菌量正常范围上限值≤10~4个,玉米、豆类≤10~3个,     

调味粉中霉菌的霍华德计数方法研究

目的:拟对调味粉中霉菌进行霍华德计数方法研究。方法:对各类调味粉的前处理方式进行优化,建立统一的前处理方法。通过添加试验制备100%,50%,20%,6%四个范围的阳性样品,制备好的样品利用霍华德计数玻片计数含有霉菌菌丝的视野数。结果:所制备的阳性样品阳性视野的百分数在预期的范围之内,与添加结果相一致。结论:霍华德计数方法操作简便,对设施设备要求低,检测流程短,而且能够满足国外产品检测的需求,可以作为传统培养计数法的有效补充。     

调味品污染霉菌的鉴定

0前言调味品常常由于受到霉菌的污染而发生变质，从而使生产厂蒙受重大经济损失。特别是由微生物发酵生产的调味品，如酱油＼腐乳等，在生产过程中如受到有害霉菌的污染；整批产品都会报废；如果出售则会危害消费者的健康。因此，为了做好生产和销售调味品过程中的防霉工作，了解污染调味品的霉菌种类就显得尤为重要。本实验对一些进口调味品进行检测，从中分离出有代表性的霉菌8株，并加以鉴定；从而确定了污染调味品常见霉菌种类。并对其生长速度，菌落形态及个体形态进行研究。1材料和方法1．1实验材料1．1．1实验样品见表11．1．2实验设…     

乳饮料霉菌污染问题探讨

通过试验,对乳饮料霉菌污染问题进行了探讨。分析了乳饮料霉菌污染的原因,讨论了不同处理温度和时间对乳饮料的灭菌效果及不同的抑菌剂的抑菌效果。     

大米中霉菌快速计数与菌相分析

本文依据理想真菌计数培养基的评估原则，设计了孟加拉红嗜霉菌性琼脂，并成功地应用于快速计数大米中的霉菌总数，对大米中的霉菌菌相进行了镜检与分析，同时为国际中推荐的霉菌计数方法提出了合理化的修改建议。     

粮食中霉菌污染检测方法现状及发展趋势

粮食中霉菌污染,尤其是产毒霉菌的污染是造成粮食损失、引起人类食源性疾病的重要原因。要实现粮食安全从被动应付向主动保障转变,建立准确、快速、灵敏的检测方法显得尤为重要。本文分析了霉菌污染粮食的主要机制:菌体污染和毒素污染。霉菌菌体污染的检测方法包括干片培养法、荧光分析法、微生物活性测定法、近红外光谱检测法和高光谱成像检测法等。毒素污染的检测方法包括高效液相色谱法、色谱-质谱联用法、酶联免疫吸附法和免疫生物传感器法等。本文分别比较了霉菌菌体检测法和霉菌毒素检测法的优缺点,同时从霉菌污染的特点出发,预测和展望了粮食中霉菌污染检测方法的发展趋势及研究重点,希望对国内的粮食安全和粮食产业的发展有一定的参考价值。     

2013年小麦类饲料原料中霉菌毒素污染情况调查

霉菌毒素污染情况调查共检测608个样品,通过酶联试剂盒初筛和液质联用仪验证两种方法进行4种霉菌毒素的检测。结果发现,小麦类样品受呕吐毒素的污染最严重,受玉米赤霉烯酮污染程度较轻,赭曲霉毒素A和T-2毒素全年未检出超标样品,污染程度最轻。单一样品中同时存在多种霉菌毒素超标的情况严重。粮食类副产物受霉菌毒素污染比粮食更严重。从地区来看,各区域饲料原料受到霉菌毒素污染程度不同,且污染程度存在季节性差异。     

2019年饲料原料霉菌毒素污染状况调查

目的 调查分析2019年饲料原料霉菌毒素污染状况。方法 采用胶体金免疫层析法或上转发光免疫分析(up-conversion immunoassays, UPT)法对安佑集团各分子公司所采购的大宗饲料原料中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1含量进行快速检测, 2019年度共检测饲料原料样品20918份。结果 对比安佑集团企业标准, 2019年饲料原料霉菌毒素污染总超标率为3.2%。饲料原料霉菌毒素污染整体情况由重转轻, 上半年污染较重主要是由于麸皮及次粉霉菌毒素污染超标所致, 下半年霉菌毒素污染程度整体较轻, 但9月玉米和玉米干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with soluble, DDGS)的玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)污染情况较重, 其中DDGS达重度污染; 从产地来源看, 2019年全国各产地麸皮和次粉呕吐毒素(vomitoxin, DON)污染较重; 河南产地米糠黄曲霉毒素B1(aflatoxins B1, AFB1)及四川产地米糠ZEN达重度污染; 山东、江苏、云南、安徽产地玉米AFB1及安徽产地玉米DON达重度污染; 且饲料原料中的霉菌毒素并非单一存在, 多数情况下是多种毒素共存。结论 与2018年饲料原料霉菌毒素污染调查数据(未公开发表)相比, 2019年原料污染程度较轻。     

2020年饲料原料霉菌毒素污染状况调查

目的 为更好的指导饲料生产企业对原料质量的把控、采购及配方设计,汇总分析了2020年饲料原料霉菌毒素污染状况。方法 采用胶体金免疫层析法或上转发光免疫分析法（up-conversion immunoassays, UPT）对安佑集团各分子公司在2020年度所收集（含退货）的28519份大宗饲料原料中的呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1含量进行快速检测。结果 对比安佑集团企业标准,2020年饲料原料霉菌毒素污染总超标率为0.92%,污染整体情况较轻,其中上半年污染较重,主要由玉米副产物和次粉霉菌毒素污染超标所致,下半年霉菌毒素污染程度整体较轻,但第4季度玉米的玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1污染情况加重,玉米的霉菌毒素整体达中度污染;从产地来源看,2020年山东、湖北产地的麸皮和次粉呕吐毒素中度污染,四川、陕西产地的次粉重度污染;四川产地的米糠黄曲霉毒素B1达中度污染,山东产地的玉米呕吐毒素和江苏产地的玉米黄曲霉毒素B1达重度污染;且饲料原料中的霉菌毒素并非单一存在,多数情况下是多种毒素共存。结论 与2019年饲料原料霉菌毒素污染调查数据相比,2020年原料的霉菌毒素污染程度较轻。     

马铃薯主粮化与马铃薯全粉及其生产线

马铃薯不但营养价值高,富含膳食纤维以及人体必需的多种氨基酸,而且脂肪和糖分含量又低。推进马铃薯主粮化,就是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉,实现由副食消费向主食消费转变,逐渐成为稻谷、小麦、玉米之后的第四大主粮。这既有利于改善全体国民膳食结构,又有利于提高人民健康水平。马铃薯全粉及马铃薯全粉生产线将是实施马铃薯主粮化的一把金钥匙。