氧化·疾病·抗氧化(ⅩⅥ)

<正>4.8维生素E抗氧化作用4.8.1概述 近年来,活性氧和自由基对各种疾病之间关系日益明显,在各种疾病发生和病症中,自由基起着重要角色,因此如何抑制自由基以防治各种疾病已引起广泛关注。 维生素E(VE)是防御体内脂质过氧化反应第一道防线。VE能中止自由基对各种生物膜攻击和伤害,能     

氧化·疾病·抗氧化(四十五)

<正>10可供补充部分内源性抗氧化物质为维持身体自身正常运转和健康状态,人体内有各种抗氧化物质对自由基进行抑制,以避免组织伤害。人体内各种抗氧化物包括VC、VE等外源性抗氧化物和组织内自行合成各种内源性抗氧化物,包括SOD、谷胱甘肽等。     

氧化·疾病·抗氧化(Ⅷ)

<正> 2.6氧化与消化道疾病2.6.1胃粘膜病变和抗氧化物质 曾有不少关于胃粘膜病变模型与活性氧之间关系文章,及给予活性氧消除剂后消除胃粘膜损伤报告[66.67]。有人[68]曾用接有反射分光光度计内窥镜,研究胃粘膜血流和氧的代谢变化时胃粘膜出血性病变形成所产生重大影响,而SOD和CAT能缓解胃粘膜     

氧化·疾病·抗氧化(三十八)

<正>8．1．4姜黄素抗氧化作用机理姜黄素(代表所有含有姜黄素结构各种类姜黄素)对自由基消除,据认为是姜黄素吸收过氧化脂质自由基上未配对电子(·)而成为姜黄素自由基。由于姜黄素自由基共振稳定性,因而即使遇到不饱和脂肪酸也不会发生过氧化连锁反应,其历程如图17;而姜黄索自由基共振稳定作用如图18所示。     

一些果蔬对活性自由基和亚硝酸盐的消除作用

对29种新鲜水果和蔬菜的一般营养成分和过氧化物酶、过氧化氢酶活性以及对H_2O_2和NaNO_2的消除能力进行了测定。结果表明,在模拟胃液条件下,各种供试的新鲜果蔬对活性氧自由基和亚硝酸盐均具有不同程度的消除能力,其消除量与新鲜果蔬中的蛋白质含量呈极显著正相关。谷胱甘肽、还原型辅酶Ⅰ、维生素E、维生素C和半胱氨酸等还原性食品成分对NaNO_2和H_2O_2都有良好的线性消除关系。煮沸处理后,有机酸含量高的果蔬对NaNO_2和H_2O_2的消除能力增强,有机酸含量低时,其消除能力下降。提示果蔬对活性氧自由基和亚硝酸盐的消除能力取决于果蔬中还原性食品成分的种类、含量及其氧化还原特性。     

氧化·疾病·抗氧化(二十四)

<正>5.3.3.3葡萄酒抗氧化能力(1)对自由基消除能力据最近研究报导,葡萄酒在消除自由基活性方面能力很强,且红葡萄酒远胜于自葡萄酒。为此曾通过多种方法进行检测,包括:总抗氧化活性(TAA):用消除ABTS·+自由基或DPPH·自由基所相当于Trolox当量值(mmol/L);分别用TAAABTS和TAADPPH表示;抗氧化效价(AP):由TAAABTS或TAADPPH(mmol/L     

采前和采后贮藏对果蔬中抗氧化物质影响的研究进展

自由基是人体正常代谢的产物, 但自由基过量会引发一系列的疾病。越来越多的研究表明, 食用果蔬有助于预防由过量自由基引起的多种疾病, 这主要源于果蔬中富含的各种抗氧化物质。本文主要从采前和采后贮藏保鲜两个阶段对果蔬组织中的抗氧化物质(重点包括总酚、总黄酮、抗坏血酸、花青素)以及抗氧化能力的影响因素及其影响效果进行了较为全面的综述。     

氧化·疾病·抗氧化(四十七)

<正>11.1.2总抗氧化活性(TAS)评价方法该方法能综合评价机体各项抗氧化机制协同作用,优于单项(如SOD)测定,可有效评价待检样品中抗氧化和清除自由基综合能力。(1)基本原理用过氧化氢和高铁肌红蛋白作为活性氧生成体系,以试剂ABTS为显色指示剂。当待测试样中不含抗氧化物时,生成活性氧可氧化显色剂TBAS(2,2′-Azino-di-[3-ethylbenzoline-sulphonate]而成为稳定蓝绿色阳离子自由基(ABTS~+·),在600～700nm处(主波长700nm,副波长546nm,二点法测     

抗氧化食品——21世纪的“新概念健康食品”

人体在正常生理代谢过程中（如细胞呼吸、线粒体氧化过程等等）均会产生一种名为“自由基”的高度活性物质。中老年人由于其体内“超氧化岐化酶”（SOD）分泌量急剧下降．故难以及时清除掉机体内产生的自由基，导致自由基在体内的堆积．最终损害细胞．引起组织衰老并有可能诱发基因突变和癌症的发生。故保健学家认为：如能及时清除掉人体内的“自由基”等有害物质即可延缓衰老及预防肿瘤疾病的发生。     

自由基、活性氧与疾病

该文主要介绍自由基、活性氧与疾病关系,并简要提出抑制自由基方法。     

尼古丁与老年神经退行性疾病

流行性病研究报告显示,吸烟可以降低老年痴呆症和帕金森综合症等老年退行性神经疾病的发病率。研究表明,尼古丁可能是通过活化尼古丁乙酰胆碱受体(nAHhRs)和清除活性氧自由基机理预防和治疗老年神经退行性疾病的,但其确切机理和使用还需要深入研究。      

锌的生理功能和几种富锌食品的试制

在人体需要营养物质中,各种无机盐类是不可缺少的部分。随着科学的发展,人们对无机盐无论在深度和广度都有新的认识。无机元素与其他有机的营养物质不同,它不能在人体内合成,除了排出体外以外,不可能在体内代谢过程中消失,因此,营养只有它的特殊性。无机盐是构成机体组织和正常生理活动所必需的,大多数无机盐的需要量虽不大,但缺乏它就会导致各种疾病的产生。      

喝鲜菜汁有讲究

人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一个是大气与水源中的污染物,通过呼吸及进餐侵人人体内,铅、铝、汞等重金属就是其代表;另一个是食物在体内代谢后的废物,如自由基、硫化氢等。消除这些毒素的一种有效方法是喝鲜菜汁,因为鲜菜汁进人人体消化系统后,会使血液呈弱碱性,可将积存在细胞中的毒素溶解掉,并排出体外。     

柑橘类水果可预防肥胖所致疾病

正巴西研究人员发现,柑橘类水果含有丰富的抗氧化剂黄烷酮,有助预防因肥胖导致的心血管疾病、肝脏疾病和糖尿病。随着脂肪在人体内累积,脂肪细胞会产生过量活性氧,继而引发氧化应激过程损害细胞。对此,人体通常会以抗氧化剂予以"反击"。如果是肥胖症患者,体内积累的脂肪过多,人体自发的"反击"能力较弱。     

氧化·疾病·抗氧化(Ⅸ)

<正> 2.8 氧化与肝病 肝脏是人体内最大消化腺体,在人体内起着中央化学处理功能,即吸收来自小肠血液各种营养物质,分解各种不利毒物并排出各种废物。近年来,病毒性肝炎、脂肪肝、酒精性肝病、肝纤维化、肝硬化、中毒性肝脏病变、肝癌等发病率有不断上升趋势,尤其是由甲、乙、丙、丁、戊、己、庚型肝炎病毒所引起肝炎,面广量大,成为当今社会一大病源。据2003年初统计,全世界约有3亿乙肝病毒携带者,其中中国约有1.2亿,中国每年因肝病死亡人数达35万,每年约有75～120万名孕妇为乙肝病毒携带者,其中50％～90％婴儿     

锌的生理功能和几种富锌食品的试制

在人体需要营养物质中,各种无机盐类是不可缺少的部分。随着科学的发展,人们对无机盐无论在深度和广度都有新的认识。无机元素与其他有机的营养物质不同,它不能在人体内合成,除了排出体外以外,不可能在体内代谢过程中消失,因此,营养只有它的特殊性。无机盐是构成机体组织和正常生理活动所必需的,大多数无机盐的需要量虽不大,但缺乏它就会导致各种疾病的产生。     

氧化·疾病·抗氧化(四十八)

<正>11.3.2.2谷胱甘肽过氧化物酶活力测定谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)是动物体内一种重要抗氧化酶,能消除自由基,抑制自由基反应进程;是抑制体内自由基所致膜脂质过氧化重要组分,其活力强弱可判断所进食抗氧化物质活性强度。除本方法外,也可采用简便"GSH-Px活力测定试剂盒"(南京建成生物工程公司生产)。     

美拉德反应产物研究进展

从美拉德反应产物的制备、抗氧化性能、抗诱变性能、消除自由基和活性氧的性能以及对多酚氧化酶的抑制等方面进行综述,并对其作用机理进行了讨论。     

“济啤”推出北冰洋“复方SOD”啤酒

济南啤酒集团白马山啤酒厂针对当今食品集营养与保健一体的发展趋势,将中国军事医学科学院、中创集团丝普润生物工程公司的高科技产品引入啤酒生产,郑重推出高附加值、高品位的北冰洋“复方SOD”营养保健啤酒,它除保留原有啤酒的营养价值外,尤其在保健功能上有重大突破。现代研究表明,需氧生物的许多代谢反应伴随有自由基的产生,在正常情况下,活性氧的产生与清除处于动态平衡状态。当各种因素打破这种平衡而致活性氧浓度增高后,就会损伤生物大分子,从而造成疾病。几乎所有需氧生物细胞都有自由基反应,自由基与许多疾病的发生、发展有关联,其中较为密切的有恶性肿瘤、心血管疾病、风湿病及衰老等,而天然超氧化物歧化酶SOD则是生物体内具有清除自由基作用的重要酶。为此,现代研究已将该酶在药品、保健品及化妆品方面应     

黑加仑、WunBo、无花果、桑椹和啤酒花苦味酸及制品抗氧化作用研究

利用单扫描示波极谱法研究了黑加仑、WunBo、无花果、桑椹及各种啤酒花有效成分对活性氧自由基（O2^.-）的清除作用。超氧阴离子自由基通过邻苯三酚自氧化体系产生。啤酒花中主要的有效成分α－酸、β－酸、浸膏和苦水对超氧阴离子自由基有一定的清除作用，其中苦水最强，α－酸和浸膏略差，β－酸因难溶于测试溶液而未得到结果；黑加仑、WunBo、无花果和桑椹也可以消除超氧阴离子自由基，其中清除能力的大小顺序为：黑加仑＞WunBo＞桑椹＞无花果。分别计算了各样品对自由基清除作用的IC25。