儿时吃过的作糖

三十多年前,在我们县城的大街小巷,经常可以见到有小贩左肩担着一只糖担,右手执一镗锣,镗锣与手之间夹一小木笏状木片,食指轻敲,镗锣便发出"镗!镗!"的清脆响声.一听到这响声,我们小孩子都知道是卖糖的来了,随即从家中奔出,抢着掏钱买糖食.卖糖的有时也高声叫卖:"作——糖!搅——搅——糖——卖!"吆喝声可谓悦耳. 卖糖小贩的糖担子很简单,前后各担一只扁圆形的竹筐,在担子前面的竹筐里安放一块长方形的小木板,上面撒满了面粉,中间放着一块圆而扁的作糖,比脸盆稍小一点.所谓的作糖,就是将糖丝熬熟后制成的一个大圆饼,冷却后在其两边抹上一层面粉,咬在嘴里又甜又脆,一点都不粘牙.卖糖小贩用两把斧形的作刀,一把垂直对准要切的部位,另一把在上面轻敲一下,一块糖就被敲下来,而且都被切成了长条状.不过敲作糖也需要技巧,因为用力过重的话,糖易碎;用力过轻,则糖切不下来.在糖担子后面的竹筐里,也有一只铁皮罐子,里边放的是软糖丝,红得发亮,煞是可人,这就是所谓的搅搅糖.买时小贩会根据你付钱的多少,现用两根寸把长的芦苇秆子在糖丝里转搅一下,可多可少.把搅搅糖拿手上,玩的花样很多,可以一头粘得很大,然后对准秆子中间轻吹,前面的糖就会变成气泡状,煞是好玩.     

你吃过芭蕉花吗？

细心的人会发现，当芭蕉一串串地长出来时，顶部都会长出一个形似牛心子的锥形物，这就是芭蕉花，而我们川东人又常称其为“牛心子”。芭蕉你可能吃过．但是你见过把芭蕉花用来做菜吃的吗？其实，芭蕉花也是一种味美的食材。从味道上讲，它鲜中会略带一丝涩味，细嚼时又能感觉到一股甘甜，一点韧脆；而从中医来讲，其味性凉，具有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。下面，我就来给大家介绍几道用了芭蕉花的特色菜。     

春味正浓4色开胃小食

春天悄悄地来了，万物复苏。经过整个冬日的沉积，味觉也仿佛渐渐在“苏醒”。不如动手为家人烹制几款小食，没有繁琐的做法和厚重的味道，清新、爽口的滋味在舌尖舞动，保证令你胃口大开。     

吃不够的川北凉粉

想吃一碗地道的川北凉粉？担心市售凉粉的卫生问题？没问题!我们从凉粉开始一步一步地自制美味川北凉粉!     

鸵鸟茶叶蛋，吃过的人举手!

@NONO我曾经看过一个博客，就是讲鸵鸟茶叶蛋的，博主去澳洲的时候，被鸵鸟场的朋友要求做中国菜，可惜博主一厨房白痴，奈何朋友盛情难却，她就用鸵鸟蛋煮了茶叶蛋，不过她用的材料可真是奇怪，除了花椒和八角外，她用的是红茶和XO，估计是找不到白酒，就用XO代替了，说是煮了半天，放了一晚后再煮了一次才入味的，可惜博主没有形容味道，不过我想一定有些奇怪!     

忆儿时春节的吃

春节是中国最富有特色的传统节日,也是我国民间最隆重、最热闹的一个节日.记得我小时候,总是盼望着早点过年——因为春节是我"创收"的最佳时机,在随父母走亲访友时,只要自己的嘴巴甜一点,开口就叫声过年好,那些做长辈的,就会爽快地掏出压岁钱往我兜里塞.     

味道在吃外

一个人只有一只肚皮，能吃下多少？每天给皇帝上满汉全席，他的筷子能够得到几只菜，他能吃下几只菜？     

春节欢宴 团圆小食——炸排叉

春节的钟声正在耳边回荡，欢愉的氛围是否唤起了你儿时的回忆?贴春联、闹花灯、放鞭炮、收压岁……当然，还少不了那既经典又熟悉的传统小食。——那是只有过年才会做出来的味道，全家人团团圆圆一起吃东西时候的味道。年年必吃、简简单单，却似乎只有妈妈才能做得出来。春节欢宴上的美味小点心，成为一种习惯，一种团圆的习惯。     

忘不了故乡夏日的味道

<正>月亮凉粉我对故乡夏夜最难忘的记忆,是在月光下吃凉粉的诗意情景:青瓷小碗里,盛着的凉粉俨如镜面一般,映出月亮的光泽,随着白净的瓷匙舀起,流线型的凉粉安静地躺在瓷匙上,莹润而生动,透着清凉而滑爽的气息。     

幻化味道营造吃情

完美佳宴，需要组配不同味型的菜品，这就有如不同的音符才能奏出一曲完美和谐的乐章，只有“变幻莫测”，才能让吃变得越来越有情调……     

巧吃牛肉

大儿子一直偏瘦，医生说没有大补药可吃，只要每周能吃上一两次牛肉，同时加强运动，长身体所需的营养元素就有保障了。可惜儿子不喜欢牛肉的那股味道，所以想办法让他有兴趣吃牛肉。     

吃屁巴虫记

屁巴虫又名九香虫，我第一回品尝，特记之。女儿说屁巴虫就是放屁的，此话一出，真是大跌眼镜。想想，屁巴虫那并不漂亮的样子，硬壳下面的脚脚爪爪，平时没有谁会喜欢它的，还没有靠近，就冷不防一个臭屁，虽然没有触及可全身上下似都有它的味道。要吃它可真需要点勇气。     

吃凉粉不能图筋道

夏季,凉粉备受居民和餐馆喜爱,天气越热,凉皮的生意越火爆。就连不卫生的凉皮食摊,总是被七八名食客围拢着。凉皮好吃不好吃,关键不在调料,而是凉皮筋道不筋道。要使凉皮筋道,唯一的办法是在制作凉皮过程中加入明矾。明矾水解成分中含有氢氧化铝成分,它可以使凉皮的表层形成一种膜,这种带膜凉皮遇高温不断条,不浑汤,不粘连,口感筋道爽滑。     

从吃菜肴到吃环境

开饭店，和做任何事情一样，自然也是很需要学问的。那是生活中的实实在在的学问，而不是一张叫做文凭的纸。想当然的，饭店生意好不好，在于菜肴的味道以及价钱，现在时兴的说法叫做性价比。那是按照一般规律来想象的。实际上，也不完全如此。许多饭店火热得令人无法置信，     

想起儿时常吃的肩担“豆腐花”

人到老年,最惬意的就是和老爱人相对而坐,喝着清香的绿茶,回忆一幕幕孩提时的情景,特别是那些诱人的美食,想起来就有口颊留香之感。记忆最深的,莫过于那三分钱一碗的无锡豆腐花。每当下午三点过后,从街口由远而近地传来一声嗓音洪亮且余音悠长的吆喝声:"花……"。我和邻家小孩便会向妈     

一种复杂的传统--在"吃"系列报道的最后一站成都--味道浓烈的川菜之乡

在同一幢楼的两层，我发现中国最驰。名的菜式之一——川菜，竟然走着两个不同的方向。     

又到清明吃蛋时

溏心卤蛋 特色：带着油亮褐色外皮的卤蛋，咸淡适口、味道香醇，再配上嫩滑欲滴的溏心，香味更加浓郁，令人百吃不厌。     

利乐无菌纸盒包装凉粉的研制

提出了无菌纸盒包装凉粉的生产工艺及质量标准，确定了最佳生产配方，并对凉粉草的搭配、用量、增稠剂的选用、灌封温度的控制等问题进行了研究。     

创新菜吃的还是味道

玫瑰手撕鸡原料:三黄鸡1只(约750克)红椒粒10克酥花仁碎20克老干妈20克精盐10克料酒10克玫瑰露酒250克味精5克鸡精5克红油20克胡椒粉5克八角5克山柰5克桂皮10克