赏多元文化品全球美食--第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节举办在即

由中国烹饪协会主办,北京西餐业协会和中国烹饪协会西餐专业委员会承办的“第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节”,定于2005年9月16日-20日在北京隆重举行,报名参会工作已接近尾声.日前,记者从组委会执行秘书长杜雷先生那里了解到,全球性互动、全国性参与将成为本届西餐文化节的最大特点.     

第四届中国西餐文化节在上海举行

第四届中国西餐文化节于2007年11月14～16日在上海浦东新国际博览中心盛大举行,上海市烹饪协会和华汉国际会议展览(上海)有限公司共同承办本次活动。本届中国西餐文化节的主题为"营造西餐文化氛围,搭建中西餐饮交流平台,推进西餐产业发展,提高人民群众生活质量,为构建和谐社会环境贡献力量"。目的是促进我国旅游业的发展和餐饮业的多元化、     

"盘点"中国西餐

为了使行业内外及上级有关主管部门更好地了解西餐业在中国的发展状况及其发展前景．更好地指导西餐业在中国的健康有序发展．中国烹饪协会西餐专业委员会以商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的以“2004年全国餐饮百强企业经营情况分析”为基础．并结合西餐企业的发展实际，对西餐业的发展特征进行了分析。     

第三届中国西餐文化节开始启动

第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节定于2005年9月16日-20日在北京金源时代购物中心隆重举行。6月3日，第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节组委会召开新闻发布会，宣布两项文化节开始启动。     

展现水平备战2008--全国西餐大赛金牌作品选

为迎接2008年北京奥运会到来，2005年全国西餐大赛9月15日鸣金收兵，这次大赛是第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节的重头项目，也是为迎接2008年奥运会的全国西餐大练兵。在历时两天的西餐大赛中，来自北京、上海、云南、辽宁、浙江、新疆、黑龙江、贵州、河北，     

主题展示文化交流活动内容异彩纷呈--第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节胜利闭幕

2005年9月16日,第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节如期揭幕,开始了为期5天的展示交流活动.     

从西餐"chef"到西餐"secretary-general"--访国家高级烹饪技师、中国烹饪协会西餐专业委员会韩少利副秘书长

一次偶然的机会，我有幸听到中国烹饪协会西餐专业委员会韩少利副秘书长给厨师们讲西餐原料课。他运用很多反面例子讲解如何合理利用原料．如果没有亲身实践并将经验升华，很难用生动的例子表达出这些书本上学不到的知识。而韩少利老师正是有这样得天独厚的优势，因为他是从北京贵宾楼饭店走上中国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长岗位．是有几十年实际工作经验的西餐专家。     

上海西餐

这里的"上海西餐"并非指上海市内所经营的西餐店,而是上海开埠以来,西餐为了能在上海站住脚,适应和迎合上海人口味而做了改良,与正宗的西餐已有较大的区别,从而形成广受欢迎的"海派西餐"。由于语言不通,再加上西餐礼仪规矩多多,向来以见多识广自居的上海人碰上动刀动叉的西餐也满怀     

资讯

西餐大师留学凯旋门 由中国烹饪协会西餐委员会组织赴法国培训及交流实习的第一批30名西餐技术人员,10月中旬起程前往法国。 中国烹饪协会西餐委员会和法兰西烹调大师协会将组织中国西餐技术人员赴法国知名酒店进行为期90天的培训及交流实习。培训结束后,学员将获得法兰西烹调大师协会颁发的国际结业证书和徽章,中国烹饪协会西餐委员会录入中国西餐人才库。(东方)     

10月28日北京国际西餐文化节举行颁奖暨闭幕仪式

由北京西餐业协会承办的“第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节”经过前期的展示、交流及相关活动、赛事的评选后．于10月28日举行了隆重的颁奖暨闭幕仪式。在颁奖暨闭幕式现场．西餐文化节组委会为参加文艺调演的餐饮企业颁发了奖牌法国国际厨皇美食会也向参演企业颁授奖牌。北京百万庄园西式餐饮有限公司等西餐企业荣获”西餐文化名店“称号。经过认真的评选．”2005’中国西餐厨艺大赛“的专家评委从全国各地百余名参赛选手中共评出特金奖19名，     

春和景明品西餐

第六届全国烹饪技能竞赛北京赛区西餐赛于3月20日至21日在北京举办,来自北京及周边地区的46位个人选手和12个团体参加了比赛。3月31日,北京赛区西餐赛颁奖仪式在北京长峰宾馆举行,中国烹饪协会副会长、第六届全国烹饪技能竞赛副总裁判长孙应武等出席颁奖仪式并为获奖选手和团体颁奖。     

西藏大赛食品雕刻成绩骄人

在第三届中国国际西餐文化节的西餐大赛上，中国烹饪协会特邀北京食品雕刻专业委员会主任赵惠源先生担任大赛评委．主抓食雕赛项。全国食雕技术精英有50余人参加比赛，为此次大赛的成功举办做出了巨大贡献。北京东方食艺职业技能培训中心也组团参加了本届大赛食品雕刻赛项的比赛，     

全球最权威国际美食协会进驻中国

2008年2月29日,全球最权威的国际美食协会--埃科菲国际厨师协会在上海希尔顿酒店宣布全面进驻中国,并将与中国烹饪协会联手在中国展开全方位的西餐文化推广活动和西餐厨师培训计划.     

西餐专家聚首杭州研讨行业发展方向

中国烹协西餐专业委员会换届工作交流会于2006年12月5日在浙江省杭州市召开，中国烹协苏秋成会长出席了交流会迎宾酒会，来自全国25省，市，自治区的60余位中国烹协西餐委员会12月5日汇聚初冬的西子湖畔，出席中国庶协西餐委员会换届工作交流会，交流会召开正值2006中国浙江餐饮博览会开幕，参加交流会的各地委员作为嘉宾出席了浙江餐饮博览会开幕仪式。     

情报

走近济州岛——高炳义主任等赴韩考察行应韩国济州岛开发基金(株)邀请,中国烹协济州岛项目考察团于2010年10月10日—15日,赴韩国济州岛,就举办济州岛中华美食盛宴、济州岛中国国际美食文化节等项目展开为期四天的考察工作。中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义、中国烹饪协会名厨专业委员会常务副秘书长贾传刚与中国烹饪协会边疆副秘书长尚哈玲、赵文珂主任一起参加了此次考察。     

体育概念创意菜引领健康美味

2008年6月25日,由国家体育总局训练局、中国烹饪协会西餐专业委员会和亨氏公司联合主办的"亨氏冠军西餐,引领健康美味"主题活动发布会暨体育概念创意菜肴征集活动颁奖典礼在北京金融街威斯汀大酒店盛大举行.     

平民化的西餐经营

西餐历来就以贵著称．譬如面条．武汉的热干面、兰州的牛肉拉面、河南的羊肉烩面等中式快餐．多则10元左右．少则两三元．而只要沾了洋字．没有是二十元绝难吃到嘴里的。因此．西餐自从进入中国大地的那一天起．就稳稳地占领了高端市场。十九世纪中叶广州、上海开埠后．西餐业即进入中国．起初只为外国侨民服务．到二十世纪初才面向中国社会。1910年上海德大西餐社开张．这是较早为洋人也为华人服务的德式餐馆。时隔两年．到1912年8月9日《晨报副刊》报道．     

如何加速中国之都的建设——中国火锅美食之都高层论坛侧记

2007年3月21日,在重庆市政协二楼会议厅举行了由重庆市人民政府、中国烹饪协会主办,重庆市商业委员会、重庆市渝中区人民政府承办,中国烹饪协会专家工作委员会、重庆市商业委员会、重庆市火锅协会、重庆市总商会餐饮商会、重庆市饮食行业协会协办的"第三届中国(重庆)火锅美食文化节"之"中国火锅美食之都高层论坛".在论坛上,全国餐饮行业的专家、学者及餐饮企业家分别就如何加速中国火锅之都的建设各抒己见.     

资讯

10月28日北京国际西餐文化节举行颁奖暨闭幕仪式由北京西餐业协会承办的“第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节”经过前期的展示、交流及相关活动、赛事的评选后,于10月28日举行了隆重的颁奖暨闭幕仪式。在颁奖暨闭幕式现场,西餐文化节组委会为参加文艺调演的餐饮企业颁发了奖牌;法国国际厨皇美食会也向参演企业颁授奖牌。北京百万庄园西式餐饮有限公司等西餐企业荣获“西餐文化名店”称号。经过认真的评选,“2005’中国西餐厨艺大赛”的专家评委从全国各地百余名参赛选手中共评出特金奖19名,金奖31名,银奖22名,铜奖10名。中国…     

资讯

<正>2009走进西藏·鲁菜美食文化节暨西藏——山东企业互动联盟活动成功举办为响应中央关心西藏、支援西藏的号召,搭建西藏、山东之间餐饮企业互动的桥梁,经报中国烹饪协会批准,中国烹饪协会名厨专业委员会携手西藏自治区商务厅、西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会共同主办的"2009走进西藏鲁菜美食文化节暨西藏——山东企业互动联盟活动"于7月17日在拉萨落下帷幕。