荣耀时刻,江苏新东方举行盛大授牌暨揭牌仪式 再筑烹饪教育新辉煌

正2018年3月30日上午,江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校再次迎来荣耀时刻,在南京江北新区校园里隆重举行盛大授牌暨揭牌仪式。江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣,江苏省餐饮职教集团秘书长、省餐饮行业协会副秘书长胡畏,江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校校长范永胜出席本次仪式,并为江苏新东方烹饪学校"新华教育集团淮扬菜研发中心"揭牌。江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校正式成立淮扬菜研发中心,由研发中心负责人赵德龙带领研发团队郑重宣誓,江苏新东方     

第八届全国烹饪技能竞赛新年首场江苏赛区圆满落幕

正"联合利华饮食策划杯"第八届全国烹饪技能竞赛2019年首场分赛区——江苏赛区比赛于1月7-9日在江苏江阴华西村举行。本届比赛由江苏省总工会、江苏省人力资源和社会保障厅、江苏省烹饪协会联合主办,江阴市华西新市村、江阴市烹饪协会承办,江苏省各市烹饪(餐饮)行业协会、商会、省烹饪各专委会协办。1月7日,江苏省烹饪协会在六届三次常务理事会议暨2018年度工作会议上,对改革开放40年江苏优秀餐饮企业、改革开放40年江苏餐饮业突出贡献人物进行了表彰。     

薛泉生——名菜都有故事里的事

在大师云集、才人辈出的江苏烹饪界,薛泉生大师可以称得上是扛鼎级人物。他和徐鹤峰大师等,算得上是继胡长龄、薛文龙等一代宗师之后的江苏烹饪界代表性大师。他以“扬州三把刀（淮扬菜）传承人入列江苏省非物质文化遗产”,以他为代表的江苏扬州维扬菜在江苏烹饪餐饮界有着举足轻重的地位。     

行业资讯

正INDUSTRY INFORMATION第九届江苏乡土风味"金山杯"烹饪技能大赛(水鲜美食专场)暨镇江市烹饪职业技能竞赛成功举行为弘扬中华饮食文化,加强同行业之间交流与学习,提升江苏餐饮业职工烹饪技能和服务水平,践行工匠精神,繁荣江苏餐饮市场,5月22日上午,由江苏省餐饮行业协会、镇江市旅游协会和镇江商业联合会联合主办,镇江总厨联盟承办的第九届江苏乡土风     

大厨的一天

<正>饶鹏翔:国际烹饪大师江苏省烹饪大师淮扬菜烹饪名师黄海美食烹饪协会副秘书长从厨18年,曾工作于上海欢天喜地大酒店,镇江英嘉利酒店,金荟苑酒店,荣凤大酒店,扬州大五酒店,南京石景山庄(四星),扬中稻香村大酒店,目前为江苏扬中市金源大酒店行政总厨。交流电话:18952904998     

胡升曹:融合淮扬美味与海派菜系的先行者

正胡升曹是南京人,2010年加入苏宁酒店及度假村,担任南京玄武苏宁诺富特酒店中餐行政总厨、行政总厨,现任南京苏宁索菲特银河大酒店中餐行政总厨,功夫百炼的他获奖无数,他是国家高级烹饪技师、国际烹饪大师、国家名厨、中国淮扬菜烹饪大师、中国青年烹饪艺术家、注册行政总厨、注册省级评委、江苏美食工匠、江苏百佳烹饪名厨。他曾多次荣获烹饪大赛金奖、特金奖,     

飨聚/交流/甄选 顶级厨艺PK

江苏首届厨师节暨第七届全国烹饪技能竞赛(江苏赛区)侧记第七届全国烹饪技能竞赛(江苏赛区)获奖名单【中餐热菜金奖】马天宇、居付忠、曹德付等【冷拼雕饰金奖】吴晶、盛凯、曹德付、杭东宏等【中餐面点金奖】余彬彬、房虎民、陈霞等【餐厅服务金奖】袁梅、王雪薇、刘娟等【最佳烹饪绝技表演奖】欧顺强、韩志、杨波、秦俊岭     

首届江苏厨师节即将隆重开幕

江苏省烹饪协会和江阴市人民政府联合举办的首届江苏厨师节将于9月25－28日在江阴市华西新市村隆重举行。首届厨师节的活动十分丰富,除第七届全国烹饪技能竞赛（江苏赛区）在首届厨师节中举行,     

中国烹饪科学理论的奠基人——季鸿崑

季鸿崑，男，1931年生，江苏阜宁人。原为扬州师范学院副教授，1987年调任原江苏商专中国烹饪系（现扬州大学旅游烹饪学院）主任兼江苏省烹饪研究所所长。1994年退休。     

《中国江苏名菜大典》抢先欣赏

堪称“江苏餐饮大百科全书”的烹饪文化典籍——《中国江苏名菜大典》即将出版．该“大典”举江苏全省13市之力编撰，是江苏第一本全面反映13个市饮食文化的典籍，前后历时5年，总页数达到600多页，仅仅插图就达到2000多幅．     

美食资讯

正江苏烹饪大师工作室揭牌"江苏当家菜"大赛即将举行江苏当家菜城市新名片江苏省烹饪协会10月21日在南京天海潮大酒店召开第七次秘书长联席(扩大)会议,部署近期工作。为挖掘、保护、传承江苏美食历史文化,宣传、展示地方特色名菜的独特魅力,会上宣布将于2014年11月17日至18日在江苏省天目湖旅游度假区举办首届"江     

李宗仁情钟绿柳居

“天目湖”牌砂锅鱼头始创于天目湖宾馆，由江苏烹饪大师、高级烹饪技师朱顺才生生制作，选用天日湖多年天然野生的大鳙鱼作原料，纯天然天目湖水作汤基久煨而成。山清水秀的天目湖周围山体植被茂盛，湖底皆为砂质，没有淤泥，     

各地快讯

江苏将首次评定餐饮名店和烹饪大师名师特约记者尹亮君为进一步提高江苏省餐饮业的服务质量，树立品牌意识，促使这一行业更为健康有序地发展，同时表彰企业业绩，肯定个人成就，江苏省经贸委决定将在该省范围内开展江苏餐饮名店和江苏烹饪（餐饮服务）大师、名师的评定工作。凡在江苏省内经营中餐或以中餐为主的饭店、酒家、菜馆、面馆、小吃店、快餐店等（包括连锁经营的餐饮企业），不论其所有制性质，只要符合江苏餐饮名店基本条件者，都可参加江苏餐饮名店的评定。凡是在江苏省从事烹饪和餐饮服务工作达到一定年限，符合大师、名师基本…     

赛事集锦

江苏举办全省第五届烹饪技术比赛；湖南省第五届烹饪技术比赛落幕。     

江苏沿江八城市烹饪技艺交流会举行

缤纷九月、丹桂飘香。由无锡市经济贸易委员会、无锡市旅游局、南京市餐饮商会、苏州市烹饪协会、常州市烹饪餐饮行业协会、镇江市饮服行业协会、南通市餐饮商会、扬州市烹饪协会、泰州市烹饪协会．无锡市烹饪餐饮行业协会主办，无锡市聚丰园大酒店有限公司承办的江苏沿江八城市烹饪技艺交流会2008年9月25日在无锡市聚丰园大酒店隆重举行。     

童子功烹江鲜——试味王立伟

王立伟1984年生于安徽亳州,1997年在常州入行,师从烹饪名师段万飞,后来又拜烹饪大师胡建忠、江鲜泰斗周长顺和陆建明为师。在深得江鲜菜和江南菜的真传基础上,开创独具风格的原汁原味靓菜,深得餐饮业主和食客的青睐,成为江苏烹饪大师。     

京苏大菜真的没落了吗?

在这里不说什么江苏烹饪历史悠久,也不要谈什么江苏饮食文化发达,更不要再提什么江苏菜曾是新中国第一宴的昨日辉煌。今天,江苏菜系那些曾响当当的京苏大菜即便在江苏区域之内,已非市场主流了,这是不争的事实。前年随着烹饪大师胡长龄的斯人离去,引发行业内一片唏嘘,京苏菜没落     

佳肴味美在锡城

倪智伟,现任无锡锡都饭店行政总厨,中式烹饪技师,淮扬菜烹饪大师,江苏菜烹饪大师,无锡烹饪协会厨师长分会常务理事。他在无锡厨师节上获无锡名菜点、创新菜点金牌;在无锡太湖美食文化展中,被评为“无锡名厨”。     

开全国烹饪高等教育先河 扬州大学旅游烹饪学院

院校及专业发展历史简介扬州大学是江苏省属重点综合性大学,是全国率先进行合并办学的高校。扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院是扬州大学下属的一所特色学院。目前学院现有教授13人、副教授39人,硕士生导师30人。在双师型师资队伍中,有国家级烹饪大师8人、国家级烹饪名师4人、国家级烹饪大赛裁判和评     

吃的研究(四)《中国烹饪辞典》的诞生

改革开放以后,老百姓的经济生活水平开始逐渐提高,社会餐饮业显现出前所未有的欣欣向荣景象。初期,各地的大小报纸都先后开辟了烹饪专栏,而《中国烹饪》、《食品科技》（后改为《中国食品》）、《食品科学》、《烹调知识》、《四川烹饪》等烹饪杂志也是在这个时期先后创刊的。随着祖国烹饪教育事业的蓬勃兴起．各地除了恢复或新办烹饪职业中专和技校外，江苏、