我做家常馒头——关东主食系列谈之三

馒头家家做,馒头人人吃。虽说馒头是人见人爱的常见食品,但真要是把它做得雪白暄软,富有特色还真不容易,必须掌握很多方法和技巧才行。现在,不论是城市,还是乡村,家庭的主要口粮是大米和白面。大米饭     

我做家常荞面食品

荞面,系由养麦加工而成。因为荞麦种植面积小,而且产量较低,所以就显得尤为稀少、珍贵。由于养面食品韧性好,有咬头,故颇受欢迎。特别是上了岁数的中老年人,每当提起它,都情不自禁地会从嘴中发出咂咂的赞叹声,似乎垂涎的口水立即从嘴角淌出来。一、荞面片     

我做家常麻花

麻花,是一种常见常食的主食品种,早年被视为奢侈品。每到逢年过节,谁家要是炸麻花,那得惊动左邻右舍,前后两院。还没等看到炸出的麻花怎样,就令人羡慕不已,看看人家,真没白过回年!现如今,烹饪原料丰富,烹饪技术提高,谁家要想吃麻花,举手就来。不信,我教你几款,保     

我做家常盒子

盒子,是由皮料包入馅心加热成熟的食品。在家庭中包饺子,有时会出现皮多馅少的情况。这时,我们可以将一张皮抹上馅,再用另一张皮盖在馅上,捏死边缘,然后在周围捏上花边,这也称之为盒子,随饺子煮食即可。但我在这里向大家介绍的并不是这类盒子,而是利用油作为传热介质来加工成熟的品种。     

我做家常酥点

提到点心,人们似乎觉得那只是由商店,或者锞子房(即食品加工厂、蛋糕房)出售、加工的好食品。如果家人想食用,那必须到商店或馃子房购买,否则是无法享受美味的。其实,在烹饪原料极其丰富,人们烹饪技术日益提高的今天,我们在家里也可以制作出几款像样的酥点来增加饮食内容。     

我做家常普通包子——关东主食系列谈之五

关东家常包子品种很多,主要可分为普通包子和风味包子两大系列。这里暂介绍几款普通品种。在关东,虽说饺子好吃,但包子也绝不逊色。不信您就随着我的文字引领,保证让大家品尝到味美可口的包子。     

我做家常蒸饺——关东主食系列谈之二

在上一篇里,我向大家介绍了3款关东家常水饺的用料及做法等相关知识。为了广大读者更多地了解和掌握关东家常饺子的制作技术,这里另写一篇介绍3款蒸饺,目的是让大家在《烹调知识》上继续享受这令人向往的美食。     

我做家常特色包

我虽然不能妄断下面这几款包就是关东人特有的饮食品种,但可以肯定地讲,这确实是我们的传统饮食珍爱。一、糖包原料：面粉500g,老肥75g,白糖80g,熟芝麻20g（或油炸花生米50g）,熟面粉20g,青红丝10g,桂花5g,铺面、小苏打等均适量。     

我做家常面汤

面汤,是关东最常见的家常主食。从表面看,它并没有什么特别之处,也似乎谈不上什么色香味形。但就是这种其貌不扬的食品,在早年面粉非常紧缺的时代,是专给家中头痛脑热的病人特殊改善伙食的。现今,当我们一连吃了多天(顿)油腻食物后,在家中做一碗面汤吃,也不失为调剂饮食内容的上品。一、疙瘩汤备用原料:面粉250 g,精盐3 g,酱油8 g,花椒水5 g,葱姜共15 g,味精1 g,混油(即猪化油与植物油混     

我做家常面条——关东主食系列谈之四

面条,由面团加工成细条状而故名。其成品滑润适口,面香幽长,是传统家常主食。随着烹饪原料的丰富和人们烹饪技术的提高,制作起面条来就会花样翻新,使这款传统美食的艺术形象大放异彩,成品特色也各具千秋。     

我做家常面条——关东主食系列谈之四

面条,由面团加工成细条状而故名。其成品滑润适口,面香幽长,是传统家常主食。随着烹饪原料的丰富和人们烹饪技术的提高,制作起面条来就会花样翻新,使这款传统美食的艺术形象大放异彩,成品特色也各具千秋。     

我做家常水饺——关东主食系列谈之一

关东有句俗话:坐着不如倒着,好吃不如饺子。在物质比较匮乏的年代,只有逢年过节才能吃到饺子,在物质非常丰富的今天,它却早已成为家常便饭了。饺子,是以面皮包馅     

美食我来做

做面包的话,揉面、起发都要经过多个阶段,任何一个环节出了问题,都有可能导致制作失败。面粉的话,一定要用高筋的才行。揉面的时候,一定要揉到扩展阶段,但不需要揉到完全阶段,否则面团会不挺实,这一步不知道亲做得怎么样？如果对这些揉面的标准不是特别熟悉的话,     

爱吃饼的看我怎么做

脆煎金丝饼 取高筋面粉300克、低筋面粉300克和少许盐．放案板上拌匀后（见图1）．再分次加入清水和成面团。饧30分钟后，再像做拉面那样反复溜条至面团有筋性（见图2），最后拉成“细丝”。接着，把拉好的细丝面放入油盆沾匀色拉油，然后盘成饼状成生坯（见图3、4），最后把生坯放入淋有色拉油的平底锅逐一煎熟（见图5）。     

最实惠浪漫的梦 玫瑰火腿花卷

嗜肉族肯定一见倾心玫瑰,象征着美丽与爱情,是集爱与美于一身的花朵,世界范围内,更是用来表达爱意的通用语言。将花卷做成玫瑰的形状,造型独特、寓意深刻。今天介绍的玫瑰火腿花卷,是将火腿和面     

我做家常烧饼

烧饼,按字面解释,即烤熟的小面饼。由于经济的发展,物质的丰富,人们在饮食上也逐渐地讲究起来。现在,不论是城镇,还是乡村,很多人家买了小烤炉,这为制作多种烧饼提供了必要的炊具。下面,我向大家介绍3款具有关东风味的家常烧饼。     

从头开始学做面包（下）

在上期《从头开始学做面包（上）》的内容里,我们已经学习认识了面粉,并且学会了如何揉面,下面,我们再来了解一下什么叫做面团的发酵,以及在烘焙面包时,我们需要注意的问题。     

我做家常蒸菜

家庭中，利用带屉的锅蒸包子、馒头、花卷等食品非常多见。您可知道，若用屉锅蒸菜肴也不在少数，只要我们认真总结，仔细琢磨，从中会发现有许多烹饪技艺值得学习和交流。     

我做家常酱菜

酱菜也像“卤菜”一样，我们经常食用，但不经常制作。在平常生活中，每当节假日，我们不妨备料酱菜，不仅可以引起我们家常烹饪的雅趣，而且还为餐桌上添加一款美食。     

我做家常馄饨

馄饨,以馅香汤鲜而著称,不论是大人,还是小孩都比较喜欢。不论是逢年过节,还是平常日子都可以食用。尤其在早晨起来,经过一宿的呼吸,体内消耗大量水分,急需补充,再加上舌头表面味蕾能力下降,所以这时食用馄饨最为理想。既得到了体内水分的补充,又享受了腹内充饥的美食．