食品香料使用将有新标准

食品中香料的使用将进一步得到规范。国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南,通过了15种食品添加剂的近300条使用规定。该指南正式实施后,将指导和规范香料的使用。     

食品香料使用将有新标准

食品中香料的使用将进一步得到规范。国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南,通过了15种食品添加剂的近300条使用规定。该指南正式实施后,将指导和规范香料的使用。食品香料使用指南对食品用香料物质、卫生要求、标签、香料质量规格标准等均做出了进一步规定。指南规定,香料的使用不应对消费者的健康带来危害。例如,供食品使用的香料应该达到一定的纯度规格。     

食品香料安全性评价

食品香料或称风味对于食品的接受和消费起重要作用，从而对人类的生活质量起重要作用。食品的香味由食品原料中固有的香味物质或由食品加工过程中产生的香味物质产生，也可以由加入食品香料和香味添加物构成的食品香精来达到。食品香精的安全性历来得到人们的关心，为了保障人身安全，在国际组织和一些国家中都有相应的法规。     

我国与国际食品法典委员会(CAC)关于水产品中食品添加剂使用标准比较分析及对策研究

以我国GB 2760-2014和CODEX STAN 192-1995(2018年修订版)作为标准资料,采用逐级对比方法,分析水产品及其制品的分类、食品添加剂功能分类、种类和数量、使用范围和限量标准的差异。发现我国和CAC在水产品分类上还存有差异,但涵盖基本水产制品种类;我国对水产品中添加剂使用要求较CAC严格,并且我国水产品添加剂限量指标中有95.9%的可比指标值已经达到或超过CAC标准的要求。通过梳理我国现行关于水产品中食品添加剂的使用标准,对比分析我国与CAC国际标准的异同,从促进产业发展、保护消费者安全及有效应对国外技术性贸易措施角度提出对策。     

食品添加剂国际新标准将出台

20种食品添加剂和111种香料的新标准即将出台。在国际食品添加剂法典委员会第41届会议上,20种食品添加剂的新标准或修订标准,以及111种香料的新标准即将出台,并将于2009年7月在国际食品法典大会上进行审议,核准后则将成为新的国际食品添加剂标准。     

国际食品法典委员会发布2014版食品添加剂通用标准

近日国际食品法典委员会发布2014版食品添加剂通用标准（CODEXSTAN292—1995）,新版包含了第37届CAC会议和2014年度报告通过的内容。新版标准包含了食品中可用的食品添加剂、可使用添加剂的食品、不可使用添加剂的食品以及食品添加剂的最大使用量。     

我国与国际食品法典委员会 (CAC)食品添加剂使用限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂限量标准的异同.方法:从标准涉及的食品添加剂种类、应用具体食品种类、最大使用量三个层面逐级对比.结果:我国标准涉及的食品添加剂种类为417种(不包含食品用香料),CAC标准为271种,二者相同的食品添加剂种类171种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为123种,CAC则达到174种;我国食品添加剂使用限量指标的总数为1745个,少于CAC的1991个;在可比指标范围内,我国有317个限量指标值与CAC相同,287个限量指标值严于CAC,仅130个限量指标值宽于CAC.结论:我国对食品添加剂使用范围的要求较CAC严格,且我国食品添加剂使用限量标准中有82%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求.     

食品香料生产技术有新进展

近年来，食品香料需求增加，生产技术有了新的进展，所采用的新技术主要有：一、生物技术。日本山形县工业技术中心采取突然异法，将香气能力强的遗传因子导入酵母菌中，经2年时间，培育出了新酵母菌。用这种新酵母菌酿制葡萄酒及一些果酒，可提高酒中乙酸异戊酯等7种香气的含量，使酒味香气浓郁。美国ESCAAgenetics公司的专利技术PhytoProcess，是用培养香草植物细胞的方法，来制造香料，产品名为Pbyto香草，内含85％的香草醛，并有天然香草的香味。日本石川久史公司还采用电气融合法，将胡椒薄荷和姜薄荷的细胞融合，得到PG－1新品种…     

食品和饲料中农药残留分析方法性能标准指南

本文译自国际食品法典委员会"CAC/GL 90-2017食品和饲料中农药残留分析方法性能标准指南".该指南规定了农药残留分析方法的选择和验证原则、分析方法的性能参数、筛选方法的性能指标、定量方法的性能指标、分析物鉴定方法和确证方法的性能标准和定义等.本译文可为我国食品和饲料中农药残留分析专业人员研发和验证化学分析方法或...     

中国今年将修订食品添加剂等使用标准

近日,卫生部下发《2012年卫生工作要点》通知,要求依法加强食品安全工作,强化卫生监督。推进食品标准清理整合工作,开展食品添加剂使用等标准和食品生产经营规范、食品检测方法等标准的制修订工作。     

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2011)的修订

按照《食品安全法》、国务院及卫生部的相关要求,根据食品安全国家标准制修订的程序,受卫生部委托,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所开展了《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)的修订工作,主要对食品添加剂主体部分、加工助剂和食品用香料的使用规定进行了修订.修订后的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》( GB 2760-2011)符合我国法律法规的要求,更加规范了食品添加剂的使用,同时也方便了广大标准使用者的使用.     

食品调味香料的微胶囊技术

通过对食品调味香料的微胶囊技术及其在食品中的应用等方面的阐述，表明微胶囊对食品工业具有重要的作用。     

卫生部公告食品添加剂新增品种及食用香料名单

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，2005年1月27日卫生部批准酸度调节剂等9项食品添加剂扩大使用范围和使用量(2005年第2号公告)；2005年3月2日卫生部发布“卫生部关于食品添加剂的新增品种及食品用香料名单的公告”(2005年第3号公告)，批准了3项食品添加剂的新增品种及159项食用香料名单，具体内容详见卫生部网站。     

日本发布最新食品添加剂使用标准

<正>日本发布最新食品添加剂使用标准(2011年9月1日起生效)和指定食品添加剂名单(2011年9月5日起生效)。最新标准原文链接:StandardsforUse-2011.9.1食品添加剂使用标准List of Designated Additives-2011.9.5指定的食品添加剂。背景资料:日本的食品添加剂可分为"指定的食品添加剂","现存的食品添加剂","天然调味剂原料"和"通常作为食品也可作为食品添加剂的物质"。     

日本发布最新食品添加剂使用标准

日本近日发布了最新食品添加剂使用标准（2011年9月1日起生效）和指定食品添加剂名单（2011年9月5日起生效）。     

浅谈食品香料的生理功能作用

食品香精是重要的食品添加剂，食品香料作为其原料有严格的安全卫生规范，同时具有某些生理功能。本文将对香辛料、单体香料、精油、美拉德反应香料等的生理功能作用作简要探讨。     

浅谈食品香料的生理功能作用

食品香精是重要的食品添加剂 ,食品香料作为其原料有严格的安全卫生规范 ,同时具有某些生理功能。本文将对香辛料、单体香料、精油、美拉德反应香料等的生理功能作用作简要探讨     

芬美意关注食用香料标准

<正> 记:中国企业和消费者目前对食品添加剂存在着一定的误解,您认为这是正常现象吗?国外消费者是怎样面对形形色色的添加剂的? 曾:食品添加剂有很多种,有纯天然的,有合成的。但部分人认为天然的比较好,这不正确。就像我们吃中药一样,中药虽是纯天然的,