掌中小景——换装时刻，宝贝!

1972年，格鲁门公司为美国海军研制了世界首款第三代重型战斗机，F-14“雄猫”，从此，这款具有传奇色彩的战斗机开始了它的戎马生涯，从西贡到锡德拉湾，从黎巴嫩海岸到格林达纳，直至后来的两伊战争，海湾战争，历次的作战行动都表明“雄猫”是一贺出色的制空战斗机。     

长谷川、威望、伊达雷丽、天力等新品

HA099711／48美国F-14B／D“雄猫”战斗机（VF2＆VFl03）;HA019401／72德国He-111Z-2双体远程轰炸机     

F-14“雄猫”战斗机绰号的由来

大家都会发现,美国飞机除编号外大多都有一个绰号,如F/A-18“大黄蜂”(Hornet)、A-6“入侵者”(Intruder)等等。前面的编号是美军方定的,后面的绰号则是生产厂家赋予的。关于F-14“雄猫”的绰号,则要从以设计海军战斗机的格鲁曼公司说起。格鲁曼飞机公司是以设计海军战斗机而闻名的,这家公司喜欢以猫科动物为其设计的战斗机命名。如F-4F“野猫”、F-6F“地狱猫”、F-7F“虎猫”、F-8F“熊猫”、F-9F直翼型为“黑豹”、后掠翼型为“美洲狮”、XF-10F“美洲虎”、F-11F“虎”、F-14“雄猫”等。为什么该公司这么喜欢用猫科动物为飞机…     

樱花涂装的F-14D战斗机

战机简介 F-14“雄猫”式战斗机（F-14”Tomcat”Fighter）是美国海军航空队配署的一款超音速空优（Air Superiority）及长程截击用舰载战斗机。采双发动机、可变后掠翼与双尾翼、双座配置,由格鲁门（Grumman）公司承包开发制造,专门负责以航空母舰为中心的舰队防卫任务。首架F-1491970年试飞,1974年正式服役,以取代F-4鬼怪式战机作为美国航空母舰舰队的防卫。     

“菜系”析疑

“菜系”一说,是近几十的兴起的。而此前一向都是只强调“风味（帮口）”却不曾有“菜系”这个提法,就说上个世纪30年代时,在十里洋场的上海,仅江苏风味餐馆便星罗棋布着“（南）京（镇）江馆子”“扬州馆子”“苏（州）（无锡）馆子,”也有几爿“川菜”或“鲁菜”等风味菜馆伫立其间。     

希腊“鬼怪”式侦察机

希腊空军是几个空军中至今仍在使用F-4“鬼怪”式战斗机之一的部队。一共有121架“鬼怪”式飞机交付给希腊空军使用,它们分别在四个空军中队服役。第一批被交付使用的时间是从1974年5月至1976年。36架F-4Es的代号为“和平伊卡尔斯”。所有这些飞机都是1972财政年的产品。从1978年5月到1978年12月第二批18架F-4Es被交付使用。1978年9月希腊空军收到8架侦察机——RF-4Es。这批侦察机的所有机器都是1977财政年66批次的标准产品。这些飞机的序列号是77-0357、0358以及从77-1761到1766。它们是仅有的机翼前缘不带可下垂襟翼的RF-4Es(随了土…     

虎 虎 虎——虎纹涂装的F-5E “TIGER”战斗机

这是一架瑞士空军的F-5E战斗机模型，当时买的时候以为是瑞士参加北约“老虎会”的涂装，等看到说明书后才发现自己有点想当然了。经过上网考证，原来瑞士确定在1982年用一架虎纹的F-5E参加了当年的“老虎会”，     

HobbyBoss出品的1／72——“阵风”C战斗机

“阵风”（Rafale）是法国达索（Dassault）飞机公司设计开发和建造的双引擎三角翼高灵活性多用途战斗机。它是当前法国海空军的作战主力战机。上个世纪70年代中期,因为空军和海军都迫切需要一款新型战机作为接班人。法国退出欧洲战斗机项目,全力推进自己的下一代多用途战斗机研发。1994年3月欧洲战斗机“台风”首飞时。“阵风”已经拥有三年的试飞经验,包括航空母舰试验。法国人优雅浪漫的气质赋予了“阵风”流畅美观甚至有点科幻的外形,先进的研发手段使“阵风”系列的多种派生型号能够兼具对空、对地、对海等多种任务,可谓法国航空工业的经典之作。     

创新成就“未来”西门子“自动化之光——未来城”（exiderdome）亮相北京

西门子自动化与驱动集团的全球巡展活动“自动化之光一未来城”（exiderdome）3月7日来到北京，这是“自动化之光一未来城”全球巡展活动中国六城市之行的最后一站。上午，西门子“自动化之光一未来城”（exiderdome）在北京国际雕塑公园举行了隆重的开幕典礼。中国机械工业联合会执行副会长杨学桐先生亲临现场，与西门子自动化与驱动集团全球总裁葛翰明先生共同开启了“自动化之光一未来城”（exiderdome）。     

我的F-14“熊猫”飞机模型

在众多的现代飞行器中,给我留下深刻印象的要数F-14A“雄猫”（Tomcat）,究其原因：一是它已退役,二是它独特的外形（看上去像一只展翅的大鸟）及它采用了可变的后掠翼。F-14A是美国格鲁曼飞机公司为美国海军研制的可变后掠翼重型舰载战斗机,主要用于舰队防空和海上制空。1970年12月21日原型机首次试飞,1972年10N正式交付使用。它从服役到退役一直是美国舰载战斗机的主力。F-14A采用串列双座．双发动机、双垂尾可变后掠翼布局形式,飞行中机翼后掠角可自动在20度--68度之间变化,按飞行需要始终处于最佳位置。F-14的机型有A、B、D型,F-14A装备有AWG-9雷达火控系统,AWG-9窄范围最大有效搜索距离达315千米,可以同时跟踪24个目标并且引导六枚AIM-54不死鸟导弹（最大射程约185千米）,打击其中的六个飞行目标。     

对“石头造纸”的思考

今年3月，在北京召开的“两会”（全国政协、全国人大）上，与会的各地代表、委员们遇到了一件新鲜事。本次会议的资料袋和记事笺（大小不一，共8种）等，与过去印发的不一样，是用“石头纸”做成的。     

古代“食医”，今之“营养师”也

《烹调知识》（2011年9期）曾刊出我国最早的专职营养师——“食医”一文，今重读之，顿受启迪。为何如今的“营养师”备受青睐？是因为人们生活水平提高，不但要“吃饱、吃好”，还要“吃出营养来”。要达到这样的要求，必须听从“营养师”的指点，才能烹调出“既美味、又营养”的佳肴。进一步说，对一般厨师来说，要懂得各种原料的营养以及在何种情况下，才能使营养不流失（保留“原汁原味”），所以既是厨师，又是半个“营养师”。     

伊拉克战争美伊武器较量(下)

美军主要装备:F-14“雄猫”多用途舰载战斗机概貌、背景八十年代美国著名影片《壮志凌云》(Top Gun)让汤姆·克鲁斯名声大噪,但是年轻飞行员麦德林所驾驶的银燕同样令人印象深刻。在这部电影中,F-14“雄猫”算是赚足了风头。     

西安名吃“海味葫芦头”

（一）“海味葫芦头”是西安的传统风味食品，经营这种生意最早的一家叫“春发生”，那是由杜甫诗“好雨知时节，当春乃发生。”而来。     

金沙回沙酒的“j”情结

1630年前后，英文字母“j”被人们从“．11分离出来成为一个单独的字母，形喻绵长的水线，意喻“连接“与“跨越”。自此，26个英文字母被正式定格，“j”也就此被称为最年轻的英文字母。在扑克牌中j代表着士兵（iack），以上是代表权力与尊贵的王者（king）与王后（queen），以下是化身为1—10的普罗大众。     

披着虎皮的“幻影”战斗机

法国截击机的涂装方案 北大西洋公约组织的“老虎会”的历史要追溯到1961年，当时的成员国只有美国空军和英国皇家空军．他们为联合训练而聚集在一起。现如今，许多国家的空军中队都加入到了这个行列。在情况允许的条件下，每年在欧洲不同的空军基地举行一次年会。     

南京雨花石中的“松脂石”

南京雨花石千姿百态，颜色五彩缤纷，花纹字画天然，是南京地区独具特色的观赏石和旅游纪念品。最近，南京雨花石研究所的专家对雨花石中的“松脂石”进行了初步研究，在此作一简介，以飨读者。什么是“松脂石”？俗称的“松脂石”又称为“松香石”。因其主要颜色呈褐黄、棕黄的松脂色，石质细腻，半透明状极似松脂而得名。有时还见有质地细腻、半透明状、暗红至棕红色的“红松香石”。经研究后认为：松脂石主要由极细小的玉髓（SiO２）集合体所组成。常含有白色的蛋白石（SiO２·nH２O）或玛瑙（SiO２），有时还含有少量红色的氧化铁（…     

浅说“酷累”

读《四川烹饪》２００２年９期李祥林先生的《和和饭考识》一文，文中的“酷累是什么待考，可能来自少数民族语言，指一种食物”这段话引起了我的注意。李祥林先生将“酷累”一笔带过，可能是对“酷累”不了解。为此，我就把我所知道的“酷累”介绍给读者朋友。酷累（姑且写作酷累吧），查遍了所有的字典、词典，均无与食物有关的“酷累”二字。我想，酷累似应该写成“苦蕾”吧。在冀东南地区就有这样的主食，又称为“拿糕”。其实，苦蕾的制法非常简单，就是选用新鲜时蔬（如茴香、榆钱儿、豆角、萝卜等），洗净切成丝，再用玉米面拌匀，并…     

关于河东盐池“分段浇晒法”与“打井浇晒法”之我见

一《中国盐业史》古代编第六章：清代盐业。在论及“河东盐业”时作者有以下论述：在河东池盐产区，生产技术的发展，值得注意者有二：一是实行“分段浇晒法”，二是开创“打井浇晒法”１。按作者的意思，“分段浇晒法”和“打井浇晒法”是清代出现于河东盐池（今运城盐池）的新法，是“生产技术的发展”。笔者认为：在清代，河东盐池（今运城盐池）不曾存在“分段浇晒法”和“打井浇晒法”，在前人论述河东盐池的著述中，从未提及过这两种“浇晒法”，《中国盐业史》首先使用这两种“浇晒法”，其能否存在，值得怀疑。二先说“分段浇晒法”…     

“准线法”在食品雕刻中的应用

一、“几何法”、“比例法”、“动势曲线法”简介 前几年，笔者曾在《四川烹饪》上撰文介绍了食品雕刻需要掌握的“几何法”，“比例法”。“动势曲线法”。简单地说，“几何法”就是把雕刻对象的外形看作是由几个几何体组合在一起，无论雕刻对象呈何种姿态．这些几何体的形状都保持不变（见图1）。“比例法”就是把雕刻对象各部位之间的大小和长短．用比例的形式确定下来（见图2）。而“动势曲线法”就是先找出雕刻对象最夸张最明显最生动的曲线，再以曲线为依据确定比例，添加几何体（见图3）。