一卡通会员管理服务中国餐饮航母——向阳渔港餐饮有限公司特色的会员管理

2002年9月26日是南京餐饮史上一个特别的日子．宁波向阳渔港餐饮发展有限公司一次性斥巨资购买并装修的向阳渔港第八家分店南京紫金向阳渔港酒店对外营业。它地处风光秀丽的紫金山下、月牙湖畔，经营配套面积逾36万平方米，可     

金钱豹 预约未来的成功——专访金钱豹酒店餐饮集团CEO缪钦

坐在我们面前的缪钦,从容而稳健,相信对于许多采访过他的记者来说,他都应该会是很好的交谈对象:沉稳、机智、经验丰富,而且能够侃侃而谈。采访的过程中,他时而沉思、时而会心微笑,这位刚刚加盟金钱豹的首席运营官,极富个人     

厨艺为市场服务 经营和管理同体——访金厨餐饮管理公司CEO孙正林先生

现在，全国各地餐饮管理公司的竞争虽已进入白热化，但一批名牌餐饮管理公司却能够脱颖而出，不断扩大市场份额．他们凭借对市场需求的敏锐洞察力，充分发挥金牌大厨的技术优势，以全新的经营管理理念，为餐饮企业提供全新的经营方案，使很多陷入困境的餐饮企业焕然一新．重现生机。北京金厨餐饮管理公司为天津来香园大酒店、张州鑫磊美食城、江     

浅谈餐饮成本的管理——餐饮存货成本控制

无论是何种类型的餐饮服务机构，管理人员都必须了解和控制与经营有关的各种成本。加强财务管理，降低成本，获得最大利润，是加强酒店餐饮管理的出发点和归宿。     

从共餐到分餐——看行为餐饮的演变

团聚会餐，同餐共饮。这种传统饮宴方式世代相传，延续至今而久盛不衰，不论是节日聚餐，迎宾宴请，会议包席，喜庆筵宴；还是民间婚丧嫁娶，拜神祭祖，栽秧打谷，店铺开张，庆功贺喜，春夏秋冬四时八节，家庭团聚普遍都采用集餐方式，已成为中国引以为自豪的饮食文化和饮食礼仪，亘古不变的传统习俗。     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展（上）——上海国际会议中心细化餐饮管理，创新菜品特色

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

破解餐饮加盟的成功密码——黄记煌从人治到心治

一道菜做火一家店的例子并不少见，但要说到用一道菜做响一个品牌、做出400家店的传奇故事，就非“将百年美味焖于一锅”的黄记煌莫属。2003年，出身餐饮世家的黄耕，将祖上传下来的一道清代御膳名肴“香辣汁鱼”，与传统滋补理论和现代养生学相结合，创出了适合现代人饮食特点的养生佳肴——“三汁焖锅”。     

在厨房领域打造一片辉煌——记山西翡冷翠餐饮集团管理有限公司厨务操作团队

我们这期报道的是荣获＂太原市十佳餐饮优秀企业＂的山西翡冷翠餐饮集团管理有限公司。该公司自2008年登陆太原市场以来,迅速成立了14家门店和一家配送中心、两家原料基地,而且每天都宾客盈门,排队候座。     

竞赛融合的实践与研究——以餐饮服务与管理课程为例

竞赛融合是当今中职教育的改革方向,也是提升学生综合素养的重要途径。本文以餐饮服务与管理课程为例,通过梳理一线教学中竞赛融合方面存在的问题,剖析成因并提出针对性解决方案,优化餐饮服务与管理课程教学实践,助力学生职业生涯发展。     

厨政管理师——餐饮服务业的一个崭新职业

2007年，国家设立了“厨政管理师”这一新兴的职业；2009年7月，中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发了《厨政管理师国家职业技能标准（试行）》，从此，一个崭新的职业在新世纪的朝阳中诞生了!     

不走寻常路——从湘鄂情进军大众餐饮看它的成功秘诀

作为进军中国股市的第一家民营餐饮企业。湘鄂情在经营上的一举一动都难免成为人们的关注点。近来,湘鄂情又以一系列大动作。如并购味之都进军快餐,并购龙德华进入团膳。建立食品工厂与中央厨房进军学生餐、冷链盒饭、商超盒菜乃至建立电商平台进行网络直销等等。让大家看得眼花缭乱。以高端商务接待著称的湘鄂情为什么要进军大众化餐饮？日前,湘鄂情的董事、副总经理万钧先生撰文,披露了它的一些“核心机密”。     

茶与餐的完美结合——访北京大益餐饮管理有限公司总经理凌健

第八届中关村国际美食节于2010年4月23日隆重拉开了序幕。而美食节其中一场重头戏——京城餐饮总厨海参烹饪创新交流暨董振祥大师现场“意境菜”讲座将于2010年5月18日举办。活动地点定于“大益膳房”,京城各餐饮企业行政总厨（厨师长）、厨师届时可在此充分进行厨艺交流。     

新起点新希望 福建团餐行业发展迅猛——厦门家的味道餐饮管理有限公司发展侧记

随着厦门经济特区的飞速发展,单位后勤服务和团体餐饮的社会化进程也在不断加快,它正显示出旺盛的生命力和广阔的发展前景。去年9月,厦门市发布的食品安全规定中指出,加强食品流通、消费领域的监     

先进的理念 现代化的管理 有战斗力的产品——优秀代理商成功三要素

河北是一个地理位置相对特殊的省份，紧邻北京和天津，使得河北的家电业竞争也比其它省份更加激烈。在石家庄，丰达公司是一个规模比较大的代理商，业务范围遍及全省，除石家庄外，在邢台等地区建立了自己的办事处。为了配合产品的销售，丰达公司除了有基本财务部等企业必备的架构以外，特别将业务部门进行了细分：终端业务部，主     

用信息化技术构筑企业管理中枢和高效的管理系统——伊利集团信息化建设侧记

乳制品行业是个很特殊的行业,产业链涵盖农副牧业、加工、服务三大产业,产业链长,环节多而繁琐,管理复杂。如何保证产业链全程受控,确保庞大的系统高效、有序、安全运行,是现代化乳制品企业需要解决的问题。伊利集团在"两化融合"的探索与实践中,用信息化技术构筑企业管理中枢和高效的管理系统,利用VPN技术,在实现了生产和销售全过程管理的基础上,又成功地启动了实验室信息管理系统、人力资源管理系统、商业智能管理系统和原料奶管理系统建设,信息化成为企业发展的重要支撑和现代化水平的标志。作为国内乳品行业的领头羊,伊利集团同样走在了信息化建设的前沿。     

从洗手管理看快餐品质——中式快餐的未来在于标准化

提到快餐，现在洋快餐流行中国，很多人的感觉快餐就是要快，但是对营养方面是否有考虑，首先从这个角度我谈谈个人的看法。     

加强管理,节能降耗,效益显著——从云南遮放糖厂的节能工作看节能潜力

1992／93年和1993／94年榨季是云南潞西县遮放糖厂等折标煤与蔗比创造了5．51％和549？好成绩的两个榨季。完成指标分别名列全省81个缩厂的前四名和前三名。两个榨季节约柴煤消耗8416万元，企业创利844万元，创利税1546万元。1994年6月被评为全省节能降耗先进企业。由于各级政府领导的关心鞭策，进一步激发了企业节能降耗的积极性，1994／95年榨季又传来了新的捷报，等折标煤与蔗比完成数为548％，节约柴煤消耗14．6万元，企业创利1555万元，创利税2254万元，人均创利税5万元（比上榨季的193万元增159．07％）。1995年《月荣获云南省人民政…     

和谐才是大道理——从北京促销活动的执行看各大零售商管理特色

国美、大中、苏宁都是国内知名的大型家电连锁企业。经过近六年来的飞速发展，这些家电连锁巨头已经在中国家电零售市场站稳了脚跟，尤其是在北京、天津、上海、广州．成都等大中城市，家电连锁企业已经占据了当地绝大部分市场份额。     

《随附单》大调查——从《随附单》执行情况看酒类流通管理的现实问题

2006年7月初．一直做洋酒生意的北京经销商黄建波接到一份《通知》．要求他去商务局备案并且要求对所经销的产品填写随附单．凡不执行《酒类流通随附单》制度（注：主要条款见附录1）的经营者，一经查实，按照《酒类流通管理办法》相关条款进行警告和罚款。黄建波觉得事情比较严重．于是打电话咨询本刊．在了解了相关情况后．现已按规定登记并填写了《随附单》。