素食馆的素食之路

素食馆相对于庞大的餐饮业来讲只是很小的一部分，迄今为止，北京市三万多家餐饮企业中，素食馆只有二十多家，上海也有二十家左右。但素食馆的经营思路与方式在某种程度上和荤菜馆有着很大的不同，因为在今天“顾客就是上帝”的呼声中，素食馆却依然保持自己的信仰和经营理念，如很多素食馆坚持无烟、无酒、无蛋、无肉等四无主义。     

椒盐素食

何为椒盐？就是用中小火将花椒粒与盐炒出的调味料。椒盐中的花椒气味芳香,促进唾液分泌,增加食欲。更有研究表明,花椒能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。     

创意素食

招财进宝 主料：白灵菇500克,素鸡丸350克。 辅料：西兰花150克。 调料：素蚝油20克,盐3克,蘑菇精10克,菌菇汁10克,水淀粉、酱油、味极鲜、白糖、素高汤、姜各适量。     

素食保健

古人对素食的态度有很大差别。清代袁枚写了《随园食单》,在素食单和小菜单中列有80余种蔬素菜品的制作方法,曰:菜有荤素,犹衣有表里也,富贵之人嗜素甚于嗜荤。袁枚是提倡荤素结合的人,但似乎还是主张多用素     

素食年华

正一墩墩的青菜,从地里拔了出来。秋天,蔬菜长得十分饱满。喜欢腌雪里蕻,用水洗净晾干,备好一只干净的腌菜坛盛放。一层层撒上盐,做成一坛过冬的素菜。还有绿色的球茎甘蓝,有的地方叫苤蓝,叶片椭圆、倒卵圆或近三角形,绿、深绿或紫色,叶面有蜡粉。其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。喜欢素食,却不是很久就喜欢。记得小时候,家前屋后种有菜地,但不是我们家的,看人家种的欢喜,也羡慕地想种。白菜萝卜吃起来喜气。可父亲不让,说那地是公家的地,别人种,我们自己种不的。母亲听从,也便不种。后来,搬家进城,院子大了,父亲这才自辟菜园,种一些青菜,如甘蓝,青椒,以及10 cm长的豌豆。父亲从没种过青菜,但老人家苦学摸索,竟把菜种的绿意盈盈的母亲看了很高兴,邻居们也叫好     

素食有益

小时候．邻居有位寡居的老太太．每日烧香敬佛．一生吃素从不杀生，感到十分虔诚，也给我留下了终生难忘的印象。长大后受了高等教育并从事了一生的卫生工作，才知吃素是件利国利民的好事，值得提倡。     

素食新主张

素食主义是一种饮食的文化,世界各国或不同文化下的素食主义有所不同.素食,表现出了回归自然,回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念.     

素食宝贝

上格调的上海人现在是每周至少有一天吃纯素,不进荤腥,原因是当今社会节奏快,工作压力大,应酬多,吃素是为了让身心排毒。     

素食革命

素食与肉食 素食最适于人类,从人的自然生理结构上看,与动物相比较,肠道相对冗长,胃酸含量较低,本是最适合五蔬、五谷、五果的。 先人早有深入研究。元代《菇淡论》中就论及"菽菜果自然冲和之味",有补益体之功,而久饮酒肉甘肥,则难免有"致病伐命之毒",对人的健康十分有害; 李渔的《闲情偶寄》中亦有论述,"声音之道,丝不如竹,竹不如肉,其渐近自然;吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以渐近自然也。"     

素食名片:荤餐馆素食神器

<正>说来话长,我是一枚素食者。至于什么缘由,这个故事以后再谈。在中国大陆,您知道的,吃素的人很少,素餐馆很少,常常要去普通餐馆吃饭。而一般餐馆包括酒店餐厅的厨师和服务员,又几乎不知道什么是素食。在告诉他们我是素食者之后,他们还是常常会问,鱼能吃吗?虾能吃吗?他们对于佛教的素食,更是不理解,告诉他们葱、蒜、洋葱、韭菜等不能加,他们常会说,这都不是植     

素食面面观

每一个素食类型均有独特的特点,我们可以尝试不同的类型,并相应地做出调整,直到找到最适合自己的类型。过去,素食(vegetarian diet)往往和宗教信仰联系在一起,而近几十年来,随着人们健康意识的日益增强,素食成为越来越多人的选择,甚至成为了一种颇受欢迎的饮食文化和生活方式。     

素食保健

古人对素食的态度有很大差别。清代袁枚写了《随园食单》,在“素食单”和“小菜单”中列有80余种蔬素菜品的制作方法,日：“菜有草素,犹衣有表里也,富贵之人嗜素甚于嗜荤”。袁枚是提倡荤素结合的人,但似乎还是主张多用素食。清末还有一位佛教徒叫薛宝辰,撰有《素食说略》一书,记述了当时流行的170余种素食的制作方法。他是一位绝对的素食主义者,反对杀生,反对食荤,他认为肉食者都是昏庸之徒,而品德高尚才能出众的人,无不都以淡泊明其心志。     

清新素食

~~清新素食!北京@赵吉帅 @董书山~~     

素食畅想曲

“古刹崔巍近水准,青冥宝塔白云街。年年士女春三月,忙煞烧香吃素斋。”这是清朝光绪年间诗人曾钟焌所赋《己丑上海游龙华寺杂咏》诗。从3000多年前《礼记》:“子卯,稷食菜羹”(忌日以稷谷为饭,以菜为羹)。《庄子·人世间》颜回曰:“回之家贫,唯不饮酒,不茹荤者数月矣,因此,则可以为斋乎?”《南华经》也有“巧者劳而智者忧,无能者无所求,蔬食而邀游,泛若不系之舟”的记载。经过长期春秋更迭,风雨颠沛,素食在中国不仅已成气候,在百余年前的光绪就盛况空前了。     

慈心素食

素菜是中国菜的一个组成部分,传统素食可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大类,寺院素菜即是俗语说的“斋莱”,专门由香积厨（僧厨）制作,供僧侣和香客食用;宫廷素菜是专门由御厨制作,供帝王斋戒时享用;民间素菜则是在继承传统素菜品种的基础上,吸收了宫廷和寺院素菜的精华,在民间素菜馆发展而形成的菜肴。     

素食黄花菜

黄花菜是人们餐桌上的一道香味浓郁的菜肴,尤其是夏季的新鲜黄花菜更为可口。它味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。     

素食甲天下

素菜与素食 毛泽东同志曾有过精辟赞述,他说"中医和中国饭,是中国对人类的两大贡献"。 随着社会进步,时代发展,中国饮食文化中,在历史传承的"八大菜系"基础上,历经创新和发展,不断衍生和形成了诸多新菜品、新莱系,其名目繁多,琳琅满目,令人应接不暇。     

素食厨房

食素,以前从来没想过,如今因好奇和贪玩,经常翻阅新概念美食书籍和烹调节目,又接触到大量的食物资讯,看到越来越多的地球状况,感到当下,思索食素,相当必要。