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1.
日式吊烧筒 原料:吊筒1只,日本烧汁700 g,葱椒丝、干蒜茸、香油各少许,鱼露、浓酱油各适量。 制法:将吊简洗净用鱼露、浓酱油腌制入味。吊筒放入六成油锅中炸金黄色捞出,改刀装盆,随后放入葱椒丝、浇汁,淋上香油即成。 特点:肉味鲜香,高有弹性。 相似文献
2.
正豆腐沙拉(日本居酒屋春季畅销菜系,清淡、爽口,适合易上火人士食用。)原料:苦菊(或苜蓿)一颗、干燥海苔丝5克、嫩豆腐6块、冰糖萝卜3块,圣女柿子两枚、凋味酱油2汤匙做法:豆腐摆盘.撒上干燥海苔丝或小鱼 相似文献
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东瀛鸡芋头原料:芋艿泥400克,熟澄面100克,鸡肉100克,香菇末、冬笋末各25克,肥膘末50克,日本烧肉汁、面包糠、绍酒、绿叶菜汁、黄油、盐、味精等各适量。制法:香菇末、冬笋末、肥膘末加日本烧肉汁、绍酒炒熟,冷冻成馅料。芋艿泥加熟澄面、黄油、盐、味精拌匀,包入馅料,拍上面包糠,逐一做完,下油锅炸熟捞出,用绿叶菜汁加咸鲜味烧开打芡浇在鸡芋头上即可。特点:翠绿诱人,香糯鲜美。价格:3元/个日式吊烧桶原料:鲜鱿鱼1条600克,万字酱油、日本味啉、日本烧肉汁、生抽、香菜梗、洋葱、玫瑰露酒、味精各少许。制法:鲜鱿鱼撕去… 相似文献
4.
一、茄汁豆腐夹原料:豆腐400克猪夹心肉100克鸡蛋1个面粉、淀粉各40克葱姜汁10克蒜末5克番茄酱50克白糖35克香醋25克精盐、味精、湿粉计、香油、色拉油各适量胡椒粉、酱油各少许制法:1.将豆腐切成厚约0.3厘米的大片,入沸水中体透捞出,浸凉流水;猪夹心肉剁成碎末,加入鸡蛋(半个)、精盐、味精、葱姜对、胡椒粉和湿淀粉(20克),用筷子顺一个方向搅拌上劲成肉馅;面粉。淀粉、油(20克)及少许盐、味精、酱油和适量清水调句成双料脆糊,均待用。2.每两片豆腐中间夹上一层肉馅,入盘中上屉蒸七、八分钟至熟,取出晾凉,改刀成骨牌块… 相似文献
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蒜泥玻璃鱿 原料:鲜鱿鱼400克蒜泥25克精盐3克酱油5克醋3克鸡精3克香油5克鲜汤适量食用碱少许 制法: 1.鲜鱿鱼斩去头,撕去皮膜,洗净后,片成薄片(越薄越好),入加有少许食用碱的开水锅中汆一水捞出,再用清水漂去碱味,捞起摆放于盘中。 2.用蒜泥、精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鲜汤等调成味汁,淋在盘中鱿鱼片上即成。 特点:洁白透明,形似玻璃,蒜味浓郁。 仔姜拌鲜鱿 原料:鲜鱿鱼 400克仔姜80克葱 10克熟火腿肠 50克郫县豆瓣30克白糖5克醋6克味精3克色拉油适量 制法: 1.鲜鱿鱼斩去头,并撕去皮膜… 相似文献
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主料:西瓜皮
配料:六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖、麻油
制作过程:1.将西瓜皮去皮去红瓤。2.取—保鲜盒(最好是玻璃的),放入西瓜皮,加入六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖。3.盖上保鲜盒盖.在冰箱里放置一晚。4.吃的时候淋上少许麻油即可。 相似文献
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四丝枣泥豆腐 原料:火腿、香菇、鸡脯肉、冬笋各50克大枣100克日本豆腐3盒精盐、味精、白糖、黄酒、水淀粉、色拉油各适量西兰花数朵 制法: 1香菇去蒂,留下1朵,其余的和火腿、鸡脯肉、冬笋切细丝,并放少许精盐、黄酒抓匀。取一扣碗,碗底放留下的整朵香菇,然后码上“四丝”,再淋少许色拉油,入笼蒸15分钟取出。 2.日本豆腐切为3厘米长的段,中间挖空;大枣去核,蒸熟后剁成茸,拌入少许白糖,填入豆腐里,入笼蒸8分钟取出。 3.取一圆盘,中间放蒸好的“四丝”,将余下的汤汁调好味,勾荧后,浇在“四丝”上;再将蒸… 相似文献
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一、醪糟兔原料:熟舒克肉3O0克苗糖汁70克胡椒粉1克精盐2.5克鸡精1克姜片、葱段少许制作:克肉新成一字条,整齐拉人蒸碗(注意刀口,整齐光洁那面向下),放上美片、葱段,淋入调匀的味汁(牙槽汁、精盐、胡椒粉、鸡精),上笼旺火蒸约20分钟,出笼抹去县葱,翻扣人盘,点缀香菜即成。特点:色泽白亮,味鲜香,质细嫩,醪糟味浓郁。要领:鲜兔肉熟制时需冷水下锅煮制,浇沸应撤去浮沫,断生即止。二、泡椒兔原料:新鲜净克肉300克莱油120克科酒5克泡辣椒100克葱白段5克白起3克白糖3克酱油3克味精2克姜蒜片各3克水豆粉15克精盐0.5克胡椒… 相似文献
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正煮"物"煮物"这种日本料理方式与中餐中的"红烧"有异曲同工之妙。日本料理中的"煮物"种类繁多,可根据料理的色泽细分为"白煮""红煮""青煮""樱煮""艳煮"等。柳川锅原料:鳗鱼块适量,牛蒡250 g(切片),蛋汁1个,紫苏叶丝少许。调料:柴鱼汤600 ml,米酒200 ml,味啉、酱油各100 ml。制法:1.牛蒡片用清水煮软后捞起备用。2.将调料煮开,再加入牛蒡片煮至汤汁微干,淋入蛋汁,加上鳗鱼即可。 相似文献
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用料:(可制作直径6cm的玛芬16个)低筋面粉3杯、鸡蛋2枚、植物油1/2杯、细白砂糖1杯、树莓汁1杯、泡打粉1小袋(6g)、新鲜树莓1杯、淡奶油1杯 相似文献
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焖烧狮子头 主料;豆腐400克 胡萝卜 50克 水发玉兰片100克 水发木耳50克 青菜心50克 干粉丝50克 精白面粉少许 调料:酱油、精盐、白糖、料酒、味精、水淀粉、葱姜末各少许 花生油1500克(实耗100克) 素清汤500克 制作: 1.把豆腐碾成泥;胡萝卜、水发玉兰片切成丝;干粉丝用油炸一下,用手搓碎;木耳撕开,青菜心切成寸段。 2.将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、碎粉丝都合在一起,加盐、味精、葱姜末、面粉和素汤一起调和,做成4个大丸子。 相似文献
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“腊味酥皮豆腐”是一款流行于贵州的豆腐菜。此菜是将嫩豆腐拍粉炸至皮酥,再经淋汁制成的。由于菜中豆腐的酥皮保持时间不长,淋汁后表面会迅速回软,因此上桌时间稍长,便会失去风味特色。为此,笔者在烹制此菜时借用了粤菜“纸包炸”的烹调方法,并在味型上略加改进,推出后受到食客的青睐。下面,便将“腊味酥皮豆腐”的创新制法介绍给大家。原料:豆腐500克腊肉(肥三瘦七)100克青红柿椒各1个鸡蛋2个面包糠150克精盐、胡椒粉、味精、白糖、五香粉各适量色拉油1000克(约耗100克)椒盐味碟1个威化纸12张制法:1… 相似文献
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蒜泥泡菜肉卷原料:猪二刀肉500克 泡红辣椒100克 泡萝卜1个 大蒜仁100克 生姜10克 大葱20克 葱花25克 花椒5克 精盐、酱油、味精、料酒、白糖、红油、花椒面、熟芝麻各适量制法:1猪肉洗净,放入清水锅中,加入生姜拍破、大葱挽结、料酒、花椒等,上火煮至猪肉八成熟时,离火浸泡至汤冷。2捞出猪肉,切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约03厘米的片;泡萝卜切成丝;泡红辣椒、大蒜仁分别剁成茸,纳碗,加入精盐、酱油、味精、白糖、红油、花椒面等调成味汁。3将肉片铺平,卷入泡萝卜丝,逐片包好后,摆入盘中,淋上调好的味汁… 相似文献
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玫瑰熘豆腐原料:玫瑰花3朵,扁豆花6朵,豆腐400克,植物油150克,精盐、味精、姜末、蒜末、香油、淀粉各少许。制法:鲜花洗净切成块,下开水锅烫一下捞出;炒锅注油烧热,下姜、蒜煸出香味,先放入豆腐炒片刻,再放入玫瑰花、扁豆花、精盐翻勺,勾芡淋香油,撒味精出锅即可。黄花彩贝原料:干黄花75克,彩贝7个,花生100克,可口可乐1听,精盐、葱姜末、酱油、植物油各适量。制法:黄花泡发后冲洗干净,彩贝下开水锅煮至离壳;炒锅注油烧至八成热,下葱姜末煸出香味,加入彩贝、黄花、花生、酱油、可口可乐、精盐及适量清水,煮30分钟,… 相似文献
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炖鲍鱼 原料:鲍鱼(中)8个,牛肉(里脊)100g,干香菇8朵,高汤1杯,银杏(白果)10粒,松子,薄盐酱油少许。 相似文献
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原料:黄豆调料:豆腐王、紫菜、虾皮、小葱、六月鲜酱油、榨菜 制作过程:1.将黄豆泡软后放入豆浆机制作豆浆。2.把豆浆烧开后加入少许豆腐王。3.20分钟后凝结成块。4.吃的时候加入紫菜、虾皮、小葱、六月鲜酱油、榨菜即可. 相似文献
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脆皮豆腐是一道皮酥脆内细嫩的豆腐菜肴。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯,它需要在豆腐表面挂上一层糊,再下入油锅中炸至表皮酥脆。脆皮豆腐生坯炸好后,调味就简单了,既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上,也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。制作脆皮豆腐 相似文献
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日式海苔山药卷
主料:山药150克。
辅料:海苔1张。
调料:生抽20克,芥末5克。
制法:山药去皮切成丝,用海苔将山药丝卷好:生抽、芥末混合调匀成调味汁,与海苔卷一起上桌即可。 相似文献
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原料:豆腐400克花生100克西红柿100克盐5克食油10克鲜场少讲清水150克制法:1、将豆腐切成2厘米见方的小块,放入鲜汤中浸泡持用;花生加清水在电动搅拌机内打成花生浆,西红柿切成同豆腐一样大小的方块。2、炒锅洗净,下少许鲜汤和豆腐、花生浆、盐,用小人使o入味,持计该时下西红柿,用勺推匀,淋明油起锚即成。特点:色泽美观,营养丰富,豆腐细嫩且带有天然醇香,最直老人儿童食用。花生豆腐@余永龙 相似文献
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原料:鸡蛋皮2大张 豆芽50克 韭菜段50克 胡萝卜丝40克 香菇丝40克 红椒丝40克 细土豆丝300克 香炸粉、精盐、美极鲜酱油、熟芝麻、香菜叶各适量色拉油2000克(约耗80克)糖醋味汁[注]100克 相似文献
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