初始氧气体积分数对采后双孢蘑菇品质的影响

目的 研究初始氧气体积分数(5％,10％,21％,50％,75％)对采后双孢蘑菇品质的影响.方法 将采后的双孢蘑菇迅速用5μL/L的1-甲基环丙烯熏蒸12 h,经不同初始氧气体积分数气调包装后,置于3℃的低温培养箱中贮藏,研究其在贮藏期间各项品质指标的变化情况(包括O2和CO2的体积分数、质量损失率、质构等特性,酸、甜、苦、咸和鲜等5种味觉指标,呈味核苷酸、色泽等).结果 蘑菇的呼吸作用使包装内部O2和CO2体积分数变化剧烈,O2快速消耗,CO2逐渐上升;高氧处理组的蘑菇硬度均高于14 N,高出低氧处理组27.36％;各处理组的风味核苷酸含量相比其它种类核苷酸含量均处于中等水平,其中体积分数为50％的高氧组风味核苷酸的损失率最低为10.32％,其他4组的损失率则高达18.44％～26.47％;此外,高氧和低氧处理均能在一定程度上抑制酶促褐变,所有处理组的亮度值较贮藏前的下降率均低于6.78％,其中低氧处理对褐变的延缓效果更好,5％处理组的褐变指数在贮藏后期最低,褐变指数为28.82,比对照组低12.85％.结论 双孢蘑菇的呼吸强度与初始氧气体积分数呈线性相关,在贮藏期间的品质变化与初始氧气体积分数也密切相关.高氧气调更有利于维持双孢蘑菇的硬度、风味核苷酸和鲜味水平,综合而言,50％处理组效果较好;高氧和低氧处理均能对酶促褐变的多酚氧化酶有抑制作用,使蘑菇保持较好的亮度值,并延缓贮藏期间蘑菇的褐变,其中低氧处理抑制褐变效果优于高氧和对照处理组.     

不同压力条件对减压罐贮藏生鲜香菇品质的影响

目的探讨在常温(20℃)下,不同压力条件对香菇减压贮藏效果的影响。方法以常压,(80±5),(55±5),(30±5)kPa等不同压力处理香菇,评定其呼吸强度、失重率、可溶性固形物含量、硬度、相对电导率和多酚氧化酶(PPO)活性等。结果减压贮藏能抑制贮藏初期香菇的呼吸强度(P0.05),并将香菇的呼吸高峰延迟至第8天;减压贮藏能减缓可溶性固形物含量的变化,减少硬度的下降,降低细胞膜的透性(P0.05);减压贮藏压力越低,对香菇PPO活性的抑制作用越强(P0.05),与其他处理组相比,(30±5)kPa处理组在第10天时PPO活性达到最低,为7.43 U。结论减压贮藏在一定程度上能导致香菇的失重率升高,其中(55±5)kPa减压贮藏压力下香菇的可溶性固形物含量、硬度、相对电导率等3个方面效果较佳。     

换气周期对减压罐包装生鲜香菇品质的影响

目的研究在常温(20℃)、大气压力为55 kPa的条件下,不同换气周期对生鲜香菇贮藏品质的影响。方法对减压罐包装香菇分别进行每2天换气处理和每天换气处理,测定其呼吸强度、失重率、可溶性固形物含量、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量和感官指标等。结果每天换气处理组能延迟异味的产生,显著降低香菇的呼吸强度并保持较高的可溶性固形物含量(P0.05);每2天换气处理组能使香菇的整体感官品质维持在较高水平,显著抑制香菇的PPO活性,延缓MDA含量的增加(P0.05)。结论在贮藏后期,每2天换气处理组的香菇其失重率显著低于每天换气处理组(P0.05)。     

不同气体环境对金红苹果贮藏生理及品质的影响

目的研究在0℃条件下,不同气体环境对金红苹果贮藏生理及品质的影响。方法以金红苹果为实验材料,采用3个气调比例(O_2的体积分数均为2%~3%,CO_2的体积分数分别为2%~3%,5%~6%,8%~9%)分别处理金红苹果,定期对其相关生理指标进行测定。结果在贮藏期内,与对照组相比,气调贮藏有效推迟了果实呼吸高峰的出现,显著抑制了乙烯释放速率和呼吸强度的增大;增强了过氧化物酶(POD)活性,降低了多酚氧化酶(PPO)活性;果实硬度得到较好保持,减缓了可滴定酸(TA)含量和可溶性固形物(TSS)含量的下降。其中,O_2体积分数为2%~3%和CO_2体积分数为2%~3%的气体环境贮藏金红苹果的效果最好,果实肉质坚硬,酸甜适口,色泽红青鲜艳,具有较高的好果率,货架期间感官评分较高。结论低温贮藏金红苹果最适宜的气体环境为O_2体积分数2%~3%、CO_2体积分数2%~3%。     

高氧气调对鲜切莲藕包装质量的影响

试验研究了高氧气调(O2的体积分数＞70%)对鲜切莲藕包装质量的影响,并与低氧气调(体积分数为2%的O2 体积分数为6%的CO2)包装鲜切莲藕的比较.结果表明:高氧气调包装对鲜切莲藕有保鲜作用,适当的高氧气调包装能够抑制鲜切莲藕的软化、营养成分损失等.氧气含量对鲜切莲藕表面亮度、酸含量和Vc含量影响不明显,但氧气含量越高,鲜切莲藕的重量、硬度保持越好.当包装内氧气浓度下降到70%的时候,其保鲜效果也随之明显下降.     

气调保鲜包装对双孢菇贮藏效果的影响

为保持双孢菇贮藏品质、延长货架期,采用不同配比的气体吸收剂和不同厚度聚乙烯薄膜对双孢菇进行包装,置于4℃下贮藏,定期测定双孢菇的表面颜色、呼吸强度、失重率、硬度、PPO和POD活性的变化。结果表明:采用组成为1.44 g脱氧剂、0.5 g乙烯脱除剂、1.2 g CO2脱除剂的气体吸收剂及厚度为0.05 mm的聚乙烯薄膜包装方案,对双孢菇贮藏中的褐变具有明显的抑制作用,能够有效降低双孢蘑菇呼吸强度,延长双孢菇的贮藏保鲜期。     

复合吸湿剂对高氧气调包装香菇品质的影响

考察了5种吸湿剂(硅胶、CaCl2、山梨酸、活性炭和皂土)的吸湿能力,并筛选出了最佳复合方式。将复合吸湿剂以不同质量添加到香菇高氧气调包装中,探讨其对香菇贮藏期间质量损失率、呼吸强度、可溶性固形物含量、硬度和颜色的影响。结果表明,吸湿剂的使用会增加香菇质量损失率,但延缓了其可溶性固形物含量及硬度值的下降。其中采用5 g复合吸湿剂处理,降低了香菇的呼吸强度并明显推迟了其呼吸高峰,而5 g和10 g复合吸湿剂处理均能有效延缓香菇白度值的下降。     

微孔膜对双孢蘑菇物流升温后保鲜品质的影响

目的研究生鲜双孢蘑菇从(3±1)℃的冷藏环境转移到(10±1)℃的物流或销售环境后,延缓由于温度升高导致的品质快速下降的方法。方法升温后分别在聚乙烯微孔袋(20 cm×30 cm×40μm,φ=0.3 mm,N=4)上均匀穿刺2,4,6个微孔,并与未穿刺的进行对照,测定保鲜过程中双孢蘑菇各指标变化。结果升温后增加微孔数量能明显改善包装内的气体含量,维持较好的感官品质、可溶性固形物和抗坏血酸含量(P0.05),并且能有效抑制双孢蘑菇白度值的降低及相对电导率和多酚氧化酶活性的增加(P0.05),但会促进其质量损失率的增加。结论双孢蘑菇在升温后增加微孔膜的微孔数量能更好地保持双孢蘑菇的品质,其中增加4个微孔数的综合保鲜效果最佳。     

高氧气调包装对金针菇保鲜品质的影响

研究了不同气体配比条件对金针菇保鲜效果的影响。 分别用 3% O2 +97% N2 ,80% O2 +20% N2 ,80% O2 +10% N2 +10% CO2 ,80% O2 +20% CO2 气体配比充气包装金针菇,空气包装为对照组。 评定其水分损失率、呼吸强度、色差、相对电导率、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和感官指标等。 结果表明,80% O2 +20% CO2 组水分损失、颜色变化最少,PPO 酶活力、呼吸强度最低,POD 酶活力较高,感官变化最小,贮藏保鲜效果好。     

双活性集成保鲜包装设计对莲雾品质的影响

目的研究莲雾双功能集成活性保鲜包装方式与保鲜质量之间的关系。方法以活性功能薄膜A和活性功能薄膜E为盖膜的原料膜(A膜与E膜的面积比为4∶1),配合普通水果托盘,设计一种双功能集成保鲜包装,与空气(体积分数为21%的O2和体积分数为0.03%的CO_2)中的裸放组进行对比。结果莲雾5 d的贮存期内,在常温(20±2)℃、空气相对湿度为30%~40%的环境下,设计出的双功能集成活性保鲜包装能够让莲雾维持较好的感官评价,感官评价分值在贮存第5天时仍能得到8分以上。该包装可极大地延缓莲雾的可溶性固形物(TSS)含量、维生素C含量的下降。在贮存5 d后,TSS质量分数为8.2%左右,维生素C含量为5.4 mg/(100 g)。结论双功能集成活性保鲜包装可以显著保持莲雾的贮存质量。     

Estimation of Parameters of Universal Distribution of Moments of Failure of Products

A method is proposed for estimating the parameters of a mixture of exponential and Weibull distributions for which the accuracy of preliminary estimates obtained by graphical analysis is refined in accordance with the criterion of maximum likelihood. The efficiency of the proposed method is supported by the results of statistical modeling.     

Analysis of the rate of propagation of the wave of change of boiling modes

An approximate analytical expression is derived for the velocity of the front of the wave of change of boiling modes on a rod and on a plate. The impact of the Thomson effect and of the heater orientation in the gravity field is included. Adequate agreement is demonstrated between the derived relations and experimental data.     

Evaluation of optical properties of highly scattering media by moments of distributions of times of flight of photons

A novel method for the determination of the optical properties of tissue from time-domain measurements is presented. The data analysis is based on the evaluation of the first moment and the second centralized moment, i.e., the mean time of flight and the variance of the measured distribution of times of flight (DTOF) of photons injected by short (picosecond) laser pulses. Analytical expressions are derived for calculation of absorption and of reduced scattering coefficients from these moments by application of diffusion theory for infinite and semi-infinite homogeneous media. The proposed method was tested on experimental data obtained with phantoms, and results for absorption and reduced scattering coefficients obtained by the proposed method are compared with those obtained by fitting of the same data with analytical solutions of the diffusion equation. Furthermore, the accuracy of the moment analysis was investigated for a range of integration limits of the DTOF. The moment analysis may serve as a comparatively fast method for evaluating optical properties with sufficient accuracy and can be used, e.g., for on-line monitoring of optical properties of biological tissue.     

可燃气体检测报警器测量结果的不确定度评定

本文详细介绍了可燃气体检测报警器示值误差测量结果的不确定度评定方法。     

水三相点复现的不确定度评定

水三相点是开尔文热力学温度的唯一基准点，也是ITS-90国际温标重要的定义固定点。因此，水三相点不确定度分析对整个温标的建立、温度量值传递起着至关重要的作用。近3年来，中国计量科学研究院研制出一系列高质量的水三相点容器，加强了水三相点的研究，为不确定度的分析提供了更为可靠的实验依据。同时，不确定度的分析也是客观评价新研制容器性能的一个重要指标。因此，根据实验结果对新研制容器所复现的水三相点进行了不确定度评定。评定结果表明，其扩展不确定度为0．16mK(k=2．69，P=0．99)。     

心电图机电压测量示值误差测量值的不确定度评定

本文介绍了心电图机电压测量示值误差测量值的不确定度评定与表示方法。     

Estimation of potentialities of methods of summation of direct measurement errors

Conventional methods for summation of direct measurement errors are considered. Conditions under which these methods provide consistent results are stated. It is proposed to utilize for characteristic of the total error, its interval estimator or the half-sum of the value obtained by adding up its arithmetic and geometric random errors.Translated from Izmeritel'naya Tekhnika, No. 4, pp. 10–12, April, 1995.