茶叶与茶水中铝含量的测定

通过对常见茶叶与茶水中微量元素铝含量的测定,来探究人们由饮茶而摄入人体的铝的量。用紫外-可见分光光度法以铝-铬天青-氯化十六烷基吡啶(AL-CAS-CPC)~([1])为体系来测定红茶、绿茶、乌龙茶及铁观音四种市售常见茶叶中铝含量,依据人们日常饮茶习惯即热开水冲泡的方式测定茶水中铝含量。四种茶叶中铝含量的范围在1000~5000mg/kg之间,而浸出液中铝的溶出率随浸泡次数递减,结果显示第一次溶出量最高,占50%以上。一般情况下,每人每天铝摄入量为几毫克,茶叶中铝含量虽然较高,但茶水浸出液中铝含量相对较低,通过饮茶进入人体内的铝占茶叶含铝量的20%~40%,因此,一般情况下,饮茶中的铝不足以对人体健康构成威胁。     

超声波-氟离子选择电极法测定茶氟含量

使用超声波-氟离子选择电极法测定茶叶中的氟含量。结果表明,采用沸水冲泡茶叶在100℃超声提取,氟溶出效果最好。超声提取20min后,茶叶中氟溶出已基本趋于稳定。对广西本地产7种名茶的测定结果显示砖茶和花茶中氟含量高于绿茶和红茶,但仍低于国家标准和行业标准。属于低氟含量茶。     

不同加工方式茶叶的抗过敏活性

对几种云南大叶茶及同种茶叶加工的红茶和绿茶水提取液进行透明质酸酶体外抑制实验和肥大细胞组胺抑制实验 ,评价它们的抗过敏活性。结果表明 :不同加工方式的同种茶叶 ,抗过敏活性存在差异 ,红茶抗过敏作用较绿茶强。同时测定其茶叶多酚含量 ,初步试验表明 ,茶叶中存在除儿茶素外的其它抗过敏有效成分     

陕南地区绿茶中氟离子含量的测定

为了解陕南地区绿茶中氟含量,采用氟离子选择电极法对陕南地区所产的5种代表性绿茶中的氟含量进行了测定。考察了浸提温度、茶水比、浸提时间、冲泡次数对茶叶中氟浸出率及茶汤中氟浓度的影响情况。结果表明茶叶中氟的浸出率随浸提温度的升高而升高,随茶水比增加而降低,茶汤中氟浓度随茶水比增加而增加;随冲泡次数增加,茶叶中氟的浸出率变化不大,茶汤中氟浓度降低。所调查的陕南地区5种绿茶中的氟含量在46.9~49.6mg.kg-1之间,低于绿茶平均氟含量,可作为一种安全的氟来源。     

超声波-氟离子选择性电极法测两种茶叶中的氟含量

利用超声波-氟离子选择性电极法对红茶、绿茶两种茶叶中氟含量进行测定,并对影响测定结果的一些因素进行了研究。结果红茶、绿茶中氟含量分别为120.70、106.57 mg/kg,该测定方法的加标回收率为93.50%~109.60%。结果表明超声波-氟离子选择性电极法操作简单,回收率高,能满足对茶叶样品的测定。     

火焰原子吸收光谱法测定陕西绿茶和黑茶中的微量元素

以陕西茶庄中常见的4种茶叶(3种绿茶和1种黑茶)为研究对象,采用高氯酸-硝酸(1∶4)混酸对样品进行消解,利用火焰原子吸收光谱法测定并比较了陕西绿茶和黑茶中6种微量元素(Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、Zn)的含量。结果表明,陕西绿茶和黑茶中均含有丰富的人体必需的微量元素,但不同种类的茶叶中所含微量元素有一定的差异,4种茶叶中微量元素含量大小依次为MgCaMnFeZnCu,各微量元素标准曲线的相关系数在0.992 8～0.999 5之间,相对标准偏差在0.30%～4.65%之间,加标回收率在92.37%～104.95%之间。该方法简单、快捷,具有较高的精密度与准确度,对陕西绿茶和黑茶的科学饮用、茶饮品的合理开发及深度研究提供了重要的实验依据和理论参考。     

茶叶中的微量元素

茶叶是我国的一种传统饮料，有非常悠久的历史。茶叶中除含有丰富的维生素、茶多酚、氨基酸等营养物质外，还含有较丰富的微量元素，如锌、铁、锗、铜、锰、镁、铝、镍、钼、硒等。这些微量元素与人体健康有着密切的联系。常饮茶有利于补充这些必需微量元素。本文归纳了茶叶中微量元素的种类、含量、溶出率以及功效。     

茶叶中微量元素的检测与分析

硝酸-过氧化氢消解绿茶,阳极溶出伏安法测定茶叶中铁、锰、铜、锌的含量。研究发现,在硝酸-氯化钠底液中,浓度在0.00～100.00μg/mL范围内,峰电流与四种离子的浓度均呈良好的线性关系,测得铁、锰、铜、锌四种元素精密度的相对标准偏差分别为0.22%、0.12%、0.05%、0.30%,精密度高,重现性好。该测定方法简便、快捷,适用于茶叶中微量元素含量的分析。     

饮用水和茶水中无机阴离子含量调查

采用离子色谱法检测了5种多次煮沸后的饮用水中五种阴离子(F~-,Cl~-,NO_2~-,NO_3~-,SO_4~(2-))含量变化。并对茶水中阴离子含量进行检测,探讨茶水放置时间与水中阴离子含量之间的关系。结果显示:所有水样均未检出亚硝酸根离子;5种饮用水反复煮沸后,各阴离子含量均没有出现明显的增加趋势;随着冲泡时间的增加,茶水中的阴离子仅F-有较明显的增加趋势。浓茶中阴离子含量明显高于淡茶,红茶中阴离子含量明显高于绿茶。反复煮沸的白开水和长时间放置的茶水中的五种阴离子含量均符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006)。     

三种茶叶对Cr(Ⅵ)吸附性能比较研究

研究了绿茶、红茶和花茶对Cr(Ⅵ)模拟废水的吸附性能,分别考察了吸附时间、茶叶投加量、Cr(Ⅵ)初始浓度、p H、温度等因素对Cr(Ⅵ)吸附的影响并进行了比较。确定了最佳吸附时间为绿茶90 min,红茶和花茶180 min。三种茶叶对Cr(VI)的吸附效果为绿茶花茶红茶。三种茶叶吸附Cr(Ⅵ)过程为吸热过程,吸附等温方程符合Langmuir和Freundlich方程。     

铜仁地区四种茶叶微量元素含量的研究

采用原子吸收分光光度法对铜仁地区的印江梵净山绿茶、沿河谯家茗茶、石阡苔茶、松桃梵净山生态清明茶中Ca、Mn、Fe、Zn、Cu五种微量元素含量进行了测定。结果表明四种茶叶中都含有丰富的以上五种微量元素,含量大小排序都为Ca〉Mn〉Fe〉Zn〉Cu,但不同种类的茶叶中所含微量元素的量有一定的差异。     

Antioxidant activity of tea extracts in lipids and correlation with polyphenol content

The present study examined the antioxidative activity of water and ethanol extracts of green and black tea leaves against the oxidation of heated sunflower oil and lard. Oxidation was conducted at 110 °C in the Rancimat test. Total polyphenols and catechin contents in tea extracts were measured. The research showed that the total polyphenol content in green and black tea leaves was 205.2 and 148.7 mg/g, respectively. In tea leaves extracts, it ranged between 245.9 mg/g and 837.7 mg/g and depended on the extraction solvent and the kind of tea used (p <0.001). The highest polyphenol content was observed in samples extracted with 95% ethanol, lower contents were found with the use of water. Results showed that the highest antioxidant activity, measured as an induction period, with 1000 ppm green tea ethanol extract, was comparable to á‐tocopherol activity in sunflower oil. In lard, the longest induction period was measured with 500 and 1000 ppm of green tea ethanol extract. Other tea extract concentrations were significantly less active. Statistical analysis of the tea extract antioxidant activity in lipids in the Rancimat test showed an essential influence of the catechin contents. Further statistical analysis also showed an influence of (?)‐epicatechin gallate (ECG), (?)‐epicatechin (EC), and (+)‐catechin (C) contents in the tea extracts on the antioxidant activity in lipids. It was stated that the antioxidant activity was higher in tea extracts containing high levels of ECG, EC, and C.     

离子沉淀法提取绿茶中的茶多酚

摘要：以绿茶为原料,水为浸提溶剂,采用离子沉淀法对茶叶中茶多酚的提取进行了研究。探讨了沉淀剂种类、沉淀剂用量、溶剂用量、浸提温度、浸提时间5个因素对茶叶中茶多酚提取的影响,优化了茶多酚提取的最佳工艺条件。结果表明,当以AlCl3为沉淀剂且m沉淀剂：m茶叶=1：5、溶剂用量m茶叶：m水=1：20、浸提温度为水浴75℃、浸提时间45min时,茶多酚的提取率最高,为14．12％。     

不同茄子各部位中铁铜锰微量元素的测定

火焰原子吸收光谱法(FAAS)分别测定绿茄、紫茄不同部位中Fe、Cu、Mn三种微量元素的含量。结果:绿茄、紫茄不同部位中均含有上述三种微量元素,且含量存在差异,其中绿茄、紫茄各部位含量大小均为:FeMnCu,其中铁在两种茄子的皮、蒂部位中无显著差别,绿茄子肉中的铁含量高于紫茄子肉中的含量,在绿茄、紫茄相同部位中,绿茄子的锰元素含量较多;该实验的回收率在91.80%~105.30%之间,RSD1.60%,结果令人满意。     

都匀毛尖茶中稀土元素的调查结果分析

通过检测地域保护产品都匀毛尖茶15个主产区所产茶叶中的16种稀土元素分布情况,建立都匀毛尖茶稀土数据库。采用国家标准检测方法 (GB/T22290-2008)对16种稀土元素进行检测,并对结果进行统计分析。结果表明:发现15个茶叶产品中稀土总含量在0.67~1.96 mg/kg之间。都匀毛尖茶中稀土元素总体含量不高,符合GB2763-2012标准要求,是安全的食品。     

原子吸收法测量茶叶、茶树叶和土壤中微量元素

采用原子吸收方法对梅家坞茶叶，茶树叶以及其生长的土壤中的10中微量元素进行了测量。结果表明茶树是富Ca富Mn植物，茶叶中与人体健康密切相关的微量元素含量丰富，多饮茶有益健康。     

茶多糖的纯化工艺研究

实验研究了茶多糖的提取纯化工艺,主要考察醇沉、除蛋白、脱色工艺条件,得适宜的纯化工艺:提取液浓缩至1/4倍体积后,加入4倍体积95%乙醇沉淀6h,离心得茶多糖粗品。多糖粗品溶于水,并用Sevag法去除蛋白质,多糖溶液与Sevag试剂比为4:1,析出的蛋白质离心除去。清液最后经非极性大孔吸附树脂ADS-8脱色,冷冻干燥得到茶多糖制品,多糖含量65%,产率2.05%。     

荔枝草的微量元素测定和营养成分分析

通过乙炔—空气火焰原子吸收法测定了荔枝草中Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn 6种微量元素。结果表明,荔枝草含微量元素丰富,其不同部位中各种元素含量不同,Mg的含量最大,重金属Pb的含量超出国标125倍。同时,通过营养价值分析方案测定了荔枝草中粗蛋白、粗灰分和水分的含量,结果表明,荔枝草的可食部分粗蛋白含量为28.8%。荔枝草中微量元素含量丰富,粗蛋白含量高,具有较高的营养价值,开发利用前景广阔。