食品混合机械(食品机械讲座第七讲)

混合是把两种和两种以上的物料用机械的方法按一定的工艺要求,均匀地掺和在一起,而成为一种均匀的新物料,从事这种工艺操作的机械称之为混合机械。理论上,任何状态(固态、液态、气态、     

采用低温等离子体技术进行纺织纤维过滤材料防油污处理的环境意义

正一、低温等离子体的特点标准条件下,冰升温至0℃会变成水,如继续使温度升至100℃,那么水就会沸腾成为水蒸气。随着温度的上升,物质的存在状态一般会呈现出固态→液态→气态三种物态的转化过程,我们把这三种基本形态称为物质的三态。那么,对于气态物质,温度升至几千度时,由于物质分子热运动加剧,相互间的碰撞就会使气体分子产生电离,这样物质就变成由自由运动并相互作用的正离子和电子组成的混合物(蜡烛的火焰就处于这     

浅谈升华转印技术

物质不经过液态,而直接由固态变成气态的过程叫做升华.升华转印,又称为"气染",就是采用具备升华条件的染料型油墨,通过平版印刷、网版印刷、凹版印刷等印刷方式将人像、风景、文字等需要印刷的图文以镜像反转的方式印刷在纸张上,再将印有图文的纸张放在承印物上,通过加热(一般为200℃左右)、加压的方式使升华转印纸上的油墨转变为气态,从而将图文转印到承印物上.     

热风、远红外和微波干燥特点的比较

1 前言农产物料的干燥过程可概括为两个基本过程:物料内部的水分以液态或气态的形式沿毛细管扩散到物料表面;由表面蒸发到干燥周围介质中。合理的干燥工艺应使内部扩散速度等于或接近外部蒸发速度。不同的干燥方式如热风、远红外和微波等,其内部扩     

微胶囊技术在食品工业中的发展

微胶囊技术的不断发展使过去难以想象的食品在今天成为现实。某些特殊的食料被包埋于一种薄膜“胶囊”中,而使其具有的功能得到保护。微胶囊技术可以定义为:将固态、液态及气态的物质包埋于微小封闭的胶囊中,其成分在特定的条件控制下得以释放。微胶囊的颗粒大小可以从几微米到几毫米,而其形状主要由被包埋物料的结构来决定。胶囊里面的活性物料称芯材,而胶囊外的壳称壁材。壁材有单层与多层之     

生命的基础——蛋白质

在研究生命物质的初期,化学家们就已经注意到有一类结构复杂、性质独特的物质.这类物质在加热时,原有的性质会产生变化.如鸡蛋遇热后会从液态变为固态,但冷却后却不会从固态变为液态.1777年,法国化学家马凯尔把能产生上述现象的的物质归为一类,称为“蛋白性物质”.十九世纪,有机化学家们在着手分析这类“蛋白性物质”的时候发现,     

利用黑曲霉液态发酵制备生物酯化液及其应用

通过液体培养分别获得黑曲霉发酵液、己酸菌液等,再向液态体系中添加酯化混合物料,包括黄浆水、酒尾等,并调整pH、控制液态发酵物料比例、发酵温度、发酵时间等条件培养生物酯化液,将培养成熟的生物酯化液进行灌窖试验。结果表明,通过液态发酵制备的酯化液,可以充分利用黑曲霉产生的复合酶类并有效促进酯化作用,提高了液态发酵体系的酯化效率,在提高酿酒副产物资源综合利用率等方面起到的积极作用,酯化液的灌窖操作有利于提高浓香型白酒的产酒质量。     

微胶囊包埋技术及其在食品中的应用

微胶囊包埋技术目前正日益受到关注。此技术是指利用微型密封胶囊包埋固态,液态或气态成分,在特定条件下再将这些成分以一定的速度释放出来。微胶囊大小为几分之一目～几个mm。     

奇妙的物质第四态-等离子体在纺织品处理中的应用

等离子体是高能离子化气体,被称为物质第四态。按等离子体密度可分为18个等级,按温度可分为7个等级,其涵盖范围很广,从宇宙空间到太阳均在此范围内。如同物体随温度升高从固态、液态到气态变化一样,对系统内气体不断补充能量,气体中各种中性原子或分子就开始产生一定密度的正负离子和电子。当系统内空间电荷密度达到一定程度以致各种带电体形成集合作用,就变为等离子体。     

电导率仪测定食品冰点方法的研究

通过观测多种液态和固态食品物料的温度和电导率的关系,发现当温度降至食品物料冰点时,电导率就急剧下降。本试验测定出王老吉凉茶、可口可乐、玉米浓浆的冰点分别为-1.8,-2.0,-2.2℃;新鲜罗非鱼片、南美白对虾、黄冠梨的冰点分别为-1.3,-1.5,-1.2℃。